La carta

1. La carta Bienvenidos

2. Ensaladas: Entrantes: • Sopa castellana rizada • Gazpacho andaluz con picatostes • Foie de oca trufado en salsa de grosellas • Judiones de la Granja con sus apéndices • Vichyssoise fría con rúcula • Habitas salteadas con jamón y miel • Jamón ibérico de bellota • Queso curado de oveja • Pastel de cabracho en salsa de hongos • Bolitas de Kataifi rellenas de morcilla con tomate casero • Revuelto de setas, ajetes y gambas • Ensalada La Barranca • Ensalada de jamón de pato con pasas y piñones • Cogollos de Tudela con salmón y bonito • Ensalada de langostinos con vegetales

3. Pescados: Platos de encargo: • Lechazo asado en horno de leña con patatas panadera (¼ - 2 personas) • Tostón asado estilo Fonda Real con escarola • Arroz meloso con bogavante al punto del chef (2 personas) • Arroz con verduras (2 personas) • Paella mixta (2 personas) • Lenguado al horno con almendras y gambas • Lomo de merluza con gulas y almejas • Medallón de rape asado con piñones y salsa Romescu

4. Postres: Carnes y caza: • Entrecôtte de añojo Sierra de Guadarrama a la parrilla • Chuletitas de cordero lechal a la brasa con pimientos de Padrón • Solomillo de cebón a la plancha con patatas a lo pobre • Magret de pato asado a la pimienta verde • Lomo de jabalí confitado con manzana y salsa de grosellas • Chuletón de Buey con patatas asadas (2 personas) • Asado de Tira estilo argentino • Conejo Dehesa de la Golondrina "Tres Cocciones" con pasta fresca • Entrecôtte de añojo Sierra de Guadarrama a la parrilla • Chuletitas de cordero lechal a la brasa con pimientos de Padrón • Solomillo de cebón a la plancha con patatas a lo pobre • Magret de pato asado a la pimienta verde • Lomo de jabalí confitado con manzana y salsa de grosellas • Chuletón de buey con patatas asadas (2 personas) • Asado de tira estilo argentino • Conejo Dehesa de la Golondrina "Tres Cocciones" con pasta fresca • Macedonia de frutas con leche merengada • Arroz con leche a la esencia de anís • Tartas variadas • Natillas de la abuela • Flan de huevo casero • Carpaccio de mango con helado de menta • Helados variados • Cuajada con membrillo y salsa de fresa • Fruta de temporada