Osteopor za role potravy v prevenci i l b
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 7

Osteoporóza Role potravy v prevenci i léčbě PowerPoint PPT Presentation


  • 71 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Osteoporóza Role potravy v prevenci i léčbě. Doc. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav chemie a analýzy potravin VŠCHT Praha. Dostatečný příjem vápníku – významný faktor v prevenci i léčbě osteoporózy. Vápník je nezbytný pro tvorbu a obnovu kostí a zubů a řadu dalších fyziologických funkcí

Download Presentation

Osteoporóza Role potravy v prevenci i léčbě

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Osteopor za role potravy v prevenci i l b

Osteoporóza Role potravy v prevenci i léčbě

Doc. Ing. Jana Dostálová, CSc.

Ústav chemie a analýzy potravin

VŠCHT Praha


Dostate n p jem v pn ku v znamn faktor v prevenci i l b osteopor zy

Dostatečný příjem vápníku – významný faktor v prevenci i léčbě osteoporózy

Vápník je nezbytný pro tvorbu a obnovu kostí a zubů a řadu dalších fyziologických funkcí

Vápník je obsažen v potravinách v různém množství a v různých formách, které se liší využitelností v organizmu


Zdroje v pn ku mg kg

Zdroje vápníku (mg/kg)

Nejvýznamnějším

zdrojem vápníku

je mléko a mléčné

výrobky, zejména

tvrdé přírodní sýry

(až 9 000 mg/kg)

a tvarohy

(až 7 200 mg/kg)


Vyu itelnost v pn ku z potravin

Využitelnost vápníku z potravin

  • Mléko a mléčné výrobky: kolem 30 %

  • Rostlinné zdroje: 5 – 10%, někdy i méně

  • Vliv na využitelnost vápníku:

    pozitivní: - mléčná bílkovina

    - laktóza

    negativní: - kyselina fytová a šťavelová

    - vláknina

    Využitelnost vápníku v organizmu klesá s věkem


Pom r v pn ku a fosforu

Poměr vápníku a fosforu

  • Pro využití vápníku v organizmu je dále nutný optimální poměr přijímaného vápníku a fosforu – v běžné pestré stravě je zajištěn

  • Porušuje se při vyšší spotřebě:

  • nealkoholických nápojů obsahujících kyselinu fosforečnou nebo fosfáty

  • tavených sýrů

  • některých masných výrobků

    Rizikovou skupinou jsou osoby, zejména děti, které nekonzumují mléko a mléčné výrobky


V ivov doporu en d vky v pn ku mg den

Výživové doporučené dávky vápníku (mg/den)

  • Děti 1 – 10 let: 1 100

  • Děti 11 – 14 let a dospívající: 1 200

  • Dospělí: 800

    Optimální příjem:

  • 2/3 z mléčných výrobků tj.:

    sklenice mléka (240 mg Ca)

    1 kysaný mléčný výrobek (200 mg Ca)

    plátek sýra 20 g (120 mg Ca)


Obsah v pn ku v n kter ch ml n ch a s jov ch v robc ch mg 100 g

Obsah vápníku v některých mléčných a sójových výrobcích (mg/100 g)


  • Login