1 / 16

PROTEIN

PROTEIN. Kata protein berasal dari bahasa Mesir “ proteus ” yang terjemahan kasarnya berarti “yang utama ”. Protein adalah sumber asam-asam amino yang mengandung unsur-unsur C, H, O, dan N ada pula yang mengandung unsur S dan P.

debbie
Download Presentation

PROTEIN

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. PROTEIN

  2. Kata protein berasaldaribahasaMesir “proteus” yang terjemahankasarnyaberarti “yang utama”. Protein adalahsumberasam-asam amino yang mengandungunsur-unsur C, H, O, dan N ada pula yang mengandungunsur S dan P. Protein tersusundaribeberapaasam amino yang salingberikatan.

  3. Komposisi Unsur C, H, O, N, S dan P Dalam Protein Unsur % Karbon 50 Hidrogen 7 Oksigen 23 Nitrogen 18 Sulfur 0 – 3 Posfor 0 – 3

  4. SIFAT-SIFAT PROTEIN Sifat protein tergantung dari jumlah dan susunan asam amino yang menyusun molekul protein. Sifat protein juga ditentukan oleh bagaimana polipeptida terikat satu dengan yang lainnya.

  5. KLASIFIKASI PROTEIN Klasifikasiberdasarkankomposisinya: Simple protein Conjugated protein Klasifikasiberdasarkanbentukmolekulnya: Globular protein Fibrous protein

  6. Klasifikasi berdasarkan kelarutannya: Larut dalam air suling Tidak larut dalam air suling tetapi larut dalam air garam Tidak larut dalam air suling dan alkohol tetapi larut dalam pelarut-pelarut asam maupun basa Tidak larut dalam air Klasifikasi berdasarkan fungsinya: Struktural protein Kontraktil protein Enzim Hormon Antibodi

  7. FUNGSI PROTEIN DALAM TUBUH Memperbaiki jaringan tubuh yang rusak Pertumbuhan dari jaringan yang rusak Metabolisme untuk energi Metabolisme kedalam zat-zat vital dalam fungsi tubuh

  8. SUMBER-SUMBER PROTEIN Beberapa bahan makanan hijauan dapat dipakai sebagai bahan makanan sumber protein terutama bangsa leguminosa seperti: Daun lamtoro Daun kacang tanah dsb. Bahan makanan konsentrat yang berasal dari bangsa kacang-kacangan seperti: Kacang tanah Kedelai Kacang hijau dsb.

  9. Bahan makanan yang berasal dari animal by-product seperti: Meat meal Blood meal • Bahan makanan yang berasal dari sisa pabrik seperti: Whey Bungkil kacang-kacangan

  10. Gejalakekurangan protein • Padasistemkerangkamenyebabkanhambatanproliferasidariselpadaaktifitasosteoblastik • Padajaringanpenghubungditemuikegagalanpembentukankolagensehinggaprosespenyembuhanlukabisaterganggu • Padasistemreproduksiterjadipengecilandari testes dankegagalanpemasakanfolikel

  11. Padasistempenglihatanterjadivaskularisasi cornea mata • Padapankreasmenimbulkanpengurangancytoplasmadalamsel • Padasumsumtulangterjadipenguranganproduksihaemoglobin

  12. SIFAT-SIFAT ASAM AMINO Di dalam alam semua asam amino adalah amfoter yang berarti mempunyai sifat basis karena adanya gugus NH2 dan mempunyai sifat asam karena adanya gugus COOH. Dengan demikian dalam larutan ataupun dalam cairan darah asam amino merupakan molekul yang tidak bermuatan.

  13. KLASIFIKASI ASAM AMINO Klasifikasi berdasarkan struktur rantainya: Asam amino alifatis Aromatis Heterosiklas

  14. Klasifikasi berdasarkan jumlah gugus amino dan gugus karboksil dalam molekul: Monoamino monokarboksilik Monoamino dikarboksilik Diamino monokarboksilik Diamino dikarboksilik

  15. FUNGSI ASAM AMINO Sintesa protoplasma dalam sel Perbaikan jaringan-jaringan yang rusak Penyimpanan protein Sintesa asam empedu Sintesa hormon Sintesa enzim Sintesa protein susu dan antibodi

  16. TERIMA KASIH

More Related