1 / 7

Osteoporóza Role potravy v prevenci i léčbě

Osteoporóza Role potravy v prevenci i léčbě. Doc. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav chemie a analýzy potravin VŠCHT Praha. Dostatečný příjem vápníku – významný faktor v prevenci i léčbě osteoporózy. Vápník je nezbytný pro tvorbu a obnovu kostí a zubů a řadu dalších fyziologických funkcí

kelsie-ball
Download Presentation

Osteoporóza Role potravy v prevenci i léčbě

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Osteoporóza Role potravy v prevenci i léčbě Doc. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav chemie a analýzy potravin VŠCHT Praha

  2. Dostatečný příjem vápníku – významný faktor v prevenci i léčbě osteoporózy Vápník je nezbytný pro tvorbu a obnovu kostí a zubů a řadu dalších fyziologických funkcí Vápník je obsažen v potravinách v různém množství a v různých formách, které se liší využitelností v organizmu

  3. Zdroje vápníku (mg/kg) Nejvýznamnějším zdrojem vápníku je mléko a mléčné výrobky, zejména tvrdé přírodní sýry (až 9 000 mg/kg) a tvarohy (až 7 200 mg/kg)

  4. Využitelnost vápníku z potravin • Mléko a mléčné výrobky: kolem 30 % • Rostlinné zdroje: 5 – 10%, někdy i méně • Vliv na využitelnost vápníku: pozitivní: - mléčná bílkovina - laktóza negativní: - kyselina fytová a šťavelová - vláknina Využitelnost vápníku v organizmu klesá s věkem

  5. Poměr vápníku a fosforu • Pro využití vápníku v organizmu je dále nutný optimální poměr přijímaného vápníku a fosforu – v běžné pestré stravě je zajištěn • Porušuje se při vyšší spotřebě: • nealkoholických nápojů obsahujících kyselinu fosforečnou nebo fosfáty • tavených sýrů • některých masných výrobků Rizikovou skupinou jsou osoby, zejména děti, které nekonzumují mléko a mléčné výrobky

  6. Výživové doporučené dávky vápníku (mg/den) • Děti 1 – 10 let: 1 100 • Děti 11 – 14 let a dospívající: 1 200 • Dospělí: 800 Optimální příjem: • 2/3 z mléčných výrobků tj.: sklenice mléka (240 mg Ca) 1 kysaný mléčný výrobek (200 mg Ca) plátek sýra 20 g (120 mg Ca)

  7. Obsah vápníku v některých mléčných a sójových výrobcích (mg/100 g)

More Related