Envases de aluminio
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 49

ENVASES DE ALUMINIO PowerPoint PPT Presentation


  • 271 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

ENVASES DE ALUMINIO. ENVASES DE ALUMINIO. Elaborados a partir de una gran diversidad de aleaciones de aluminio. Pueden utilizarse en la elaboración de envases de varios tipos para alimentos: rígidos, semirrígidos y flexibles.

Download Presentation

ENVASES DE ALUMINIO

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Envases de aluminio

ENVASES DE ALUMINIO


Envases de aluminio1

ENVASES DE ALUMINIO

  • Elaborados a partir de una gran diversidad de aleaciones de aluminio.

  • Pueden utilizarse en la elaboración de envases de varios tipos para alimentos: rígidos, semirrígidos y flexibles.

  • Pueden usarse como componentes herméticos en materiales compuestos laminados.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Envases de aluminio

USOS

  • Usos alternativos en productos alimenticios como:

    • Cervezas

    • Refrescos gaseosos

    • Patés

    • Alimentos cárnicos

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Elaboraci n de los envases de aluminio

ELABORACIÓN DE LOSENVASES DE ALUMINIO

  • ALEACIONES DE:

    • Manganeso

    • Fierro

    • Cobre

    • Cromo

    • Zinc

  • Se fabrican de 2 piezas:

    • Cuerpo con fondo

    • Tapa

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Sistemas de fabricaci n de latas de aluminio

SISTEMAS DE FABRICACIÓN DE LATAS DE ALUMINIO

  • Sistema de doble estirado (DRD = Draw and Redraw).

  • Sistema de estirado y prensado (DWI = Draw and Wall Iron).

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Caracter sticas del sistema de fabricaci n de los envases drd

CARACTERÍSTICAS DEL SISTEMA DE FABRICACIÓN DE LOS ENVASES DRD

  • Son más gruesos que los DWI.

  • Pueden soportar el vacío mejor que los DWI.

  • Soportan los cambios de presión interna en los productos esterilizados por calor.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Caracter sticas del sitema de fabricaci n de los envases dwi

CARACTERÍSTICAS DEL SITEMA DE FABRICACIÓN DE LOS ENVASES DWI

  • Permite obtener envases de menor grosor.

  • Utilizados para envasar bebidas carbonatadas ya que su presión interna contribuye a la consistencia del envase.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Envases flexibles de aluminio

ENVASES FLEXIBLES DE ALUMINIO

  • Fabricados a partir de láminas delgadas, obtenidas por reducción en frío:

    • Aluminio de 99.4% de pureza se somete a presión entre dos cilindros → Reducción de grosor a < 0.152 mm → recocido para conservar su flexibilidad.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Grosores de las l minas de aluminio

GROSORES DE LASLÁMINAS DE ALUMINIO

Según su uso final:

  • Bolsas flexibles y envolturas (0.009 mm).

  • Tapas de botellas (0.05 mm).

  • Bandejas para alimentos congelados y precocidos (0.05 – 0.1 mm).

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Envases de aluminio

  • Grosores > 0.015 mm es totalmente impermeable a gases, vapor de agua y luz. Durante su fabricación se debe verificar la ausencia de pin-holes: orificios pequeños por donde pueden penetrar los agentes contaminantes

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Caracter sticas del aluminio con relaci n a la tapa

CARACTERÍSTICAS DEL ALUMINIO CON RELACIÓN A LA TAPA

  • Por su flexibilidad los envases hechos de este material no se pueden abrir con abrelatas convencionales.

  • Los envases de aluminio están provistos de cierres de apertura fácil.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Resistencia de los envases de aluminio a la corrosi n

RESISTENCIA DE LOS ENVASES DE ALUMINIO A LA CORROSIÓN

  • Su resistencia a la corrosión atmosférica se debe a la formación de una película de óxido de aluminio sobre la lata.

  • El óxido de aluminio es inerte y se formará cuando el oxígeno esté presente.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Prevenci n de la formaci n de xido de aluminio

PREVENCIÓN DE LA FORMACIÓN DE ÓXIDO DE ALUMINIO

  • El contenido de oxígeno en las latas de productos envasados al vacío es mínima y para evitar la formación del óxido se barniza el interior de la lata.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Ventajas del uso del aluminio para la fabricaci n de envases

VENTAJAS DEL USO DEL ALUMINIO PARA LA FABRICACIÓN DE ENVASES

  • Su peso es más ligero

  • Alta resistencia a la corrosión atmosférica.

  • No se oscurece en presencia de compuestos azufrados.

  • Apariencia externa brillante y atractiva.

  • Puede imprimirse directamente la información del producto. Se puede prescindir de la etiqueta.

  • Su costo es bajo.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Ventajas del uso del aluminio para la fabricaci n de envases1

VENTAJAS DEL USO DEL ALUMINIO PARA LA FABRICACIÓN DE ENVASES

  • Al no poseer costura lateral se ahorra material.

  • Presentación más atractiva.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Desvenatajas de los envases de aluminio

DESVENATAJAS DE LOS ENVASES DE ALUMINIO

  • Necesidad del uso de espesores mayores que con la hojalata → incrementa su costo.

  • Baja resistencia mecánica → Los envases se pueden deformar o deteriorar durante su manejo → Reducción de la vida de anaquel de los productos envasados en ellos.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Soluci n

SOLUCIÓN

  • Fabricación de envases combinados: Cuerpo de hojalata y tapas de aluminio.

    Usados en:

    • Jugos de frutas.

    • Productos de origen animal.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Envases de papel y cart n

ENVASES DE PAPEL Y CARTÓN

  • Elaborados a partir de la hidrólisis ácida o alcalina de la pulpa de madera (celulosa, hemicelulosa, lignina).

  • Hidrólisis ácida → Pulpa de sulfito

  • Hidrólisis alcalina → Pulpa de sulfato.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Caracter sticas del papel elaborado a partir de pulpa de sulfito

CARACTERÍSTICAS DEL PAPEL ELABORADO A PARTIR DE PULPA DE SULFITO:

  • Más ligero

  • Menos resistente que el elaborado con pulpa de sulfato.

  • Utilizado en la fabricación de bolsas para diversos productos.

  • Utilizado como capa interna para envases de pan y otros laminados.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Usos del papel elaborado a partir de pulpa de sulfito

USOS DEL PAPEL ELABORADO A PARTIR DE PULPA DE SULFITO:

  • Papel Glasine

  • Celofán

  • Acetato de celulosa

  • Algunos tipos de cartones

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Papel elaborado a partir de la pulpa de sulfato

PAPEL ELABORADO A PARTIR DE LA PULPA DE SULFATO

  • Más resistente que el papel elaborado con pulpa de sulfito.

  • Más pesado que el papel elaborado con pulpa de sulfito.

  • Se obtienen de él: el papel Kraft y algunos tipos de cartón.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Tipos de papel utilizados frecuentemente en productos procesados de frutas y hortalizas

TIPOS DE PAPEL UTILIZADOS FRECUENTEMENTE EN PRODUCTOS PROCESADOSDE FRUTAS Y HORTALIZAS:


Celof n caracter sticas

CELOFÁNCARACTERÍSTICAS:

  • Película de celulosa regenerada:

    • Transparente

    • Brillante

    • Relativamente elástica

    • Resistente al calor

    • Insoluble en agua y grasas

    • Biodegradable

    • No proporciona sabor ni aroma al alimento

    • Puede pigmentarse

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Desventajas del celof n

DESVENTAJAS DEL CELOFÁN

  • Fácil de desgarrarse en especial a bajas temperaturas (i.e. congelación)

  • Posee cierta permeabilidad a gases y vapor de agua

  • No es termosellable

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Usos del celof n

USOS DEL CELOFÁN

  • Común en el envasado de alimentos sólo como en: dulces, frutas deshidratadas y cristalizadas, productos de panadería.

  • En forma de laminados, principalmente con polietileno de baja densidad y/o aluminio como en el envasado de frituras, café, algunos productos de panadería, etc.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Acetato de celulosa caracter sticas

ACETATO DE CELULOSA CARACTERÍSTICAS

  • Muy semejante al celofán

  • Posee moderada permeabilidad al vapor de agua y gases.

  • Muy utilizado sólo, para el envasado de frutas y hortalizas frescas.

  • Utilizado en laminados como: laminado con polietileno, conocido como película “tipo piel”.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Cart n

CARTÓN

  • Fabricado de manera similar al papel pero de mucho mayor grosor → Rigidez y cierta resistencia mecánica.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Tipos de cart n

TIPOS DE CARTÓN

  • Cartón blanco.

  • Cartón Clipboard.

  • Cartón laminado.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Cart n laminado caracter sticas

CARTÓN LAMINADO CARACTERÍSTICAS

  • Se utiliza para el envasado aséptico de los alimentos esterilizados.

  • Se usa un laminado a base de capas de:

    • Polietileno de baja densidad – cartón – polietileno de baja densidad – aluminio – surlyn – polietileno de baja densidad.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Suministro

SUMINISTRO

  • Se proporciona en rollos para formar envases en la propia línea de envasado del alimento como los envases Tetra-Pack, Tetra-Brick, etc.) o

  • Preformados y plegados para sellarlos en la línea de envasado del alimento.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Ventajas del cart n laminado

VENTAJAS DEL CARTÓN LAMINADO

  • Menor costo que los envases de hojalata y vidrio.

  • Vida de anaquel comparable a la de los envases de vidrio.

  • Menor peso que el de los envases de vidrio.

  • Menor costo de transporte.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Envases de pl stico

ENVASES DE PLÁSTICO

  • Su uso se ha incrementado en los últimos 40 años para envasar alimentos.

  • Gran variedad de polímeros (plásticos).

  • Pueden utilizarse sólos o combinados con otros materiales → inmensa gama de envases rígidos, semirrígidos y flexibles.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Propiedades f sicas de los envases de pl stico

PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS ENVASES DE PLÁSTICO

  • Los polímeros son más suaves y flexibles que los metálicos o de vidrio.

  • Muestran “desplazamiento” o movimiento al someterse a tensiones, principalmente a temperaturas elevadas (debe tomarse en cuenta al diseñar sus cierres).

  • Su proceso de fabricación influye en su resistencia y sus propiedades de deslizamiento.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Ventajas de los pl sticos

VENTAJAS DE LOS PLÁSTICOS

  • Bajos costos.

  • Bajo peso → ahorro en costos de transporte y distribución.

  • Alta resistencia a la corrosión.

  • Pueden moldearse con precisión en diversas formas.

  • Son irrompibles.

  • Pueden emplearse en cadenas de llenado a gran velocidad.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Envases de aluminio

CARACTERÍSTICAS A TOMAR EN CUENTA PARA DETERMINAR LA UTILIDAD DE LOS PLÁSTICOS PARA EL ENVASADO DE LOS ALIMENTOS:


Envases de aluminio

  • Permeabilidad al vapor de agua, oxígeno y otros gases y compuestos volátiles.

  • Estabilidad de sus propiedades físicas frente a cambios de temperatura, humedad, etc. → determina si pueden soportar temperaturas de esterilización, congelación u otras condiciones.

  • Sellabilidad

  • Resistencia a las grasas.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Envases de aluminio

  • Resistencia a factores mecánicos: tensión, corte o punciones.

  • Transmisión de olores y sabores al alimento.

  • Apariencia y transparencia.

  • Costo.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Materiales pl sticos m s utilizados en la fabricaci n de envases

MATERIALES PLÁSTICOS MÁS UTILIZADOS EN LA FABRICACIÓN DE ENVASES

  • POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD.

  • POLIETILENO DE ALTA DENSIDAD.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Caracter sticas del polietileno de baja densidad

CARACTERÍSTICAS DEL POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD

  • Químicamente inerte y termosellable.

  • Se retrae por calentamiento.

  • Impermeable al vapor de agua.

  • Permeable a los gases.

  • Probablemente el plástico más barato.

  • Utilizado en películas o bolsas flexibles (como en las que se envasa el arroz o el frijol).

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Caracter sticas del polietileno de alta densidad

CARACTERÍSTICAS DEL POLIETILENO DE ALTA DENSIDAD

  • Más resistente.

  • Más grueso.

  • Menos flexible.

  • Más quebradizo.

  • Más impermeable que el de baja densidad a gases y vapor de agua.

  • Temperatura de reblandecimiento más elevada (121°C) → puede esterilizarse con calor.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Envases de aluminio

  • Puede usarse para la fabricación de envases o bolsas flexibles (0.03 – 0.015 mm de grosor) → resistentes al desgarre y la tensión.

  • Utilizado en el envasado de frutas deshidratadas como uvas, ciruelas, coco rayado, nueces, etc.

  • Pueden fabricarse envases rígidos y semirrígidos como botellas de vinagre, botes para sal, barriles para jugos y concentrados de frutas.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Caracter sticas del polipropileno orientado

CARACTERÍSTICAS DELPOLIPROPILENO ORIENTADO

  • Película translúcida.

  • Brillante.

  • Muy resistente a la tensión y punción.

  • Muy impermeable al vapor de agua, gases y aromas.

  • Termoplástico → puede estirarse.

  • Se utiliza comúnmente en la fabricación de envases rígidos que pueden soportar el tratamiento térmico en autoclave.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Envases de aluminio

  • Muy utilizados para envasar salsas: Catsup, picantes, mostaza, mantequilla líquida.

  • Son inastillables.

  • Impermeables al O2 y vapor de agua.

  • Pueden llenarse en caliente.

  • Se comprimen manualmente para sacar con facilidad su contenido.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Caracter sticas del cloruro de polivinilideno pvdc

CARACTERÍSTICAS DEL CLORURO DE POLIVINILIDENO(PVDC)

  • Muy impermeable a gases y vapor de agua.

  • Resistente a grasas.

  • Empleado en la fabricación de envases flexibles y rígidos.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Envases de aluminio

  • Se utiliza principalmente en el encubrimiento de laminados o envases rígidos para mejorar su impermeabilidad.

  • No puede usarse para bebidas gaseosas por su poca resistencia a la presión.

  • Se puede usar para envasar concentrados de frutas y aceites.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Caracter sticas del sar n

CARACTERÍSTICAS DEL SARÁN

  • Copolímero de cloruro de polivinilideno y cloruro de polivinilo.

  • Muy utilizado como envase flexible por su contractibilidad.

  • Adquiere la forma del producto.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Sar n

SARÁN

  • Cuando está contraído adquiere las siguientes características:

    • Termosellabilidad.

    • Impermeabilidad.

    • Resistencia física.

  • Útil para el envasado de:

    • Frutas deshidratadas

    • Productos de origen animal

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Caracter sticas del poliestireno

CARACTERÍSTICAS DEL POLIESTIRENO

  • Polímero del estireno.

  • Película muy transparente y muy permeable a los gases.

  • Alta resistencia a la radiación → especialmente útil para envases que pueden calentarse en hornos de microondas.

  • Poliestireno orientado (acrilonitrilo de estireno) → menos permeable y quebradizo que el poliestireno.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


Caracter sticas de los envases combinados

CARACTERÍSTICAS DE LOS ENVASES COMBINADOS

  • Se combinan propiedades convenientes para un material de envase y eliminar o reducir las desventajas en determinados materiales.

  • Frecuentemente se utilizan envases que poseen dos o más materiales diferentes.

  • Son flexibles por lo regular.

  • Se obtienen mediante:

    • Películas recubiertas

    • Películas laminadas

    • Películas coextruidas.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez


  • Login