Dans le sud ouest
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DANS LE SUD-OUEST. LE GERS. LE DEPARTEMENT. CA COMMENCE COMME CI. CA FINI COMME CA. RECETTE.

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DANS LE SUD-OUEST

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Presentation Transcript


DANS LE SUD-OUEST

LE GERS


LE DEPARTEMENT


CA COMMENCE COMME CI


CA FINI COMME CA


RECETTE

  • Faites tremper 2 foies frais de canard de 300g chacun dans de l'eau tiède. Au bout d'une heure sortez-les, séparez les lobes, ouvrez chaque lobe en deux de façon à pouvoir ôter les veines qui les irriguent, grattez aussi les traces de fiel. Mettez les lobes dans un plat en terre, assaisonnez-les de 16g. de sel fin, 3g. de poivre blanc, 1pointe de noixmuscade, 1 pointe de quatre épices, 1cc de sucre semoule. Mouillez avec 2 cl de Porto et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures en les retournant de temps à autre. Sortez-les, laissez-les reposer une heure puis déposez-les dans une terrine de taille moyenne (16cm x 11cm x 7cm). Placez le gros lobe au fond puis les deux petits et au-dessus le gros. Faites cuire la terrine (th.4) au bain-marie 2cm d'eau à 70° pendant 40mn. Sortez-les du four et laissez reposer à la température ambiante une heure ou deux puis placez la terrine au réfrigérateur. Servez frais avec un Monbazillac ou un Sauternes frais


AUCH


D’ARTAGNAN


LES 3 MOUSQUETAIRES ET D’ARTAGNAN


SAINTE-CHRISTIELE VILLAGE DE MON ENFANCE


LARRERELE HAMEAU DE MON ENFANCE


L’ARMAGNACA CONSOMMER AVEC MODERATION

L’ARMAGNAC

A CONSOMMER AVEC MODERATION


FLEURANCE


CONDOM MON PAYS NATAL


LECTOUREMES ETUDES ME POURSUIVENT TOUJOURS


Les cèpes du GERS


MACHA MERILRésidente gersoise


PIERRE VERNIERCELEBRE ACTEUR (maintenant visiteur dans les hôpitaux du GERS)


EVE RUGGIERIRESIDENTE GERSOISE


CATHERINE ET FRANCOISE LABORDEGERSOISES DE COEUR


AUCHCATHEDRALE SAINTE-MARIE


EAUZE


CIRCUIT PAUL ARMAGNACDE NOGARO


MIRANDECATHEDRALE NOTRE DAME


MIRANDEFESTIVAL DE COUNTRY


ABBAYE DE FLARANVALENCE SUR BAÏSE


LARRESSINGLE


LA ROMIEU


TERMES D’ARMAGNAC


MONTREAL du GERS


GIMONT


LE CHÂTEAU DE LARROQUEGIMONT


FLAMARENS


SAINT-CLARPREMIERES ANNEES DE MA VIE


COLOGNE


L’ISLE-JOURDAIN


BLASON DU GERS


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