1 / 21

EKOLOGI PANGAN DAN GIZI

EKOLOGI PANGAN DAN GIZI. Pict. By: WFP. DEPARTEMEN GIZI KESEHATAN/ FKM/ UNIV. AIRLANGGA. Deskripsi Mata Kuliah. Mata kuliah ini membahas tentang permasalahan Pangan dan Gizi yang diuraikan scr holistic dengan pendekatan konsep ekologi ( sistem )

jessica-owen
Download Presentation

EKOLOGI PANGAN DAN GIZI

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. EKOLOGI PANGAN DAN GIZI Pict. By: WFP DEPARTEMEN GIZI KESEHATAN/ FKM/ UNIV. AIRLANGGA

  2. Deskripsi Mata Kuliah • Mata kuliahinimembahastentangpermasalahanPangandanGizi yang diuraikanscr holistic denganpendekatankonsepekologi (sistem) • KomponenSistemPangandanGizi (SPG) meliputi: Sub sistemproduksi (pra & pascapanen) Sub sistemdistribusi/ ketersediaan Sub sistemkonsumsi Sub sistem status gizi • Selainitujugadibahaspenerapankonsep EPG dlm Program & kebijakanPangandanGizimeliputi DPG, PPH dan SKPG

  3. DosenPengajar • Nama : Dr. Ir. ANNIS CATUR ADI, M.Si • Alamat : PantaiMentari H-14, Kenjeran, SBY • Kontak - phone : 08123207030/ 031-3823521 - email : annis_catur@yahoo.com • Pendidikan/Bidang : • GiziMasy. & SdyKlg (IPB) • GiziMasyarakat (IPB) • GiziManusia (IPB) + Health Science (IIUM) * Kadept /dosen/peneliti/dll.

  4. Tujuan Instruksional Umum (TIU) • Setelahmengikutikulahini, mahasiswaapatmenjelaskanpermasalahanPangandanGizisecaraholistikdenganpendekatankonsepSistemPangandanGizi PJMK Dr Ir . Annis Catur Adi,M.Si Dosen • Dr Ir Annis Catur Adi,M.Si • Siti Rahayu Nadiroh, SKM, MKes • Dini Ririn Andrias, SKM, M.Sc

  5. Catt: - UTS  ikuti jadwal Tugas : Bedah kasus (2 video), 30 % - UAS ikuti jadwal Kuiz : 10% * AULA

  6. EKOLOGI PANGAN DAN GIZI BAB I: PENDAHULUAN Pict. By: WFP Dr. Ir. Annis CA, M.Si DepartemenGiziKesehatan FKM Uni. Airlangga

  7. Pangan merupakan kebutuha dasar bagi manusia baik secara individu maupun kelompok krn sngt diperlukan untuk ‘tumbang’. • Pangan & gizi mempunyai peranan yg sngt menentukan dlm kaitannya dgn peningkatan kualitas hidup manusia dan kehidupan masy. • Oki, pgn hrs selalu tersedia setiap saat dan tempat dgn jumlah dan mutu yg memadai. • Sistem Pgn dan Gizi (SPG) masy punya lingkup yg sgt luas & kompleks. • Masalah pgn dan gizi muncul bila SPG terganggu • Pengetahuan umum mengenai SPG sangat diperlukan

  8. Menarik & sering muncul pertanyaan … • Jenis pangan apa saja yg ada dan berapa tersedia? • Apakah pgn tersedia scr memadai u/ penuhi kebut. Konsumsi msy.? • Bgmna keragaan penyebaran antar daerah, masy?? • Apakah mekanisme penyediaan pgn tsb sdh tepat? • Apakah faktor2 yg mempengaruhi tkt & pola konsumsi pgn masy? • Apakah upaya yg dilakukan keluarga/ masy. u/ memenuhi kebut. Pgn & atau menanggulangi kekurangan pgn? • Bgmna sebaran st gizi masy. Antar daerah, lap. sosek? • Bgmn program pencegahan & penanggulangan masalah pgn & gizi ? (tepat menjangkau sasaran & bermakna ?)

  9. MATAHARI Pertanian Primer Ikan/ternak Pertanian sekunder AIR UDARA TANAH AIR On-farm Makanan & serat Makanan & serat Off-farm 3 Gambar 3 : Kaitan Pangan, Penduduk dan Lingkungan (Sbr : Mosher, 1988 )

  10. Definisi & Istilah Ekologi pangan dan Gizi • Ekologi : 1. Oikos : rumah • 2. Logos : ilmu • Arti : - Ilmu ttg rumah tangga makhluk hidup • - Ilmu ttg hubungan timbal balik makhluk hidup dgn lingkungan hidupnya • Ekosistem : sistem ekologi • Sistem : terdiri atas komponen2 yg bekerjasama scr teratur sbg satu kesatuan dan tujuan Ekologi

  11. Definisi & Istilah Ekologi pangan dan Gizi Pangan dan Gizi Pangan (food) : semua jenis bahan yg terdpt di alam yg dpt dimakan manusia Feed : pakan Makanan : semua bahan hasil olahan yg dapat dimakan dan diminum Gizi = al gizza makanan yg bermanfaat/ sari makanan Zat gizi: zat yg terdapat dlm makanan yg bermanfaat bagi kesh tubuh

  12. 6 kelompok : 1) Karbohidrat 3) Lemak 5) Mineral 2) Protein 4) Vitamin 6) Air 5) MineralLemak 6) Air

  13. Gizi tidak lepas dari pangan • Pangan bergizi : pgn yg mampu mnyediakan zat atau komponen yg berguna bagi tumbang manusia • Org yg mengkonsumsi pgn dlm jumlah & mutu gizi yg memadai shg mampu tumbang scr aktif & sehat  berstatus gizi baik • Sebaliknya, dikenal sbg berstatus gizi salah (malnutrition) • Ada 2 gizi salah : • 1) Gizi kurang & buruk (undernutrition) • 2) Gizi lebih (overnutrition)

  14. Swa Sembada Pangan Manusia Status Gizi Baik Kemandirian Pangan Panganberlimpah ?

  15. Gangguangaksespangan ?

  16. EPG : • Mempelajari bagaimana menerapkan prinsip dan ketentuan ekologi berkenaan dengan masalah pangan dan gizi pada kehidupan manusia. • Antroposentris • Ilmu penunjang lain : biologi, antropologi, botani, geografi, klimatologi, epidemiologi, teknologi pgn, dll

  17. Bbrp istilah yg sering muncul & menjadi isu saat ini: • Keterjaminan pangan = ketahanan pangan (food security) • Keterjaminan pangan tingkat rumah tangga (household food security) • Swasembada pangan • (food self sufficiency) • Ketersediaan pangan • (food availability) • Keamanan pangan (food safety) • Pola pangan harapan (PPH) • Diversifikasi pangan • SKPG, SIDI, dll

  18. SELAMAT B E L A J A R

More Related