La production d’agneau certifié biologique

1. La production d’agneau certifié biologique Robert Robitaille, agr Répondant en agriculture biologique MAPAQ, Abitibi-Témiscamingue le 20 septembre 2001

2. Le marché des produits biologiques • L’agriculture biologique occupe environ 0,5 % du marché mondial de l’alimentation • Sa part de marché augmente de 20 % à 30 % à chaque année depuis au moins 10 ans • Europe, U.S.(9 milliards $ en 2000), Japon, Canada

3. Le marché des viandes bio • Depuis le 14 janvier 1999, il est possible de commercialiser des produits carnés sous appellation biologique aux États-Unis • En 1999 il y avait plus de 63 000 têtes dans l’ovin en France soit 0,86 % du cheptel total • Au Québec on a peu de données et peu d’entreprises certifiées bio en production d’agneau (2 entreprises connues)

4. Un prix plus élevé qu’en conventionnel • Les consommateurs payent de 50 % à 200 % plus cher pour les viandes bio

5. L’Abitibi-Témiscamingue possède certains avantages pour le bio • Faible utilisation des engrais chimiques et des pesticides en agriculture en région • Grande disponibilité de terres non utilisées propices à l’agriculture et à faible coût en région • Climat, historique de production et situation géographique peu propices aux infestations d’insectes nuisibles à l’horticulture • Bonne qualité de l’eau

6. Éléments à considérer lors de la préparation d’un projet de production biologique Environnement : Climat, sol, environnement, expertise, support technique et financier, tendances sociales. Approvisionnement en aliments : céréales, foin, pois, etc. Réglemen- tation municipale Production d’agneaux Accès aux programmes de support à la production : RAAQ et plan conjoint Engraissement des agneaux : Certification Finance-ment Régie générale et organisation du travail Réglemen-tation environne-mentale Soins de santé Alimentation Gestion des fumiers Logement Transport, abattage Agence canadienne d’inspection des aliments Marché

7. Étapes à franchir • Formation • Expérimentation à petite échelle et ou transition • Obtention des différentes autorisations et appuis • Accès au marché

8. Formation et information • Important pour connaître l’esprit du monde bio (autant les organismes de certification, les producteurs et le marché) • Important pour connaître les techniques et les sources d’information • Visites de fermes, vidéo, livres, revues, cours par correspondance, cours aux adultes

9. D’où vient l’agriculture biologique ? • A commencé au début 1900 en Europe et vers 1970 au Québec • Réaction aux abus de l’agriculture intensive : • Contamination des aliments • Pollution de l’environnement • Dégradation des sols • En région on est peu touché par ces problèmes

10. Principes de l’agriculture bio • Voir la ferme comme un écosystème • Rechercher un équilibre entre les divers éléments du système • Rechercher la diversité • Favoriser la valorisation des ressources de la ferme • Apprendre à la connaître d ’un point de vue global • Travailler le plus possible avec des moyens naturels

11. Principes de l’agriculture bio • L’agriculture biologique vise : • la santé du sol • la santé de la plante • la santé des animaux • la santé des humains • Un sol en santé protège aussi l’environnement

12. Expérimentation • Devrait se faire à petite échelle pour commencer ou faire une transition en intégrant les éléments de régie graduellement selon • En tirer des conclusions pour monter votre plan d’affaire ou budget provisionnel (est-ce que je peux produire à un prix qui trouvera preneur ?)

13. Obtention des différentes autorisations et appuis • C.A. environnement • Financement • RAAQ et plan conjoint • Certification bio • Agence canadienne d’inspection des aliments

14. Système de certification biologique • Codex alimentarius (ONU) • De plus en plus de pays vérifient que ces normes sont appliquées dans leurs limites territoriales • Ententes de réciprocité entre pays • Loi québécoise sur les appellations réservées (Réservation de l ’appellation biologique en Février 2000) • Conseil d’accréditation du Québec • Organismes de certification biologique

15. Les organismes de certifications au Québec • OCIA • Garantie bio • Québec Vrai • QAI • FVO • Demeter

16. Les normes de certification biologique • Cultures • Productions animales • Transformation des aliments • Produits cosmétiques et vêtements • Manutention, entreposage et transport

17. Normes concernant les cultures • Présence de cultures bio et non bio sur l ’entreprise • Période de transition et pré-certification • Zone tampon aux terres avoisinantes • OGM • Appliquer les principes du bio • Machinerie • Analyses de sol • Fertilisants, pesticides, semences

18. Normes générales concernant les production animales • Transition des animaux • Productions parallèles • Conditions d ’élevage • Gestion des fumiers • Nourriture • Sevrage • Suppléments • Achat d ’animaux • Santé du troupeau • Reproduction • Transport • Abattage • Mutilation • Suivi administratif

19. Conclusion • La transition vers le bio n ’est pas seulement le développement d ’un nouveau marché, mais c’est aussi une démarche qui demande un certain temps et une bonne préparation pour éviter les mauvaises surprises et les erreurs coûteuses.