社會問題與適應
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指導老師:蔡夙穎 報告學生: 9641002A 張瀛升 9641003A 黃騰毅 9641015A 侯品全 - PowerPoint PPT Presentation


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社會問題與適應 料理“台越”軍─月子料理. 指導老師:蔡夙穎 報告學生: 9641002A 張瀛升 9641003A 黃騰毅 9641015A 侯品全 9641016A 賴弘國 9641044A 鄭妙慧 9641057A 陳朝陽. 大綱. 研究動機 研究目的 台式月子料理─麻油雞 越式月子料理─亞勾 文獻資料 工作分配. 研究動機. 近年來,跨國婚姻日益增加。跨海嫁來台灣的女子以越南籍者最多,且多半年輕。常常一、二年就面臨懷孕生產。

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Presentation Transcript

社會問題與適應

料理“台越”軍─月子料理

指導老師:蔡夙穎

報告學生:9641002A 張瀛升

9641003A 黃騰毅

9641015A 侯品全

9641016A 賴弘國

9641044A 鄭妙慧

9641057A 陳朝陽


大綱

研究動機

研究目的

台式月子料理─麻油雞

越式月子料理─亞勾

文獻資料

工作分配


研究動機

  • 近年來,跨國婚姻日益增加。跨海嫁來台灣的女子以越南籍者最多,且多半年輕。常常一、二年就面臨懷孕生產。

  • 產後作月子就可能引起產後婦女健康或適應的問題。


研究目的

越南女子嫁來台灣不單只是兩家族的結合,更是兩個文化的結合,對其來說存在著危機和壓力。

藉由像電視綜藝節目的方式,讓新移民女性們能了解到台灣與故鄉的月子餐差別在哪。以廚藝交流的方式來吸取更多有關月子餐的知識,並且融會更多的知識。可以研究出更適合屬於她們自己的月子餐。



[材料]

1.麻油-

適量,大概倒進鍋子後高約~0.3公分

2.薑片-

依個人喜好,但至少要有個8~10片

3. 雞腿(雞肉)-

建議使用雞腿肉,比較好吃!

4.米酒約半瓶-  也可以加水,讓酒味不那麼重,液體約

300 C.C.


[步驟]

1.將麻油倒入鍋底,熱一下‧

2.放進薑片,讓薑片爆(炒) 到快變成金黃色,同

時可以聞到麻油和薑的香味.

3.接著把雞肉放進鍋中,用麻油將雞肉煎成表皮

有一點金黃色.

4.煎了大約10分鐘,讓雞肉每一面都被煎到,

然後把米酒倒進去鍋子裡,用筷子翻動一下,

並蓋上蓋子慢慢悶煮.

5.將火調成中小火,約煮個將近40分鐘即可!






麻油雞之功效

1.產後調養滋補聖品

2.可幫助產婦增加新陳代謝

3.加速體力的恢復

4.烏骨雞的細胞中含有美拉寧黑色素,一些學人認為這種色素可增進免疫力。


麻油雞的好處~雞

1.補充生產時消耗大量之能量與蛋白質。

2.建議放山雞或黑骨雞或正宗土雞為佳。


麻油雞的好處 ~ 麻油

1.麻油的功能: 中醫書中記載,麻油益肝腎、潤五臟、填精髓、堅韌筋骨、明耳目、療瘡止痛、收縮子宮。

  • 麻油可能會使乳汁的產量減少,故建議使用黑麻油。

  • 越南人認為麻油會對產後婦女的筋骨造成損傷。

    2.最近研究中發現:

    麻油含有豐富的不飽和脂肪酸。可提供抗炎、抗氧化、增強免疫力等。


麻油雞的好處 ~米酒

1.增加血液循環,增加熱量。

附註:

飲用含有酒精的食物或飲料,在20~40分鐘,乳汁的酒精量會達到最高,經過3~4小時代謝之後,乳汁中酒精含量趨近於零。


麻油雞的好處 ~薑

1.作為健胃劑與發汗劑。

2.內服:具有驅寒、殺菌、提神,外用具有消炎止痛、預防化膿的功效。

3.在感冒症狀時服用:可以促進新陳代謝;咳嗽喉嚨痛時,喝一杯熱熱的蜂蜜薑湯也可使症狀緩解。



1.胡椒-

起鍋之後,均勻的灑在亞勾上面,就能增

添幾分美味呢!

2.雞胸肉-

為這次料理主要材料,料理前記得要先

汆燙喔。

3.辣椒-

三根切片。

4.薑片-

5~7片即可。


1.加入2大匙的油

2.加入些許辣椒與薑片下去爆香

3.加入雞胸肉下去快炒

4.加入醬油、調味料與鹽下去調味

5.均勻灑上胡椒,就大功告成啦!


亞勾是由胡椒、辣椒、老薑加上雞肉或豬肉一起快炒的食物,香香的很發汗,是越南媽媽坐月子一定要吃的好菜。亞勾是由胡椒、辣椒、老薑加上雞肉或豬肉一起快炒的食物,香香的很發汗,是越南媽媽坐月子一定要吃的好菜。

因為含有辣椒,辣椒可刺激人體血液循環,增快血液流動速度,預防手腳冰冷。並且,雞肉還有蛋白質,可補充產後的媽媽生產時身體所消耗大量的蛋白質。


用來提味,促進食慾。亞勾是由胡椒、辣椒、老薑加上雞肉或豬肉一起快炒的食物,香香的很發汗,是越南媽媽坐月子一定要吃的好菜。

(體質較燥熱,神經內分泌緊繃,容易食慾不振。 )

反而是台灣人坐月子的禁忌。

(容易造成便秘、口乾、痔瘡等疾病,對於坐月子的媽咪來說,是相當有礙健康。 )

亞勾的好處~胡椒、辣椒


文獻資料亞勾是由胡椒、辣椒、老薑加上雞肉或豬肉一起快炒的食物,香香的很發汗,是越南媽媽坐月子一定要吃的好菜。

[1]林靜佩、王秀紅、鍾信心(2007)‧越南籍初產婦在台灣對坐月子習俗的經驗‧護理雜誌,52(2),47-53。

[2] Christopher, John R., (Every Woman's Herbal), Christopher Publications, Springville, Utah, 1987.

[3]Kroeger, Hanna, (New Dimensions in Healing Yourself), Hanna Kroeger Publications, Boulder, Colorado, 1991.

[3]廖魁隆‧自由新聞網(財團法人義大醫院臨床營養師)

[4] 《冰冰好料理》

[5] 《郭老師坐月子新觀》

[6]坐月子 台越大不同 ‧ 中國時報 2004.08.01


工作分配亞勾是由胡椒、辣椒、老薑加上雞肉或豬肉一起快炒的食物,香香的很發汗,是越南媽媽坐月子一定要吃的好菜。

  • 採購組:食材採買及烹飪場地租借

    (黃騰毅、侯品全、陳朝陽、鄭妙慧)

  • 烹飪組:食材清洗及調理

    (黃騰毅、侯品全、鄭妙慧 )

  • 場控組:鍋碗瓢盆租借及清洗

    (鄭妙慧、主持人-陳朝陽)

  • 攝影組:影片剪輯及照相存證

    (郭正坤─友情客串)

  • 影片製作組:剪接影片及配樂

    (賴弘國)

  • PPT及紙本製作組:製作PPT

    (張瀛升、侯品全、鄭妙慧)


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