Boce zapu a i uvanj e l in ija za punjenje transport kako da izaberete epove
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 40

Boce, zapušači , čuvanj e, l in ija za punjenje , transport… Kako da izaberete čepove PowerPoint PPT Presentation


  • 81 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Boce, zapušači , čuvanj e, l in ija za punjenje , transport… Kako da izaberete čepove. Andrea Acanfora - Colombin Research & Development 2009. P ro izvo dn ja boca. Normal no, pak ovanj e za v in o se pravi o d s takla i zove se bo ca Staklo je vr lo p oseban materi j al:

Download Presentation

Boce, zapušači , čuvanj e, l in ija za punjenje , transport… Kako da izaberete čepove

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Boce zapu a i uvanj e l in ija za punjenje transport kako da izaberete epove

Boce, zapušači, čuvanje,

linija za punjenje, transport…

Kako daizaberetečepove

Andrea Acanfora - Colombin Research & Development 2009

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


P ro izvo dn ja boca

Proizvodnja boca

  • Normalno, pakovanje zavinosepravi od staklai zove se boca

  • Staklo je vrlo poseban materijal:

    • Može se klasifikovati kao tečnost vrlo visokog viskoziteta ili or kao amorfno čvrsto telo

    • Staklo ima različiteboje usled sadržaja metalnih oksida

    • Njegovekarakteristikese ne menjaju sa promenom boje

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


P ro izvodnja boca

Proizvodnja boca

  • Nemaprelazaka materijala iz stakla u vino

  • Dve tehnologije su uobičajene u proizvodnji boca

  • Dimenzijei tolerancije vratase definišu u fazi projektovanja

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


P ro izvodnja boca1

Proizvodnja boca

Tehnologija duvanje - duvanje

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


P ro izvodnja boca2

Proizvodnja boca

Tehnologija duvanje - duvanje

  • Prednosti:

    • Tolerancije vrata su vrlo male

    • Teške boce

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


P ro izvodnja boca3

Proizvodnja boca

Tehnologija pritisak - duvanje

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


P ro izvodnja boca4

Proizvodnja boca

Tehnologija pritisak - duvanje

  • Prednosti:

    • Visok produktivnost

    • Lagane boce

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Boce zapu a i uvanj e l in ija za punjenje transport kako da izaberete epove

Boce

  • Klasifikuju sepo obliku, fizičkimkarakteristikamai dimenzijama

    • Kapacitet

    • Oblik

    • Boja

    • Unutrašnji prečnik

    • Spoljašnji prečnik

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Boce kapacitet

Boce: kapacitet

  • Najčešće korišćeni kapacitetje 75 cl

  • Ima i manjih boca (37,5 – 20 cl)

  • Postoje i veće boce, posebno kod penušavih vina

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Boce zanimljivosti

Magnum 1,5 l - 2 bot.

Jéroboam 3 l - 4 bot.

Réhoboam 4,5 l - 6 bot.

Mathusalem 6 l - 8 bot.

Salmanazar 9 l - 12 bot.

Balthazar 12 l - 16 bot.

Nabuchodonosor 15 l - 20 bot.

Melchior/Salomon - 18 l - 24 bot.

Primato - 27l - 36 bot.

Melchisedec - 30l - 40 bot.

Boce: zanimljivosti

Boce za šampanjac mogu imati različit kapacitet i svaki tip boce ima svoje ime:

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Boce norme

Boce: norme

  • Unutrašnji profil jepropisanu EU prateći EN 12726

  • Propis se odnosina bocesa unutrašnjimprečnikom od 18.5 mm

  • Na tržištu takođe postoje i bocesa unutrašnjim prečnikom od 17.5 mm (npr. u Italiji)

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Boca en 12726 norm a

Boca:EN 12726 norma

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Boce zapu a i uvanj e l in ija za punjenje transport kako da izaberete epove

17.5±0.5

18.5±0.5

20±1

19±1

Boce:unutrašnji profil

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Boce zapu a i uvanj e l in ija za punjenje transport kako da izaberete epove

Evolucija vina

ili

Konzervacija vina

?


Aglomerati protiv prirodnih

Aglomerati protiv prirodnih


Pravi izbor zapu a a

Pravi izbor zapušača

  • Zapušač moradaočuva bocuispravno zatvorenu tokom vremenapod različitim uslovimarukovanja i čuvanjaza bilo koji oblik boce i tip vina

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Pravi izbor zapu a a1

Pravi izbor zapušača

  • Zapušač mora odgovarati boci, tipuvina, vremenupredviđenom za čuvanje i uslovima

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Pravi izbor zapu a a2

Pravi izbor zapušača

  • Zapušač se mora čuvati na odgpovarajući način i upotrebljen prateći odgovarajuće procedure iuz dobru opremu

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Pravi izbor zapu a a3

Pravi izbor zapušača

  • Proizvođač zapušača je konsultant koji pomaže vinariji da flašira i čuva vino na najbolji način

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Princip i zatvaranja boce

Principizatvaranja boce

  • Izaberite pravizapušač:

    - oblik boce

    - tip vina

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Konzervacija zapu a a

Konzervacija zapušača

  • Čuvajte zapušače u njihovim termo-zatvorenimkesamausuvim i čistimmagacinima.

  • Čuvajte na temperaturama između 10°C i 25°C

  • Čuvajte zapušače od direktnog izlaganja suncu, ledui zagrevanju

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Boce zapu a i uvanj e l in ija za punjenje transport kako da izaberete epove

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Boce zapu a i uvanj e l in ija za punjenje transport kako da izaberete epove

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Preporuke za fla iranje

Preporuke za flaširanje

  • Koristite zapušače na temperaturama između 10°C i 25°C

  • Zatvaračica mora biti očišćena pre i posle upotrebe, čak i posle svake promene vrste zapušača

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Preporuke za fla iranje1

Preporuke za flaširanje

  • Preporučuje se zatvaračica sa četiri čeljusti

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Preporuke za fla iranje2

Preporuke za flaširanje

  • Zapušač će biti oštećen ako su čeljusti pohabane ili loše održavane.

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Dobro odr avane eljusti zatvara ice

Dobro održavane čeljusti zatvaračice

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Bottling reccomendations

Bottling reccomendations

Rizik odoštre površine: curenje!!

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Neispravne eljusti zatvara ice

Neispravne čeljusti zatvaračice

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Preporuke za zatvaranje

Preporuke za zatvaranje

  • Prečnik kompresije nikada manji od 15.5 mm. Mi preporučujemo 16 mm!

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Preporuke za zatvaranje1

Preporuke za zatvaranje

  • Zapušač mora biti centriran i u osi

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Preporuke za zatvaranje2

Preporuke za zatvaranje

  • Pazite na nivo u boci!!!

  • Pazite na pritisak!!!

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Preporuke za fla iranje3

Preporuke za flaširanje

  • Prazan prostor u bociodnajmanje 15 mm na 20°C morada se sačuva

    Prazan prostorje slobodan prostorizmeđuzapušača i vina u boci

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Preporuke za fla iranje4

Preporuke za flaširanje

  • Preveliki pritisakjeprvi uzrok curenja

  • Vakuum ili zasićenje CO2se jako preporučuju

    Preveliki pritisak je pritisak u boci koji

    prelazi atmosferski pritisak

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Odnosi izme u zapre m in e i temperature

Odnosi izmeđuzapremine i temperature

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Preporuke posle zatvaranja

Preporuke posle zatvaranja

  • Ostavite boce da stoje neko vreme posle zatvaranja

  • Čuvajte bocena temperaturama ne većim od 25°C

  • Vodite računa o uslovima transporta (temperature mogupreći 60°C)

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Kontrola kvaliteta u vinariji

Kontrola kvaliteta u vinariji

  • Preporučljivo je za svaku vinarijudakontrolišesve materijalekoji se koriste na liniji za punjenje.

  • Razgovarajte sa svojim dobavljačem zapušača o proceduramazakontroluzapušača

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Kontrola kvaliteta u vinariji1

Kontrola kvaliteta u vinariji

  • Snažno preporučujemo kontrolui vrlo efikasnoodržavanje čitave linije za punjenje

  • Vrlo često mali detalji mogu biti veliki problem

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Kontrola kvaliteta u vinariji2

Kontrola kvaliteta u vinariji

Nekiprimeri:

  • Ako vakuumskikanali nisučisti, vakuum u boci nije dovoljan = CURENJE + OKSIDACIJA

  • Ako su čeljusti zatvaračice oštećene, zapušači će biti izgrebani = CURENJE + PRAŠINA

  • Ako slobodan prostor nije isti, evolucija bocajerazličita

Colombin & Figlio S.p.A.

colombin.com


Izbor

Izbor

Pozovite svog dobavljača čepova i pitajte ga koji čep zadovoljava vaša očekivanja.

On će vam dati dobar odgovor

Ako ne, pozoviteColombin.

Mi imamovašodgovor!


  • Login