巴斯德 Pasteur ， Louis (1822_12_27~1895_9_28)

1. 巴斯德Pasteur，Louis(1822_12_27~1895_9_28) 發酵作用 報告人 938H019 羅國煒938H023 塗劍龍

2. 生平概述I • 1822，生於法國多爾，父親是製革工人，曾在拿破侖的戰役中打過仗，得過勳章。 • 1831，在Arbois中學學習，成績平平，但老愛在課堂上發問。 • 1842，聽化學大師杜馬（J.B.Dumas）講演化學。報考巴黎高等師範學院，隔年重考第四名錄取。 • 1848：母歿 • 1849，與瑪麗‧勞倫特小姐，Strasbourg大學校長的女兒姞婚。

3. 生平概述II • 1859，達爾文發表物種起源，巴斯德對自然發生論產生懷疑。 • 1863，拿破崙III世要巴斯德研究酒變酸的問題。 • 1865，父歿。子（Camille)歿。 • 1868，腦溢血。 • 1870，德法戰爭。 • 1888，巴斯德研究所成立任所長。 • 1895，9月28日。巴斯德的逝世。

4. 結晶的研究-酒石酸 • 1842，聽法蘭西大化學家杜馬的學術演講。 • 1844，米徹爾裡希(Mitscherlich)在指出原子架構與晶狀有關，又提出一個︰酒石酸的同分異構物的事實，雖然化學反應，組成成分及架構式都是一樣，可是光學性質卻不相同。 • 1848，使葡萄酸鹽重結晶時，發現有兩種晶體形成，它們的關係如實物與鏡中的影像一樣。將這兩種晶體分別取出再溶解，一種可使偏振光的偏振面旋轉向右，另一種則使偏振面旋轉向左。 • 1852，成功地製取了左旋酒石酸。

5. 拯救釀酒業I • 1673，虎克已用顯微鏡研究數千種物質。 • 十九世紀初，如戴維(H.Davy)等化學家提出催化劑的觀念。 • 1836，C.C.de拉圖爾及1837，T.A.H.許旺分別提出了酒精發酵與酵母有關。 • 1856，發酵的真正原因是微生物在起作用。

6. 拯救釀酒業II • 1857，在關於乳酸發酵的報告中指出，除啤酒酵母之外，在糖變成乳酸的過程中，還有乳酸酵母（即乳鏈球菌）起作用。 • 1864,進一步發明【巴斯德消毒法】“。 • 1867，教製醋商使醋發酵增速。 • 1868，教酒商將適當發酵的酒置入糟溫熱。

7. 自然發生的論戰Ｉ • 義大利的生物學家雷迪(F.Redi，1626-1697)，透過蠅卵生蛆的對比實驗，為反對自然發生說提供了第一個證。 • 1765年，斯巴蘭扎尼（AbbeSpallanzani）設計了一個試驗，得出結論，就連微生物也不可能自然產生。法國廚師阿貝爾，採用高溫加熱的方法，使食物長期保存。 • 1859，F.A.普歇認為在具備有機物、水、空氣和適當溫度的條件下自然發生能被促進。達爾文發表物種起源，使巴斯德對自然發生的產生懷疑。

8. 自然發生的論戰II • 1860～1861，用火棉及S形長頸瓶進行實驗，證明空氣中的塵埃攜帶著各種微生物；而且隨著場所和高度的不同，空氣中微生物的含量也不一樣。 • 1864，李斯特(J.Lister)受到巴斯德工作的啟發，發現用石炭酸作消毒劑可大量減少手術後的敗血症，使病患死亡率明顯降低。 • 巴士德的實驗

9. 自然發生的論戰III • 1876，英國H.C.巴斯特蘭作為自然發生說的支持者，就微生物能否在中性或鹼性尿液內自然發生與巴斯德展開爭論。 • 1877，R.科赫、J.廷德爾等的工作，表明確實存在著一種高度抗熱的細菌內生孢子，某些微生物也能在100℃酸性培養基內存活。 • 巴斯德提出外科醫生在更多注意消滅器具或手上的微生物，而不是空氣中的。

10. 自然發生的論戰IV • 1879年C.E.錢伯蘭證明，消滅液體內的抗熱微生物至少要115℃，而消滅乾燥表面的則要180℃。 • 1897年E.畢希納證實無細胞酵母提取液可使糖發酵產生酒精，駁斥了巴斯德關於酵素是生命有機體的觀點。

11. 拯救養蠶業 • 1865，巴斯德受農業部委托，動身去法蘭西南部亞來斯蠶區，開始研究蠶病。 • ～1870年，終于找到了使蠶患病的細菌，證明疾病主要發生于蛹期，病蛾產生帶病卵。觀察產卵後的雌蛾，把有病的雌蛾連同其卵一起燒掉，健康的蛾卵保存下來留作蠶種，以切斷蠶病的傳染途徑。

12. 羊炭疽病疫的研究I • 1850年代初，法國醫生達丸（Casimir-Joseph Davaine）研究過牛炭疽熱，他在病發畜生的血液中發現了微生物。1863指出炭疽桿菌是炭疽病的病媒。 • 1873年，德國醫師柯霍（Robert Koch，1905年諾貝爾生醫獎得主）重複了達丸的觀察，不僅證實了達丸的發現，還指出炭疽菌可以形成孢子。

13. 羊炭疽病疫的研究II • 1878，巴斯德研究炭疽病疫情，他訪問牧場主人，以確定傳播途徑。一、炭疽菌是病媒；二、草場是病媒傳播場。 • 簡納（EdwardJenner，1749-1823）發明的天花疫苗是最好的例子。中國從西元10世紀宋真宗時代就有接種人痘預防天花的記載了。在明代隆慶年間(1567-1572年)，人痘預防天花推行甚廣。

14. 羊炭疽病疫的研究III • 1879，研究雞瘟細菌，意外發現雞瘟細菌培養皿要是沒人照顧，過一陣子後接種到雞身上，雞就不會發病；這些雞再以新鮮的細菌接種，也不會得病。 • 1880，涂桑（Jean-JosephHenriToussaint）成功地製造了炭疽病疫苗，巴斯德認為涂桑的方法目的是殺死炭疽菌，免疫結果是死的炭疽菌在活體內製造出來的──與巴斯德的「生物理論」不相容。巴斯德認為免疫反應是弱化的病媒製造的。

15. 羊炭疽病疫的研究IV • 1881，成功研發出新的炭疽病疫苗。 • 巴斯德用類似方法戰勝了雞瘟和豬瘟──雞霍亂和豬霍亂。

16. 狂犬病的研究I • 1880年開始研究如何對付狂犬病。 • 1881～1884，巴斯德研究確立人工減毒法”（後來稱為人工免疫法）。狂犬病疫苗，成功地在狗身上進行了試驗。

17. 狂犬病的研究II • 1885年7月救活一名9歲的男孩。 • １８８６年，巴斯德在法蘭西科學院報告治療狂犬病的效果，在３５０人中只有１人死去，而此前法蘭西狂犬病的死亡率是１６％。

18. 狂犬病的研究III • １８８８，研究狂犬病免疫的研究所建成，以巴斯德的名字命名，巴斯德親任所長。今天，巴斯德研究所已擴展成為世界上著名的生物學研究中心。

19. 參考資料 • 巴斯德研究所http://www.pasteur.fr/english.html • http://www.labexplorer.com/louis_pasteur.htm • 南e高中學習專區生物科學家介紹_路易士http://www.nani.com.tw/senior/seniorlearn/slorganism/slno4/slno4pasteur.htm • 微生物學的生驅 --- 巴斯德http://chch.idv.tw/word/Pasteur.html • 中國科學院自然科學史研究所 http://www.ihns.ac.cn • 生命科學概論http://microbiology.scu.edu.tw/lifescience/wong2/ • 我愛科學http://tlx.lgyz.net/show.asp?id=233 • Pasteur http://www.woodrow.org/teachers/chemistry/institutes/1992/Pasteur.html • 科學大發現 幼獅文文化事業公司 • 巴士特 商務書局