Photographie d’un rayon légumes de supermarché : potiron, navet, oignon, carottes , pomme de terre, tomates, concombre,

1. « Légumes » de Van Kessel, Anvers, 17e siècle (source : www.culture.gouv.fr) Description du tableau sur le site : Sur des rochers sont amoncelés divers légumes (salades, choux, choux-fleurs, asperges, artichauts, salsifis, céleris, courges, navets, carottes, ail, oignons, pois, câpres, cornichons...) parmi lesquels circulent plusieurs rongeurs (rat, souris, cochon d'inde, écureuil, lapin). On aperçoit aussi deux papillons. En haut à gauche, ouverture sur un paysage vallonné et verdoyant.

2. Comment expliquer les différences entre la carotte au 17e siècle et celle de nos supermarchés ? Photographie d’un rayon légumes de supermarché : potiron, navet, oignon, carottes, pomme de terre, tomates, concombre, poivron.

3. Thème 2B : La plante domestiquée

4. Chapitre 1 : Qu’est-ce qui différencie une carotte sauvage d’une carotte cultivée ? Quelle démarche pour le déterminer ? observer à différentes échelles. I – Travail de recherche A ) Observation macroscopique TP : Comparaison de la carotte sauvage et cultivée macroscopiquement Vous avez à votre disposition une carotte achetée au supermarché, les documents ci-dessous, un scalpel, une assiette. Consigne : Comparer les 2 types de carottes et présenter vos résultats sous la forme de votre choix.

5. Carotte cultivé Carotte sauvage

6. http://abiris.snv.jussieu.fr/herbier/Carotte_sauvage.html

7. http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/Marche/carotte.htm Carotte coupée transversalement (ci-dessous) et longitudinalement (ci-contre). Le bois est coloré spécifiquement en rouge par la phloroglucine chlorhydrique bois liber

8. Tableau de comparaison de la carotte sauvage et de la carotte cultivée.

9. B ) Comment expliquer la différence de couleur de la carotte sauvage et de la carotte cultivée ? Hypothèses : Démarche pour les tester : TP : Origine de la différence de couleur de la carotte On cherche à savoir si la différence de couleur entre la carotte sauvage et la carotte cultivée est due à des pigments. On va réaliser une extraction des pigments de la carotte cultivée et du panais, végétal dont la racine peut-être assimilée à celle de la carotte sauvage.

10. La carotte cultivée et le panais n’ont pas les mêmes pigments : la carotte a des carotènes que le panais n’a pas et plus de xanthophylles.

11. C ) Composition en sucres de la carotte • Vous avez à votre disposition : • - eau iodée • - liqueur de fehling (bleue, elle devient ocre quand on la chauffe en présence de sucres réducteurs). • carotte du supermarché et panais. • Matériel courant de laboratoire. • Consigne : comparer la composition en sucres de la carotte sauvage (assimilée au panais) et de la carotte cultivée. • Présenter les résultats et conclure.

12. Tableau de résultats des tests détectant l’amidon et les sucres réducteurs Carotte cultivée et panais n’ont pas la même composition en sucre : la carotte est riche en sucre réducteurs alors que le panais est riche en amidon.

13. D ) Comment expliquer la différence de phénotype de ces carottes ? Or PSY catalyse la synthèse de phytoène qui est un des maillons de la chaine de synthèse des caroténoïdes.

14. Donc, la carotte orange cultivée synthétise plus de pigments caroténoïdes que la carotte sauvage (ou cultivée) blanche car le gène codant pour l’enzyme PSY participant à la synthèse des caroténoïdes s’exprime fortement. Il y a donc beaucoup d’enzymes synthétisée, qui favorisent la synthèse d’une grande quantité de caroténoïdes. II – Connaissances exigibles au bac sur les plantes cultivées Les plantes cultivées ont des caractéristiques génétiques différentes de celles des plantes sauvages.