1 / 13

Hinnoittelu ja kannattavuus matkailu- ja ravitsemisalalla

Hinnoittelu ja kannattavuus matkailu- ja ravitsemisalalla. Hinnoittelu ilman kustannusten huomioimista on arvailua. Kannattava hinnoittelu Kai Selander. Ohjelma Kustannukset Tuotehinnoittelu Tuloslaskelma Investoinnit/poistot Laskentatyökaluja exceliin.

Download Presentation

Hinnoittelu ja kannattavuus matkailu- ja ravitsemisalalla

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Hinnoittelu ja kannattavuusmatkailu- ja ravitsemisalalla • Hinnoittelu ilman kustannusten • huomioimista on • arvailua Kai Selander

  2. Kannattava hinnoitteluKai Selander • Ohjelma • Kustannukset • Tuotehinnoittelu • Tuloslaskelma • Investoinnit/poistot • Laskentatyökaluja exceliin Kai Selander

  3. Laskelmien perusta • Kannattavuus:toiminnasta syntyneet tuotot ovat suuremmat kuin kustannukset tietyllä aikavälillä • Taloudellisuus:tehokasta ja säästäväistä toimintaa • Rahoitus:riittävästi rahaa käytännön toimintaan oikellla hetkellä • Hinnoittelu: tuotteen tai palvelun hinta on määritelty yrityksen strategian mukaisesti siten, että hinta tyydyttää asikasta ja toiminta on kannattavaa • Kannattava toiminta ei välttämättä taloudellista. Kannattava ja taloudellinen toiminta ei takaa rahoituksen riittävyyttä Kai Selander

  4. Hinnoittelun muistilista • Ennen hinnoittelua on löydettävä vastaukset seuraaviin kysymyksiin: Mitkä ovat valmistuskustannukset? Mikä on ”sopiva” markkinahinta? Mitä muita tavoitteita on kannattavuuden lisäksi? • Hinnoittelumenetelmät Kustannusperusteinen Markkinahintainen Arvoperusteinen Yrityksen tavoitteisiin liittyvä Kai Selander

  5. Kustannukset • Muuttuvat:(välittömät kulut) • Riippuvat suoraan myyntimäärästä • Tuotteille suoraan kohdistettavat kustannukset • Puolikiinteät: • osa palkoista, energia, • Yleensä kannattaa sijoittaa kiinteiksi kuluiksi, mahdollisesti osa mukuihin • Kiinteät:(välilliset kulut) • Kk-palkat, vuokrat, markkinointi, hallinto, toimistokulut, vakuutukset... Jako muuttuviin ja kiinteisiin yleensä tarpeellinen sisäisissä hinnoittelu ja kannattavuulaskelmissa Kirjanpidossa kustannuksia ei yleensä jaeta muuttuviin ja kiinteisiin Kai Selander

  6. Hinnoittelu ja kannattavuuden suunnittelu yrityksen sisäistä laskentaa • Mistä löydät kustannukset ? • Mikä yhteys kirjanpitoon ? 1) Voidaan käyttää kirjapitoa kannattavuuslaskelmien perustana * työvälineet kirjapito-ohjelmassa 2) Tehdään omia laskennallisia hinnoittelu- ja kannattavuuslaskelmia * käytetään esim. taulukkolaskentaohjelmaa • Kenelle yrityksen johto kertoo kannattavuudesta ? Kai Selander

  7. Tuotehinnoittelu Verollinen MH Alv Veroton MH 100% Välittömät kulut Myyntikate Palkkakulut Palkkakate Kiinteät kulut Käyttökate Mitä kustannuksia voi voidaan (kannattaa) kohdistaa tuotteelle ? Hinnoittelun perustana aina yrityksen hinnoittelupolitiikka ? Kai Selander

  8. Kustannusten kohdistaminen tuotteille • Juomat: • Raaka-ainekustannukset selvitettävissä (myyntikate) • Palkka- tai kiinteitä kuluja ei juuri kannata kohdistaa yhdelle tuotteelle • Ruoka: • Raaka-ainekustannukset selvitettävissä (myyntikate) • Palkkakate laskettavissa: annoksen standardityöaika (min) • Majoitus: • Hotellissa yhdelle myydylle huoneelle siivous ja liinavaatteet. Esim. energiakulut suurempina kokonaisuuksina (pv,vk,kk). • Ohjelmapalvelut: • Kulurakenne vaihtelee. Useissa ohjelmapalveluissa ei muuttuvia kuluja lainkaan (esim köysikiipeily). • Kiinteitä kuluja ei kannata väkisin jakaa osallistujille Kai Selander

  9. Esimerkki: tuotehinnoittelu Laskutapa 1: Määritetään myyntihinta markkinoiden mukaan ja tarkastetaan kate% (taulukkolaskenta) Verollinen MH Alv Veroton MH 100% Välittömät kulut Myyntikate Laskutapa 2: Määritetään haluttu kate% (kerroin) ja lasketaan verollinen myyntihinta (käsin) Verollinen MH Alv Veroton MH 100% Välittömät kulut Myyntikate Kai Selander

  10. Palveluyrityksen sisäinen tuloslaskelma • Päivä/kk/vuosi -tasolla pystytään selvittämään muuttuvien kulujen lisäksi, palkkakulut ja kiinteät kustannukset • Ongelmana kustannusten löytäminen, kohdistaminen esim. osastolle - usein joudutaan arvioimaan ja määrittämään jakoperusteita • Tietojen lähteinä kirjanpito, omat laskelmat, tarkemmat pistokokeet verollinen myynti (brutto) • Myyntituotot • Alv • Liikevaihto • - muuttuvat kulut • Myyntikate • - Henkilöstökulut • Palkkakate • - Muut kiinteät kulut • Tulos = käyttökate • Rakenne vastaa tuotehinnoittelumallia veroton myynti (netto) 100 % Tuotekohtainen kate Kertoo hinnoittelusta ja ostoista Kertoo oikean työpanoksen Kertoo lopullisen kannattavuuden Kai Selander

  11. Kulurakenne • ravintola hotelli_ • Myyntituotot 123% 109% • Alv23% 9% • Liikevaihto 100% 100% • - muuttuvat kulut 35% 17% • Myyntikate 70% 83% • - Henkilöstökulut 30% 28%Palkkakate 40% 55% • - Muut kiinteät kulut 30% 45% • Tulos = käyttökate 10% 10% Tuotantotoiminnassa käyttökatetavoite yleensä korkeampi kuin palvelutoiminnassa. Kai Selander

  12. Investoinnit / poistot • Myynnin aikaansaamiseksi tarvitaan siihen kohdistuvien kustannusten lisäksi pitkävaikutteisia investointeja • Nämä investoinnit tulee jakaa vaikutusajalleen eli vähentää investointi myyntituloista vuosittain ( kuukausittain ?) • Jos tarvittavia investointeja ei huomioida jää todellinen kannattavuus selvittämättä • Jakoperusteena sisäisessä laskennassa • voidaan käyttää • a) Verottajan poistoprosentteja • - esim. koneet ja kalusto max 25% • b) Omia arvioituja jakoperusteita • - esim. 5000e /500 käyttökertaa = 10 e/kerta Kai Selander

  13. Yritys 1 Käyttö- kate Kustannukset Mukut Kikut Liikevaihto Kannattavuuskuvio • Kuvion tarkoituksena yrityksen kannattavuuden kuvaaminen eri liikevaihdoilla( laskelma aina yksi piste) • Tuotantoyritys • - suuret tuotekohtaiset • Kustannukset • Keskityttävä tuotesuunnitteluun • Elintarvikeyritys, ravintola Yritys 2 Käyttö- kate Kustannukset • Markkinointiyritys • - suuret kiinteät kulut • Keskityttävä markkinointiin ja • Myyntityöhön • Hotelli, kylpylä Mukut Kikut Liikevaihto Kai Selander 13 Kai Selander

More Related