Casos de éxito en la innovación tecnológica de la cadena

1. Casos de éxito en la innovación tecnológica de la cadena Ed WesterweeleHolland Innovations, S.L. Barcelona / Sevilla

2. Casos de éxito en la innovación tecnológica de la cadena: Zumo de naranja en España desde Holanda Reducir las mermas de fruta y verdura en supermercados con 90%

3. Holland Innovations S.L. Holland Innovations S.L. forma parte de un grupo de empresas Holandesas en Wageningen / Food Valley Sede en Barcelona desde hace Octubre 2011 Oficina también en Sevilla

5. Caso 1 Zumo de naranja desde Holanda

7. Zumos y batidos frescos, naturales sin pasteurizar ni calentar sin conservantes ni concentrados. sin azúcar, sin gluten, sin letra pequeña producido en Holanda para supermercados en el Reino Unido, Alemania, Sueca, Suiza, Rusia y España ¿Cómo es posible?

8. Zumo natural o de bote?

9. Problemas logísticas zumo natural falta vida útil (5-6 días) díficil de distribuir mermas altas en supermercado

10. Problemas de seguridad alimentaria Estudio (Univ. Valencia) sobre contaminación microbiana en zumo de naranja natural exprimido en hostelería: 43% de las muestras analizadas superaba los límites de enterobacterias establecidos por la legislación

11. Aumentar vida útil hasta 5 semanas con alta presión / Pascalización someter el producto – una vez envasado – a un presión de 6.000 bar (1-2 min.) la presión mata a las bacterias, pero se mantiene todas las características frescas

12. Producentes principales de equipos de Pascalización son Hyperbaric (Burgos) y Avure (EEUU)

14. Juicyline es el produtor principal de zumos y batidos Pascalizados en Europa 20 M€ facturación >> 10 paises >> 2500 km >> Romantics suministra a 300 tiendas en Espana

15. Romantics Carrefour, Eroski, Caprabo, El Corte Ingles

16. más ejemplos - guacamole

17. más ejemplos – batido de pepino y naranja

18. más ejemplos – fruta triturada

19. Caso 2 Reducir las mermas de fruta y verdura en supermercados con 90%

20. Reducir desperdicio de alimentos > 90 millones de toneladas anuales en el conjunto de la Unión Europea > 3 millones de toneladas anuales en España

21. Cómo reducirlo en la cadena poscosecha? Fruta y hortaliza: mantener en frio atmósfera modificada

22. Reducción de mermas en Marks & Spencer Uvas: 50 % Fresas: 33 % Frambuesas: 91 % (ventas +15%)

23. El principio de atmósfera controlada: bajar el oxígeno en el envase > reduce la maduración subir el CO2 en el envase > reduce el desarrollo de hongos

24. 21% envase abierto El nivel de oxígeno en el envase %O2 micro-perforaciones con láser (equilibrium) envase cerrado 0 1 2 3 días

25. Qué son micro perforaciones? macro ‘mini’ micro

26. Cómo funciona? medir la respiración del producto calcular el número de las perforaciones aplicar los agujeros en el plastico con láser

27. Medidor rápido de la respiración

28. Calcular por un página web

29. Láser perforaciónen la linea envasadora

31. Para toda la fruta y hortaliza costes < 0.01 € / envase aumento de vida útil +50% o más reducción de mermas hasta 90%

32. HEEMSKERK

33. Muchas gracias www.hollandinnovations.es