Download
1 / 16
160 likes | 265 Views
Trvanlivosť potravín. Terézia Šeligová 2.A GSF v Žiline. Úloha : Nájsť prostredie v ktorom potraviny vydržia najdlhšie nepokazené Cieľ : Zistiť ako dlho vydržia potraviny v rôznych podmienkach a v rôznych prostrediach čerstvé. Za akú dobu sa zmení ich stav a ako sa zmení ich stav.
E N D
Trvanlivosť potravín Terézia Šeligová 2.A GSF v Žiline
Úloha: Nájsť prostredie v ktorom potraviny vydržia najdlhšie nepokazené • Cieľ: Zistiť ako dlho vydržia potraviny v rôznych podmienkach a v rôznych prostrediach čerstvé. Za akú dobu sa zmení ich stav a ako sa zmení ich stav. • Trvanie pokusu: 11 dní • Materiál: Chlieb, mlieko, šunka, kúsok jablka • Pomôcky: podložky, igelitové vrecká, papier a pero, fotoaparát • Chemikálie: žiadne
Postup • Rozdelenie potravín na podložky • Rozloženie do štyroch prostredí : 1. chladnička 2. izbová teplota 3. miestnosť rôznymi teplotami 4. igelitové vrecko v rôznych teplotách, ktoré boli menené
1. Chladnička • 2 ºC teplota sa nemení po celý čas • Prvý deň: čerstvé potraviny, ktoré vyzerajú jedlé • Druhý deň: po okraji pohára, v ktorom je mlieko sa začína vytvárať malá vrstva . Šunka po stranách, ale veľmi slabo začína schnúť. Rozštvrtené jablko začína žltnúť a chlieb je začína schnúť • Tretí deň: na pohári s mliekom sa drží biela vrstva aj naďalej, nezapácha. Šunka zmenšuje sa nezoschnutý povrch. Jablko sa začína scvrkávať a zhnedlo. Chlieb je z dolnej strany mäkký z vrchnej tvrdý. • Štvrtý deň : mlieko stále rovnaké, šunka je stále viac zoschnutá, jablko, sa scvrkáva chlieb je už iba na malej dolnej časti mäkký. • Piaty deň mlieko stále rovnaké, šunka a chlieb zaschnuté a jablko sa scvrkáva. • Ostatné dni sú chlieb, šunka, mlieko jablko stále rovnaké
2. Izbová teplota • 22 º C nemení sa • Prvý deň: potraviny sú v jedlom stave • Druhý deň: na povrchu mlieka sa vytvára koža a mlieko hustne, šunka po okrajoch usušená, jablko sa sfarbuje do žlto-hnedej farby a chlieb je zoschnutý hlavne z vrchnej strany • Tretí deň: zahustené mlieko sa začína okyslievať a zapáchať, šunka sa schne smerom z vonka dnu jablko sa scvrkáva a ohnedlo, chlieb uschol • Štvrtý deň: mlieko okyslené, zapácha šunka zosušená, jablko sa scvrklo a chlieb je tvrdý • Piaty deň: husté, zapácha ako tvaroch , šunka zaschnutá, jablko scvrknuté, hnedé, chlieb tvrdý. • Potom sa menilo už iba mlieko. Vytvorila sa na ňom zoschnutá vrstva
3. Miestnosť s rôznymi teplotami • Podľa počasia • Prvý deň: potraviny boli v dobrom stave • Druhý deň: po okraji pohára s mliekom sa vytvárala vrstva, šunka bola po okrajoch zoschnutá (najhoršie z troch podmienok), jablko hnedlo a scvrkávalo sa, chlieb stvrdnutý • Tretí deň: mlieko zapácha hustá vrstva na povrchu okyslelo sa, šunka usušená ešte vnútri celkom dobrá, ale už nie moc, jablko scvrknuté hnedé, chlieb úplne usušený • Štvrtý deň: mlieko zapácha a je husté okyslené šunka zosušená, jablko zhnednuté a scvrknuté, chlieb zoschnutý • Piaty deň:mlieko zapácha je husté, šunka a chlieb sú zoschnuté a jablko hnedé scvrknuté. • ďalšie dni sa už nič nemenilo.
4. Igelitové vrecko s rôznymi teplotami • Menila som prostredia • Prvý deň : chladná miestnosť (CHM): potraviny boli v jedlom stave • Druhý deň: CHM- mlieko zapácha so šunkou sa nič nestalo, jablko zožltlo a chlieb bol stále dobrý • Tretí deň: Izbová teplota (IT) – Silný zápach stuhlo šunka začína žltnúť, jablko si drží šťavu a chlieb je stále dobrý • Štvrtý deň: IT- mlieko je stuhnuté na povrchu sa vytvorila voda a zapácha, šunka začína zapáchať a je žltá, jablko sa nezmenilo a chlieb je stále v poriadku • Piaty deň : IT – trošku je tekutejšie a stále zapácha, šunka je žltá a zapácha, jablko stále rovnaké , chlieb trochu páchne • Šiesty deň : Chladnička (CHL) - mlieko prestáva zapáchať, ale nemení sa, šunka začína zelenieť, jablko začína hniť po stranách ktoré boli poudierané a chlieb celkom dobrý až na menší zápach • Ostatné dni sa bolo všetko rovnaké až na ôsmy deň sa na chlieb dala malá škvrna plesne a tá sa za jedenásť rozšírila, jablko zhnilo po okrajoch
Záver a vlastné postrehy • Záver: Pri tomto pokuse som striedala prostredia potravín a pozorovala čo sa z potravinami dialo a za aký čas sa potraviny pokazili. Čo na nich vznikalo a ako vyzerali po pokazení alebo uschnutí. • Vlastné postrehy: potraviny ktoré nie sú zabalené v igelitovom vrecku sa nepokazia, samozrejme okrem mlieka ktoré nebolo pasterizované, ale čerstvé. Ak nechcete aby sa vám mlieko pokazilo tak ho pred uskladnením odporúčam prevariť. Inak sa pokazí aj keď v chlade možno neskôr. Potraviny v igelitovom vrecku sa pokazili neskôr.
