1 / 19

Biološki važni spojevi

Biološki važni spojevi. Biološki važni spojevi. Masti. Ulja. Ugljikohidrati. Bjelančevine. Enzimi. Masti. Taljenje masnog tkiva životinja Čvrsto agregacijsko stanje Ne otapaju se u vodi. Otapaju se u organskim otapalima Nužne u čovjekovoj prehrani

darci
Download Presentation

Biološki važni spojevi

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Biološki važni spojevi

  2. Biološki važni spojevi Masti Ulja Ugljikohidrati Bjelančevine Enzimi

  3. Masti • Taljenje masnog tkiva životinja • Čvrsto agregacijsko stanje • Ne otapaju se u vodi • Otapaju se u organskim otapalima • Nužne u čovjekovoj prehrani • Previše masti uzrokuje debljinu (pretilost)

  4. Sastav masti • Esteri alkohola glicerola i triju molekula zasićenih masnih kiselina • Najpoznatije zasićene više masne kiseline: • Palmitinska, C15H31COOH • Stearinska, C17H35COOH

  5. Ulja • Mljevenje sjemenki plodova uljarica • Tekuće agregacijsko stanje • Ne miješaju se s vodom • Vrste: • Masna • Mineralna • Eterična

  6. Sastav ulja • Esteri alkohola glicerola i triju molekula nezasićenih masnih kiselina • Najpoznatije nezasićene više masne kiseline: • Oleinska, C17H33COOH • Linoleinska, C17H31COOH • Linolenska, C17H29COOH

  7. Emulzija • Smjesa dviju nemješivih tekućina • Emulgator • Tvar koja emulziju čini stabilnom • Neke emulzije • Mlijeko • Majoneza • Kozmetički proizvodi

  8. Ugljikohidrati • Slatki i snažni • Skladištenje i prijenos energije • Pohranjena energija sunca • Spojevi ugljika s vodom

  9. Podjela ugljikohidrata

  10. Monosaharidi Glukoza, C6H12O6 Fruktoza, C6H12O6 • Grožđani šećer • Krv sisavaca, med, grožđe • Sladak okus • Otapa se u vodi • Neophodna za održavanje života • Voćni šećer • Najslađi šećer • Otapa se u vodi • Voće i med (u smjesi s glukozom) • Konzumiraju ga dijabetičari

  11. Disaharidi Saharoza, C12H22O11 Laktoza, C12H22O11 • Građena od dviju molekula monosaharida • Hidroliza saharoze – nastaju glukoza i fruktoza • Prehrambena i farmaceutska industrija • Mlijeko sisavaca • Mliječni šećer • Bakterije mliječno-kiselog vrenja razgrađuju laktozu na mliječnu kiselinu

  12. Polisaharidi Škrob, (C6H10O5)n Celuloza, (C6H10O5)n • Pričuvna tvar u biljkama • Nastaje od glukoze • Pohranjuje se u • sjemenkama • korijenu • gomoljima • Najrašireniji organski spoj • Gradi sav biljni svijet • Nastaje fotosintezom • Osigurava biljkama krutost, jakost i žilavost • Nije topljiv u vodi

  13. Bjelančevine (proteini) • Bjelančevine ili  proteini su uz vodu, najvažnije tvari u tijelu • Ne mogu se same umnažati • Aminokiseline • Nalaze se u: • Mlijeku • Jajima • Mesu • Ribi

  14. Enzimi • Biokatalizatori - kataliziraju isključivo kemijske reakcije u živim bićima Enzim + supstrat Enzim-supstrat Enzim + produkt

  15. Pokusi • Ispitivanje topljivosti ulja i masti : Ulje se ne otapa u vodi

  16. Napravili • Hrvoje Brkić • Marija Jakić • Ivona Kapša • Katarina Krešo • Nikolina Novaković 8.D

More Related