M dulo 4 10
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 12

Establecimiento de medidas correctoras (Tarea 10 / principio 5) PowerPoint PPT Presentation


  • 84 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Módulo 4.10. Establecimiento de medidas correctoras (Tarea 10 / principio 5). Objetivos Capacitar a los participantes para establecer procedimientos eficaces para aplicar medidas correctivas cuando hay desviación de los límites críticos Contenido

Download Presentation

Establecimiento de medidas correctoras (Tarea 10 / principio 5)

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


M dulo 4 10

Módulo 4.10

Establecimiento de medidas correctoras (Tarea 10 / principio 5)


Objetivos y contenido

Objetivos

Capacitar a los participantes para establecer procedimientos eficaces para aplicar medidas correctivas cuando hay desviación de los límites críticos

Contenido

¿Qué es “desviación del procedimiento” y “pérdida de control”?

Alcance de los procedimientos en caso de desviación/acción correctora

Registro de las desviaciones y medidas correctoras

Objetivos y contenido

Módulo 4.10 - Establecimiento de medidas correctoras (Tarea 10/principio 5)


Medida correctora

Donde la pérdida de control es

Una desviación de un límite crítico

Medida correctora

Medida correctora

...acción que hay que adoptar cuando los resultados de la vigilancia en los PCC indican pérdida en el control del proceso

Módulo 4.10 - Establecimiento de medidas correctoras (Tarea 10/principio 5)


Car cter din mico del appcc

En los planes de APPCC los procedimientos relacionados con las desviaciones son medidas predeterminadas y documentadas que se deben aplicar cuando se da una desviación

Control de un producto que no cumple los requisitos establecidos

Atención a la causa del problema en el procedimiento

Tendencia de desviación respecto de los límites operantes para evitar la pérdida de control

Carácter dinámico del APPCC

Módulo 4.10 - Establecimiento de medidas correctoras (Tarea 10/principio 5)


Medidas correctoras

De acuerdo al procedimiento, puede haber diversas desviaciones de un determinado PCC

Puede ser necesaria más de una medida correctora para cada PCC

Los responsables de la vigilancia deben estar capacitados para aplicar adecuadamente las medidas correctoras cuando es necesario

Medidas correctoras

Módulo 4.10 - Establecimiento de medidas correctoras (Tarea 10/principio 5)


Desviaci n del producto control de un producto que no cumple

La desviación de un procedimiento es cuando “no se cumple un límite crítico”

Una desviación es cuando un producto se aparta de la inocuidad

Acción inmediata

Activa un sistema que identifica, señala y aísla todos los productos afectados durante el período de desviación

El productor debe mantener el control del lote afectado durante la evaluación

Acción diferida

La evaluación establece el estado del lote respecto a la inocuidad, a fin de liberarlo, elaborarlo de nuevo o destruirlo

Desviación del producto: control de un producto que no cumple

Módulo 4.10 - Establecimiento de medidas correctoras (Tarea 10/principio 5)


Procedimientos relativos a las desviaciones control de las causas de la desviaci n

Investigación para determinar la causa de la desviación

Determinación de la posibilidad de tomar medidas para evitar la recurrencia de la desviación

Posible reevaluación de los aspectos del plan de APPCC o análisis relacionado de los peligros

Verificación de la eficacia de la medida correctora

Procedimientos relativos a las desviaciones: control de las causas de la desviación

Módulo 4.10 - Establecimiento de medidas correctoras (Tarea 10/principio 5)


Formulario 10 documentaci n de los procedimientos de desviaci n en el plan de appcc

Formulario 10: documentación de los procedimientos de desviación en el plan de APPCC

Módulo 4.10 - Establecimiento de medidas correctoras (Tarea 10/principio 5)


Registro de las desviaciones

Es esencial llevar un registro exacto de las desviaciones a fin de

Demostrar el control efectivo de los productos afectados

Facilitar el perfeccionamiento del sistema

Los registros de las desviaciones consignan

El producto afectado

Producto/código; fecha de producción/retención/liberación; motivo de la retención; cantidad del producto afectado; detalles de la evaluación; firma del personal encargado de tomar medidas o de aprobarlas

Medida correctora

Causa de la desviación; medida tomada; seguimiento

Registro de las desviaciones

Módulo 4.10 - Establecimiento de medidas correctoras (Tarea 10/principio 5)


Registro de desviaciones

Registro de desviaciones

Módulo 4.10 - Establecimiento de medidas correctoras (Tarea 10/principio 5)


Tratamiento de las desviaciones del procedimiento

No es posible generalizar los procedimientos para afrontar desviaciones, dependen de los productos y de los métodos de producción

Sin embargo, el primer paso es identificar y aislar el producto afectado para hacer una evaluación

Las desviaciones pueden obedecer a errores mecánicos, descuido en el procedimiento o, en algunos casos, a la violación externa de las especificaciones

El seguimiento puede incluir renovación del establecimiento, capacitación para el personal, formación de los proveedores

Tratamiento de las desviaciones del procedimiento

Módulo 4.10 - Establecimiento de medidas correctoras (Tarea 10/principio 5)


Resumen

Desviación y procedimientos correctivos

Documentación de las medidas correctorasen el plan de APPCC

Registro de las desviaciones

Siguiente módulo: Establecimiento de procedimientos de verificación

Resumen

Módulo 4.10 - Establecimiento de medidas correctoras (Tarea 10/principio 5)


  • Login