Kettos erjeszt s: az emberis g j bar tja

1. Kettos erjeszt�s: az emberis�g j�bar�tja Dr Jason A Hawrelak PhD(SCU), BNat(Hons)

2. Az ember em�sztorendszere (GIT) A m�sodik legnagyobb csatlakoz�si fel�let a k�lvil�g �s az ember belso k�rnyezete k�z�tt Egy 9 m�ter hossz� �cs�vet� k�pez a sz�jny�l�st�l a v�gb�lny�l�sig Az ember �lete sor�n t�bb mint 60 tonna �lelmiszer jut kereszt�l a t�pcsatorn�n A felsz�ne 250 � 400 m2 k�z�tt v�ltozik

3. Az emberi em�sztorendszer

4. Mi az em�sztorendszer b�lfl�r�ja? Azok a mikroorganizmusok, melyek az em�sztorendszer�nkben �lnek Mintegy 500-1000 fajb�l �ll Elsosorban bakt�riumok

5. Az emberi em�sztorendszer b�lfl�r�ja Az emberi em�sztorendszer b�lfl�r�ja 1014 db �letk�pes mikroorganizmust tartalmaz Ez a sz�m az ember �sszes sejtsz�m�nak 10-szerese! K�lcs�n�s elony�k�n alapul� szimbi�zisban van az emberrel

6. Egy �jabb emberi szervk�nt is tekinthet�nk r� Ez a �mikroorganizmus� szerv mintegy 1-1,5 kg-ot nyom Az itt lej�tsz�d� biok�miai reakci�k sz�ma verseng a m�jban lej�tsz�d� biok�miai reakci�k sz�m�val Az emberi em�sztorendszer b�lfl�r�ja

7. The Human GIT Microflora

8. Az em�sztorendszer b�lfl�r�j�nak funkci�i A b�lfl�ra sok fontos szerepet t�lt be a szervezetben: Kiegyens�lyozza az immunrendszert Eros�ti a velesz�letett immunit�st Gyeng�ti a szerzett immunit�st (pl. allergi�k) Jav�tja az em�sztoszervi motilit�st gyomor, v�kony- �s vastagb�l Em�szt�s �s t�panyag-felsz�v�d�s Energiatermel�s a vastagb�lben (a napi energiaig�ny kb. 10 %-a) Jobb t�panyag-felsz�v�d�s (kalcium & magn�zium) K�rokoz�k g�tl�sa Pl. Candida, Salmonella, Shigella, Clostridia

9. A b�lfl�ra sok fontos szerepet t�lt be a szervezetben: A n�v�nyi eredetu vegy�letek, gy�gyn�v�ny �sszetevok �s gy�gyszervegy�letek anyagcser�je phytoestrog�nek, lign�nok, flavonoidok Sz�ja �telek, fuz, artics�ka, ginzeng, szennabokor, lenmagok R�vid sz�nl�nc� zs�rsavak termel�se A v�kony- �s vastagb�lre kifejtett gy�gy�t� hat�s Jobb b�lfunkci� V�delmet ny�jt a vastagb�lr�kkal szemben Vitaminok szint�zise (B csoport �s K) Az em�sztorendszer b�lfl�r�j�nak funkci�i

10. N�h�ny tan�cs, hogy hogyan tarthatja eg�szs�gesen a �mikroorganizmus� szerv�t Ker�lje az antibiotikumok haszn�lat�t Csak akkor haszn�lja, ha val�ban sz�ks�ges

11. Tartsa ellenorz�s alatt az stresszt j�ga, tai chi Medit�ci� K�rnyezet/munkahelyv�lt�s Fizikai aktivit�s �n. gy�gyn�v�ny adaptog�nek (nostress formul�k) Pl. ginzeng, eleutherococcus, rhodiola, schisandra, withania, astragalus N�h�ny tan�cs, hogy hogyan tarthatja eg�szs�gesen a �mikroorganizmus� szerv�t

12. Cs�kkentse a feh�rjebevitelt K�l�n�sen az �llati eredetu feh�rj�k�t Felso hat�r 90g/nap T�lnyom�r�szt n�v�nyi �trendet fogyasszon Fokozza a gy�m�lcs�k, z�lds�gek, h�velyes n�v�nyek teljes magvak bevitel�t N�h�ny tan�cs, hogy hogyan tarthatja eg�szs�gesen a �mikroorganizmus� szerv�t

13. Fogyasszon probiotikumban gazdag vagy erjesztett �lelmiszereket hetente legal�bb 5 nap lehetos�g szerint naponta Evol�ci�s vonatkoz�sok... Fontos tart�s�t�si technika Az emberek olyan k�rnyezetben fejlodtek ki, melyben naponta �rintkez�sbe ker�ltek probiotikus bakt�riumokkal N�h�ny tan�cs, hogy hogyan tarthatja eg�szs�gesen a �mikroorganizmus� szerv�t

14. Erjeszt�s/ferment�l�s Tradicion�lis �s �j erjesztett �telek

15. Mi az erjeszt�s? Az erjeszt�s egy sz�nhidr�t (pl. cukor vagy kem�ny�to) �talak�t�sa savv� vagy alkoholl� anaer�b (oxig�nmentes) k�r�lm�nyek k�z�tt �lesztogomb�k vagy bakt�riumok Az erjeszto organizmus legfontosabb c�lja saj�t mag�t energi�val ell�tni Az emberis�g ezen energiatermel�s mell�kterm�keibol h�z hasznot

16. Az erjeszt�s j�t�kony hat�sai A t�pl�l�k �zekben gazdagg� t�tele Sokf�le �z, aroma �s strukt�ra alakul ki tart�s�t�s A tejsavon, alkoholon �s egy�b szerves savak termelod�s�n kereszt�l Az �lelmiszerek biol�giai feljav�t�sa Feh�rj�kkel, esszenci�lis aminosavakkal, esszenci�lis zs�rsavakkal �s vitminokkal M�rgezo/toxikus vegy�letek lebont�sa fit�tok N�v�nyv�delmi vegyszerek M�rgezo vegy�letek � pl. cianid a mani�k�ban

17. �lesztogomb�k ferment�ci�ja Saccharomyces cerevisiae Keny�r, s�r, bor �lesztogomba + sz�nhidr�t vagy cukor = CO2 + alkohol A sz�nhidr�tok �s oligoszacharidok monoszacharidokk� bomlanak le Sz�mos j�t�kony hat�s� mell�kterm�k k�pzodik A sz�n-dioxid �s az etanol k�pzod�se cs�kkenti a pH-t

18. A Saccharomyces cerevisiae erjeszt�s�nek jellemzoi: �z- �s aromajav�t�s A feh�rjetartalom �s a B-vitamin-csoport szintj�nek n�vel�se (tiamin, niacin & riboflavin) Jobb em�szthetos�g M�rgezo vegy�letek megsemmis�t�se Fit�tok hidrol�zise (ak�r 85%-ig) �lesztogomb�k ferment�ci�ja

19. Tejsav bakt�rium (LAB) erjeszt�s Azok a bakt�riumok, melyek legfontosabb v�gterm�keinek egyikek�nt tejsavat �ll�tanak elo Leuconostoc spp., Laktobacillus spp., Streptococcus spp., Pediococcus spp., Laktococcus spp., & Bifidobakt�rium spp. Sok hagyom�nyos erjeszt�sben alkalmazz�k joghurt, kef�r, idli, savany�k�poszta, kimchi, dosa, ol�v�k, ecetes levek

20. LAB erjeszt�s A LAB erjeszt�s j�t�kony hat�sai: Jav�tja az �zt �s az arom�t N�veli a B-vitamin tartalmat tiamin (229%-os n�veked�s) riboflavin (402%-os n�veked�s) niacin (175%-os n�veked�s) N�veli a feh�rjetartalmat az aminocsoportban levo nitrog�n mennyis�g�nek 195 %-os n�veked�se

21. LAB erjeszt�s A LAB erjeszt�s j�t�kony hat�sai: A m�rgezo vegy�letek lebont�sa A fit�tok hidrol�zise (ak�r 60%-ig) A kisebb pH fokozza a t�panyagok old�konys�g�t, ami lehetov� teszi a jobb felsz�v�d�st cink, vas, magn�zium, kalcium A n�v�nyi eredetu vegy�letek jobb biohasznosul�sa �s hat�soss�ga Pl. Ferment�lt sz�ja - izoflavonok A glikozides k�t�s hidrol�zis�n kereszt�l

22. LAB erjeszt�s A LAB erjeszt�s j�t�kony hat�sai: Erjeszt�si k�zeg (ebben van az Organic Mission ereje) Antioxid�nsok Gyullad�s g�tl� vegy�letek Gyakran bakt�rium- �s gombaellenes vegy�leteket tartalmaz N�h�ny feh�rje hat�sos a k�rokoz� bakt�riumok �s gomb�k ellen Hidrog�n-peroxid N�h�ny feh�rj�vel kapcsolatban �j hat�st bizony�tottak: V�delmet biztos�t a b�lsejteknek a s�r�l�sekkel szemben Cs�kkenti a v�rnyom�st (Optimize dose R)

23. Organic Missions� Multiply Plus� Technol�gia �j �s egyedi kettos erjeszt�ses folyamat Saccharomyces cerevisiae LAB Laktobacillus acidophilus, L. caseii, L. delbrueckii, L. fermentum, L. plantarum, L. brevis & L. lactis Bifidobakt�rium lactis Bacillus coagulans (a.k.a. Laktobacillus sporogenes)

24. Organic Missions� Multiply Plus� Technol�gia Bioakt�v vegy�letekben gazdag levet �ll�t elo Feljav�tott �z �s aroma Erosebb �zv�lasz Fokozott ny�lelv�laszt�s �s �tv�gy �letk�pes, elpusztult �s leboml� bakt�riumok Az immunrendszert stimul�l� vegy�letek Jobb t�panyag tulajdons�gok Gazdagabb B-vitaminokban Jobb biohasznosul�s� t�panyagok (magn�zium, kalcium, vas �s cink) Az aminosavak sokkal k�nnyebben hozz�f�rhetoek

25. Organic Missions� Multiply Plus� Technol�gia Bioakt�v vegy�letekben gazdag levet �ll�t elo Gazdag antioxid�nsokban Magas antioxid�ns �rt�ksz�m (ORAC) Gazdag szerves savakban tejsav, vajsav, ecet-�s propionsav Jobb �sv�nyi anyag felsz�v�d�s Cs�kkenti a vastagb�l pH-j�t A v�kony- �s vastagb�lsejtekre kifejtett gy�gy�t� hat�s Lass�tja a gyomor�r�t�st (cs�kkenti a glik�mi�s indexet) Kiegyens�lyozott� teszi a v�rcukorszintet Jav�tja a b�lstrukt�r�t V�delmet ny�jt a vastagb�lr�kkal szemben

26. Organic Missions� Multiply Plus� Technol�gia Bioakt�v vegy�letekben gazdag levet �ll�t elo Immunrendszer eros�to vegy�letekben gazdag In vitro (k�mcsok�s�rletek) vizsg�lat az ausztr�liai SCU-ban 39%-os n�veked�s a term�szetes fal�sejt aktivit�sban Szemben a nagy d�zis� ol�valev�l-kivonat (OLE) �ltal eloid�zett 14,6%-os n�veked�ssel 47%-os n�veked�s a granulocita fagocit�zisban szemben az OLE 13,8 %-�val 37%-os n�veked�s a monocita fagocit�zisban Szemben az OLE 24 %-�val

27. Organic Missions� Multiply Plus� Technol�gia Hogyan lehet ezeket az in vitro (k�mcsok�s�rlet) eredm�nyeket �t�ltetni a val� �letbe? Egy nemr�giben elv�gzett klinikai vizsg�lat egy probiotikum-kombin�ci� (L. acidophilus NCFM & B. lactis Bi07) hat�s�t �rt�kelte kisgyermekekben Ezt a term�ket az SCU-ban vizsg�lt�k, �s a Multiply Plus�-szal csaknem megegyezo in vitro immunaktivit�st mutattak ki Naponk�nti (pontosabban napi k�tszeri) fogyaszt�ssal a 6 h�napos vizsg�lati idoszakon kereszt�l: 73 %-kal cs�kkentette a l�z, 62 %-kal a k�h�g�s, 59 %-kal az orrfoly�s elofordul�si gyakoris�g�t A l�z, a k�h�g�s �s az orrfoly�s idotartama szint�n jelentosen cs�kkent, a placeb�hoz k�pest 48 %-kal A gyermek�pol�si t�voll�tek sz�m�t jelentosen, 28 %-kal cs�kkentette Az antibiotikum-felhaszn�l�s gyakoris�ga is cs�kkent (84%-kal)

28. J�t�kony eg�szs�g�gyi hat�sok �nnek A Supra erjesztett ital napi fogyaszt�s�val Megorizheti a �mikroorganikus� szerv�nek eg�szs�g�t K�nnyen be�p�lo amino-, �sv�nyi anyag �s vitaminforr�sok Kiegyens�lyozott� teszi a v�rcukorszintet Fokozza az immunfunkci�t Kevesebb v�rusos fertoz�s (megf�z�s, influenza) Kevesebb bakteri�lis fertoz�s (pl. h�gy�ti fertoz�sek) Kevesebb antibiotikum-haszn�lat Egy sor daganatos megbeteged�s kifejlod�s�nek cs�kkent kock�zata

29. J�t�kony eg�szs�g�gyi hat�sok �nnek A Supra erjesztett ital napi fogyaszt�s�val Gazdag antioxid�ns-forr�s >1000 ORAC �rt�ksz�m / napi d�zis >38,700 ORAC per 100g (sz�raz t�megre vonatkoztatva)