Olericultura: aspectos introdutórios e conceitos

1. MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA – IFSC CAMPUS LAGES CURSO TÉCNICO EM AGRONEGÓCIO Olericultura: aspectos introdutórios e conceitos Disciplina: Agricultura I Prof. Cassiane da Costa

3. O que é olericultura? • Horticultura é o ramo das ciências agrárias que trata da produção e exploração econômica das plantas. Divide-se em: • Olericultura: é o ramo da horticultura que estuda as hortaliças em geral (TORRES, 2009); • Floricultura: é o ramo da horticultura que estuda as flores;

4. Fruticultura: é o ramo da horticultura que estuda as frutas diversas; • Silvicultura: é o ramo da horticultura que estuda as florestas cultivadas/nativas; • Viveirocultura: é o ramo que estuda a produção de mudas; • Plantas medicinais: é o ramo que estuda a aplicação das plantas em fitoterápicos; • Codimentares: é o ramo que estuda as plantas que melhoram o paladar; • Jardinagem e paisagismo: é o ramo que estuda os parques e os jardins.

5. O que são hortaliças? São vegetais geralmente cultivados em horta, que compreendem as partes comestíveis das plantas. • São um grupo de plantas com estas características: • Consistência tenra (85-95% de água); • Não lenhosa; • Ciclo biológico curto; • Tratos culturais intensivos; • Cultivos em áreas menores em relação às grandes culturas; • Perecíveis/refrigeração; • Utilização na alimentação humana sem exigir preparo industrial (mais frescos).

6. Segundo o Ministério da Saúde- Resolução 12/79 Verdura: é a parte geralmente verde das hortaliças, utilizada como alimento no seu estado natural. O produto é designado simplesmente por seus nomes comuns: alface, chicória, almeirão, couve, etc.

7. Segundo o Ministério da Saúde- Resolução 12/79 Legumes:é o fruto ou semente de diferentes espécimes de plantas. Ex.: chuchu, abobrinha, berinjela, etc...

8. Hortas e agricultura familiar • Hortas, também chamadas de lavouras ou cercados, conforme a região, são locais de: • Produção de alimento para o autoconsumo alimentos com qualidade, muitas vezes orgânicos; saber repassado de geração em geração; espaço de diversidade;

9. Olericultura • Produção de hortaliças para comercialização – ramo importante de trabalho para a agricultura familiar; • Produção orgânica crescente no Brasil, • Espaço das feiras – importante – comercialização direta entre produtor e consumidor.

10. Classificação das hortas • Caseiras ou domésticas – 50 a 500m2 ; • Horta comunitária – até 500m; • Horta escolar ou institucional – até 01ha; • Pequena horta comercial – de 500m2 a 1000m2; • Grande horta comercial – de 01 ou mais ha; • Horta industrial – de 02 a 10 ha.

11. Classificação das hortaliças conforme a parte com valor comercial a) Tuberosas: são as partes que se desenvolvem abaixo do solo: • Tubérculos: ex. batatinha; • Rizomas: ex: inhame • Bulbos: ex: cebola, alho • Raizes tuberosas: ex: cenoura, batata doce

13. b) Herbáceas: são todas as partes que se desenvolvem acima do solo: • Folhas: ex: alface; • Talos e hastes: ex: aspargo • Flores e inflorescências: couve-flor. c) Frutos: todas as partes que se desenvolvem como frutos ou dentro delas. • Ex: melancia, ervilha, tomate.

14. Classificação quanto à temperatura b) Hortaliças de clima ameno: São culturas que produzem bem em temperaturas mais baixas até próximas e acima a zero graus, tolerando geadas leves. • Ex: tomate, batata e alface.

15. Classificação quanto à temperatura c) Hortaliças de clima frio: Somente produzem em condições de baixa temperatura, inclusive ligeiramente abaixo de zero graus, toleram geadas fortes. • Ex: aspargos e couve-chinesa.

16. Breve histórico • Desde quando temos hortaliças no Brasil? • Desde antes da chegada dos portugueses. A mandioca, por exemplo, era uma das bases da alimentação de muitos grupos indígenas que viviam aqui. • Também eram utilizados pimentas , feijões e favas. • A pimenta era utilizada como sal pelos índios.

17. Breve histórico • Escravos negros – tinham roçados perto das senzalas para sua alimentação, trabalhavam nos finais de semanas – introdução de espécies como quiabo, melancia e melão; • No Brasil colônia, o hábito de comer hortaliças era concentrado nas mesas das famílias nobres, a população pobre comia pouco.

18. Breve histórico • Com a vinda de colonos de origem europeia para o Sul do Brasil no final do século XIX, plantar e consumir hortaliças tornou-se mais comum; • A partir de 1908 chegaram os japoneses e, com o tempo, começaram a produzir hortaliças em grandes escalas e utilizando técnicas modernas de produção – região sudeste e norte do Paraná.

19. Breve histórico • A partir de década de 1940, a olericultura se internalizou no país, e a produção em grande escala tornou-se mais comum; • 1960-1970- o Estado cria as centrais de abastecimento – CEASAS; • Em 2002 no Brasil- 806,9 mil ha de olerícolas, a batata é a principal hortaliça cultivada. O produto mais consumido no país então era o tomate.

20. Atualmente... • Problemas no setor: perdas pós-colheita e desperdícios de alimentos – 35 a 40% de perda; • Consumo de hortaliça per capita: Sul – maior consumo – 82,2kg/ano (TORRES, 2009).

21. Sobre a horta orgânica... • A horticultura ecológica é comprometida com a saúde, a ética e a cidadania, buscando preservar a vida e a natureza. • Para instalar uma horta saudável precisamos deixar de usar pesticidas, adubos químicos solúveis e usar a terra de forma ecológica, buscando regenerar o solo e a paisagem vegetal, e ter o conhecimento da relação solo-planta-ambiente.

22. Referências Bibliográficas TORRES, M. A. P. Guia do horticultor. Porto Alegre: Editora Rígel, 2009 PENTEADO, S. R. Cultivo ecológico de hortaliças: como cultivar hortaliças sem veneno. 2ª ed. Edição do autor. Campinas, 2010. ZOLDAN, P.C.; MIOR, L.C. Produção orgânica na agricultura familiar de Santa Catarina. Epagri. Documentos, 239.Florianópolis: Epagri, 2012.

23. Imagens http://www.hortas.info/sites/default/files/field/imagens/alho/alho005.jpg http://4.bp.blogspot.com/_e3yipribaoQ/TNg7kpSUSiI/AAAAAAAAKQ0/50-bqB6xPW8/s640/batata_botanica-1.jpg http://www.cozinhaai.com.br/wp-content/uploads/2014/03/inhame-planta.jpg http://3.bp.blogspot.com/-RFkjfXLVJGQ/TsYkHLWuDSI/AAAAAAAABzc/5v6LaQhcA0Y/s320/aspargo+lilas.jpg http://www.mda.gov.br/portalmda/sites/default/files/imagem/mda_capa1a.jpg