gombatermeszt s n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Gombatermesztés PowerPoint Presentation
Download Presentation
Gombatermesztés

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 40

Gombatermesztés - PowerPoint PPT Presentation


  • 59 Views
  • Uploaded on

Gombatermesztés. Évente a világon 2 millió tonna kétspórás csiperkét termesztenek, hazánkban 30 000 tonnát (1998) 1979-ben a világ gombatermesztésének 70 %-át a kétspórás csiperke adta, 2000-ben már csak az 50 %-át

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Gombatermesztés' - zamora


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
gombatermeszt s
Gombatermesztés
  • Évente a világon 2 millió tonna kétspórás csiperkét termesztenek, hazánkban 30 000 tonnát (1998)
  • 1979-ben a világ gombatermesztésének 70 %-át a kétspórás csiperke adta, 2000-ben már csak az 50 %-át
  • Nagy mennyiségben termesztik még az alábbi fajokat: késői laskagomba, shii-take, júdásfülgomba, téli fülőke,pecsétviaszgomba, bocskorosgomba (Volvariella volvacea), rezgőgomba (Tremella fuciformis), süngomba (Hericium erinaceaum), nameko tőkegomba (Pholiota nameko), tüskegomba (Grifola frondosa).
  • Valószínűleg a shii-take a legrégebben termesztett gomba: Kínában már több, mint 1000 éve termesztik.
  • A kétspórás csiperkét Franciaországban a 17. században kezdték termeszteni
  • A gombatermesztést a steril szövettenyésztési technika forradalmasította Pasteurnek köszönhetően a 19. században
  • 1933-ban Sinden felfedezte, hogy steril gabonaszemre oltva a gomba micéliumát, gyorsabb és biztonságosabb a gomba növekedése
slide2

Izolátumkészítés: a termőtest egy darabját agar táptalajra helyezzük

A táptalaj átszövése után beoltjuk a steril gabonaszemeket

A szemcsírával beoltjuk a komposztot, fűrészport, szalmát, stb.

A beoltott szubsztrátumot elhelyezzük ágyasokban, zsákokban, stb.

a k tsp r s csiperke termeszt se
A kétspórás csiperke termesztése
  • A csiperke másodlagos korhasztó: a szubsztrátumot csak úgy képes hasznosítani, ha előtte már más mikroorganizmusok átalakították
  • Komposztot kell készíteni, ennek alapanyaga szalma és trágya, a komposztban különböző mikroorganizmusok szaporodnak el.
  • Ezután 60 ºC-os hőkezelés, majd 45-50 ºC-os kondicionálás következik: a csiperkét károsító mikroorganizmusok elpusztulnak
  • Kihűlés után a komposzt beoltható, a becsírázott komposzt két hét alatt szövődik át.
  • Termőtestképzéshez a komposztot le kell takarni földdel, biztosítani kell a megfelelő nedvességet, hőmérsékletet és szén-dioxid szintet.
a laskagomba termeszt se
A laskagomba termesztése
  • A laskagomba elsődleges korhasztó: a cellulóz és lignin alapú anyagok azonnali bontására képes, bontja a faanyagot, szalmát, papírt, kávézaccot
  • A szubsztrátumot benedvesítik, magas hőmérsékleten (60-70 ºC) gőzzel kezelik (pasztőrözés), hogy a károsítók elpusztuljanak.
  • Beoltás után a szubsztrátum egy-két hét alatt szövődik át.
  • Termőtestképzéskor levegő és fényigényes a gomba, a szén-dioxid gyorsítja a növekedést.
  • A késői laskagomba hideghatást igényel.
  • Az ördögszekér-laskagomba egyik változata is termeszthető.
a shii take termeszt se
A shii-take termesztése
  • A laskagombához hasonlóan fehérkorhasztó, de nem képes olyan sokféle szubsztrátumon nőni.
  • Az alapanyag készítése hasonló a laskáéhoz, de a shii-take jobban nő a faanyagú szubsztrátokon és a magas nitrogéntartalmú anyagokon (gabonamagvak, szója, korpa).
  • Becsírázás után 30-120 nap múlva képez termőtestet. Rönkös termesztésénél 1-2 év szükséges a termőre forduláshoz.
  • Átszövés után a szubsztrátum kifehéredik, fehér dudorok alakulnak ki.
  • Termőre fordításkor fény és 100 %-os páratartalom szükséges, később 70-80 %-os is elég (célszerű a blokkot vízbe állítani).
egy b gomb k termeszt se
Egyéb gombák termesztése
  • Pecsétviaszgomba: a szubsztrátumot (fűrészpor) gyorsan átszövi, a termőtestképzéshez 2-3 hónap kell.
  • Júdásfülgomba: farönkön vagy fűrészporon termesztik, lassú növekedésű, hidegsokkot igényel. Jól szárítható.
  • Téli fülőke: fűrészporon termeszti, 3-8 ºC-on, fényt nem igényel.
  • Gyapjas tintagomba: komposzton termeszthető, rövid ideig tárolható.
  • Óriás harmatgomba: szalmán, fűrészporon, forgáson termeszthető, akár 1 kg-osra is megnő, idősebb korban retekszagú és –ízű.
a gomb k v delme
A gombák védelme
  • A Földön élő gombafajok száma meghaladja a 100 ezret
  • Ma 3 világba (Protozoa, Chromista, Mycota) is sorolják őket
  • Gyakorlati megközelítésben két részre osztják:
    • mikroszkopikus gombák: termőteste szabad szemmel nem látható, hazánkban számuk kb.7000
    • makroszkopikus gombák (ún. nagygombák): termőteste szabad szemmel látható, hazánkban számuk 3000-3200
a gomb k v delme1
A gombák védelme
  • Védelmük sokkal később kezdődött, mint az állat- és növényfajoké
    • a hazai Vörös Könyvből (Rakonczay, 1989) kimaradtak
    • az ún. Globális Vörös Listában (IUCN 2007-ben) egy bazídiumos gomba szerepel
  • Hazai törekvések:
  • Babos Margit jegyéke (1989): 488 faj nagyon ritka, 3 faj veszélyeztetett
  • Rimóczi Imre (1992): javaslat nagygombák vörös listájának összeállítására
  • Siller Irén és Vasas Gizella (1993): első vörös lista
    • 19 kipusztult, 78 kipusztulással veszélyeztetett, sebezhető és ritka faj, 52 gyűjtéssel veszélyeztetett faj szerepel
a gomb k v delme2
A gombák védelme
  • Rimóczi Imre et al. (1999): vörös lista: 16 kipusztult faj, 103 kipusztulással veszélyeztetett faj, 337 erősen veszélyeztetett faj szerepel, amelyeket fokozott védelemre ajánlanak, míg a további veszélyeztetett és ritka fajokat védetté javasolnak nyilvánítani.
  • 2005. szeptember 1-től életbe lépett 23/2005. (VIII. 31.) KvVM rendelet mindössze 35 törvényesen védett gombafajt sorol fel:
    • Jól felismerhető, ritka, veszélyeztetett;
    • Európában ritka (őzlábgalóca, az álszömörcsög, nyárfa-pókhálósgomba, csíkosspórájú álszarvasgomba, honi csillaggomba);
    • étkezési céllal gyűjtött ritka (tüskés sörénygomba, barnahátú zsemlegomba, óriás bocskorosgomba, szilfa-laskagomba),
    • élőhelyeik eltűnése, átalakulása miatt veszélyeztetett (lemezes pöfeteg, korpás gereben, pikkelyes tinóru, éger-tinóru, óriás pókhálósgomba) fajok.
a gomb kat vesz lyeztet t nyez k
A gombákat veszélyeztető tényezők
  • Intenzív erdőgazdálkodás
    • Nem őshonos fafajok alkalmazása
    • A holtfa hiánya vagy csekély mennyisége
    • Öreg faegyedek hiánya
    • Tarvágás, tuskózás, szántás, gépi közelítés
    • Károsítók, kórokozók leküzdésére alkalmazott vegyszerek
    • Homogenizáló erdőművelési eljárások
    • A mikorrhiza-kapcsolatok veszélyeztetése
a gomb kat vesz lyeztet t nyez k1
A gombákat veszélyeztető tényezők
  • Intenzív mezőgazdálkodás
    • Trágyázás, talajjavítás, öntözés
    • Gyepfeltörés
    • Vízrendezés, lecsapolás, vízszennyezés
    • Légszennyezés
    • Klímaváltozás, szélsőséges időjárás
    • Gombagyűjtés
    • Túlszaporított nagyvadállomány
    • Egyéb okok
a gomb k v delm nek lehets ges m djai
A gombák védelmének lehetséges módjai
  • Élőhelyek védelme
  • Fajok védelme
  • Gombagyűjtés és –forgalmazás korlátozása
  • Egyéb intézkedések: szakellenőri hálózat fejlesztése, ismeretterjesztés, jogszabályok hozatala

Magyarország védett gombafajai

  • Siller I. – Dima B. – Albert L. – Vasas G. – Fodor L. – Pál-Fám F. – Bratek Z. – Zagyva I. (2006a): Védett nagygombafajok Magyarországon. – Mikológiai Közlemények (Clusiana) 45(1-3): 3-158.
magyarorsz g v dett gombafajai
Magyarország védett gombafajai

Európában ritka: őzlábgalóca, álszömörcsög, honi csillaggomba

magyarorsz g v dett gombafajai1
Magyarország védett gombafajai

Étkezési céllal gyűjtött ritka: tüskés sörénygomba, óriás bocskoros-gomba

magyarorsz g v dett gombafajai2
Magyarország védett gombafajai

Élőhelyeik eltűnése, átalakulása miatt veszélyeztetett: pikkelyes tinóru, éger-tinóru, óriás pókhálósgomba

a soproni hegyvid ken el fordul v dett gombafajok
A Soproni-hegyvidéken előforduló védett gombafajok
  • Rózsaszínű nyálkásgomba(Gomphidius roseus):Nagykőhalom, Kecske-patak völgye
  • Éger-tinóru (Gyrodon lividus):Soproni-hg.
  • Tüskegomba(Polyporus umbellatus): Ágfalva.
  • Barnahátú zsemlegomba(Scutiger pescaprea) Soproni-hg.
  • Pikkelyes tinóru(Strobilomyces strobilaceus):Brennbergbánya, Nagykőhalom; Balf: Szárhalmi erdő.
  • Élősdi tinóru(Xerocomus parasiticus):Brennbergbánya, Rigó-forrás és Kecske patak között
  • Lemezes tinóru (Xerocomus pelletieri):Soproni-hg.
  • Korpás gereben(Sarcodon scabrosus): Köves-árok
  • Őzlábgalóca (Amanita vittadinii): Soproni-hg.
slide19

Rózsaszínű nyálkásgomba - Gomphidius roseus

  • Kalap: 2-5 cm, domború, hamar tölcséresedő széle aláhajló, felszíne nyálkás, színe kárminvörös, piszkosvörös, világosabb foltos is
  • Lemezek: ritkák, fehéresszürkék, lefutók
  • Tönk: rövid, 2-4 x 0,5-1 cm, hengeres, lefelé keskenyedő, felül vastag, színtelen, nyálkás gallérral
  • Hús: fehér, itt- ott pirosas árnyalatú, íz és szag nem jellemző
  • Termőhely és idő: fenyvesekben, főleg hűvösebb éghajlaton, ősszelMegjegyzés: Ehető.

Természetvédelmi érték 5000 Ft

slide21

Pikkelyes tinóru– Strobilomyces strobilaceus

  • A kalap félgömb alakú, alig terül ki, átmérője 15 cm is lehet.
  • Alapszíne világos, rajta elálló, tetőcserépszerűen álló, feketés vagy sötét-barna pikkelyek vannak.
  • A tönk 10-15 cm hosszú, a kalaphoz hasonló színű, apró pikkelyekkel borított.
  • A csövek halvány színűek, tág, szögletes pórusok jellemzők. Húsa vágásra vörösödik majd feketedik.
  • Júliustól októberig.
  • Savanyú talajú lomberdőkben, néha fenyvesben.
  • Védett!!! (Ehető, de rossz ízű és szagú)

Természetvédelmi érték 2000 Ft

slide24

Égertinóru– Gyrodon lividus

  • A termőtest magános, a családon belül a legkezdetlegesebb felépítésű.
  • A spóra gömbös, a termőréteg a tönkre húzódó.
  • A kalap 4-10 cm átmérőjű, sárgás színű, kiterülő.
  • A termőréteg nehezen húzható le a kalapról, sárgás, nyomásra kékülő, szögletes pórusokkal.
  • A tönk karcsú, az alapjánál gyakran görbül, sárgás színű.
  • Égerrel mikorrhizát képez.
  • Védett

Természetvédelmi érték 5000 Ft

slide28

A kalap 3-8 cm átmérőjű, domborúból ellaposodó, nemezes, bársonyos, vöröses-, vagy sötétbarna,

  • A termőréteg tönkre lefutó, aranysárga, kereszterekkel összekötött, lemezes.
  • Tönk: hengeres vagy lefelé elvékonyodó, finoman szemcsés, csúcsán aranysárga, lefelé barnás.
  • Hús: puha, fehéres, halványsárgás, a vágásfelületen enyhén hússzínűre változó, szaga nem jellegzetes, íze enyhe
  • Kora nyártól késő őszig terem, lomb- és fenyőerdőkben.
  • Védett!!!

Lemezes tinóru– Xerocomus pelletieri

Természetvédelmi érték 5000 Ft

slide30

Élősdi tinóru– Xerocomus parasiticus

  • Apró gomba. A kalap 3-5 cm átmérőjű, félgömb, majd kiterül. Sárgásbarna, fiatalon bársonyos.
  • A csövek tágak, sárgák, majd zöldülnek.
  • A tönk karcsú, elvékonyodik, gyakran görbe. Sárgás színű, felülete szemcsés.
  • Augusztustól októberig.
  • Savanyú talajú lomb- és fenyőerdőkben, a rőt áltriflán élősködve. Ritka.
  • Védett, természetvédelmi érték 2000 Ft
slide34

Korpás gerebengomba – Sarcodon scabrosus

"kalap" 5-15-(20) cm, domborúból kiterülő, közepe lehet bemélyedő; felszíne durva, nagy, felálló pikkelyekkel, széle felé egyre kisebbek; színe világos gesztenyebarnától feketésbarnáig

"tönk" 3-9 x 1-3 cm, hengeres vagy lefelé vastagodó, szálas és pikkelyes, rózsásbarna, majd sötétbarna, bázisa kékeszöld árnyalatokkal

Termőréteg: tüskés, szürkés, majd barna

Hús: puha, vastag, fehér, bázisban szürkészöld, lisztszagú, keserű

savanyú lomberdőkben, júniustól októberig, ritka

Nem ehető

slide35

Korpás gerebengomba – Sarcodon scabrosus

Természetvédelmi érték 5000 Ft

slide36

Tüskegomba- Polyporus umbellatus

Termőtest: karfiolszerű, egy közös tönkből sok kalappal, akár 50 cm átmérőjű is lehet; az egyes kalapok 2-5 cm-esek, hullámosak, középen álló tönkrésszel; felszínük sugarasan szálas, okkerbarnától szürkésbarnáig; szélük hullámos, éles

Termőréteg: a kalapok alján és az egyes tönköcskék felszínén; pórusos, krémszínűHús: törékeny, fehér, kellemes gombaszagú és ízűTermőhely és idő: bükkösökben, gyertyános-tölgyesekben nyáron, Megjegyzés: Ehető, ízletes, de kímélendő

Természetvédelmi érték 10000 Ft

slide37

Őzlábgalóca - Amanita vittadinii

Kalap: 8-18 cm, félgömb alakúból domború, későn kiterülhet, felszíne selymes, sugarasan szálas, széle csipkés a burokmaradványoktól, 1-2 mm-el túlnő a lemezeken. Színe fehéres felálló táblás, durva, krémfehér v. krémsárga burokmaradványokkal.

Lemezek: sűrű, szabadon álló, fehér v. krémszínű, éle lehet fűrészes

Tönk: 13-15 x 1,5-2,5 cm, hengeres, fehér, gallér fölött sima, alatta elálló, krémsárgás pikkelyekkel, Gallér fejlett, hártyás, sima, fehéres.

Hús: fehér, kissé sárgul, vastag, puha, lisztszerű szagúTermőhely és idő: melegkedvelő, réteken, gyepekben, meszes, tápanyagdús talajon. Nyártól őszig.

Megjegyzés: Hőkezelés után ehető.

Természetvédelmi érték 2000 Ft

slide39

Barnahátú zsemlegomba Scutiger pescaprea

Termőtest: legtöbbször féloldalas, tönkrész és "kalap", mely szabálytalanul hullámos, 5-15 cm; felszín szabályosan pikkelyes, színe vörösbarna vagy feketésbarna,

"tönk" hengeres vagy lefelé szélesedő, 3-5 x 1,5-3 cm, finoman pikkelyes, sárgás vagy narancsbarna

Termőréteg: pórusos, krémsárga,

Hús: fiatalon puha, fehéres, kellemes gombaízű és szagú

Termőhely és idő: savanyú talajú fenyőerdőben, ritkán lomberdőben, júniustól októberig

Megjegyzés: Ehető.

Természetvédelmi érték 10000 Ft