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Ciência da Nutrição

Ciência da Nutrição. É o estudo do processo da nutrição, incluindo o conhecimento dos nutrientes, as quantidades necessárias ao organismo sadio e doente e a forma como são utilizados. Nutrientes – Alimentos. Por que estudamos os alimentos?. Armazenamento de reservas.

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Ciência da Nutrição

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Presentation Transcript

  1. Ciência da Nutrição É o estudo do processo da nutrição, incluindo o conhecimento dos nutrientes, as quantidades necessárias ao organismo sadio e doente e a forma como são utilizados. Nutrientes – Alimentos.

  2. Por que estudamos os alimentos? Armazenamento de reservas Formação, crescimento e reparação celular Equilíbrio metabólico ALIMENTOS/ NUTRIENTES Produção de Energia

  3. Introdução a Composição de Alimentos Alimento – Ferramenta de trabalho do Nutricionista. Grande importância em conhecer os nutrientes que compõem os alimentos, as modificações que são passíveis e seus reflexos no alimento e conseqüentemente na nutrição.

  4. Alimentos • São constituídos por: • Água • Proteínas • Lipídios • Carboidratos • Cho simples • Cho complexos • Fibras • Vitaminas • Minerais Composição Centesimal Macronutrientes Micronutrientes

  5. Composição Centesimal • Água • Proteínas • Lipídios • Carboidratos • Cho simples • Cho complexos • Fibras • Minerais Composição Centesimal (100%)

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