Manejo de la Información en la Empresa Porcicola Un Sistema de Gestión Global

1. Manejo de la Información en la Empresa PorcicolaUn Sistema de Gestión Global Dr. Erick Morales M.V. MBA Consultor Privado emorales@sefisa.com

3. INTRODUCCIÓN La gestión actual de la EPE, debe tener claros dos puntos: 1. Debe producir de forma rentable: a. Al menor costo posible . b. Con la mayor eficacia y eficiencia posible. c. Con la mejor relación: costo / calidad , para los nichos de mercado donde quiere incidir. d. Comercializando de forma óptima. 2. Debe pensar y actuar como un empresario, a medio – largo plazo (PLANIFICAR).

4. Siempre pensando en los principios de: • El sistema de mejora continua:

5. MEJORA CONTINUA • No se puede mejorar nada que no se haya CONTROLADO • No se puede controlar nada que no se haya MEDIDO • No se puede medir nada que no se haya DEFINIDO • No se puede definir nada que no se haya IDENTIFICADO

6. Solo por medio de un sistema de información podremos: • IDENTIFICAR • DEFINIR • MEDIR • CONTROLAR • MEJORAR

7. Qué se requiere para implementar un sistema de información en mi empresa • Tener una identificación de los cerdos • Capacitar al personal • Personal alfabetizado • Llevar orden cronológico • Formularios sencillos (fáciles de llenar) • Información precisa (verdadera) • Deben ser procesados • Deben permitir análisis de producción y financiero • Universales

8. Qué precauciones debo tener al implementar un sistema de registros? • Ingreso de datos erróneos • Personal comprometido • Personal entrenado • Información inútil • Auditorias periódicas al sistema • Frecuencia de captura de datos • Información cruzada

9. No se deben confundir los siguientes términos • Dato:Representación grafica de un hecho real. Ejemplo (peso de un cerdo) • Registro: Forma o formulario en que se toman los datos relevantes de un evento. ejemplo (registro de inseminaciones) • Información: Conjunto organizado de datos procesados que constituyen un mensaje. Ejemplo (conversión alimenticia) En la mayoría de las granjas se toman datos y en menor grado se tienen registros en formularios pero muy pocas tienen información

10. Dato: materia prima Proceso: manipulación de los datos Información: conjunto de datos procesados Sistema: Conjunto de componentes que interactúan para alcanzar un objetivo. Ejemplos: Sistema Nervioso, Sistema de Económico, Sistema Comunicación

11. Características de la información Comprensible Útil Comparable Clara Pertinente Fácil de entender Valor de retroalimentación Valor de predicción Oportuna Confiable Neutral Verificable Representación Fiel

12. Características de los Sistemas Unión de todos los subsistemas A su entorno Adaptabilidad Totalidad Busca definir un sentido de unidad y propósito Todos los elementos interactúan entre sí Uso de los recursos en la mejor forma posible Búsqueda de Objetivos Eficiencia La interacción de todas las partes es más eficiente Distintas formas de lograr los objetivos Equifinalidad Sinergia Interdependencia

13. Características de los Sistemas Unión de todos los subsistemas A su entorno Adaptabilidad Totalidad Busca definir un sentido de unidad y propósito Todos los elementos interactúan entre sí Uso de los recursos en la mejor forma posible Búsqueda de Objetivos Eficiencia La interacción de todas las partes es más eficiente Distintas formas de lograr los objetivos Equifinalidad Sinergia Interdependencia

14. Elementos de los Sistemas Entrada Transformación Salida Mecanismo de Control Objetivos

15. Tipos de Sistemas Abierto Cerrado No se conectan con su entorno Se conectan con su entorno

16. Entorno(6) Entorno(6)

17. Conjunto de componentes interrelacionados que recopilan, procesan, almacenan y distribuyen información para soportar la toma de decisiones y el control en la organización

18. Desde el punto de vista de los negocios, es una solución organizacional y administrativa, basada en tecnología de la información a un reto que se presenta en el entorno

19. ELEMENTOS • Equipo Computacional • Recurso Humano • Los datos o información • Los programas • Las telecomunicaciones

20. LA TOMA DE DECISIONES A NIVEL GERENCIALEN UNA *EPE, REQUIERE DE:INFORMACION • Mediante el uso de registros sistemáticos podremos analizar y conocer: • EL ESTADO DE OPERATIVIDAD DE INSTALACIONES • ESTADO DE INVENTARIO DE CERDOS VS. ESPACIO DISPONIBLE (% DE OCUPACION) • EL MONTO DE SU INVERSION Y EL RENDIMIENTO QUE SE OBTIENE. • EL IMPACTO ECONOMICO EN EL MOMENTO QUE AUMENTAN SUS PRECIOS LOS PROVEDORES • EL COSTO PROMEDIO ACUMULADO. • EL IMPACTO DE SU PRECIO DE VENTA

21. LA TOMA DE DECISIONES A NIVEL GERENCIAL Requiere deINFORMACION • CONOCER REAL Y A TIEMPO LOS PRINCIPALES INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD, ASI COMO LAS DESVIACIONES DE RESULTADOS VS. PRESUPUESTOS • CONOCER LOS COSTOS DE PRODUCCION, TANTO LOS REALES O ANALITICOS COMO LOS FISCALES. • CONOCER LOS RESULTADOS DE LOS BALANCES FINANCIEROS Y ESTADO DE RESULTADOS. • EVALUACION DEL ESTADO DE ROTACION DE PERSONAL

22. Cadenas de Valor en Empresas Porcicolas Exitosas

23. CARACTERISTIVAS DE MODELOS GERENCIALES PARA LA TOMA DE DECISIONES

24. ¿Cómo se han venido tomando las decisiones de producción en la mayoría de las empresas porcinas? Semitecnificada Tecnificada • Reproducción Nada Pig-Champ • Línea de producción Nada Solo datos básicos 75-80 % del costo global de producción.

25. ENTRADA A GRANJA ELIMINACION GRANJA DESTETE SERVICIO RE SERVICIO ANODRIZADO CHK PRÑZ PSO CAM ENF CERDA TX CERDA COND CERDA ABORTO MTE LECHON TRASLADOS DESTETE PARCIAL PARTO

26. La correcta gestión de una Empresa Porcina Exitosa, establecerá sistemas administrativos de Calidad • Información • Planeación Presupuestos • Evaluación • Control Sistemas de: Reingeniería de procesos y calidad continua

27. Mediante el uso de registros sistemáticos podremos analizar y conocer: • COSTO DE PRODUCCION Alimentación Mano de obra Administrativos Mantenimiento I.A Genética Luz Medicación

28. Volúmenes de ventaLibras vendidas/Periodo. Sistema de producción de “Alta productividad con baja variabilidad”. RENTABILIDAD Nutrición GASTOS PRECIO Personal Instalaciones Sistemas de producción y de gestión. Salud Genética

29. Principales factores que inciden negativamente en el flujo de producción:Mala genética (Bajo promedio de nacidos vivos)Falla reproductiva Inadecuada planeación de montas Mortalidades elevadas en la línea de engorde Producción va a determinar la situación financiera de la empresa Producto terminado (libras vendidas). Flujo de producción= --------------------------------------- Tiempo determinado. En empresas porcinas. Flujo de producción= Volumen de producción (Libras vendidas) adecuado a los activos fijos con que se cuenta

30. Principales causas de no llegar a los presupuestos de libras vendidas (Baja productividad con alta variabilidad) • 1.- No se llegan a las metas de servicios • I.-Problemas de manejo • II.- Problemas de salud No se llega al presupuesto • III.- Mal manejo del reemplazo de libras vendidas • IV.- Bajos nacidos vivos No se llega a presupuesto De nacidos vivos / Destetados Gastos fijos y semifijos Perdida de utilidades. Incremento del costo de producción

31. ¿Cuál es el principal efecto en el estado de resultados (Utilidades), que tiene el no llegar al flujo de producción de la empresa porcina?

32. Fuente : B.D.: E.M.

33. Mediante el uso de registros sistemáticos podremos: • DETECTAR Y OPTIMIZAR ACTIVIDADES DEFICIENTES. • SIMULAR EVENTOS CON DIFERENTES ESCENARIOS.(SIMULADORES PROGRAMAS EN EXCEL) • DETECTAR ROBO DE INSUMOS, ANIMALES O MEDICINA. • EVALUAR SI SU MODELO NUTRICIONAL ES EL MAS RENTABLE.

34. EL MANEJO ADECUADO DE LA INFORMACIÓN NOS PERMITE CONOCER EL ESTADO FINANCIERO DE LA EMPRESA: • BALANCE • MARGEN BRUTO • INGRESOS • INDICE DE LIQUIDEZ • RENTABILIDAD DEL CAPITAL

35. TAMBIEN PERMITIRA: • COMPRAR INSUMOS, INVERTIR EN GENETICA Y EQUIPO, O EN CUALQUIER OTRO INSUMO, SIN SOLO FIJARSE EN EL PRECIO, SI NO QUE LE PERMITIRA ANALIZAR PREVIAMENTE EN BASE A RESULTADOS LA EFICIENCIA ESPERADA.

36. Análisis de Espina de Pescado Materiales Método Medidas Detección de celos, # de inseminaciones Edad de lactancia Dist. De Partos Manejo de Primerizas Condición de lasHembras Captura de Datos Manejo de Registros LNV Enfermedades Temp. de la maternidad Ventilación Equipo en el Lab. de IA Capacitación Educación continua Trato a los animales Equipo Medio Ambiente Personal

42. Correlación de Pearson

43. 1.- Impacto económico: 253 lechones mas por año: • Estimación global de un ahorro anual de: • Q.75,900.00 (Q. 0.06/lb)

44. Acciones tomadas en esta empresa • 1.- Construcción de una semana mas de espacio para maternidad. • Inversión global: • Inversión total: Q135,500.00 Recuperación de inversión: 1.7 años

45. Análisis de Productividad Fuente: BD. E. Morales

46. VARIABILIDAD EN EL NUMERO DE PARTOS • META DE PARTOS 24 PARTOS SEMANALES • PROMEDIO EN 16 SEMANAS 23 • PARTOS EN 16 SEMANAS 368 META 386 • DEFICIT DE -3.7% EN RELACIÓN AL PRESUPUESTO

47. TOTAL DE PARTOS EN 16 SEMANAS 289 • PARTOS PROMEDIO 18.06 • META DE PARTOS 20 • DEFICIT DE PARTO EN RELACIÓN AL PRESUPUESTO -9.7%

48. TOTAL DE PARTOS EN 16 SEMANAS 173 • PARTOS PROMEDIO 10.81 • META DE PARTOS 10 • DEFICIT DE PARTO EN RELACIÓN AL PRESUPUESTO +8.1%

49. Grafica de relación de número de parto y peso promedio al nacer

50. Efecto económico del Despunte Fuente: B.D. : EM2011