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La Vid Sommelier: Georgina Estrada Gil






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betty_james
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Views: 283 | Added: 27-01-2012
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La Vid. Planta trepadora, vivaz, de tronco retorcido y largos sarmientos.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . Clasificaci
La Vid Sommelier: Georgina Estrada Gil

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1. La Vid Sommelier: Georgina Estrada Gil

2. La Vid Planta trepadora, vivaz, de tronco retorcido y largos sarmientos.

12. Clasificaci?n de la Vid Familia: Ampiled?cea ? Vit?ceas. G?nero: Vitis Sub-g?nero: Eu vitis ( 60 especies ) Muscadina.

13. Clasificaci?n de la Vid Grupo: Europeo , Americano Especie: Vitis Vin?fera. Variedad: Chardonnay, Cabernet Sauvignon,etc.

15. FRANJA INTERNACIONAL DEL VINO NORTE: 32? Y 51? : Canad?, Usa, M?xico, Francia, Espa?a, Italia, Portugal, Grecia. SUR: 28? Y 44?: Chile, Uruguay, Argentina, Sud?frica, Australia, Nueva Zelanda.

17. Ciclo vegetativo Hemisferio Norte: Vendimia fin Agosto y Septiembre. Hemisferio Sur: Vendimia fin Marzo y Abril.

18. Ciclo Vegetativo de la Vid HN

21. Ciclo Vegetativo de la Vid HN 4.- Febrero: Lloro 5.- Marzo-Abril: Brotaci?n 6.- Abril-Mayo: Primeras hojas y racimos (verdes). 7.- Med Mayo - Med Junio: Floraci?n

22. FLORACI?N

26. Crecimiento de la baya novaisi?n

27. Ciclo Vegetativo de la Vid HN 8.- Med Junio - Med Julio: Novaison ( crecimiento de la baya) 9.- Agosto: Envero ( cambio de color)

28. Envero

30. Formas de propagaci?n de la Vid Semillas Sarmientos Acodo ? mugr?n Porta injertos

31. Semillas No conservan las caracter?sticas de la planta madre, en la actualidad solo se usa por los hibridadores para obtener nuevas variedades.

32. Sarmientos Rama ? v?stago de la vid: Se podan entre 35 y 40 cms de alto, entre el 15 y 30 de enero y se almacenan entre 5 y 7 ?C. Los cortes se cubren con acerr?n. Plantar el sarmiento eliminar ra?ces de m?s 15 cms sin brotes, solo el m?s vigoroso. Un a?o despu?s se extrae y cambia de nombre a barbado ( por las ra?ces )

33. Acodo ? Mugr?n Seleccionar una ca?a vigorosa. Meter en la tierra el tallo de una planta sin separarlo del tronco ( 30 cms aprox). Dejar fuera la extremidad junto al tutor para que eche ra?ces la parte enterrada. Separarlo al tercer a?o de la planta madre

34. ACODO ? MUGR?N

35. Porta injertos Se debe conservar en refrigeraci?n los sarmientos previo a su injertaci?n ( 1- 3 ?C humedad relativa 95 y 100 % ) Seleccionar el porta injerto tomando en cuenta su resistencia para:

36. Porta injertos Filoxera ( Mediados del S antepasado 1855) La sequ?a Suelos calc?reos La precocidad ? retraso en cosecha Las sales Nem?todos Adaptaci?n terrenos ?cidos

37. Composici?n de la Uva

39. Variedades Blancas Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gew?rztraminer, Muscat/Moscatel, Riesling, Albari?o, S?millon, Viognier, Malvas?a, Viura, Vidal, Trebbiano, Verdejo, Palomino, Air?n, Pedro Xim?nez, Ugni Blanc, Prosecco , Chenin Blanc, Moschofilero,Garnacha.

44. S?millon botrytizada

51. Variedades Tintas Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Nebbiolo, Malbec, Zinfandel, Tempranillo, Syrah , Sangiovese, Carmen?re, Mourv?dre ? Monastrell, Gamay, Garnacha, Petit Verdot, Petite Sirah, Pinotage, Cari?ena, Agiorgitiko.


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