餐旅業環境永續 經營 檸檬香蜂草

1. 餐旅業環境永續經營檸檬香蜂草 指導老師：沈韶儀 組員：4A0M0006 李枚馡 班級：餐三乙 4A0M0053 藍慧霙 組別：第五組 4A0M0059 吳俐樺

2. 檸檬香蜂草 • 英文名：Lemon Balm • 學名：Melissa officinalis • 科別：唇形科 • 原產地：南歐 • 氣候帶：溫帶至暖溫帶 • 棲　地：肥沃而潮濕的向陽地 • 類　型：多年生草本植物 • 繁殖：春、秋季可播種；除了夏季，均可扦插 • 採收：四季均可採收葉子

3. 檸檬香蜂草 • 功效：香蜂草具有放鬆心情、促進消化的功效，還有鎮定、治療失眠的效果，而香蜂草的花葉可用於泡茶或烹飪，也有不錯的養生妙用，能消除腸胃脹氣、治療失眠、抗憂鬱、緩和氣喘，病後多喝，可增強體力，幫助身體早日康復。據說英國威爾斯的魯爾林王爵，能活到108歲高齡，其養生祕訣就是每天早晨喝一杯香蜂草茶喔！ • 選購：葉片邊緣呈鋸齒狀，散發檸檬芳香者為佳。選購乾燥香蜂草，以顏色別太深、乾燥無潮濕現象者為佳。 • 保存：可將新鮮、洗淨的葉片放入製冰盒中，注入水、置於冷凍庫中冷藏。亦可乾燥後，存放於密封容器中，置於通風乾燥、陰涼處保存。但除非必要，否則香蜂草並不適合乾燥保存，因為乾燥後會導致香氣減弱。 • 禁忌：屬於過敏體質者與懷孕的婦女不適合使用。

4. 檸檬香蜂草-成長過程 混好了土壤、堆肥腐葉土、肥料，就可以開始種植摟!

5. 檸檬香蜂草-成長過程 第一次澆水 將將將將!!!! 栽種完畢，整理四周圍的土

6. 檸檬香蜂草-成長過程 種植完畢

7. 檸檬香蜂草-成長過程記錄 11/12 星期二 天氣涼爽 晴 身高25cm 健康狀況：良好,過高 需做節肢 10/29 星期二天氣晴 種植完畢，穩定成長中 11/08 星期五 天氣晴 身高20cm 身體狀況一切健康^^

8. 檸檬香蜂草-成長過程記錄 11/21 星期四天氣晴 身高26cm 健康狀況：良好， 並且過高須節肢， 節肢部分插回土壤中。 節枝動作

9. 檸檬香蜂草-成長過程記錄 11/29 星期五 天氣晴 身高26.5cm 健康狀況：良好， 節肢的部分也穩定成長中，

10. 檸檬香蜂草-成長過程記錄 12/6 星期五 天氣晴 身高27cm 健康狀況：良好， 莖過於偏一邊的矯正動作， (利用冰棒棍及金蔥鐵絲固定，並整個盆栽調頭) 12/13 星期五 天氣晴 身高29cm 健康狀況：一切良好。^^

11. 檸檬香蜂草-成長過程記錄 12/20 星期五 下雨天 身高30cm 健康狀況：穩定成長中， 越來越茂密。

12. 創意料理-檸香魚鬆餅佐香蜂果茶 檸香魚鬆餅材料：

13. 創意料理-檸香魚鬆餅佐香蜂果茶 香蜂果茶：

14. 創意料理-製作過程 鬆餅機預熱 將奶油用刷子均勻刷於鬆餅機 倒入麵糊 叮!!! 出爐摟

15. 創意料理-成果圖

16. 心得分享 藍慧霙 4A0M0053 從一開始的堆肥、種植…等。此刻就已付予自己重責大任，就像自己的小孩一樣，細心的呵護它，怕有閃失，天天跑去關心，成長太高時為它節枝，阡插，因為向光性而脊椎側彎，為它利用木棍輔助，在這種植的過程中覺得非常的有趣！也都將這些記錄了下來！並將它搖身一變成一道創意料理，真是感到非常驕傲，感謝有這堂課程讓我學到不一樣的東西。 李枚馡 4A0M0006 想到上環境的課程，還可以有自己種植的經驗，感覺很特別。上實作課時，雖然認識了很多香草植物，但是也沒看過，這次還自己親自種植，也看了很多的種類，最後還做成料理，感覺很新鮮。 吳俐樺 4A0M0059 透過這次的種植課程，讓我們從混和土壤到香草們穩定的成長茁壯，真的很像是在照顧自己的孩子一樣，最後也用香草們做了創意料理，吃起來感覺有另一般的感觸。

17. 資料來源 • http://mylifestyle.pixnet.net/blog/post/29882632 • http://www.tsherb.com.tw/indexDataDetail.php?herb_id=207 • http://article.denniswave.com/237

18. THE END