1 / 17

Biologia jako nauka eksperymentalna

Biologia jako nauka eksperymentalna. Doświadczenie nr 1 Wykrywanie tłuszczów w żywności. Tłuszcze jako materiał zapasowy. Występują głównie w postaci tłuszczy prostych w komórkach tłuszczowych Stanowią 84% magazynowanej energii Białka – 15% Węglowodany (glukoza lub glikogen) - <1%.

kuri
Download Presentation

Biologia jako nauka eksperymentalna

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Biologia jako nauka eksperymentalna

  2. Doświadczenie nr 1Wykrywanie tłuszczów w żywności

  3. Tłuszcze jako materiał zapasowy • Występują głównie w postaci tłuszczy prostych w komórkach tłuszczowych • Stanowią 84% magazynowanej energii • Białka – 15% • Węglowodany (glukoza lub glikogen) - <1%

  4.  Tłuszcze pełnią w organizmie zwierzęcym rolę wysokoenergetycznego paliwa. Ich wartość kaloryczna jest dwukrotnie wyższa od wartości kalorycznej węglowodanów i białek. W przeciwieństwie do białek tłuszcze mogą być magazynowane w organizmie w dużych ilościach i stanowią jego główny materiał zapasowy.

  5. Zapasy tłuszczu chronią narządy wewnętrzne przed uciskiem i uszkodzeniem przez wstrząsy mechaniczne. U wielu zwierząt, a zwłaszcza ssaków morskich, stanowią izolację termiczną ustroju. U człowieka tłuszcz zgromadzony w tkance tłuszczowej stanowi ok. 17% ciężaru ciała. Kompleksy tłuszczowo-białkowe zapewniają utrzymanie prawidłowej sprężystości pęcherzyków płucnych.

  6. Tłuszcze są także niezbędnym składnikiem struktur komórkowych. Ułatwiają również wchłanianie rozpuszczalnych w tłuszczach witamin: A, D, E, K i cholesterolu pokarmowego.

  7. Badany problem badawczy:Jakie produkty zawierają tłuszcze? Hipoteza:Tylko niektóre produkty zawierają tłuszcze.

  8. Etapy doświadczenia: • Przygotować potrzebne sprzęty, odczynniki oraz stanowisko pracy. • Rozgnieć nasiona i inne odczynniki w serwetce. • Do każdego produktu używać innej serwetki. • Odłożyć serwetki do wyschnięcia.

  9. Potrzebny sprzęt: nóż, serwetki, łyżeczka. Potrzebne odczynniki: nasiona słonecznika, migdały, orzechy włoskie, ser żółty, białko oraz żółtko jaja

  10. Obserwacje w trakcie trwania doświadczenia: Podczas rozgniatania nasion na serwetkach pozostawały widoczne ślady. W późniejszym czasie okazało się, że były to plamy tłuszczu lub wody w zależności od produktu, który był rozgniatany.

  11. Otrzymane wyniki: Po rozgnieceniu nasion na serwetkach pojawiły się mokre plamy, które po kilku dniach okazały się wodą lub tłuszczem, gdyż niektóre z plam zniknęły z serwetek, a inne na nich pozostały.

  12. Analiza otrzymanych wyników: Słonecznik, migdały, orzechy włoskie oraz ser żółty zawierały tłuszcze. Najwięcej tłuszczu było w orzechach włoskich. Natomiast białko oraz żółtko nie zawierały tłuszczu.

  13. Wnioski z doświadczenia: Produkty takie jak: słonecznik, orzechy włoskie, migdały czy żółty ser zawierają tłuszcze, aczkolwiek białko oraz żółtko jaja kurzego zawierają tylko wodę.

  14. Potwierdzenie hipotezy: Tylko niektóre produkty zawierają tłuszcz.

  15. Prezentację wykonała: Dominika Kępczyńska z klasy 2H

More Related