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Procesos Agroindustriales I

Procesos Agroindustriales I. Unidad I: Introductoria. Ing. María Elena Ramírez Chavarrìa. Contenidos. Estudio de las materias primas y los productos de la agroindustria no alimentarios. 1. 2. Bibliografía.

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Procesos Agroindustriales I

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Presentation Transcript

  1. Procesos Agroindustriales I Unidad I: Introductoria Ing. María Elena Ramírez Chavarrìa

  2. Contenidos Estudio de las materias primas y los productos de la agroindustria no alimentarios. 1 2 Bibliografía

  3. 1.5 Estudio de las materias primas y los productos de la agroindustria no alimentarios. INTRODUCCION AGROINDUSTRIA ES LA TRANSFORMACION DE: Page 3

  4. Cadena agroindustrial

  5. 1.5 Estudio de las materias primas y los productos de la agroindustria no alimentarios CLASIFICACION DE LA PRODUCCION AGROINDUSTRIAL 2. Productos con algún valor agregado 1. Productos con poco valor agregado 3. Productos ALTO valor agregado 4. Productos MUY ALTO valor agregado Producción de un bien primario no diferenciado sin enlaces entre la producción y sus características de uso para el consumo. Eje. Granos Producción de un bien primario diferenciado , posibles enlaces entre la producción, procesamiento y características de uso para el consumo. Ej. Frutas vegetales Producción (conversión) de un producto primario y bienes en productos semiprocesados para el consumo. Ej. aceites vegetales, carnes, harinas. Producción (conversión) de productos primarios y bienes semiprocesados listos para el consumo. Ej. Vinos, mermeladas.

  6. Estudio de las materias primas y los productos de la agroindustria no alimentarios. Materia Prima • Son materiales básicos • Sufren transformaciones en los procesos. • Son parte importante del producto final. Ejemplo: El grano de maíz se transforma en harina de maíz nixtamalizado.

  7. 1.5 Estudio de las materias primas y los productos de la agroindustria no alimentarios Cultivos tradicionales Explotaciones ganaderas Industria alimenticia Cultivos energéticos Materias primas Producción de Biodisel Co-generación Producción (Co-digestión) Vehículos Redes de gas Digestato Biogás Pilas de combustión Otros usos

  8. Estudio de las materias primas y los productos de la agroindustria no alimentarios. Los estudios de materias primas abordan: • Disponibilidad y localización. El lugar de producción tiene importancia sobre la localización de la planta . • Costo de las materias primas. Influenciado por la existencia o no de la producción y un mercado de esas materias primas. Incluye los costos de transporte hasta la planta de procesado.

  9. Estudio de las materias primas y los productos de la agroindustria no alimentarios. • Definición o caracterización. Definir cuáles admiten mejor el procesado y proveen del mejor producto final. Por ejemplo: No todas las variedades de papa son aptas para la producción de frituras.

  10. Estudio de las materias primas y los productos de la agroindustria no alimentarios Materias primas, aditivos y productos semielaborados

  11. Estudio de las materias primas y los productos de la agroindustria no alimentarios Características que deben recopilarse de los embalajes

  12. Estudio de las materias primas y los productos de la agroindustria no alimentarios de los residuos:

  13. Bibliografía • Otto M. Leidenger, 1997. Procesos Industriales. Fondo Editorial PUCP, pp. 283

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