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ENVASES DE ALUMINIO

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ENVASES DE ALUMINIO. ENVASES DE ALUMINIO. Elaborados a partir de una gran diversidad de aleaciones de aluminio. Pueden utilizarse en la elaboración de envases de varios tipos para alimentos: rígidos, semirrígidos y flexibles.

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envases de aluminio1
ENVASES DE ALUMINIO
  • Elaborados a partir de una gran diversidad de aleaciones de aluminio.
  • Pueden utilizarse en la elaboración de envases de varios tipos para alimentos: rígidos, semirrígidos y flexibles.
  • Pueden usarse como componentes herméticos en materiales compuestos laminados.

Tecnología de Frutas I 08-I Dra. Lourdes Yáñez

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USOS
  • Usos alternativos en productos alimenticios como:
    • Cervezas
    • Refrescos gaseosos
    • Patés
    • Alimentos cárnicos

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elaboraci n de los envases de aluminio
ELABORACIÓN DE LOSENVASES DE ALUMINIO
  • ALEACIONES DE:
    • Manganeso
    • Fierro
    • Cobre
    • Cromo
    • Zinc
  • Se fabrican de 2 piezas:
    • Cuerpo con fondo
    • Tapa

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sistemas de fabricaci n de latas de aluminio
SISTEMAS DE FABRICACIÓN DE LATAS DE ALUMINIO
  • Sistema de doble estirado (DRD = Draw and Redraw).
  • Sistema de estirado y prensado (DWI = Draw and Wall Iron).

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caracter sticas del sistema de fabricaci n de los envases drd
CARACTERÍSTICAS DEL SISTEMA DE FABRICACIÓN DE LOS ENVASES DRD
  • Son más gruesos que los DWI.
  • Pueden soportar el vacío mejor que los DWI.
  • Soportan los cambios de presión interna en los productos esterilizados por calor.

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caracter sticas del sitema de fabricaci n de los envases dwi
CARACTERÍSTICAS DEL SITEMA DE FABRICACIÓN DE LOS ENVASES DWI
  • Permite obtener envases de menor grosor.
  • Utilizados para envasar bebidas carbonatadas ya que su presión interna contribuye a la consistencia del envase.

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envases flexibles de aluminio
ENVASES FLEXIBLES DE ALUMINIO
  • Fabricados a partir de láminas delgadas, obtenidas por reducción en frío:
    • Aluminio de 99.4% de pureza se somete a presión entre dos cilindros → Reducción de grosor a < 0.152 mm → recocido para conservar su flexibilidad.

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grosores de las l minas de aluminio
GROSORES DE LASLÁMINAS DE ALUMINIO

Según su uso final:

  • Bolsas flexibles y envolturas (0.009 mm).
  • Tapas de botellas (0.05 mm).
  • Bandejas para alimentos congelados y precocidos (0.05 – 0.1 mm).

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Grosores > 0.015 mm es totalmente impermeable a gases, vapor de agua y luz. Durante su fabricación se debe verificar la ausencia de pin-holes: orificios pequeños por donde pueden penetrar los agentes contaminantes

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caracter sticas del aluminio con relaci n a la tapa
CARACTERÍSTICAS DEL ALUMINIO CON RELACIÓN A LA TAPA
  • Por su flexibilidad los envases hechos de este material no se pueden abrir con abrelatas convencionales.
  • Los envases de aluminio están provistos de cierres de apertura fácil.

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resistencia de los envases de aluminio a la corrosi n
RESISTENCIA DE LOS ENVASES DE ALUMINIO A LA CORROSIÓN
  • Su resistencia a la corrosión atmosférica se debe a la formación de una película de óxido de aluminio sobre la lata.
  • El óxido de aluminio es inerte y se formará cuando el oxígeno esté presente.

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prevenci n de la formaci n de xido de aluminio
PREVENCIÓN DE LA FORMACIÓN DE ÓXIDO DE ALUMINIO
  • El contenido de oxígeno en las latas de productos envasados al vacío es mínima y para evitar la formación del óxido se barniza el interior de la lata.

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ventajas del uso del aluminio para la fabricaci n de envases
VENTAJAS DEL USO DEL ALUMINIO PARA LA FABRICACIÓN DE ENVASES
  • Su peso es más ligero
  • Alta resistencia a la corrosión atmosférica.
  • No se oscurece en presencia de compuestos azufrados.
  • Apariencia externa brillante y atractiva.
  • Puede imprimirse directamente la información del producto. Se puede prescindir de la etiqueta.
  • Su costo es bajo.

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ventajas del uso del aluminio para la fabricaci n de envases1
VENTAJAS DEL USO DEL ALUMINIO PARA LA FABRICACIÓN DE ENVASES
  • Al no poseer costura lateral se ahorra material.
  • Presentación más atractiva.

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desvenatajas de los envases de aluminio
DESVENATAJAS DE LOS ENVASES DE ALUMINIO
  • Necesidad del uso de espesores mayores que con la hojalata → incrementa su costo.
  • Baja resistencia mecánica → Los envases se pueden deformar o deteriorar durante su manejo → Reducción de la vida de anaquel de los productos envasados en ellos.

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soluci n
SOLUCIÓN
  • Fabricación de envases combinados: Cuerpo de hojalata y tapas de aluminio.

Usados en:

    • Jugos de frutas.
    • Productos de origen animal.

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envases de papel y cart n
ENVASES DE PAPEL Y CARTÓN
  • Elaborados a partir de la hidrólisis ácida o alcalina de la pulpa de madera (celulosa, hemicelulosa, lignina).
  • Hidrólisis ácida → Pulpa de sulfito
  • Hidrólisis alcalina → Pulpa de sulfato.

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caracter sticas del papel elaborado a partir de pulpa de sulfito
CARACTERÍSTICAS DEL PAPEL ELABORADO A PARTIR DE PULPA DE SULFITO:
  • Más ligero
  • Menos resistente que el elaborado con pulpa de sulfato.
  • Utilizado en la fabricación de bolsas para diversos productos.
  • Utilizado como capa interna para envases de pan y otros laminados.

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usos del papel elaborado a partir de pulpa de sulfito
USOS DEL PAPEL ELABORADO A PARTIR DE PULPA DE SULFITO:
  • Papel Glasine
  • Celofán
  • Acetato de celulosa
  • Algunos tipos de cartones

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papel elaborado a partir de la pulpa de sulfato
PAPEL ELABORADO A PARTIR DE LA PULPA DE SULFATO
  • Más resistente que el papel elaborado con pulpa de sulfito.
  • Más pesado que el papel elaborado con pulpa de sulfito.
  • Se obtienen de él: el papel Kraft y algunos tipos de cartón.

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celof n caracter sticas
CELOFÁNCARACTERÍSTICAS:
  • Película de celulosa regenerada:
    • Transparente
    • Brillante
    • Relativamente elástica
    • Resistente al calor
    • Insoluble en agua y grasas
    • Biodegradable
    • No proporciona sabor ni aroma al alimento
    • Puede pigmentarse

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desventajas del celof n
DESVENTAJAS DEL CELOFÁN
  • Fácil de desgarrarse en especial a bajas temperaturas (i.e. congelación)
  • Posee cierta permeabilidad a gases y vapor de agua
  • No es termosellable

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usos del celof n
USOS DEL CELOFÁN
  • Común en el envasado de alimentos sólo como en: dulces, frutas deshidratadas y cristalizadas, productos de panadería.
  • En forma de laminados, principalmente con polietileno de baja densidad y/o aluminio como en el envasado de frituras, café, algunos productos de panadería, etc.

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acetato de celulosa caracter sticas
ACETATO DE CELULOSA CARACTERÍSTICAS
  • Muy semejante al celofán
  • Posee moderada permeabilidad al vapor de agua y gases.
  • Muy utilizado sólo, para el envasado de frutas y hortalizas frescas.
  • Utilizado en laminados como: laminado con polietileno, conocido como película “tipo piel”.

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cart n
CARTÓN
  • Fabricado de manera similar al papel pero de mucho mayor grosor → Rigidez y cierta resistencia mecánica.

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tipos de cart n
TIPOS DE CARTÓN
  • Cartón blanco.
  • Cartón Clipboard.
  • Cartón laminado.

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cart n laminado caracter sticas
CARTÓN LAMINADO CARACTERÍSTICAS
  • Se utiliza para el envasado aséptico de los alimentos esterilizados.
  • Se usa un laminado a base de capas de:
    • Polietileno de baja densidad – cartón – polietileno de baja densidad – aluminio – surlyn – polietileno de baja densidad.

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suministro
SUMINISTRO
  • Se proporciona en rollos para formar envases en la propia línea de envasado del alimento como los envases Tetra-Pack, Tetra-Brick, etc.) o
  • Preformados y plegados para sellarlos en la línea de envasado del alimento.

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ventajas del cart n laminado
VENTAJAS DEL CARTÓN LAMINADO
  • Menor costo que los envases de hojalata y vidrio.
  • Vida de anaquel comparable a la de los envases de vidrio.
  • Menor peso que el de los envases de vidrio.
  • Menor costo de transporte.

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envases de pl stico
ENVASES DE PLÁSTICO
  • Su uso se ha incrementado en los últimos 40 años para envasar alimentos.
  • Gran variedad de polímeros (plásticos).
  • Pueden utilizarse sólos o combinados con otros materiales → inmensa gama de envases rígidos, semirrígidos y flexibles.

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propiedades f sicas de los envases de pl stico
PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS ENVASES DE PLÁSTICO
  • Los polímeros son más suaves y flexibles que los metálicos o de vidrio.
  • Muestran “desplazamiento” o movimiento al someterse a tensiones, principalmente a temperaturas elevadas (debe tomarse en cuenta al diseñar sus cierres).
  • Su proceso de fabricación influye en su resistencia y sus propiedades de deslizamiento.

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ventajas de los pl sticos
VENTAJAS DE LOS PLÁSTICOS
  • Bajos costos.
  • Bajo peso → ahorro en costos de transporte y distribución.
  • Alta resistencia a la corrosión.
  • Pueden moldearse con precisión en diversas formas.
  • Son irrompibles.
  • Pueden emplearse en cadenas de llenado a gran velocidad.

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CARACTERÍSTICAS A TOMAR EN CUENTA PARA DETERMINAR LA UTILIDAD DE LOS PLÁSTICOS PARA EL ENVASADO DE LOS ALIMENTOS:

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Permeabilidad al vapor de agua, oxígeno y otros gases y compuestos volátiles.
  • Estabilidad de sus propiedades físicas frente a cambios de temperatura, humedad, etc. → determina si pueden soportar temperaturas de esterilización, congelación u otras condiciones.
  • Sellabilidad
  • Resistencia a las grasas.

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Resistencia a factores mecánicos: tensión, corte o punciones.
  • Transmisión de olores y sabores al alimento.
  • Apariencia y transparencia.
  • Costo.

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materiales pl sticos m s utilizados en la fabricaci n de envases
MATERIALES PLÁSTICOS MÁS UTILIZADOS EN LA FABRICACIÓN DE ENVASES
  • POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD.
  • POLIETILENO DE ALTA DENSIDAD.

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caracter sticas del polietileno de baja densidad
CARACTERÍSTICAS DEL POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD
  • Químicamente inerte y termosellable.
  • Se retrae por calentamiento.
  • Impermeable al vapor de agua.
  • Permeable a los gases.
  • Probablemente el plástico más barato.
  • Utilizado en películas o bolsas flexibles (como en las que se envasa el arroz o el frijol).

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caracter sticas del polietileno de alta densidad
CARACTERÍSTICAS DEL POLIETILENO DE ALTA DENSIDAD
  • Más resistente.
  • Más grueso.
  • Menos flexible.
  • Más quebradizo.
  • Más impermeable que el de baja densidad a gases y vapor de agua.
  • Temperatura de reblandecimiento más elevada (121°C) → puede esterilizarse con calor.

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Puede usarse para la fabricación de envases o bolsas flexibles (0.03 – 0.015 mm de grosor) → resistentes al desgarre y la tensión.
  • Utilizado en el envasado de frutas deshidratadas como uvas, ciruelas, coco rayado, nueces, etc.
  • Pueden fabricarse envases rígidos y semirrígidos como botellas de vinagre, botes para sal, barriles para jugos y concentrados de frutas.

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caracter sticas del polipropileno orientado
CARACTERÍSTICAS DELPOLIPROPILENO ORIENTADO
  • Película translúcida.
  • Brillante.
  • Muy resistente a la tensión y punción.
  • Muy impermeable al vapor de agua, gases y aromas.
  • Termoplástico → puede estirarse.
  • Se utiliza comúnmente en la fabricación de envases rígidos que pueden soportar el tratamiento térmico en autoclave.

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Muy utilizados para envasar salsas: Catsup, picantes, mostaza, mantequilla líquida.
  • Son inastillables.
  • Impermeables al O2 y vapor de agua.
  • Pueden llenarse en caliente.
  • Se comprimen manualmente para sacar con facilidad su contenido.

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caracter sticas del cloruro de polivinilideno pvdc
CARACTERÍSTICAS DEL CLORURO DE POLIVINILIDENO(PVDC)
  • Muy impermeable a gases y vapor de agua.
  • Resistente a grasas.
  • Empleado en la fabricación de envases flexibles y rígidos.

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Se utiliza principalmente en el encubrimiento de laminados o envases rígidos para mejorar su impermeabilidad.
  • No puede usarse para bebidas gaseosas por su poca resistencia a la presión.
  • Se puede usar para envasar concentrados de frutas y aceites.

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caracter sticas del sar n
CARACTERÍSTICAS DEL SARÁN
  • Copolímero de cloruro de polivinilideno y cloruro de polivinilo.
  • Muy utilizado como envase flexible por su contractibilidad.
  • Adquiere la forma del producto.

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sar n
SARÁN
  • Cuando está contraído adquiere las siguientes características:
    • Termosellabilidad.
    • Impermeabilidad.
    • Resistencia física.
  • Útil para el envasado de:
    • Frutas deshidratadas
    • Productos de origen animal

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caracter sticas del poliestireno
CARACTERÍSTICAS DEL POLIESTIRENO
  • Polímero del estireno.
  • Película muy transparente y muy permeable a los gases.
  • Alta resistencia a la radiación → especialmente útil para envases que pueden calentarse en hornos de microondas.
  • Poliestireno orientado (acrilonitrilo de estireno) → menos permeable y quebradizo que el poliestireno.

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caracter sticas de los envases combinados
CARACTERÍSTICAS DE LOS ENVASES COMBINADOS
  • Se combinan propiedades convenientes para un material de envase y eliminar o reducir las desventajas en determinados materiales.
  • Frecuentemente se utilizan envases que poseen dos o más materiales diferentes.
  • Son flexibles por lo regular.
  • Se obtienen mediante:
    • Películas recubiertas
    • Películas laminadas
    • Películas coextruidas.

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