茄 果 类

1. 　茄 果 类 南通农业职业技术学院 园林园艺系 2012.06.14

2. 适应性较强，产量高； 营养丰富； 适于加工。

3. 一、茄果类概述 茄果类蔬菜包括番茄、茄子、辣椒。为全国各地主要夏季蔬菜。有产量高，采收期长，营养丰富等特点。其中辣椒的维生素C含量最高，每100克鲜品达100毫克，为一般蔬菜的3－4倍。番茄味鲜美，可以代替水果。茄子是一种南北各地普遍栽培的蔬菜。 茄果类原产热带，同属茄科。习性相近，喜温怕冷，遇霜冻即死。也不耐30—35℃以上高温，开花结果对光周期要求不严格，氮肥偏多茎叶徒长，青枯病、枯萎病危害较重，杂交优势显著等通性。

4. 二、茄果类的共同点 • 1．对生长环境的要求相似 • 2．分枝性相似  • 3．有共同的病虫害

5. 三、茄果类的分枝习性 番茄合轴分枝 茄子假二叉分枝 辣椒二叉分枝

6. 四、茄果类蔬菜冬季育苗八忌 （一）、忌播期盲目提前 • 　　茄果类蔬菜春季塑料大棚栽培，冬季育苗的播种适宜时间番茄为10月中旬左右。而有些菜农错误地认为早播种即能早结果、早上市。因而盲目提早播期，结果造成苗龄过长、移栽时活棵慢，落花落果严重。 （二）、忌床土和营养土重复使用 • 　　为便于管理，苗床一般安排在住宅前面，因此苗床调茬受到限制。不少菜农又不注意换土，连年重复使用，以致造成土壤病菌基数越来越高，苗期病害越来越重。

7. （三）、忌种子不处理直接播种 　部分菜农对种子处理的重要性认识不足，不对种子进行消毒、浸种、催芽等就直接播种，结果造成出苗期延长，出苗不整齐，不便于管理，同时苗期病害也较重。 （四）、忌苗床湿度过大 苗期(尤其是越冬阶段)一般不需浇水，必须浇水时，要选择晴天下午，浇少量温水，切忌浇水过量，以防造成苗床湿度过大，导致烂根、僵苗和猝倒病等病害滋生。

8. （五）、忌温度调控不当 齐苗后苗床的温度管理切忌偏高，原则上要低于出苗前5℃左右，以便幼苗生长健壮，增强抗寒力、抗病力。两叶一心期切忌苗床保温措施跟不上，若温度持续偏低，会使花芽分化受阻，早春落花落果严重，影响早期产量。晴天中午，苗床温度很容易偏离，此时切忌大通风，以防造成幼苗由于温差变幅过大，失水过多而发生萎蔫或死亡。

9. （六）、忌幼苗见光不足 • 幼苗越冬阶段，常遇连阴雨雪天气，此时外界温度很低，不少菜农不敢揭草帘，造成幼苗多日不见光，因营养不良而影响幼苗花芽的形成和发育。 （七）、忌忽视病虫害的预防 • 　苗期由于温度低、光照弱、病虫害比较少，不少菜农不重视对病虫害的预防，不见病不喷药，等病虫害出现后再防治时，往往危害已经构成，且用药效果也比较差。 （八）、忌不炼苗定植 • 在定植前5—7天，幼苗应有个炼苗过程，以增强幼苗抵抗力，适应定植后的环境。切忌不炼苗直接定植，以防造成定植活棵慢，死苗现象发生。

10. 五、定植前的工作： • 1、搭棚盖膜：在定植前10-15天，要搭好棚架，要坚固，整齐，而且南北走向为佳。采用无滴长寿膜覆盖；四周扣紧牢，密封不漏风；固定好压膜线。提高棚内温度，为定植创造条件。 • 2、深翻土壤：翻耕土壤前，每亩撒施石灰150公斤，深耕土壤25公分以上，整细耙平。 • 3、施足基肥：在定植前7-10天，每亩应施腐熟堆厩肥2000公斤以上，并加复合肥30-50公斤，在畦中开沟深施，保证生长结果的需要。 • 4、深沟高畦：在施基肥同时作畦，6米宽的棚作4畦，达到深沟高畦，畦面龟背形。

11. 六、定植期的确定： • 大棚栽培一般有12月上中旬至3月上旬定植。在期内定植早晚，根据从秧苗生长情况和大棚内采取保温措施决定。 • 1、秧苗生长情况：秧苗只要达到壮苗标准就可定植。 番茄株高22CM，茎粗0.6CM，真叶8-9片,苗龄45-60天 辣椒 25CM，茎粗0.4CM， 12-14片, 50-80天 茄子 25CM，茎粗0.5CM； 7-8片（带紫色) , 80-100天。 • 2、大棚内保温措施： (1)大棚+二道棚+小棚+地膜+草片，番茄10/上中定植， 辣椒、茄子10/下—2/上定植。 （2）大棚+小棚+草片棚，番茄12/中下， 辣椒、茄子12/下-2/上旬定植。

12. 七、定植： • 1、定植在冷尾暖头为好。一般在近中午开始，集中力量，在下午封门前完成一个棚内定植工作。 • 2、定植前一天要浇“起苗”水，以防止营养钵苗脱钵时散钵，减少根系损伤。同时起苗前用多菌灵或百菌清等药剂进行一次药剂防治。 • 3、每畦种两行，番茄亩栽3000-5000株，辣椒3000左右株，茄子2200-2400株。定植深度“深不埋心，浅不露根”。植后浇 “定根水” 。 • 4、定前或后覆上地膜，植后搭好小棚覆好膜，基本上一周不通风，以保温为主，促进还苗。但棚温超过30℃以上，应及时通风降温，还苗后白天保持25-28℃，夜间不低于5℃。

13. 四、保花保果： • 采用2.4-D和防落素进行保花保果，这是茄果类蔬菜早熟丰产的关键措施。 • 番茄。2.4-D常用于点花，早期低温阶段使用浓度为15-25PPM，把初花期和盛花期花朵用药液涂点一下，一朵花涂一次。涂花时严防药液与嫩茎叶接触，以免产生药害。 防落素对嫩叶，嫩芽的药害较轻。常用喷花法，早期低温阶段使用浓底为30-50PPM，随温度上升，使用浓度下降。 • 茄子。2.4-D点花，20-25PPM。防落素30-50PPM喷花。 • 辣椒。2.4-D15-25PPM；防落素10-20PPM。 • 上述使用浓度应从严掌握，温度上升，浓度下降。否则过高浓度会引起药害，必须慎重。

14. 番 茄 Tomato

15. 番　茄 番茄，茄科番茄属一年生草本植物。原产于美洲西部的热带高原地区，公元16世纪传入欧洲，作为观赏栽培，17世纪才开始食用。番茄传入我国的时间不长，17~18世纪由传教士、商人传入我国南方，称番茄；后又传入北方，称西红柿。

16. 番　茄 • 一、生物学特性 • 二、茬次安排 • 三、番茄春提早栽培 • 四、番茄生理障害的发生与防治

17. 一、生物学特性 • （一）植物学特征 • （二）对环境条件的　　　要求

18. （一）植物学特征 • 根　根系发达；育苗时伤主根能促进侧根发育；茎叶生长旺盛，根系分枝能力强。 • 茎　多半直立；分枝能力极强；茎节易生不定根。 • 叶　单叶，羽状深裂；茎叶能分泌特殊气味。

19. （一）植物学特征 • 花　 • 完全花，黄色； • 小花着生于花梗上形成花序； • 易落花； • 花的大小与整齐度决定果实的大小与整齐度； • 按花序的着生规律可分为有限生长型和无限生长型。

20. 伞形花序和总状花序

21. 有限型和无限型 • 有限生长型　主茎6~7片真叶时开始着生第一花序，以后每隔1~2叶形成一个花序。当主茎着生2~4个花序后，主茎顶端变成花序，不再发生延续枝，故又称自封顶。 • 无限生长型　主茎8~10片叶着生第一花序，以后每隔2~3片着生一个花序，在条件适宜时可无限着生花序，不断开花结果。

22. 无限型番茄

24. （一）植物学特征 • 果实 • 多汁浆果 • 果形、颜色因品种而异 • 种子 • 种子比果实成熟早 • 千粒重3.0~3.3g

25. 各种形状颜色番茄

26. （二）对环境条件的要求 • 1．温度 • 2．光照 • 3．水分 • 4．土壤营养

27. 1．温度 • 喜温蔬菜，适温范围15~33℃，22~26℃／15~18℃最适。 • T＜15℃ ，生长缓慢，不形成花芽，落花。 • T＞33 ℃，病毒病，生理失调。 • 发芽期：28~30℃，最低限12℃ • 幼苗期：20~25℃／15~17℃ • 开花期：20~30℃／15~20℃ • 结果期：25~28℃／16~20℃

28. 2．光照 • 喜光作物 • 光饱和点7万lx • 温室栽培应保证3.0~3.5万lx光照强度 • 光照不足常引起落花 • 强光伴随高温干旱，引起卷叶、坐果率低或果面灼伤

29. 3． 水分 • 半耐旱作物 • RH45％~50％下生长良好；空气湿度过高，阻碍正常授粉，还易引发病害。

30. 4．土壤营养 • 番茄对土壤条件要求不严,适合微酸性至中性土壤。 • 需肥量大。后期增施磷钾肥，提高植株抗性。尤其是钾肥能改善果实品质。番茄对钙的吸收较多。

31. 番茄周年生产基本茬次表

32. 三、大棚春番茄栽培 • （一）品种选择 • （二）育苗 • （三）整地定植 • （四）定植后管理 • （五）采收

33. （一）品种选择 应选择耐寒、抗病的早熟品种和中熟品种，主要品种有合作903、906、908，苏粉8号、浙粉202号、金棚1、2号、金棚超冠等。

34. 品种 消费习惯 栽培技术

35. 浙粉202番茄 浙江省农科院。无限生长， 早熟，长势中等，抗逆性强 ； 开展度小，茎杆稍细，叶片较小； 第7叶着生第1花序,连续坐果能力强。 青果淡黄色，无果肩，成熟果粉红色， 无棱沟，单果220—250克。 果高圆形，硬度高，较耐贮运。

36. 金棚1、2号、金棚超冠 西安皇冠所。无限生长，早熟， 座果能力强、果实膨大快，抗性 较强，抗病毒病、叶霉病，枯 萎病，耐热性较好，果高圆， 单果220-250g，商品性及风味好。

37. 苏粉8号 省农科院蔬菜所。中熟，无限生长.长势中等，叶较稀；第l花序8～9节，间隔3叶，无绿果肩，果高圆, 单果200～250 g,产量6 000kg.高抗ToMV-0,1株系、叶霉病,抗枯萎病,中抗CMV.

38. 福美来 西安，无限生长类型，中早熟，叶量中等，长势较旺，耐弱光，低温下自然座果率高，不易早衰。果高圆形，无绿肩，单果250-300g，抗叶霉病，枯萎病，中抗灰霉病、晚疫病、黄瓜花叶病毒病。

39. 新改良98-8 上海富农种业有限公司。无限生长类型，单果种250～300g，果实较硬，耐裂、耐贮运。果型园正、无青肩，较抗筋腐病，高抗叶霉病，宜春秋大棚及露地栽培。

40. L402 • 辽宁省农科院园艺所选配的一代杂种。无限生长型，长势强，果实粉红色圆形。单果重200g左右，667m2产5000~7000kg，保护地、露地均可栽培。

41. （二）育苗 • 准备苗床 • 种子播前处理 • 浸种 • 种子消毒 • 催芽 • 播种 • 苗期管理 • 温度 • 光照 • 水分

42. 1、种子消毒和浸种催芽 • 每亩栽培面积需播种量25克左右。 • 温汤浸种 将种子放入55℃温水中浸15分钟左右，取出后,在20-30℃水中浸种8小时。 防止种子带病，可在浸种时加杀菌剂。 • 催芽。催芽温度为25-30℃，时间48-60小时。 每天上下翻动种子1-2次，每天清洗，缺水时适当补充水分，可使出芽整齐。

43. 2、播种 • 苗床深15CM左右，营养土由40%有机肥+60%园土。为了防治猝倒病可用杀菌剂掺到营养土中。 • 晴天上午播种, 10-15g /M2，覆盖1CM营养土，上盖地膜。 • 50%出苗后撤去地膜。 • 大棚栽培一般都选早熟品种营养钵、穴盘育苗。采用大棚+小棚+无纺布、草帘等。

44. 3、苗期管理 （1）温度 番茄育苗期间的温度控制应采取“三高三低”，即播种温度要高，出苗后降低；移植前花芽分化期和移植缓苗期提高，缓苗后降低；白天和晴天适当提高温度，阴天和夜间降低。 出苗前 白天25-30℃，夜间15-18℃， 出苗后 白天20-25℃，夜间12-15℃， 真叶出现后，白天25-28℃，夜间15-18℃。　

45. （2）分苗 • 两叶一心时进行一次分苗，按株行距9-10厘米。分苗前一天苗床浇少量的水，分苗时用花铲起苗，带土移苗，少伤根，缓苗快。 • 分苗后，白天26-30℃，夜间18-20℃； 缓苗后，白天23℃，夜间14℃左右。 地温最好在20℃左右，有利花芽分化和发育。

46. （3）水分管理 应该三足两控，即播种水浇足，移栽水浇足，定植前割垛水浇足；出苗后控水，移栽缓苗后控水。 • 在播种水浇足的情况下，移植前不需浇水。 • 分苗后，不发现干旱不浇水，浇水必需在晴天上午进行，浇完水要注意放风。

47. （三）整地定植 • 1．整地施肥　 • 施基肥 • 造底墒 • 起大垄 深翻40cm，撒施优质农家肥6000~8000kg／667m2；按大行距70cm，小行距50cm开深沟，再沟施农家肥5000kg，二铵40kg，硫酸钾15kg或草木灰100kg。 水渗下后在大行间开沟，做成80cm宽，15cm高的大垄。大垄中间开浅沟。 80cm 70cm 50cm

48. （三）整地定植 • 2．定植 • 选择晴好无风的天气进行定植。 • 定植后，立即浇搭根水，同时搭好小环棚，上覆无纺布和薄膜 • 番茄苗龄为45-60天左右 定植方法 开定植沟→摆苗→浇水→开暗沟→覆地膜 • 3．定植密度 单杆整枝：3700~4500株／667m2 ，株距30~33cm 一杆半：3000~3200株／667m2 ， 株距35~40cm

49. （四）定植后管理 • 1．温度 • 2．光照 • 3．水肥　 • 4．植株调整 • 5．保花保果 • 6．疏花疏果

50. 1、温度管理 • 定植后，温度管理至关重要。低于25℃时，闭棚保温，中午稍通风。高于30℃时，开启两头降温。4月中下旬，撤去大棚顶膜和小拱棚，转入露地栽培管理 • 定植后尽量保持较高温度，可闷棚(不揭膜)3天，以利缓苗。不超过30℃不放风。以后白天揭去小棚上薄膜和无纺布，使植株尽可能地得到阳光，同时提高地温，促进发根。 • 定植缓苗后控制光合作用最适宜的温度，白天20-25℃，夜间15℃。有利于花芽分化。开花着果期以后，白天20-25℃，前半夜13-15℃，后半夜7-10℃,地温20℃左右,对番茄生育适宜。