1 / 10

LEMAK

LEMAK. KELOMPOK 5: YUNIAR DWI ROSSYDA 0610510057 CHRISTOVEL NESI 0610510060 ANDRI 0610513002 ANGGA SURYO 0610513003 ARIYA 0610513012.

foster
Download Presentation

LEMAK

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. LEMAK KELOMPOK 5: • YUNIAR DWI ROSSYDA 0610510057 • CHRISTOVEL NESI 0610510060 • ANDRI 0610513002 • ANGGA SURYO 0610513003 • ARIYA 0610513012

  2. Merupakan semua bahan-bahan yang dapat diekstraksi dengan eter dari makanan atau jaringan Mengandung C, H lebih banyak dibanding O Mempunyai nilai energi lebih tinggi karena mengandung lebih banyak C dan H yang dapat dibakar menjadi CO2 dan H2O LEMAK

  3. Klasifikasilemak Lemak sederhana ester asam lemak dengan bermacam-macam alkohol Lemak campuran sebagai tambahan pada asam lemak dan alkohol Lemak yang diperoleh dengan cara hidrolisis dari lemak campuran dan lemak sederhana

  4. SifatLemak Asamlemakjenuh -mempunyaititikdidih yang sesuaidenganpeningkatan atom karbon Asamlemaktidakjenuh -mempunyai 2 ataulebihmolekul-molekulhidrogen yang hilangdandapatdiisidenganproseshidrogenasi -mempunyaititikdidihlebihrendahdanreaktif

  5. FUNGSI LEMAK • Posfolipida - sebagaikompleks lipoprotein dalammembransel - tersebardalamtubuhdanbanyakdalamjantung, hati, danjaringansyaraf - unsur-unsurpenyusun: C,H, dan O • Sipingomyelin -sebagaizatpengemulsidalamsistembiologis -terutamaterdapatpadajaringanuratsyaraf

  6. FUNGSI LEMAK • Lilin - padatumbuh-tumbuhanuntukmelindungikehilangan air karenatranspirasi - padabuluhewandan wool untukmenolak air sehinggabersifathdrolifikalamiah • Sterol - tersebarpadajaringanhewansepertiotak, uratsyarafdandarah - membantupengangkutanlemak

  7. FUNGSI LEMAK • Karoten - pada bahan makanan dalam tubuh hewan dapat diubah menjadi vit. A • Klorofil - mempunyai sifat menghilangkan bau

  8. FUNGSI LEMAK SECARA FISIOLOGIS • Sebagai sumber asam-asam lemak esensial • Sebagai pelarut vitamin-vitamin yang larut dalam lemak • Sebagai sumber energi • Dapat meningkatkan palatabilitas

  9. GEJALA KEKURANGAN LEMAK • Dapat menghambat pertumbuhan pada itik dan kematian tertinggi pada minggu pertama setelah ditetaskan • Pada babi menyebabkan kulit bersisik, reproduksi dan laktasi abnormal • Pada ayam sedang bertelur dapat menyebabkan penurunan produksi telur, ukuran telur kecil, penurunan fertilitas, dan peningkatan mortilitas

  10. TERIMA KASIH

More Related