谁动了我的奶粉？

本视期点 2008年第8期总第58期 2008年9月25日出版进入谁动了我的奶粉？三鹿结石门可怜的“结石宝宝” 三聚氰胺不是食品添加剂以孩子的名义观察出版社出版

下一页 上一页回目录封面上页目录下页封底退出卷首语据新华社报道，国家卫生部2008年9月11日晚宣布，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，经调查发现，患儿多有食用三鹿集团生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，经调查，奶粉受到一种叫做“三聚氰胺” 的化学品的污染。截止到9月21日8时，各地报告因食用婴幼儿奶粉正在住院接受治疗的婴幼儿共有12892人，其中有较重症状的婴幼儿104人，死亡4人，在所有接受治疗的婴幼儿中，2岁以内婴幼儿占81.87%，2至3岁幼儿占17.33%，3岁以上幼儿占0.8%。这些可怜的“结石宝宝”，在他们刚刚进入这个世界，并且人事未懂的时候，迎接他们的竟然是这样一场人生悲剧。 1

封面上页目录下页封底退出卷首语……………..……...01 三鹿事件三鹿结石门……………....04 三鹿是谁……… ………...05 可怜的“结石宝宝”…….....06 下一个三鹿是谁…….…...07 蛋白精的真面目社长曾苏豪总编曾苏豪主办单位成都七中育才学校印刷单位乾坤印刷厂订购发行本刊发行部编辑单位二〇〇九级十四班责编豪云编辑子豪风云出版社观察出版社社址锦江区双槐树街54号电话 84442764 邮编 610061 国际刊号 ISSN 1234-5679 国内刊号 CN51-1558/G 邮发代号 62－828 出版日期 2008年9月25日定价 8.0元三聚氰胺不是食品添加剂….10 为什么要加入三聚氰胺 ...….11 三聚氰胺是怎么加进去的….12 牛奶芬芳白色血液 ……..……. …14 喝出未来 ………………..16 我们在行动调查进行时 ………….…...18 我们应该喝什么奶…..…...20 为了孩子为什么受伤的总是你……...22 以孩子的名义 ……….……. 23 2

三鹿结石门 / 4 三鹿是谁？ / 5 可怜的“结石宝宝” / 6 下一个三鹿是谁？ / 7 封面上页目录下页封底退出三事件鹿 3

三鹿结石门 三鹿是谁？可怜的“结石宝宝” 下一个三鹿是谁？封面上页目录下页封底退出三鹿结石门 2008年6月28日，甘肃兰州解放军第一医院收治了第一例因患肾结石住院的婴儿，随后陆续有14个婴儿因同样疾病住进医院，并且这些孩子的病情非常严重，除了两个孩子之外，其余12个孩子都出现了肾衰竭的症状。这罕见现象引起了医院的高度重视，经医生询问，发现患者均来自甘肃农村，都曾长期食用某品牌奶粉。全国媒体哗然，纷纷探寻“某品牌”究竟是哪一个。终于，卫生部9月11日晚宣布，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。石家庄三鹿集团股份有限公司11日晚则发布产品召回声明称，经公司自检发现2008年８月６日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。三鹿集团公司决定立即全部召回2008年８月６日以前生产的三鹿婴幼儿奶粉。此前，该公司有关负责人表示，公司密切关注奶粉致病事件，已派人赴相关地区了解情况，并全力配合有关部门调查。卫生部提醒公众，立即停止使用该品种奶粉，已食用该奶粉的婴幼儿如出现小便困难等异常症状，要及时就诊。消息一经公布，举国震惊！针对这次重大食品安全事故，国家采取紧急措施予以应对，并且免去石家庄市市委书记吴显国、市长冀纯堂、副市长张发旺的职务，同意李长江辞去国家质量监督检验检疫总局局长职务，而且警方已经依法对28名犯罪嫌疑人采取了强制措施，其中逮捕６人，刑事拘留了包括三鹿集团原董事长、总经理田文华在内的２２人。 4

三鹿结石门 三鹿是谁？可怜的“结石宝宝” 下一个三鹿是谁？封面上页目录下页封底退出三鹿是谁？子豪 1995年，三鹿开创了中国乳品企业在中央电视台投放广告的先河，“三鹿奶粉，伴您一生”的广告语因此深入人心。自1993年起，三鹿奶粉产销量连续15年实现全国第一，液态奶进入全国前４名。三鹿奶粉、三鹿灭菌奶被确定为国家免检产品，并双双荣获“中国名牌产品”荣誉称号，三鹿婴幼儿奶粉被确定为国家第一批卫生安全食品。2006年6月15日，三鹿集团与全球最大的乳品制造商之一新西兰恒天然集团的合资公司正式运营。2007年，集团实现销售收入100.16亿元。河北石家庄三鹿集团是集奶牛饲养、乳品加工、科研开发为一体的大型企业集团，是全国三大乳业集团之一。　“三鹿”品牌蕴含深刻的寓意：逐鹿中原为一鹿，占领全国为二鹿，走向国际为三鹿。三鹿集团的前身是1956年2月16日成立的、由18家饲养户共45名社员组织起来的“幸福乳业生产合作社”。 1960年，合作社有了奶牛场、奶羊场，后几经更名，成为石家庄市最大的奶牛养殖场。三鹿集团自1986年与农民联合，开创了“奶牛下乡、牛奶进城”的发展奶业之路，其建立的“奶牛+农户”的饲养管理模式，不仅成为中国乳业的一场革命，也使三鹿的发展实现了巨大的飞跃。1996年，石家庄三鹿集团股份有限公司正式成立。 5

三鹿结石门 三鹿是谁？可怜的“结石宝宝” 下一个三鹿是谁？封面上页目录下页封底退出可怜的“结石宝宝” 风云据新华社报道，截止到9月21日8时，全国各地报告因食用婴幼儿奶粉正在住院接受治疗的婴幼儿共有12892人，其中有较重症状的婴幼儿104人，死亡4人，在所有接受治疗的婴幼儿中，2岁以内婴幼儿占81.87%，2至3岁幼儿占17.33%，3岁以上幼儿占0.8%。可怜天下父母心啊！不知有多少患儿的父母在痛苦、自责中煎熬。可怜的孩子们啊，看着他们被肾结石痛苦折磨的憔悴的脸，人们心酸地称他们为“结石宝宝”。 “结石宝宝”！2008年9月，这个时代的又一个新词汇就这样诞生了，并让人沉痛地记下了！你听到那些无辜的孩子们的哭声了吗？他们那一声声痛苦的呻吟，就是对“三鹿”们所造成的灾祸最愤怒的控诉！看着这些“结石宝宝”们幼小的脸庞，纯真的笑容，已经可以用罪恶来定义中国的乳品制造业了！让我们把他们钉在耻辱的十字架上吧！ 6

三鹿结石门 三鹿是谁？可怜的“结石宝宝” 谁是下一个“三鹿”？封面上页目录下页封底退出 9月16日，国家质检总局对全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检报道称，全国共有175家婴幼儿奶粉生产企业，其中66家企业已停止生产婴幼儿奶粉，此次专项检查对其余109家企业进行了排查，检验了这些企业的491批次谁是下一个产品，专项检查显示，有22家企业69批次产品检出了含量不同的三聚氰胺，被要求立即下架。其中一些著名品牌赫然在列，包括蒙牛，伊利以及雅士利等等。没有最可怕，只有更可怕。三鹿捅开了一个惊天大窟窿，婴幼儿奶粉中大批次含有三聚氰胺，证实了我们此前最大的担心，奶制品中加入三聚氰胺已经成为行业潜规则。谁是下一个“三鹿”？ “三鹿” 风云 7

9月19日，国家质检总局紧急组织开展了全国液态奶三聚氰胺专项检查。检查结果显示，市场上绝大部分液态奶是安全的，但蒙牛、伊利、光明三品牌的24个批次产品被检出含有三聚氰胺。9月19日，国家质检总局紧急组织开展了全国液态奶三聚氰胺专项检查。检查结果显示，市场上绝大部分液态奶是安全的，但蒙牛、伊利、光明三品牌的24个批次产品被检出含有三聚氰胺。举国再次震惊，这可是液态奶全国销量前三乳品巨头啊，居然被查出含有三聚氰胺，我们不禁要问，我们还能相信谁？如今我们还能喝什么奶？我们苦心经营的民族乳业，也许要遭受灭顶之灾。三鹿结石门三鹿是谁？可怜的“结石宝宝” 谁是下一个“三鹿”？封面上页目录下页封底退出我们还能喝什么奶？ 8

封面上页目录下页封底退出蛋白精的真面目三聚氰胺不是食品添加剂 / 9 为什么要加入三聚氰胺？ / 10 三聚氰胺是怎么加进去的？ / 10 9

三聚氰胺不是食品添加剂！ 为什么要加入三聚氰胺？三聚氰胺是怎么加进去的？封面上页目录下页封底退出三聚氰胺不是食品添加剂！子豪震惊全国的三鹿事件，让三聚氰胺这个专业化工原料走入我们的视野，人们不禁要问，三聚氰胺是何物？化学结构三聚氰胺（英文名Melamine），分子式为C3N3(NH2)3，又名氰尿酰胺，俗称蜜胺，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。主要用途三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，主要作为生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的原料。广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。生物学毒性三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于3克/公斤体重。动物实验结果表明，其在动物体内代谢很快且不会存留，但长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，引起膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。人体耐受性三聚氰胺是一种低毒的化工原料。　　根据美国食物及药物管理局的标准，三聚氰胺每日可容忍摄入量为每日0.63毫克/公斤体重。风险评估显示，以体重7公斤的婴儿为例，假设每日摄入奶粉150克，其安全预值即最大耐受量为15毫克/公斤奶粉。由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。 10

三聚氰胺不是食品添加剂！ 为什么要加入三聚氰胺？三聚氰胺是怎么加进去的？封面上页目录下页封底退出为什么要加入三聚氰胺？风云检测方法有隙可乘氮量为66％左右。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。目前，国际上使用最多的食品、饲料蛋白质含量检测办法为“凯氏定氮法”，即测定受检饲料中氮所占的比例，再乘以一定系数得到蛋白质含量。　　蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含 2006年，世界主要奶粉出口国澳大利亚、新西兰遭遇大旱灾，国际奶粉价格飙升。国内奶源也随之供不应求，直接促进了奶源收购价直线上涨，在巨大的利益诱惑面前，三聚氰胺这个黑手，从最初的牛羊饲料市场开始蔓延，发展到今天，终于伸到了婴儿奶粉这个领域。据估算，各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%，蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算，含氮量为0.44%，某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。而三聚氰胺含氮量为66.6%，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，就能提高0.4%蛋白质。在植物蛋白粉和奶粉中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5，其中蕴含的经济利益不言而喻。利益驱动肆无忌惮 11

三聚氰胺是一种重要的化工原料，目前的价格大约是1吨12000元。在生产三聚氰胺过程中，会出现废渣，废渣中还含有70%的三聚氰胺。造假者用来冒充蛋白质的就是三聚氰胺渣，有些“生物技术公司”在网上推销“蛋白精”，其实就是三聚氰胺渣。在饲料、奶制品中添加“蛋白精”冒充蛋白质。三聚氰胺是一种重要的化工原料，目前的价格大约是1吨12000元。在生产三聚氰胺过程中，会出现废渣，废渣中还含有70%的三聚氰胺。造假者用来冒充蛋白质的就是三聚氰胺渣，有些“生物技术公司”在网上推销“蛋白精”，其实就是三聚氰胺渣。在饲料、奶制品中添加“蛋白精”冒充蛋白质。三聚氰胺是怎么加到牛奶中的呢？有两种可能途径。一种是奶站加到原奶中。这样做有一定的局限，因为三聚氰胺微溶于水，常温下溶解度三聚氰胺不是食品添加剂！为什么要加入三聚氰胺？三聚氰胺是怎么加进去的？封面上页目录下页封底退出三聚氰胺是怎么加进去的？风云为3.1克／升。但是通过提高温度，同时在过程中加进其他一些化工原料，比如柠檬酸钠、脂肪油等物质，从而达到让微溶于水的三聚氰胺可以顺利掺入牛奶中。另一种途径是在奶粉制造过程中加入三聚氰胺，就基本不受溶解度限制了，因为三聚氰铵的溶解度随温度的升高而快速增加，在100℃时，三聚氰铵在水中的溶解度达到5.14%。而奶粉制造过程中，要杀菌和喷雾造粒，温度都在100℃左右。家庭测试奶粉中是否含三聚氰胺： 1、按比平常浓的分量用热水冲奶粉，充分搅拌到不见固块，然后放入冰箱，待牛奶静置降温。 2、准备黑布一块和空杯一个。把黑布蒙在空杯口上作为过滤器。 3、将冷却的牛奶倒在黑布上过滤。 4、如果有白色固体滤出，则用清水冲洗几次，排除其它可溶物。 5、如果冲洗后发现有白色晶体，可以将晶体放入清水中，该晶体如果沉入水底。那就很可能是三聚氰胺，这种奶粉不能用了。　　这种方法可能无法发现微量的三聚氰胺，但微量的三聚氰胺使孩子得结石的可能性也低得多，至少可以把把关。 12

下一页 上一页回目录封面上页目录下页封底退出牛奶芬芳白色血液 / 14 喝出未来 / 16 13

白色血液 喝出未来封面上页目录下页封底退出白色血液子豪牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。营养丰富：牛奶中含有多种蛋白质及人体必须的8种氨基酸。抑制肿瘤：含有CLA，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基因。镇静安神：牛奶含有可抑制神经兴奋的成分。美容养颜：含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤。有助减肥：牛奶中含有丰富的钙元素，能帮助人体燃烧脂肪。幼儿健脑：牛奶中含有适合婴儿发育所必需的多种营养素。牛奶的营养成分牛奶中含有多种蛋白质及人体必须的8种氨基酸。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。这些元素绝大部分都对人体发育生长和代谢调节起着重要作用。爱上牛奶的六个理由 14

白色血液 喝出未来封面上页目录下页封底退出牛奶小常识 1、不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入； 2、有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。 3、牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 4、在服药前后1小时也不要喝奶。 5、不宜多饮冷牛奶，易引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。 6、不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。小资料巴氏杀菌奶：将生奶加热到７５℃至８０℃，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。优点是对牛奶营养物质破坏少，充分保持牛奶的鲜度，缺点是只能低温保存，保存时间只有１０天左右。高温灭菌奶：在１３５℃到１５０℃下对牛奶进行４至１５秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。优点是常温下可保存数月，缺点是高温下破坏许多营养物质。怎样鉴别真假奶粉试手感：假奶粉颗粒较粗发出沙沙声辨颜色：假奶粉颜色较白细看有结晶和光泽闻气味：假奶粉没有乳香味尝味道：假奶粉不粘牙甜味浓看溶解速度：假的溶解迅速掌握假品特征：有结晶有光泽粉粒粗很快溶解或沉淀　 15

白色血液 喝出未来封面上页目录下页封底退出喝出未来青少年是人生健康生长的重要时期，在这个时期，合理的饮食和充足的营养必将为今后的体力和智力发长打下良好的基础。让孩子每日和250毫升鲜奶或30-40克奶粉。则可获得300毫克钙、7-8克优质蛋白质及可观的微量元素。这样持之以恒，5至10年或更长的时间，孩子的体质、体能及智力发育都将得到根本的改变。子豪多次营养调查结果显示，我国居民日膳食钙平均摄入量只有400毫克左右，而世界卫生组织推荐的日膳食钙平均摄入量为800-1200毫克，是我国水平的2至3倍。调查同时显示，我国婴儿、儿童、青少年、中老年、孕妇等最需要补钙的一杯牛奶强壮一个民族第二次世界大战后，日本人重新开始富民强国的计划。由于身材矮小，日本人经常被欧美人笑话，为了改变这个令人抬不起头的状况，日本政府在全国推行“一杯牛奶强壮一个民族”的计划，重点是要求正在成长发育的中小学生，每人每天至少喝一杯牛奶。事实证明，这个和牛奶的计划是很有成效的，二次大战后五、六十年过去了，据统计，日本中小学生的平均身高逐渐超过中国的同龄儿童，日本人不再被看作矮小的民族，身体素质确实得到很大提高，像他们的足球运动员中田英寿、稻本润一等，就曾成为欧洲著名足球俱乐部的明星球员，身价不菲。人群中，钙的摄入量也不足标准的60%。由此可见我国居民普遍缺钙。缺钙除了会导致佝偻病、骨质软化、老年骨质疏松等常见病外，还会影响骨骼充分发育到应有的水平。为了健康，全家每人每日一杯奶！ 16

封面上页目录下页封底退出我们在行动调查进行时 / 18 我们应该喝什么？ / 20 17

调查进行时 我们应该喝什么？封面上页目录下页封底退出调查进行时在我们所居住的城市里，在三鹿事件发生后，究竟有多少市民关心和了解这一事件？有多少人在事件发生后还愿意继续饮用奶制品？带着这样的问题，我们进行了这次“三鹿事件对我们生活影响的调查”，调查采取随机抽样的方式选取我们居住附近小区及学校的100位市民为调查对象，调查中运用了问卷与访谈相结合的方法，问卷回收合格率为95%。下面我们就这次调查所得的结果做一些描述性的分析。 :图表分析 :您对三鹿事件关心了解吗？我们在走访调查发现，没有一位市民不关心婴幼儿奶粉集体涉毒事件。　　调查显示，34%的受访者表示非常关心也非常了解这一事件，51%的受访者选择“非常关心，基本了解”这一选项，15%的人认为自己非常关心，但不够了解，几乎没有人选择“不太关心和不太了解”。总体上来说，100%的人关心这一事件，大家都对它了解一点。在一些品牌奶粉、液态奶分别被检出三聚氰胺后，市民们对奶制品的态度正在发生着一些改变。　　受访中，23% 的人认为，经历了这次事件，对于检测合格的液态奶，他们还会继续让孩子喝，45%的人表示尽量少喝奶，32%的人认为将改喝豆浆，其中有8%的受访者表示不敢让孩子喝牛奶了。 :三鹿事件后您还喝牛奶吗？同时，成年人自己选择喝不喝牛奶也受到了影响。42%的成年人因为以前基本上不喝牛奶，所以几乎没有影响，48%的人以前常喝牛奶，表示今后尽量少喝，另有17%的人认为只要是奶制品都会敬而远之，仅10%受访者我行我素，表示今后照喝不误。人数反应 ----豪云/整理 18

调查进行时 我们应该喝什么？问卷统计封面上页目录下页封底退出 1、您或您的家人有喝奶粉或者其他奶制品的习惯吗？ A 有 B 没有 2、对于检测出现问题的品牌奶粉，您的态度是： A 不太在意，继续购买 B 失去信心，转换其他无问题品牌奶粉 C 持观望态度，改用奶粉替代品，如米粉 3、对于检测出现问题的品牌奶粉:您对此品牌的相关产品，如新鲜奶，乳饮料，冷饮等持什么态度？ A 不在意，仍然购买 B 失去信心，不再购买 C 持观望态度，看事态发展情况 4、三鹿奶粉曝光前，您在奶粉和母乳喂养之间如何选择？ A 以吃奶粉为主 B 以母乳喂养为主 C 兼有吃奶粉和母乳喂养两种方法 D 暂没有小孩 5、三鹿奶粉事件发生后，您在奶粉和母乳喂养之间如何选择？ A 以前常喝，以后让孩少喝奶粉。B 不会再让孩子喝奶粉，坚持母乳喂养 C 以前常喝，以后还会让孩子喝奶粉。D 以前不常喝，以后也不会常喝. 6、一些品牌奶粉、液态奶分别被检出三聚氰胺后，对您喝牛奶有影响吗？ A 以前常喝牛奶，今后尽量少喝 B 没有影响，照喝不误 C 以后只要是奶制品都会敬而远之 D 以前基本上就不喝牛奶，所以几乎没有影响 7、三鹿奶粉事件发生后，对国内食品行业的影响： A 国内奶制品行业暂时将会受到很大打击，但是加强管理后将逐渐恢复竞争力. B 以牛奶为原料的食品行业将会受到一定影响 C 整个食品行业将面临一场质检风暴 D 国家会以此为契机，加强食品领域的监管力度 8、您认为现在母乳喂养缺失的原因是： A 母乳喂养的减少是工业化、城市化、女性就业的必然 B 母亲的观念有问题 C 政府推广不力 D 受商家广告宣传误导表调查这次我们共发放调查问卷100余份,回收有效问卷95份。从调查问卷分析，调查问卷显示，三鹿奶粉曝光前，37%的家里小孩以吃奶粉为主，28%以母乳喂养为主，27%的家里小孩兼有吃奶粉和母乳喂养两种方法，8%暂没有小孩。虽然母乳喂养的小孩并不占太大比例，但70%的受访者赞成母乳喂养，反对者寥寥，仅占8%，其余皆表示无所谓。“奶粉事件发生后，你在奶粉和母乳喂养之间如何选择？”面对这一问题，36%的受访者表示：以前常喝，以后让孩少喝奶粉。9%的人表示不会再让孩子喝奶粉，坚持母乳喂养，而32%的受访者表示，以前常喝，以后还会让孩子喝奶粉。其余23%的人表示“以前不常喝，以后也不会常喝”。 ----豪云/整理 19

调查进行时 我们应该喝什么？封面上页目录下页封底退出我们应该喝什么奶？豪云后三鹿时代，我们应该喝什么奶？在这里向大家推荐喝巴氏杀菌奶（国内称为“鲜牛奶”）和原味酸奶。生鲜牛奶含有大量细菌，必须经过消毒才能饮用。巴氏杀菌奶采用的是低温杀菌法（例如72~76℃保温15秒），并不能杀死全部细菌，更不能杀灭细菌芽孢，所以必须冷藏，否则芽孢恢复生长繁殖就会让牛奶很快变质。保质期也比较短，短则几天，长则两周。但是巴氏杀菌奶最大限度地保存了牛奶的营养价值、口感和风味，所以被称为鲜奶。酸奶通常是用生鲜牛奶生产的，对原料的质量要求很高，否则乳酸菌无法生存。劣质奶、掺假奶是无法做出好喝的酸奶的。巴氏杀菌奶在中国市场上销量很少，平常大家喝的都是在欧美市场上难得一见、中国产量世界第一的超高温灭菌奶。生产时将牛奶加热到135~150℃，保持4~15秒，随后进行无菌包装。其结果是细菌、芽孢都被彻底杀灭，可以在常温下保存（所以称为“常温奶”，包装写“纯牛奶”），保质期根据包装的不同可以长达一个月到几个月。牛奶经过超高温灭菌后，维生素损失较大，而且失去了牛奶特有的口感和风味，甚至因为乳糖的焦化而有焦味。为此厂家往往添加香精制造出牛奶的香味。因此常温奶对牛奶的质量要求并不高，回收奶（过期奶）、劣质奶、掺假奶都被用来生产常温奶，消费者难以辨别。巴氏奶在世界上一直是液态牛奶的主流，这种主流的趋势还会进一步上升。在世界的奶业四大板块里，在美洲，美国和加拿大绝对是巴氏奶的天下，南美是常温奶的天下；在澳洲，绝对是巴氏奶的天下；在欧洲，巴氏奶的市场份额相当高；在亚洲，印度、韩国、日本巴氏奶都占市场主流。从这中间，能够看出一个规律——国家越发达，巴氏奶越是主流。我国目前为止巴氏奶还处于相对的弱势，只有30％的份额。随着我国经济快速发展，将来的牛奶市场主流也会使巴氏奶。 20

封面上页目录下页封底退出为了孩子为什么受伤的总是你 / 22 以孩子的名义 / 23 21

为什么受伤的总是你 以孩子的名义封面上页目录下页封底退出可怜天下父母心啊！这些天来，不知有多少患儿的父母在痛苦、自责中煎熬，渡过了多少不眠之夜。在这次事件中，最令人痛心的是，绝大部分受害者都是襁褓中的婴儿。目前，已知有一名婴儿因肾结石死亡，多名婴儿出现肾功能不全，可以想见，三鹿受污染奶粉已经造成、并还将导致大量家庭终生痛苦。但是对事件进行分析，我们可以看到，发生不幸的婴儿皆是低收入人群的孩子。当年的阜阳假奶粉售价不高，因而成为广大农村婴儿的首选。两年多来，吃一堑长一智，大家也都开始选择品牌了，然而，他们的消费水平却并没有就此提上去。三鹿是老品牌，而且据报道在甘肃只卖18元／400克，看上去“物美价廉”。这的确是除了阜阳假奶粉之外，在中国最廉价的奶粉了。与婴儿奶粉市场上的雀巢、多美滋、美赞臣等一线品牌相比，三鹿奶粉的售价实在便宜。这些一线品牌一般900克装的1罐都在200元左右，有的更贵，其价格基本上是结石婴儿所喝奶粉的5倍左右。如果，你的婴儿胃口很好一周喝一罐，那么一个月的奶粉钱就是1000元左右。这个消费水准恐怕是很多低收入人群家庭消费不起的。　　为什么受伤的总是你？豪云现在，计划生育之下孩子都是稀缺品，一般的父母都会为了孩子尽自己的最大所能。我相信，这些“结石婴儿”的父母也是如此。给孩子喝廉价的奶粉，并不是他们不爱自己的孩子，乃是因为他们给孩子喝不起最好的、最安全的奶粉。烈日里，为城市建设添砖加瓦、挥汗如雨的是你。　　晴空下，把城市环境打扫得窗明几净、清爽整洁的是你。　夜色中，为行色匆匆的人们拖儿带女、洗衣做饭的是你。可是，为什么受伤的也总是你？ 22

为什么受伤的总是你 以孩子的名义封面上页目录下页封底退出后类似事件又频繁发生。由此可见，我们在处理涉及国计民生的公共卫生事件上，有头痛医头，脚痛医脚之虞。那么，靠什么来维系一个具有最大安全系数的和谐社会呢？答案是：除了政府有力的监管，就是人性的善良回归和道德约束。任何企业，任何企业经营者，都不能为了利润，而去挑战社会道德的底线，人性的底线。如果有人一意孤行，或者心存侥幸，那就只好让它尝尝法律剑出鞘的滋味，通过巨额赔偿和惩罚，让他们倾家荡产！身败名裂！ “三鹿奶粉”事件日渐水落石出的同时，我们也期待，该事件所暴露出的公共卫生漏洞能够及时被封堵，我们消费者能够放心吃喝，我们的民族乳业还有置之死地而后生的机会。在这个多事之秋，让我们以孩子的名义，传递责任和爱，别让我们的孩子再受到伤害。以孩子的名义豪云现在一夜之间，全国人民得了恐奶症。许多人不敢再给宝宝喝配方奶粉，改喝米汤。许多人本来已习惯早餐一杯奶，也改喝自制豆浆，豆浆机卖到脱销。不过，配方奶粉仍然是母乳的最佳替代品，改用米汤或其他食品是危险的，会让婴儿营养不良。对成人来说，牛奶并非必需品，不喝也未尝不可，但是牛奶的营养价值难以被其他食品取代，比如豆浆蛋白质的品质就不如牛奶蛋白质，含钙量也只有牛奶的三分之一。但在短暂的恐慌过后，我们的日常生活恐怕仍然难以离开奶制品。从齐二药假药事件，到凤凰大桥的垮塌，从山西溃坝灾难，到三鹿奶粉事件，无不可以看见人性卑劣的痕迹。以三鹿奶粉事件为例，首先是源自原奶供应商出于私人利益非法最大化的掺假，然后是企业出于集体利益的不负责任、草菅人命。 “三鹿奶粉”事件外因可视为监管部门的失职。采购、制作、出厂等一系列环节几乎看不到外部监督的影子，不仅“三鹿奶粉”事件，当下很多重大安全事故，耳熟能详的多是“运动执法”、事后执法，杜绝隐患最有力的日常执法却常常缺位、错位。虽然事件爆发后我们能疾风骤雨般处理，事后也有问责。可往往是不良危害已经大面积形成，而违法者受到的惩罚以及付出的代价太小，以致时过境迁 23

封面目录国内统一刊号： CN51-1558 /G 国际统一刊号： ISSN1234-5679 邮发代号： 62-828 出版日期：每月25日出版每册定价： 8.0元

谁动了我的奶粉？

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