1 / 26

Муниципальное образовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 27 с углублённым

кафе "Стекляшка". Муниципальное образовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 27 с углублённым изучением предметов гуманитарного профиля». Руководитель : Леванчук Е. В. Обучающиеся: Кондур А. Митягина М.

zizi
Download Presentation

Муниципальное образовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 27 с углублённым

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. кафе "Стекляшка" Муниципальное образовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 27 с углублённым изучением предметов гуманитарного профиля» Руководитель: Леванчук Е. В. Обучающиеся: Кондур А. Митягина М. Региональная практическая конференция 01.12.2010 Опыт реализации программы «SEED – обучение через предпринимательство»(шведская модель) в Архангельской области Северодвинск 2010

  2. Кафе (от фр.Café; буквально — «место, где пьют кофе») — заведение общественного питания и отдыха, похожее на небольшой ресторан, но с ограниченным по сравнению с рестораном ассортиментом продукции.

  3. Местоположение  Архангельская область, г. Северодвинск, ул.Советская 62 Телефон: 56-34-27 Время работы : пт- сб с 10:00 до 02:00; воскресенье-до 00:00 Сайт : http://stekliashka.ru

  4. Юридический статус: Общество с ограниченной ответственностью Деятельность фирмы : Ресторанный бизнес Цель компании Модернизация и увеличение товарооборота

  5. «Быстро, качественно и вкусно!»

  6.  Создание хорошего кафе, в котором собран дружный и доброжелательный коллектив, одни из лучших поваров города, в котором кухня со всего света и на любой вкус. Также кафе «Стекляшка» – это приятное и приватное место, это теплая обстановка, это просто вкусно.

  7. Характеристика услуги: Общественное питание, доставка на дом. • Клиенты: Частные лица, организации.

  8. Шанс ООО • Хлебокомбинат • Фудсервис-Арх • Фудкей • Фруктовый рай ПБОЮЛ Сабинина А.В. • Феникс и К ОО • Третий уровень • Торговый дом Тепличный ООО • Торговая ООО фирма Принцип • Тепличный ТД ООО • Тепличное АСХО ЗАО • Табак и К • СНС – Архангельск ООО • Серебряный дождь -Северодвинск • Серебряный дождь • Серагем ООО • Северодвинск-молоко ООО -морожен • Северодвинск молоко ОАО - молоко • Северный берег ООО • Пять Звезд -Север • Пять звезд • Премиум Фуд • Поморский бриз ООО • ПО Севмаш ОАО • Парус ЗАQ • Парнас –М ОАО • ООО СНС Архангельск • Неско Северо-Запад ООО • Мясные продукты ООО • Морепродукты и К Поставщики

  9. Завтрак & Ланч Скидка на кофе, чай, блинчики и выпечку 20% Будни 10-12 и 16-17 • В рабочий полденьСкидка на кухню 30% Будни 12-16 • ПолуночникСкидка на кухню 20% Сб.,вс., 00-02 • По пиву!Скидка на хмельной напиток и закуски к нему 15% Вт.,чт., 20-24 

  10. Внутренняя структура Управляющий (1) Технологи (1) Администратор (2) Повара (4) Поставщик Мойщица, уборщица (2) Бармен (2) Официанты (4)

  11. Работник №1- Администратор Александр Кошкин 1. Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей ресторана, созданию для них комфортных условий. 2. Контролирует прием заказов официантами от посетителей. 3. Осуществляет проверку расчетов с посетителями. 4. Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций. 5. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия. 6. Принимает заказы и разрабатывает планы проведения обслуживания юбилейных торжеств, свадеб, банкетов. 7. Контролирует соблюдение работниками организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены. 8. Осуществляет контроль за исполнением работниками указаний руководства организации. 9. Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.

  12. Работник №2- официант Татьяна Баландина 1.Сервирует столы. 2. Своевременно меняет скатерти и салфетки по мере их загрязнения. 3. Принимает заказ от посетителей, помогает посетителям выбрать блюда и напитки, ориентирует их по времени приготовления заказанных блюд. 4. Распределяет заказ по месту его выполнения между барменом и поваром. 5. Контролирует своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол. 6. Подает заказанные блюда. 7. Выводит окончательную сумму заказа, подает посетителю и производит с ним полный расчет за заказ. 8. Поддерживает чистоту в зале. 9. Оформляет зал и сервирует столы соответственно праздничным событиям. 10. Проводит ежемесячный переучет посуды.

  13. Работник №3- технолог Виктор зуев • Направляет деятельность коллектива кафе на обеспечение выпуска продукции собственного производства требуемого качества. • Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. • Контроль над санитарным состоянием производства и раздачи, маркировка оборудования и инвентаря. • Контроль над вечерней нереализованной продукцией, ее оформление. • Работа с поставщиками (заключение договоров, слежение за качеством и ценами) • Контроль движения блюд через раздачу и кассу. • Проводит бракераж готовой пищи. • Контролирует наличие санитарных книжек и медосмотра, прививок у работников кафе.

  14. Культура общения Бармен-официант : • Вежливость • Честность • Порядочность

  15. Дресс-код, форма одежды • Бармены –официанты: длинный фартук. • Повара :халат, фартук, колпак ,отсутствие маникюра, забранные волосы.

  16. Анкета

  17. Посещаете ли вы кафе «стекляшка»? «да» -74 % «нет»-26%

  18. Обслуживание – 32% • Качество и вкус еды- 54% • Близко к дому, по пути – 14 % Что вас привлекает в кафе «Стекляшка»?

  19. Заказываете ли вы еду на дом в кафе «Стекляшка»? Да- 8% нет- 92%

  20. Популярность кафе в городе Северодинске

  21. достоинства компании • Находится в центре города • Приемлемые цены • Быстрое обслуживание • Доставка еды на дом • Вкусно

  22. Недостатки компании • Кафе не сменило название после перепродажи помещения. • Маленькие столики, неудобные стулья. • Не современно. • Не уютно.

  23. Изменить название. Устроить запоминающееся открытие. Усовершенствовать интерьер. Пути решения

  24. Спасибо за внимание!

More Related