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飲料調製

飲料調製. 指導 老師： 葉佳聖老師 班級 ：夜四技餐旅一甲 組 別：第 3 組 組員 ： 9A2M0033 沈詩傑 9A2M0044 蔡寬益 9A2M0056 湯詩亭 9A2M0060 莊宜瑄 999M0144 蘇凱琳. 咖啡製作 -Syphon 咖啡. 材料： 咖啡粉、水、方糖 器具： Syphon 咖啡壺、木調棒、酒精燈、打火機、杯皿、計時器

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Presentation Transcript

  1. 飲料調製 指導老師：葉佳聖老師 班級：夜四技餐旅一甲 組別：第3組 組員：9A2M0033沈詩傑 9A2M0044蔡寬益 9A2M0056湯詩亭 9A2M0060莊宜瑄 999M0144蘇凱琳

  2. 咖啡製作-Syphon咖啡 材料：咖啡粉、水、方糖 器具：Syphon咖啡壺、木調棒、酒精燈、打火機、杯皿、計時器 做法：(可先將濾布用熱水煮過)將Syphon下球裝水至水位(切記要擦乾)，酒精燈點火放置下球下方後，小冒泡放入上座，水跑至上座時倒入咖啡粉(攪拌)，約20秒攪拌一次，一分鐘內需攪拌三次後，酒精燈離開下球後蓋上熄滅，等待咖啡下降至下球後，拿起上座，將熱咖啡倒出杯皿中即完成。 亦可放置底盤及湯匙(湯匙放置方糖)，變身[皇家熱咖啡]

  3. 咖啡製作-滴漏咖啡 材料：咖啡粉、水、方糖 器具：沖壺、濾紙、濾杯、杯皿 做法：沖壺內裝熱水，濾杯放置杯皿上，濾杯內放入濾紙倒入咖啡粉後，以沖壺沖入熱水，滴漏完即可。 亦可在熱咖啡上擠入泡沫鮮奶油，變身 [維也納咖啡]

  4. 實作照片檔

  5. 實作心得 好久沒煮過Syphon了，都覺得有點生疏，而且是用酒精燈煮的，超懷念的。真的每個地方每個人的教法都不太一樣呢！ 手沖咖啡，沖壺太大有點不太習慣，水量不好控制，所以就馬馬虎虎的完成了今天的成品。

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