OMÁČKY V KUCHAŘSKÉ TECHNOLOGII

1. OMÁČKY V KUCHAŘSKÉ TECHNOLOGII CHARKATERISTIKA ROZDĚLENÍ VYUŽITÍ Bc. Daniel Vančura

2. CHARAKTERISTIKA OMÁČKY • Omáčka je přílohou a doplňkem pokrmu • Zvyšuje jeho stravitelnost • Pokrm chuťově doplňuje • Zvyšuje v různých úrovních energetickou a biologickou hodnotu • V české kuchyni jsou omáčky velmi oblíbené a hodně využívané

3. ROZDĚLENÍ OMÁČEK OMÁČKY LZE ROZDĚLIT DLE RŮZNÝCH KRITÉRIÍ, NEJZÁKLADNĚJŠÍ DĚLĚNÍ UVÁDÍM V NÁSLEDUJÍCÍM DIGRAMU – JSOU ZDE UVEDENY TÉŽ ZÁSTUPCI JEDNOTLIVÝCH SKUPIN

4. VYUŽITÍ A ZÁSADY PŘÍPRAVY • OMÁČKY VYUŽÍVÁME: • K pokrmům suchým (vařená masa, pečená masa,knedlíky) • Grilované pokrmy • Fondue, jídla na roštu • Dresinky na saláty • Majonézu mnohostranně

5. OBECNÉ ZÁSADY PŘÍPRAVY • NA PŘÍPRAVU OMÁČEK UŽÍVÁME RŮZNÉ SUROVINY – NEJČASTĚJI: • TUK, HLADKOU MOUKU, VÝVARY – FONDY, VÝPEKY Z MASA, MLÉKO, SMATANU, VEJCE, ZELENINU, SŮL, KOŘENÍ ZELENÉ NATĚ • BARVU OMÁČKY A CHUŤ URČUJE ZÁKLAD – JEHO OPEČENÍ A POUŽITÉ SUROVINY • OMÁČKY ZJEMŇUJEME : SMETANOU, MÁSLEM, MLÉKEM, ŽLOUTKY • OMÁČKY DOCHUCUJEME: OCTEM, VÍNEM, CITRÓNEM, CUKREM…. • OMÁČKY ZAHUŠŤUJEME: JÍŠKOU X ZÁSMAŽKOU, „AMERIKOU“ ,ALE……………, ŠKROBEM BRAMBOROVÝM NEBO KUKUŘIČNÝM, GRANULOVANOU JÍŠKOU – KONVENIENCE • OMÁČKY VŽDY DOBŘE PROVÁŘÍME, SMETANU V OMÁČCE NEVAŘIT

6. OBECNÉ ZÁSADY PŘÍPRAVY • NĚKTERÉ PŘÍSADY PŘIDÁVÁME NA KONEC A DÁLE PAK JIŽ OMÁČKY NEVAŘÍME ( KŘEN, KAPARY,OKURKY, OLIVY, ZELENÉ NAŤE, ŽAMPIÓNY) • DO OMÁČEK SE POUŽÍVAJÍ I ROZMANITÉ DOPLŇKY JAKO NAPŘÍKLAD: BRUSINKY, ROZINKY, SUŠENÉ ŠVESTKY, POVIDLA, MANDLE, OŘECHY • V PŘÍPADĚ ZJEMŇOVÁNÍ ŽLOUTKY SE NESMÍ OMÁČKA VAŘIT – SRAŽENÍ • POKUD DOCHUCUJEME OMÁČKY S OBSAHEM MLÉKA ČI SMETANY DOCHUCUJEME AŽ PO PRVOTNÍM PŘEJITÍ VAREM – HROZÍ SRAŽENÍ – DOCHUCUJEME NAPOSLED • OMÁČKOU MASO NA TALÍŘI PŘELÉVÁME, ŠŤÁVOU PODLÁVÁME

7. OMÁČKY K VAŘENÉMU HOVĚZÍMU MASU • U NÁS VELMI OBLÍBENÉ, DOPLŇUJÍ VAŘENÉ HOVĚZÍ MASO, JAKO PŘÍLOHY SE K TĚMRO POKRMŮM PODÁVAJÍ VAŘENÉ BRAMBORY, VAŘENÉ TĚSTOVINY, KNEDLÍKY, NOKY APOD. • NEJČASTĚJI SE VAŘÍ: RAJČATOVÁ, CIBULKOVÁ, OKURKOVÁ, HOUBOVÁ, KŘENOVÁ, KOPROVÁ

8. RECEPTURY: OMÁČKY K VAŘENÉMU HOV.MASU CIBULOVÁ: NA TUKU ZPĚNÍME CIBULKU, PŘIDÁME MLETÝ PEPŘ A ZAPRÁŠÍME HL.MOUKOU, OSMAHNEME DORŮŽOVA, ZALIJEME VLAŽNÝM VÝVAREM B , PROŠLEHÁME A PŘIVEDEM K VARU – DOBŘE PROVÁŘÍME, OMÁČKU DOCHUTÍME SOLÍ, PROCEDÍME HUSTÝM CEDNÍKEM A KRÁTCE POVAŘÍME – OMÁČKA MUSÍ BÝT HLADKÝ A JEMNÁ HOUBOVÁ: NA TUKU OMAHNEME DOZLATOVA CIBULKU, PŘIDÁME HL.MOUKU A DORŮŽOVA PŘIPRAVÍME SVĚTLOU JÍŠKU, ZALIJEME VLAŽNÝM VÝVAREM B, PROŠLEHÁME, PŘIDÁME KMÍN, CELÝ PEPŘ A SŮL, ŘÁDNĚ PROVAŘÍME A POTÉ PROCEDÍME, JAKO VLOŽKU DO OMÁČKY PŘIDÁME DUŠENÉ ČERSTVÉ HOUBY NEBO POVAŘENÉ SUŠENÉ HOUBY NAKRÁJENÉ NA MENŠÍ KOUSKY

9. RECEPTURY: OMÁČKY K VAŘENÉMU HOV.MASU RAJČATOVÁ – RAJSKÁ: NA TUKU PŘIPRAVÍME CIBULOVO-ZELENINOVÝ ZÁKLAD,PŘIDÁME HLADKOU MOUKU, PŘIPRAVÍME SVĚTLOU JÍŠKU – VMÍCHÁME RAJČATOVÝ PROTLAK, CELÝ PEPŘ, NOVÉ KOŘENÍ A BOBKOVÝ LIST, ZALIJEMEVLAŽNÝMVÝVAREM B, PŘIDÁME CELOU SKOŘICI A DOBŘE PROVAŘÍME, HOTOVOU OMÁČKU PROCEDÍME A DOCHUTÍME CUKREM, OCTEM, SOLÍ POPŘ.MLETOU SKOŘICÍ KOPROVÁ Z ROZEHŘÁTÉHO TUKU A HL.MOUKY PŘIPRAVÍME SVĚTLO JÍŠKU, ZALIJEME PROCHLADLÝM VÝVAREM B A MLÉKEM, ROZŠLEHÁME A DOBŘE PROVAŘÍME, PROCEDÍME A VLOŽÍME NASEKANÝ KOPR A DOCHUTÍME SOLÍ CUKREM ZJEMNÍME SMETANOU A DOCHUTÍME JEŠTĚ PŘEVAŘENÝM OCTEM, NA ZÁVĚR ZJEMNÍME MÁSLEM

10. ZÁKLADNÍ OMÁČKY • ZÁKLADNÍ OMÁČKY ROZDĚLUJEME DO 2 SKUPIN, ZÁKLADNÍ, PROTOŽE SE POUŽÍVAJÍ JAKO STANDARDNÍ ZÁKLAD PRO DALŠÍ SLOŽITÉ OMÁČKY • ROZDĚLUJEME JE NA: ZÁKLADNÍ OMÁČKY BÍLÉ ZÁKLADNÍ OMÁČKY HNĚDÉ

11. ZÁKLADNÍ OMÁČKY BÍLÉ • BEŠAMELOVÁ • VELOUTÉ • HOLANDSKÁ

12. RECEPTURY • BEŠAMEL: Z ROZEHŘÁTÉHO MÁSLA A MOUKY PŘIPRAVÍME SVĚTLOU JÍŠKU A ZALIJEME JI VLAŽNÝM MLÉKEM, OSOLÍME PROŠLEHÁME A VAŘÍME ASI 20 MIN., PROCEDÍME A DOCHUTÍME MUŠKÁTOVÝM OŘÍŠKEM A NAVRCH ZJEMNÍME MÁSLEM TATO OMÁČKA JE ZÁKLADEM PRO NAPŘ: OMÁČKY MORNAY, BOHEMIA, KRÉMOVOU, ŠUNKOVOU, JARNÍ APOD. 

13. RECEPTURY • VELOUTÉ TATO OMÁČKA SE PŘIPRAVUJE STEJNÝM ZPŮSOBEM JAKO BEŠAMEL – ZÁKLADNÍM ROZDÍLEM JE VŠAK ZMĚNA MLÉKA ZA VHODNÝ SILNÝ VÝVAR – VÝVAR DO OMÁČKY MUSÍ BÝT ČISTÝ !!! TÍMTO ZPŮSOBEM MŮŽEME VYROBIT NAPŘ. DRŮBEŽÍ, RYBÍ NEBO TELECÍ VELOUTÉ – TATO OMÁČKA SE PAK NÁSLEDNĚ ZJEMŇUJE SMETANOU A ŽLOUTKY TATO OMÁČKA JE ZÁKLADEM PRO NAPŘ. OMÁČKY: ČESKÁ HOUBOVÁ,DRŮBEŽÍ SMETANOVÁ, CHANTILLSKÁ, CITRÓNOVÁ RYBÍ, KREVETOVÁ, FRANCOUZSKÁ APOD.

14. RECEPTURY • HOLANDSKÁ OMÁČKA: TATO JEMNÁ OMÁČKA SE VYRÁBÍ NĚKOLIKA ZPŮSOBY: ŽLOUTKY S VÝVAREM VLOŽÍME DO NÁDOBY A TU PAK ZAHŘÍVÁME VE VODNÍ LÁZNI, PROŠLEHÁVÁME DOKUD NEZHOUSTNE – POTÉ PŘIDÁME ČERSTVÉ MÁSLO – PROMÍCHÁME A DOCHUTÍME CITR. ŠŤÁVOU, ML.PEPRŘEM A SOLÍ NAD PAROU ŠLEHÁME ŽLOUTKY A VÝVAR, PO ZHOUSTNUTÍ PŘIDÁME ZOZEHŘÁTÉ MÁSLO DŮLEŽITÉ – OMÁČKA SE NESMÍ ZAHŘÁT PŘÍLIŠ NEBO SE SRAZÍ – TO PLATÍ I PRO UCHOVÁNÍ – UCHOVÁVÁME POUZE KRÁTCE PŘI TEPLOTĚ CCA.50 °C Z TÉTO OMÁČKY PŘIPRAVUJEME: OMÁČKU BERNSKOU, MALTÉZSKOU, CHORON, MUŠELÍN, ŠALVĚJOVÁ

15. ZÁKLADNÍ OMÁČKY HNĚDÉ • HNĚDÁ ŠPANĚLSKÁ • DEMIGLACE (DEMIGLAS)

16. RECEPTURY • ŠPANĚLSKÁ OMÁČKA:-mezinárodní kuch. Na tuku orestujeme kořenovou zeleninu a cibuli, zaprášíme hladkou moukou, orestujeme dohněda a přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, bobkový list, tymián,celý pepř a sůl. Vše zalijeme vývarem a červeným vínem a vaříme asi 2 hod. Během varu sbíráme tuk a pěnu z povrchu. Druhý den vaříme omáčku opět 2 hodiny s přidáním rajčatového protlaku a citrónové šťávy. Hotovou omáčku procedíme a použijeme jako základ pro další omáčky: ŽENEVSKÁ, ZVĚŘINOVÁ,PEPŘOVÁ, MADEIRA, ČESKÁ JALOVCOVÁ……

17. RECEPTURY • DEMIGLACE Nadrobno nasekané telecí a hov.kosti, telecí nožičky a čerstvé masové odřezky osmahneme na tuku a přidáme nakrájenou koř. zeleninu a cibuli a koření (sůl, celý pepř, tymián, bobkový list, nové koření) , vše zalijeme silným vývarem a vaříme tahem cca 5 hodin, odstraníme tuk na povrchu a druhý den vaříme opět 5 hodin. Hotovou omáčku procedíme a necháme vychladnout. – Správná demiglace je rosolovitá a dá se krájet nožem –je to v podstatě silný masový výtažek. Z něj připravujeme om.: ITALSKÁ, ROBERT, ĎÁBELSKÁ, ZVĚŘINOVÁ OSTRÁ….

18. ODVOZENINY – BEŠAMEL: Krémová omáčka – bešamelová omáčka zjemněná smetanou, máslem a žloutky Mornay – hustá bešamelová omáčka smíchaná se žloutky a nastrouhaným parmezánem nebo tvrdým sýrem Bohemia – bešamelová omáčka ochucená bílým vínem a libečkem VLOŽKA: cibulka šalotka a šunka Šunková – JAMBON: bešamel povolený mlékem s přidáním vařené šunky pokrájené na kostičky + mletý pepř, sůl – zjemněná máslem

19. ODVOZENINY – VELOUTÉ: Česká houbová – velouté z hovězího vývaru z dušenými houbami zjemněná zakysanou smetanou Citrónová rybí – velouté z rybího vývaru ochucená citr. Kůrou, šťávou a muškátovým květem, zjemněná žloutky a máslem Krevetová – velouté z rybího a krevetového vývaru ochucená citrónem, muškátovým oříškem a pepřem, po uvaření a procezení vložíme povařené krevety a zjemníme žloutky Chantillská – drůbeží velouté zjemněná šlehačkou a smetanou Francouzská – telecí velouté s bílým vínem a muškát.oř.

20. ODVOZENINY - HOLANDSKÁ Bearnská – holandská omáčka doplněná drobně sekanou petrželkou, estragonem a kerblíkem Mušelín – holandská omáčka s přidáním šlehané smetany Šalvějová – holandská omáčka doplněná vývarem ze šalvěje a bílým vínem Maltézská – holandská omáčka dochucená pomerančovou šťávou a kůrou

21. ODVOZENINY- ŠPANĚLSKÁ Madeira – španělská omáčka s přidáním divokého koření ochucená vínem Madeira Pepřová omáčka – španělská omáčka s osmaženou cibulkou a hrubě drceným pepřem Zvěřinová – španělská omáčka zesílená zvěřinovým vývarem a doplněný bílým nebo červeným vínem Česká jalovcová – španělská omáčka s jalovcem a dušenými hříbky na smetaně

22. ODVOZENINY - DEMIGLACE Ďábelská – demiglas s cayenským pepřem, bílým vínem a osmahlým rajčatovým protlakem Robert – demiglas dochucený hořčicí, bílým vínem a koňakem VLOŽKA: kapary a kyselé okurky

23. POLOTOVARY Nejen základní omáčky jsou připraveny jako polotovary. Výhodou je úspora času a rychlost přípravy. Pozor – je dobré se však zamyslet nad jejich nadměrným a často nepotřebným používáním. K dispozici jsou například – základní omáčka bílá, sýrový, koprová, houbová, rajská… . Omáčky jsou obvykle v dehydratovaném stavu.

24. STUDENÉ OMÁČKY • DLE POUŽITÉHO ZÁKLADU JE DĚLÍME NA OMÁČKY: OMÁČKY Z OMÁČKY Z OCTA A OLEJE MAJONÉZY STUDENÉ OMÁČKY DOPLŇUJÍ SALÁTY, GRILOVANÁ JÍDLA, MINUTKOVÉ POKRMY, STUDENÉ PŘEDKRMY APOD.

25. OMÁČKY Z OCTO-OLEJOVÉHO ZÁKLADU ZÁKLADEMPRO PŘÍPRAVU JESMĚSKVALITNÍHO OLEJE A OCTA, KTEROU DOCHUCUJEMERŮZNOUKOMBINACÍ KOŘENÍ A ZELENÝCH NATÍ, POUŽÍVÁME JE K LEHKÝM ZELENINOUVÝM ALE I MASOVÝM SALÁTŮM NEJBĚŽNĚJŠÍ – OMÁČKA (DRESINK)FRANCOUZSKÝ A VINIGRETTE I U STUDENÝCH OMÁČEK SE POUŽÍVAJÍ ODVOZENINY……

26. OLEJO-OCTOVÝ ZÁKLAD A VARIACE OMÁČEK NA JEHO BÁZI Základní dresink – smícháme: sůl, mletý černý pepř, ocet, olej a hořčici (dodržujeme toto pořadí) , vše řádně promícháme a použijeme ihned – suroviny se špatně spojují a po chvíli se začínají oddělovat. Používáme kvalitní olej a jemnější druhy octů. (JABLEČNÝ, VINNÝ) POUŽÍVÁME NA SALÁTY..

27. OLEJO-OCTOVÝ ZÁKLAD - ODVOZENINY • OMÁČKA VINAIGRETTE: PROMÍCHÁME 2/3 OLEJE A 1/3 OCTA, DOPLNÍME KAPARY,NADROBNO NAKRÁJENÝM KERBLÍKEM, PETRŽELKOU, PAŽITKOU A ESTRAGONEM – JAKO VLOŽKU NASEKANÉ SLADKOKYSELÉ OKURKY A JEMNĚ NASEKANOU CIBULKU – DOCHUCUJEME SOLÍ, PEPŘEM A WORCESTREM ODVOZENINA – RAVIGOTE: DO VINAIGRETTE PŘIDÁME POSEKANÁ VAŘENÁ VEJCE A BÍLÝ PEPŘ

28. MAJONÉZOVÝ ZÁKLAD - OMÁČKY Výroba majonézy: Čerstvé žloutky lehce osolíme a šleháme metlou v misce a pomalým proudem přiléváme olej dokud se nezačne tvořit kompaktní emulze, přidáme pár kapek octa nebo citr. šťávy a dále lehce přiléváme olej. Pozor všechny suroviny musí mít stejnou teplotu jinak by se majonéza srazila.

29. MAJONÉZA - POUŽITÍ VYUŽÍVÁME JI NA SPOJENÍ RŮZNÝCH SALÁTŮ – PŘÍLOHOVÝCH, OCHUCENÍ SALÁTŮ ZELENINOVÝCH, POUŽÍVÁ SE JAKO ZÁKLAD PRO DALŠÍ MAJONÉZOVÉ OMÁČKY, REMULÁDU. MAJONÉZU DNES POUŽÍVÁME PRŮMYSLOVĚ VYRÁBĚNOU, VYRÁBĚT MAJONÉZU Z NEPASTEROVANÝCH VAJEC JE VELMI RIZIKOVÉ – SALMONELLA MAJONÉZA JE POMĚRNĚ TĚŽCE STRAVITELNÁ (OLEJ, ŽLOUTKY) V MODERNÍM RACIONÁLNÍM STRAVOVÁNÍ JÍ MŮŽEME ODLEHČIT VMÍCHÁNÍM BÍLÉHO JOGURTU DO 3% OBSAHU TUKU (1:1-2:1) TUTO MAJONÉZU VYUŽIJEME PRO SMAŽENÁ JÍDLA, ZELENINOVÉ SALÁTY…..

30. OVDOZENIVY - MAJONÉZA TATARSKÁ OMÁČKA – ZÁKLADNÍ MAJONÉZA DOPLNĚNÁ SEKANOU CIBULKOU, SEKANÝMI NAKLÁDANÝMI OKURKAMI A RŮZNÝMI ZELENÝMI BYLINKAMI – NATĚMI TATARSKÁ OMÁČKA – 2 –ZÁKLADNÍ MAJOLKA BONECO + JEMNĚ NASEKANÁ CIBULKA + NASTROUHANÉ NAKLÁDANÉ ŠŤÁVY ZBYVENÉ OKURKY + SŮL + CUKR MOUČKA (ÚSPĚCH ZARUČEN  ) CITRÓNOVÁ OMÁČKA – ZÁKLADNÍ MAJONÉZA OCHUCENÁ CITRÓNOVOU ŠŤÁVOU HOŘČICOVÁ – MAJONÉZA OCHUCENÁ HOŘČICÍ A ZJEMNĚNÉ SMETANOU KOKTEJLOVÁ – MAJONÉZA SPOJENÁ S KEČUPEM

31. ZÁLIVKY A DRESINKY POUŽÍVÁME NA SALÁTY, PATŘÍ DO SKUPINY OMÁČEK, DOCHUCUJEME JIMY SALÁTY ZE ZELENINY, MASA, RYB, TĚSTIVIN, MOŘSKÝCH PLODŮ, ALE I OVOCNÉ SALÁTY SUROVINY PRO VÝROBU ZÁLIVEK: OCET, OLEJ, HOŘČICE, CITRONOVÁ ŠŤÁVA, POMERANČOVÁ ŠŤÁVA, JOGURTY, ZELENÉ NAŤE, BYLINKY, SMETANA, ŠLEHAČKA, KEČUP, KŘEN, ČESNEK….. A MNOHO DALŠÍCH

32. ZÁLIVKY - DRESINKY ZÁKLADNÍ ZÁLIVKA – 2/3 OLEJE + 1/3 OCTA, OCHUTÍME SOLÍ, BÍLÝM PEPŘEM ODVOZENINY: Dietní zálivka – místo octa použijeme citrónovou šťávu Česká sladkokyselá zálivka – ocet s cukrem ředěný vodou a dochucený solí ( lze přidat trochu oleje ) a popř. doplnit vyškvařenou slaninu na kostičky (HLÁVKOVÝ SALÁT) Francouzská zálivka – stejná jako základní dresink, použijeme však francouzskou hořčici

33. SLOŽITÉ ZÁLIVKY SMETANOVÁ ZÁLIVKA SE ZELENÝMI NATĚMI – ZAKYSANÁ SMETANA OCHUCENÁ SOLÍ A SEKANÝMI ZELENÝMI NATĚMI FRANCOUZSKÁ SÝROVÝ ZÁLIVKA – MAJONÉZA ZŘEDĚNÁ SMETANOU A DOPLNĚNÁ NASTROHANÝM TVRDÝM SÝREM A JEMNĚ NASEKANÝM CELEREM SAMOSTANÉ ZÁLIVKY: JABLKOVÝ KŘEN – NASTROUHANÁ OLOUPANÁ JABLKA + STROUHANÝ KŘEN KŘENOVÁ ŠLEHAČKA – VYŠLEHANÁ SMETANA DOPLNĚNÁ ČERSTVÝM STROUHANÝM KŘENEM OCHUCENÁ SOLÍ A CITR.ŠŤÁVOU

34. PRŮMYSLOVĚ VYRÁBĚNÉ OMÁČKY • POUŽÍVÁME KE: • GRILOVANÝM MASŮM • DOCHUCENÍ POKRMŮ TEPLÉ A STUDENÉ KUCHYNĚ • PODÁVAJÍ SE HOSTŮM V MENÁŽKÁCH K VLASTNÍMU DOCHUCENÍ POKRMŮ U STOLU……..

35. PŘÍKLADY POUŽÍVANÝCH VYRÁBĚNÝCH OMÁČEK • BBQ • CHILLI OMÁČKA • SAMBAL OELEK • KEČUPY • SOJOVÁ OMÁČKA • TABASCO • MANGO CHUTNEYS • ÚSTŘICOVÁ OMÁČKA

36. OCHUCENÁ MÁSLA V KUCHYNI • Používáme na dochucení minutkových pokrmů – hlavně mas ať na roštu, pánvi, grilu….. . • Máslo se poklade na talíř na horké maso a působením tepla se rozteče a jemně dochutí pokrm. • MÁSLO PŘIPRAVUJEME Z KVALITNÍHO ČERSTVÉHO MÁSLA KTERÉ NACHÁME POVOLIT A VYŠLEHÁME HO. VMÍCHÁME DO NĚJ KOŘENÍ, BYLINKY, ZELENÉ NATĚ – MASLO VYTVARUJEME DO VÁLEČKU ZABALENÍM DO POTRAVINOVÉ FOLIE ČI ALOBALU A DÁME HO VYCHLADIT DO LEDNICE, PŘI POUŽITÍ ODKROJÍME POTŘEMNOU ČÁST – KOLEČNO , NEBO POMOCÍ OZDOBNÉHO NOŽE RŮZNÉ TVARY A POKLADEME JIMY NAPŘ. STEAK ČI PEČENOU RYBU….., MŮŽEME TÉŽ PŘIDAT DO OMÁČKY…..

37. OCHUCENÁ MÁSLA - RECEPTURY • BYLINKOVÉ MÁSLO MAITRE D HOTEL (METRDOTEL): MÁSLO SPOJÍME S BYLINKOU SMĚSÍ ( JEMNĚ SEKANÉ ŽAMPIONY, KAPARY, STERILOVANÉ OKURKY, SARDELOVÁ PASTA, CIBULKA, PETRŽELKA, CITRÓNOVÁ KŮRA PODOBNĚ PŘIPRAVUJEME: • KEČUPOVÉ MÁSLO • ČESNEKOVÉ MÁSLO • PAŽITKOVÉ MÁSLO • ŽAMPIÓNOVÉ MÁSLO MÁSLO DÁVKUJEME O VELIKOSTI 20g NA 1 PORCI !