INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIÓN AGRARIA
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INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIÓN AGRARIA PROGRAMA NACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN PAPA ESTACION EXPERIMENTAL AGRARIA SANTA ANA. I CONGRESO NACIONAL DE LA PAPA. MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD INDUSTRIAL DE LA PAPA A TRAVES DE LA IDENTIFICACION DE ZONAS AGROECOLOGICAS APROPIADAS.

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INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIÓN AGRARIA

PROGRAMA NACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN PAPA

ESTACION EXPERIMENTAL AGRARIA SANTA ANA

I CONGRESO NACIONAL DE LA PAPA

MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD INDUSTRIAL DE LA PAPA A TRAVES DE LA IDENTIFICACION DE ZONAS AGROECOLOGICAS APROPIADAS

C.Riveros, V. Huanco, A.Boza, R.Torres, N. Zuñiga, C. Sanabria y D. Cerron


INTRODUCCION

La papa que se produce en la sierra central del país en su mayoría no cumple con los estándares de calidad y características que exige la industria del procesamiento de la papa. Se estima que apenas 25,000 t de papa producida en la sierra central tiene aptitud para procesamiento, lo cual representa sólo 2.1% del total de la papa producida en esta región que es de 1’187,228 t. Asimismo es sabido que la capacidad de procesamiento es determinado por el carácter genético, sin embargo es influenciado significativamente por el medio ambiente.

I CONGRESO NACIONAL DE LA PAPA


OBJETIVOS

Identificar zonas agro ecológicas propicias para la producción de papa con calidad industrial.

I CONGRESO NACIONAL DE LA PAPA


HIPOTESIS

Es posible identificar las zonas más apropiadas para producción de papa con mayor calidad industrial.

I CONGRESO NACIONAL DE LA PAPA


MATERIALES Y METODOS

En la campaña agrícola 2004 - 2005 se realizo la determinación preliminar de zonas propicias para la producción de papa con aptitud para procesamiento, en las regiones de Huancavelica Junín, Pasco y Huanuco. papa.

I CONGRESO NACIONAL DE LA PAPA


MATERIALES Y METODOS

Cultivares

INIA 309 Serranita

Clon C97.007

Tomasa T. C.

Capiro

INIA 303 Canchan

UNICA

I CONGRESO NACIONAL DE LA PAPA


MATERIALES Y METODOS

Localidades:

I CONGRESO NACIONAL DE LA PAPA


MATERIALES Y METODOS

Variables:

Determinación de Materia Seca.

El porcentaje de la materia seca se determinó mediante la siguiente relación:

% MS = Ps x 100

Pf

Donde:

% MS = porcentaje de materia seca.

Pf = Peso fresco.

Ps = Peso seco.

Contenido de azucares reductores.

Por el método estandarizado DNS propuesta por Millar (1959) basado en la colorimetría, la coloración se mide con espectrofotómetro para mediciones cuantitativas.

I CONGRESO NACIONAL DE LA PAPA


MATERIALES Y METODOS

Variables:

Calidad de fritura.

A través de “puntaje” con la Escala de Potato Crop (EEU) con panel semi entrenado de 10 evaluadores.

Apariencia general de hojuelas 1 a 4

Color de hojuela 0 a 3

Sabor de hojuelas 0 a 5

Textura de hojuelas 0 a 5

Uniformidad y tamaño de hojuelas 0 a 3

I CONGRESO NACIONAL DE LA PAPA


MATERIALES Y METODOS

DISEÑO EXPERIMENTAL

Bloques Completamente al Azar, con 4 bloques y 6 tratamientos.

FERTILIZACION

160 – 150 – 100 de N, P2O5, K2O

I CONGRESO NACIONAL DE LA PAPA


RESULTADOS

Localidades seleccionadas para la ejecución de los ensayos:

Región Junín

Localidad Altittud

Matahuasi 3360

Jauja 3390

Sicaya 3300

Huasahuasi 2751

Ulcumayo 3600

Cochas 3620

Región Huancavelica

Localidad Altittud

Pampas 3278

Tocas 3140

Acobamba 3340

Huaribamba 2996

Churcampa 3579

Región Pasco

Localidad Altittud

Paucartambo 2840

Aco 3150

Cutuchaca 3280

Región Huanuco

Localidad Altittud

Ambo 2227

Pillao 2420

Panao 2728

Chaglla 3026

Monte azul 3510,

I CONGRESO NACIONAL DE LA PAPA


RESULTADOS

Cuadro 1. Porcentaje de materia seca en 20 ambientes de la Sierra Central del Perú (C.A.2005-2006-2007)

Los Valores oscilan desde 26.28 a 20.42

I CONGRESO NACIONAL DE LA PAPA


RESULTADOS

Cuadro 1. Porcentaje de Azucares Reductores de 20 ambientes de la Sierra Central del Perú (C.A.2005-2006-2007)

Los Valores oscilan desde 0.25 a 0.01

I CONGRESO NACIONAL DE LA PAPA


RESULTADOS

Cuadro 1. Puntaje de Calidad de Hojuela 20 ambientes de la Sierra Central del Perú (C.A.2005-2006-2007)

Los Valores oscilan desde 14.90 a 3.20

I CONGRESO NACIONAL DE LA PAPA


CONCLUSIONES

Las zonas más apropiadas para la produción de papa industrial son:

Aco, Acobamba, Mayobamba, Ambo, Jauja, Tocas, Sicaya, Pillao, Huasahuasi, Huaribamba, Paucartambo, Panao, Churcampa y Matahuasi

Las zonas de regular producción son:

Pampas y Cochas

Las zonas donde no se debe producir son

Cutuchaca

Chaglla

Ulcumayo

Las variedades de mayor estabilidad son Capiro y INIA 309 Serranita.



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