Esox
Download
1 / 9

- PowerPoint PPT Presentation


  • 117 Views
  • Uploaded on

Esox lucius. Koukussa järvikalaan. Sukella syvyyksiin. Järvikalan käytön lisäämisen tavoitteena on suomalaisen ruokakulttuurin syventäminen kotimaisen kalan arvostuksen lisääminen uusien makujen kokeileminen kalastuselinkeinon virkistäminen kestävyyden huomioiminen.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about '' - zanthe


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
Koukussa j rvikalaan

Esoxlucius

Koukussa järvikalaan


Sukella syvyyksiin
Sukella syvyyksiin

Järvikalan käytön lisäämisen tavoitteena on

  • suomalaisen ruokakulttuurin syventäminen

  • kotimaisen kalan arvostuksen lisääminen

  • uusien makujen kokeileminen

  • kalastuselinkeinon virkistäminen

  • kestävyyden huomioiminen


Miksi j rvikalaa
Miksi järvikalaa?

  • Ravitsemuksellinen näkökanta –

    suositus 2 x viikossa kalalajeja vaihdellen

  • Kestävän kehityksen näkökanta –

    laatuketju, kotimaisuus, tuoreus, arvot

  • Taloudellinen näkökanta – oman talousalueen elinkeinoelämä

  • Suomalaisen ruokakulttuurin näkökanta – ruokakulttuurin vaaliminen


Koukussa j rvikalaan

Järvikala suomalaisessa kulttuurissa

  • Kalevalainen mytologia mainitsee Tuonelan hauen, Väinämöinen tekee leukaluusta kanteleen

  • Kala elää suomalaisissa sananlaskuissa:

  • ”Söisi kattikin kaloja, vaan ei kastaiskynsiänsä.”

  • ”Kaikkia sitä nälässä syödään, sano Kemin kalamies ku oululaisen silakoita syövön näki.”

  • ”Kaikkien mieli kalaankin tekee, vaikka ei ole verkkoa eikä venettä.”

  • ”Annas akka toinenkin silakka kun on joulu.”


J rvikalan k yt n haasteet
Järvikalan käytön haasteet

  • Ennakkoluulot

  • Raaka-aineen käsittelytaito

  • Arvostuksen ja tiedon puute

  • Saatavuuden epätasaisuus

  • Markkinoinnin puutteellisuus

  • Hankinnan ongelmat

  • Käytettävyys

  • Hinta?


J rvikalan k yt n lis minen 1 2
Järvikalan käytön lisääminen 1/2

  • Opetuksen lisääminen peruskouluissa

  • Tutustuminen raaka-aineeseen

  • Päättäjät mukaan arvokeskusteluun

  • Alkutuottajat tuotannonsuunnitteluun

     tuotteet, pakkauskoot, määrät

  • Asiakkaat mukaan tuotekehittelyyn

     makukoulut, testit, asiakaspalautteet


J rvikalan k yt n lis minen 2 2
Järvikalan käytön lisääminen 2/2

  • Kokeile rohkeasti, aloita pienillä muutoksilla

     yksi uusi resepti tai raaka-aine

  • Hyödynnä sesongit

  • Kokemusten jakaminen

  • Kerro tuotteesta asiakkaalle

  • Tuotteiden selkeys, älä peitä makuja

  • Markkinointia ja toistoja, tee myyntivaltti 


J rvikalat pohjois savon suurkeitti iss
Järvikalat Pohjois-Savon suurkeittiöissä

  • Muikku – perinteinen maakuntakala Savossa

  • Hauki – haukimassan monikäyttöisyys

  • Kuha – hinta?

  • Särki ja lahna – kokeilussa

  • Ahven ja made - ravintolat

c Tekijän nimi


Koukussa j rvikalaan

Sano muikku!

Coregonusalbula


ad