1 / 17

SISTEM

SISTEM. PANGAN & GIZI. Annis Catur Adi. Dept. Gizi Kesmas/ FKM UA. Pendahuluan. Sistem : Himpunan komponen2 yg saling berkaitan & bekerja scr teratur untuk mencapai tujuan tertentu Komponen =bagian = sub sistem Ciri-ciri sistem antara lain : Kompleks Dinamis/ tidak statis Tujuan.

garin
Download Presentation

SISTEM

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. SISTEM PANGAN & GIZI Annis Catur Adi Dept. Gizi Kesmas/ FKM UA

  2. Pendahuluan • Sistem : • Himpunan komponen2 yg saling berkaitan & bekerja scr teratur untuk mencapai tujuan tertentu • Komponen =bagian = sub sistem • Ciri-ciri sistem antara lain : • Kompleks • Dinamis/ tidak statis • Tujuan

  3. Faktor-2 / komponen-2 ekosistem pgn & gizi yg berinteraksi (t.u untuk man) yaitu (4 SDY) : 1. Sdy manusia (SDM): jumlah penduduk, pengetahuan, keterampilan, kesehatan, dll 2. Sdy alam (SDA): lahan, iklim, udara, flora, fauna, dll 3. Sdy kelembagan (SDK): ekonomi, sosial, dll 4. Sdy teknologi (SDT) : komunikasi, produksi, proses/ pengolahan,dll.

  4. Dan berikut faktor lain (sosekbud,polhankam) • menentukan keragaan dan dinamika sistem keseluruhan (lihat gbr slide 7) • Sistem Pangan dan Gizi (SPG) Himpunan subsistem pangan dan gizi yg saling berkaitan & terorganisasi u/ mencapai tujuan • Tujuan SPG Tersedia pangan yg cukup baik jumlah & mutunya aman, merata & terjangkau semuaorang pd setiap saat agar hidup sehat & produktif

  5. Tahapanataurantai proses SPG, scrumumterdiridari : • 1.Subsistemproduksi • 2. Subsistemdistribusi/ ketersediaan • 3. Subsistemkonsumsi • 4. Subsistem status gizi

  6. Pendekatan Ekosistem Pangan dan Gizi SDA SDT SS. PROD SS. KONS SS. SG SS. D ISTRIB SDM SDK Faktor Sosekbud, Politik - hankam

  7. Pendekatan SPG pendekatansecaraholistik*, bukanparsial * Memandang komponen2 dlm SPG tidak sendiri2 melainkanscrterintegrasisbgkompenendlmsuatusistem • Tiapkomponen/ subsistem : dipelajari & dipantausecara teratur • Tiapdinamikasubsistem : dptdirekam & dptdianalisis ditindaklanjutisesuai masalah & potensi

  8. Sistem Gizi Sistem Pangan Konnsumsi Status Gizi/ Faali/ Kes Subsistem Ketersediaan Distribusi Produksi • Menghasilkan • Dinamika • industri & • penanganan • pasca panen : • Menyiapkan & • Mengolah • Mengawetkan • Mengemas • Kembali • Mengubah • Bentuk pangan • Akses fisik & • ekonomi • Stabilitas • harga • Keragaman • Keamanan • Jumlah • Mutu gizi • Individu • Keluarga • masyarakat • Cadangan • Impor • Ekspor • Gejala • klinik/ • sub klinik • P’tumb. • daya krj • Gizi • kurang/ • gizi lebih Sub-sub sistem Gambar sistem pangan & gizi

  9. Sistem Subsistem I (masukan) Subsistem 2 (proses) proses masukan proses masukan keluaran keluaran Subsistem 3 (Keluaran) Gambar : Sistem & subsistem pangan gizi

  10. Contoh : • Penanggulangan masalah gizi utama • (GAKI, Anemia KEP)  Penanggulangan GAKI yg blm optimal ??? • SDM : deteksi & menentukan sasaran ?? •  akurasi, dll • SDT : teknologi fortifikasi ?? •  kualitas, dll • SDK : lembaga distribusi ?? •  kurang/ tidak ada, dll • SDA : kondisi dan potensi ?? •  erosi, pencemaran ?? • pemanfaatan potensi laut <<, dll • Faktor sosekbud ?? •  kebiasaan = selera, harga, ktsd, dll

  11. Pendekatan ekosistem (SPG) penting & efisien untuk penanggulangan masalah pangan & gizi EPG/SPG : Optimal & proposional Sdy  hasil optimal Manusia sebagai manager (pengelola) dlm ekosistem : 1. Pemanfaatan & pelestarian SDA 2. Pengembangan IPTEK 3. Pembentukan organisasi kelembagaan

  12. Pendapat pakar : 1. Suhardjo (1989) : Kebijakan dan intervensi pangan gizi harus dilakukan per wilayah sesuai tipe ekologi 2. Sumarwoto, O (1997) : Kebijakan pangan berdasarkan wilayah ekologi harus memanfaatkan keanekaragaman SDY regiona/ wil. 3. Manwan dan Oka (1994) : Krn beragamnya agroekologi & sosek wilayah INA, maka dgn pendekatan regional yg b’dasarkan kondisi agroekologi akan lebih efisien dlm penyusunan program pangan & gizi

  13. Keadaan & masalah Pangan & Gizi • Produksi & penyediaan pgn blm berimbang •  beras dominan, pgn lain masih rendah • Perhatian begitu besar thd beras •  penguasaan & ketersediaan teknologi produksi & pemasaran, komoditi lain kurang serta kualitas SDM • 3. Pengembangan bid. Teknologi pgn sngt pesat, namun….. •  teknologi pasca panen (-kehilangan pasca panen) blm optimal, dukung diversifikasi pgn • 4. Perkembangan industri pgn m’hadapi bbg kendala kontinuitas penyediaan bhn baku (kuantitas & kualitas), dukungan infrastruktur, kelembagaan, kemampuan manajerial, teknologi & pemasaran

  14. 5. Sistem pengawasan : sejak panen s/d p’hidangan  blm ditangani scr intensif 6. Masalah distribusi, pemasaran & harga pgn pd saat ketersediaan pgn tinggi & rendah  stabilitas harga (tu non beras) 7. Perkembangan konsumsi (pola, jml & mutu) brjalan lambat kurang seimbang & beras sngt menonjol 8. Prevalensi masalah gizi (kurang) utama (KEP, KVA, GAKI, AGB)  tren turun (AGB, GAKI) tren naik (KEP, KVA) Prevalensi masalah gizi lebih  tren naik

  15. Operasional & Koordinasi Masalahpangan & gizikompleksbersifatmultisektoral  penanganannyaperlupendekatanlintasbidang & lintassektoralscrterpadu

  16. Keterkaitan Departemen/ Instansi dalam Komponen-Komponen Sistem Pangan dan Gizi

  17. Sekian & Terimakasih Annis CA/ Dept Gizi Kesmas/ FKM-UA

More Related