slide1 n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
何謂健康飲食 PowerPoint Presentation
Download Presentation
何謂健康飲食

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 37

何謂健康飲食 - PowerPoint PPT Presentation


  • 106 Views
  • Uploaded on

何謂健康飲食. 元培科技大學 餐飲管理系 劉婉真. 現代人的健康危機. 十大死亡原因由急性傳染病轉變為 慢性疾病 罹患慢性病的年齡逐漸下降 飲食不當與慢性疾病有關. 插圖來源 : 董氏基金會網站. 均衡飲食是健康飲食的基礎. 健康飲食的定義:飲食之食物內容符合營養需求、食物均衡,衛生條件良好且製備方式適當所製備的飲食。 均衡的飲食行為對健康的意義,不僅在於提供人體基本的生理需求,更是落實 自我健康管理 的參考。 吃,不只是吃而已,它不只是日常生活中的尋常事,也是個人健康管理的大事,決定了我們要吃出「 健康 」,還是吃出「 麻煩 」。. 均衡的飲食.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about '何謂健康飲食' - zachary-frederick


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide1

何謂健康飲食

元培科技大學

餐飲管理系 劉婉真

slide2
現代人的健康危機
  • 十大死亡原因由急性傳染病轉變為慢性疾病
  • 罹患慢性病的年齡逐漸下降
  • 飲食不當與慢性疾病有關

插圖來源:董氏基金會網站

slide3
均衡飲食是健康飲食的基礎
  • 健康飲食的定義:飲食之食物內容符合營養需求、食物均衡,衛生條件良好且製備方式適當所製備的飲食。
  • 均衡的飲食行為對健康的意義,不僅在於提供人體基本的生理需求,更是落實自我健康管理的參考。
  • 吃,不只是吃而已,它不只是日常生活中的尋常事,也是個人健康管理的大事,決定了我們要吃出「健康」,還是吃出「麻煩」。
slide4
均衡的飲食
  • 由行政院衛生署所制定之六大基本食物類中攝取各種不同的營養素。
  • 每類食物應選擇不同食物,並時常變換。

奶類

水果類

蔬菜類

五穀根莖類

蛋豆魚肉類

油脂類

slide6
3~6碗五穀根莖類
  • 提供大量醣類、植物性蛋白質、維生素B群及膳食纖維

=

=

=

1碗乾飯

(200公克)

=

=

=

slide7
1~2杯奶類
  • 提供豐富蛋白質、鈣、磷及維生素B2

1杯全脂牛奶

(240c.c.)

=

=

=

=

1片乳酪

slide8
4份蛋豆魚肉類
  • 提供豐富蛋白質、鐵及維生素B1、B2

=

=

=

豬肉30公克

魚35公克

豆腐1塊(100公克)

雞蛋1顆

=

=

=

雞肉35公克

草蝦30公克

豆漿1杯

slide9
3碟蔬菜類
  • 提供豐富礦物質、維生素及膳食纖維

=

=

果菜類

花菜類

蔬菜1碟(100公克)

=

=

種子類

葉菜類

slide10
2個水果類
  • 提供豐富礦物質、維生素A、C及膳食纖維

=

=

荔枝5粒(90公克)

草莓9顆

橘子1個(130公克)

=

泰國番石榴1/2個

=

=

蘋果1個

香蕉半條

slide11
2~3湯匙油脂類
  • 提供能量及必須脂肪酸

=

=

瓜子約50粒

蛋黃醬1茶匙

=

植物油1茶匙(5公克)

花生醬1茶匙

=

酪梨4湯匙

(50公克)

腰果5粒

slide12

油 脂 類

奶 類

蔬 菜 類

五穀根莖類

水 果 類

每日飲食金字塔

油脂類

肉魚豆蛋類

slide13
健康飲食原則
  • 六類俱全
  • 聰明分配
  • 多樣選擇
  • 節制油、糖、鹽
  • 彈性調整
slide14
國民飲食指標(行政院衛生署;1996年)

1.維持理想體重

2.均衡攝食各類新鮮食物

3.三餐以五榖根莖類為主食

4.盡量選用高纖維的食物

5.少油、少鹽、少糖的飲食原則

6.多攝取鈣質豐富的食物

7.多喝白開水

8.飲酒要節制

slide15

理想體重

身體質量指數(Body mass index; BMI)

BMI=體重(公斤)/身高 2(公尺2)=22

slide16

理想體重計算

理想體重:

男性=(身高(公分) -80) × 0.7

女性=(身高(公分) -70) × 0.6

例:

一身高160公分之女性,其理想體重為?

理想的體重範圍為

所計算出的理想體重±10﹪

160-70=90

90×0.6=54公斤

54×10%=5.4公斤

54 ±5.4 即48.6~59.4公斤

slide17

攝取蔬菜水果的好處

蔬果579,健康久久久

  • 富含維生素、礦物質及膳食纖維等
  • 富含類黃酮、花青素、多酚類等天然抗氧化物質
  • 熱量低
slide18
膳食纖維的生理功能

1.增加飽足感

2.延緩血糖的上升

3.降低血膽固醇

4.增加糞便體積,促進腸道蠕動

5.稀釋致癌因子,減少腫瘤發生

slide20
蔬果的彩虹攝食原則
  • 蔬果的色彩大致有藍、紫、綠、白、黃、橙及紅等七色,猶如雨後彩虹,而各種顏色蔬果之營養價值皆不盡相同,應均衡食用,此攝食原理即稱為蔬果的「彩虹攝食原則」。

參考資料:財團法人台灣癌症基金會網站

5 7 91
日常生活中,如何施行蔬果5.7.9?

1.減少肉類,增加蔬菜。

2.增加半葷素的菜。

3.將水果入菜。

4.不可以水果代替蔬菜。

5.以蔬菜水果當點心。

slide24
良好的飲食習慣
  • 定時定量,不偏食,不暴飲暴食
  • 進餐時保持愉快心情,細嚼慢嚥
  • 進食量保持 早:午:晚餐=1:1.5:1.5,三餐皆要按時吃
  • 餐餐黃金比例 3:2:1
  • 食物多樣性,避免菜色過於單調
  • 多選用當季或當地盛產之新鮮食物
  • 避免刺激性、醃製及煙燻食物
  • 少吃零食
slide28
肥胖
  • 肥胖的人平均壽命較短
  • 肥胖導致心血管疾病、中風、糖尿病等慢性疾病
  • 脂肪所堆積的位置比體脂肪總含量更為重要
  • 脂肪堆積於腹部對健康的危害最大
slide29
肥胖人口增多

台灣地區國民營養健康狀況變遷調查

  • 中小學男童肥胖的百分比:19-31%

女童:10-23%

  • 男性和女性過重的人口分別為23%和20%,肥胖的人口男性約11%,女性有13%
slide30

肥胖容易導致各種疾病

心血管疾病

糖尿病

呼吸系統疾病

膽囊疾病

痛風

前列腺癌

妊娠性高血壓

乳癌

卵巢炎

slide31
正確的飲食控制

1.以均衡飲食為基礎,三餐一定要吃

2.三少一多:少油、少糖、少鹽、多蔬菜

3.攝取體積大、熱量低的食物,例如: 蔬菜湯、大番茄、加代糖的甜湯(仙草、愛玉、杏仁)

slide32

4.肉類去除其脂肪後才食用

5.以清蒸、清燉、水煮代替其他用油量多的烹調方法

6.以香料加強食物風味,減少用油量

slide33
7.不喝含糖飲料,每天喝一杯500c.c.奶茶,ㄧ年增加13公斤體重7.不喝含糖飲料,每天喝一杯500c.c.奶茶,ㄧ年增加13公斤體重
slide35
規律的運動習慣

1.僅以節食方式減重,易復胖 (溜溜球效應)

2.運動可以提高基礎代謝率

3.運動形式:以有氧運動為主

4.運動次數:每週至少3次

5.運動強度:中等強度以上

6.運動時間:毎次至少30分鐘

slide36

願大家吃得~

道道美味

餐餐均衡

天天健康

謝謝您的聆聽!