Projekt CZ.1.07/1.1.38/01.0015
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 10

Projekt CZ.1.07/1.1.38/01.0015 Inovační technologie v odborných předmětech a odborném výcviku PowerPoint PPT Presentation


  • 52 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Projekt CZ.1.07/1.1.38/01.0015 Inovační technologie v odborných předmětech a odborném výcviku uměleckých řemesel a oborů gastro TENTO PROJEKT JE SPOLUFINANCOVÁN EVROPSKÝM SOCIÁLNÍM FONDEM A STÁTNÍM ROZPOČTEM ČESKÉ REPUBLIKY. Modul M6 Modernizace výukových metod

Download Presentation

Projekt CZ.1.07/1.1.38/01.0015 Inovační technologie v odborných předmětech a odborném výcviku

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Projekt cz 1 07 1 1 38 01 0015 inova n technologie v odborn ch p edm tech a odborn m v cviku

Projekt CZ.1.07/1.1.38/01.0015

Inovační technologie v odborných předmětech a odborném výcviku

uměleckých řemesel a oborů gastro

TENTO PROJEKT JE SPOLUFINANCOVÁN EVROPSKÝM SOCIÁLNÍM FONDEM A STÁTNÍM ROZPOČTEM ČESKÉ REPUBLIKY


Projekt cz 1 07 1 1 38 01 0015 inova n technologie v odborn ch p edm tech a odborn m v cviku

Modul M6

Modernizace výukových metod

při výuce odborných předmětů

a odborného výcviku

Autor: Květoslava Švagerová


Banketn zp sob obsluhy

Banketní způsob obsluhy

Výukový a kontrolní materiál v Odborném výcviku pro 3. ročník v návaznosti na probrané učivo „Banket“ a studijní literaturu: Gustav Salaš - Stolničení

Charakteristika banketu

Vyber a zakroužkuj správnou odpověď

  • Průběh hostiny se řídí: a/ předem stanoveným protokolem

    b/ organizačním řádem

    c/ ústním pokynem


Projekt cz 1 07 1 1 38 01 0015 inova n technologie v odborn ch p edm tech a odborn m v cviku

  • Hostům se podávají jídla: a/ dle výběru z jídelního lístku

    b /předem dohodnuté jednotné menu

  • Hosté sedí: a/ u volných stolů

    b/ u společné tabule

  • Pokrmy se přinášejí: a/ již na talíři z kuchyně

    b/ jak si přeje host

    c/ překládají se u stolu hosta

  • Banket se koná nejčastěji: a/ ráno nebo odpoledne

    b/ v poledne nebo večer

  • Banket se připravuje: a/ pro 5 osob

    b/ pro 12 a více osob


Projekt cz 1 07 1 1 38 01 0015 inova n technologie v odborn ch p edm tech a odborn m v cviku

  • Písemná objednávka banketu obsahuje tyto základní údaje:

  • Vyber správnou odpoveď

    a/ datum a čas akce

    b/ zajištění jmenovek

    c/ seznam potřebného inventáře

    d/ účel pohoštění a počet hostů

    e/ finanční záležitosti / částku na osobu nebo částku celkem/

    f/ jméno vedoucího obsluhy

    g/ nákres založení pro jednu osobu jako vzor pro založení tabule

    h/ údaje o objednavateli/ razítko, bankovní spojení, podpis/

    ch/ ročník a oblast podávaného vína


Pracovn p kaz komando dost vaj jako doklad tito pracovn ci vyjmenuj nejd le it j

Pracovní příkaz/ komando/ dostávají jako doklad tito pracovníci: vyjmenuj nejdůležitější

a/

b/

c/

d/

e/


Pracovn p kaz

Pracovní příkaz

  • Vyber správné odpovědi které obsahuje pracovní příkaz:

    a/ náležitosti písemné objednávky

    b/ osobní údaje hostů

    c/ začátek a konec hostiny

    d/ dohodnuté menu včetně nápojů

    e/ výzdoba tabule a místnosti

    f/ nabídku kuřiva

    g/ dětské menu

    h/ druh a barva umělých květin

    ch/ jméno vedoucího obsluhy, popř. i ostatních číšníků

    i/ organizace hostiny – řízení obsluhy, způsob obsluhy, zvláštnosti


Pl nek tabule a zasedac po dek

Plánek tabule a zasedací pořádek

  • Doplň základní pravidla zasedacího pořádku

  • čestná místa jsou………………………………………………tabule

  • první čestné místo je po ………………………………ruce hostitele

  • vedle sebe nemají sedět……………………………………………….

  • děti a mládež mají mít místo………………………………………….

  • u svatební tabule sedí nevěsta po ………………………ruce ženicha

  • u svatební tabule vedle nevěsty sedí otec…………………………….

  • u svatební tabule vedle ženicha sedí matka………………………….

  • vedle cizinců mají sedět hosté, kteří………………………………….


N kres zalo en

Nákres založení

  • Nakresli založení 1 kuvéru/ prostření pro 1 hosta/, jako vzor pro jednotné prostření celé tabule dle menu: studený předkrm + pečivo, polévka, rybí pokrm, hlavní chod, moučník konzumovaný moučníkovým příborem, bílé, červené a šumivé víno, jmenovku

Klubový talíř


Tvary tabule

Tvary tabule

  • Nakresli 5 tvarů nejčastěji používaných tabulí u kterých může probíhat raut:


  • Login