boce zapu a i uvanj e l in ija za punjenje transport kako da izaberete epove
Download
Skip this Video
Download Presentation
Boce, zapušači , čuvanj e, l in ija za punjenje , transport… Kako da izaberete čepove

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 40

Boce, zapušači , čuvanj e, l in ija za punjenje , transport… Kako da izaberete čepove - PowerPoint PPT Presentation


  • 145 Views
  • Uploaded on

Boce, zapušači , čuvanj e, l in ija za punjenje , transport… Kako da izaberete čepove. Andrea Acanfora - Colombin Research & Development 2009. P ro izvo dn ja boca. Normal no, pak ovanj e za v in o se pravi o d s takla i zove se bo ca Staklo je vr lo p oseban materi j al:

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' Boce, zapušači , čuvanj e, l in ija za punjenje , transport… Kako da izaberete čepove' - jens


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
boce zapu a i uvanj e l in ija za punjenje transport kako da izaberete epove
Boce, zapušači, čuvanje,

linija za punjenje, transport…

Kako daizaberetečepove

Andrea Acanfora - Colombin Research & Development 2009

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

p ro izvo dn ja boca
Proizvodnja boca
  • Normalno, pakovanje zavinosepravi od staklai zove se boca
  • Staklo je vrlo poseban materijal:
    • Može se klasifikovati kao tečnost vrlo visokog viskoziteta ili or kao amorfno čvrsto telo
    • Staklo ima različiteboje usled sadržaja metalnih oksida
    • Njegovekarakteristikese ne menjaju sa promenom boje

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

p ro izvodnja boca
Proizvodnja boca
  • Nemaprelazaka materijala iz stakla u vino
  • Dve tehnologije su uobičajene u proizvodnji boca
  • Dimenzijei tolerancije vratase definišu u fazi projektovanja

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

p ro izvodnja boca1
Proizvodnja boca

Tehnologija duvanje - duvanje

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

p ro izvodnja boca2
Proizvodnja boca

Tehnologija duvanje - duvanje

  • Prednosti:
    • Tolerancije vrata su vrlo male
    • Teške boce

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

p ro izvodnja boca3
Proizvodnja boca

Tehnologija pritisak - duvanje

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

p ro izvodnja boca4
Proizvodnja boca

Tehnologija pritisak - duvanje

  • Prednosti:
    • Visok produktivnost
    • Lagane boce

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

slide8
Boce
  • Klasifikuju sepo obliku, fizičkimkarakteristikamai dimenzijama
    • Kapacitet
    • Oblik
    • Boja
    • Unutrašnji prečnik
    • Spoljašnji prečnik

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

boce kapacitet
Boce: kapacitet
  • Najčešće korišćeni kapacitetje 75 cl
  • Ima i manjih boca (37,5 – 20 cl)
  • Postoje i veće boce, posebno kod penušavih vina

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

boce zanimljivosti
Magnum 1,5 l - 2 bot.

Jéroboam 3 l - 4 bot.

Réhoboam 4,5 l - 6 bot.

Mathusalem 6 l - 8 bot.

Salmanazar 9 l - 12 bot.

Balthazar 12 l - 16 bot.

Nabuchodonosor 15 l - 20 bot.

Melchior/Salomon - 18 l - 24 bot.

Primato - 27l - 36 bot.

Melchisedec - 30l - 40 bot.

Boce: zanimljivosti

Boce za šampanjac mogu imati različit kapacitet i svaki tip boce ima svoje ime:

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

boce norme
Boce: norme
  • Unutrašnji profil jepropisanu EU prateći EN 12726
  • Propis se odnosina bocesa unutrašnjimprečnikom od 18.5 mm
  • Na tržištu takođe postoje i bocesa unutrašnjim prečnikom od 17.5 mm (npr. u Italiji)

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

boca en 12726 norm a
Boca:EN 12726 norma

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

slide13

17.5±0.5

18.5±0.5

20±1

19±1

Boce:unutrašnji profil

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

slide14

Evolucija vina

ili

Konzervacija vina

?

pravi izbor zapu a a
Pravi izbor zapušača
  • Zapušač moradaočuva bocuispravno zatvorenu tokom vremenapod različitim uslovimarukovanja i čuvanjaza bilo koji oblik boce i tip vina

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

pravi izbor zapu a a1
Pravi izbor zapušača
  • Zapušač mora odgovarati boci, tipuvina, vremenupredviđenom za čuvanje i uslovima

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

pravi izbor zapu a a2
Pravi izbor zapušača
  • Zapušač se mora čuvati na odgpovarajući način i upotrebljen prateći odgovarajuće procedure iuz dobru opremu

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

pravi izbor zapu a a3
Pravi izbor zapušača
  • Proizvođač zapušača je konsultant koji pomaže vinariji da flašira i čuva vino na najbolji način

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

princip i zatvaranja boce
Principizatvaranja boce
  • Izaberite pravizapušač:

- oblik boce

- tip vina

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

konzervacija zapu a a
Konzervacija zapušača
  • Čuvajte zapušače u njihovim termo-zatvorenimkesamausuvim i čistimmagacinima.
  • Čuvajte na temperaturama između 10°C i 25°C
  • Čuvajte zapušače od direktnog izlaganja suncu, ledui zagrevanju

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

preporuke za fla iranje
Preporuke za flaširanje
  • Koristite zapušače na temperaturama između 10°C i 25°C
  • Zatvaračica mora biti očišćena pre i posle upotrebe, čak i posle svake promene vrste zapušača

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

preporuke za fla iranje1
Preporuke za flaširanje
  • Preporučuje se zatvaračica sa četiri čeljusti

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

preporuke za fla iranje2
Preporuke za flaširanje
  • Zapušač će biti oštećen ako su čeljusti pohabane ili loše održavane.

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

dobro odr avane eljusti zatvara ice
Dobro održavane čeljusti zatvaračice

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

bottling reccomendations
Bottling reccomendations

Rizik odoštre površine: curenje!!

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

neispravne eljusti zatvara ice
Neispravne čeljusti zatvaračice

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

preporuke za zatvaranje
Preporuke za zatvaranje
  • Prečnik kompresije nikada manji od 15.5 mm. Mi preporučujemo 16 mm!

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

preporuke za zatvaranje1
Preporuke za zatvaranje
  • Zapušač mora biti centriran i u osi

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

preporuke za zatvaranje2
Preporuke za zatvaranje
  • Pazite na nivo u boci!!!
  • Pazite na pritisak!!!

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

preporuke za fla iranje3
Preporuke za flaširanje
  • Prazan prostor u bociodnajmanje 15 mm na 20°C morada se sačuva

Prazan prostorje slobodan prostorizmeđuzapušača i vina u boci

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

preporuke za fla iranje4
Preporuke za flaširanje
  • Preveliki pritisakjeprvi uzrok curenja
  • Vakuum ili zasićenje CO2se jako preporučuju

Preveliki pritisak je pritisak u boci koji

prelazi atmosferski pritisak

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

odnosi izme u zapre m in e i temperature
Odnosi izmeđuzapremine i temperature

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

preporuke posle zatvaranja
Preporuke posle zatvaranja
  • Ostavite boce da stoje neko vreme posle zatvaranja
  • Čuvajte bocena temperaturama ne većim od 25°C
  • Vodite računa o uslovima transporta (temperature mogupreći 60°C)

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

kontrola kvaliteta u vinariji
Kontrola kvaliteta u vinariji
  • Preporučljivo je za svaku vinarijudakontrolišesve materijalekoji se koriste na liniji za punjenje.
  • Razgovarajte sa svojim dobavljačem zapušača o proceduramazakontroluzapušača

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

kontrola kvaliteta u vinariji1
Kontrola kvaliteta u vinariji
  • Snažno preporučujemo kontrolui vrlo efikasnoodržavanje čitave linije za punjenje
  • Vrlo često mali detalji mogu biti veliki problem

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

kontrola kvaliteta u vinariji2
Kontrola kvaliteta u vinariji

Nekiprimeri:

  • Ako vakuumskikanali nisučisti, vakuum u boci nije dovoljan = CURENJE + OKSIDACIJA
  • Ako su čeljusti zatvaračice oštećene, zapušači će biti izgrebani = CURENJE + PRAŠINA
  • Ako slobodan prostor nije isti, evolucija bocajerazličita

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com

izbor
Izbor

Pozovite svog dobavljača čepova i pitajte ga koji čep zadovoljava vaša očekivanja.

On će vam dati dobar odgovor

Ako ne, pozoviteColombin.

Mi imamovašodgovor!

ad