1 / 48

BIOCHÉMIA

BIOCHÉMIA. Zaoberá sa chemickými látkami a reakciami prebiehajúcimi v živých organizmoch. Medzi najdôležitejšie biochemické reakcie patrí. fotosyntéza:. E. H 2 O + CO 2 C 6 H 12 O 6 + O 2. glukóza. Rastlin y teda z anorgan ických látok v y r á baj ú. organické látky. E.

Download Presentation

BIOCHÉMIA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. BIOCHÉMIA • Zaoberá sa chemickými látkami a reakciami prebiehajúcimi v živých organizmoch.

  2. Medzi najdôležitejšie biochemické reakcie patrí fotosyntéza: E H2O+CO2 C6H12O6 + O2 glukóza

  3. Rastliny teda z anorganických látokvyrábajú organické látky E H2O+CO2 C6H12O6 + O2 glukóza

  4. a to nie len glukózu. Korene prijímajú aj minerálne látky rozpustené vo vode a z nich (za použitia energie z glukózy) vyrábajú všetky ostatné organické látky (cukry, bielkoviny, tuky), z ktorých budujú svoje telo. minerály

  5. Živočíchy toto nedokážu, preto musia organické látky na budovanie svojho tela prijímať z ............... alebo ......

  6. Organické látky sú teda bohaté na energiu (je v nich zabudovaná ............ energia), preto živočíchy nevyužívajú organické látky len na stavbu svojho tela, ale aj ako zdroj ........... . • Táto energia sa uvoľňuje v chemickej reakcii dýchania: C6H12O6 + O2 H2O+CO2 + E glukóza a následne využije na svalovú prácu a ostatné procesy, ktoré vyžadujú energiu

  7. To, že organické látky sú bohaté na energiu, sa prejavuje aj v tom, že sú ............ . • Pri horení sa totiž energia, ktorá pôvodne pochádza zo ......................., uvoľňuje (podobne ako pri dýchaní) a my to využívame ako ................. (napr. ..........................)

  8. E E

  9. E E

  10. E E E E

  11. Porovnaj fotosyntézu a spaľovanie (dýchanie a horenie). • Medzi dôležité biochemické látky patria cukry, tuky, bielkoviny, vitamíny a i.

  12. Cukry (sacharidy) • Rozdeľujeme ich na: - jednoduché - monosacharidy (mono – znamená jedna) • zložité – disacharidy (skladajú sa z dvoch • spojených monosacharidov) • - polysacharidy (skladajú sa z veľa • spojených monosacharidov) ukry (di – znam. dva) . .................................. (poly – znamená veľa) .......

  13. monosacharidy • Molekuly monosacharidy sa vyskytujú v dvoch formách - prepojením prvého a posledného uhlíka cez kyslík vzniká cyklická forma monosacharidu • Pozn. – netreba vedieť vzorce sacharidov naspamäť, treba vedieť len podľa molekuly rozlíšiť či je to mono, di alebo polysacharid • Monosacharidy sú rýchlym zdrojom energie a majú sladkú chuť, patria sem:

  14. glukóza (hroznový cukor) (C6H12O6) cukry cukry Napr. pre rýchle doplnenie energie pre silových športovcov

  15. fruktóza (ovocný cukor) ukry ukry

  16. med ovocie a zelenina Prirodzené zdroje glukózy a fruktózy

  17. disacharidy • sacharóza (repný cukor) ukry Vzniká spojením jednej glukózy a fruktózy sacharóza

  18. bežne sa predáva ako cukor (kryštálový, práškový) • a používa ako sladidlo a pri príprave rôznych • pokrmov

  19. sacharóza má sladkú chuť, je rýchlym zdrojom energie ale jej častá konzumácia môže viesť k obezite, kazeniu zubov a cukrovke

  20. laktóza (mliečny cukor) ukry • nachádza sa v mlieku Niektorí ľudia nesmú konzumovať laktózu - intolerancia na laktózu

  21. polysacharidy • sú pomalším zdrojom energie a nemajú sladkú chuť, patria sem: - je zásobný sacharid rastlín, nachádza hlavne v zemiakoch a obilninách (pečivo, cestoviny, vločky, ryža,kukurica) • škrob

  22. - je zásobný sacharid živočíchov, tvorí sa vo svaloch a v pečeni • glykogén pečeň svaly - mäso

  23. celulóza - tvorí bunkové steny rastlinných buniek celulóza • pre človeka je nestráviteľná (je hlavnou zložkou • vlákniny) a človek z nej nevie získať energiu

  24. napriek tomu je vláknina v strave veľmi dôležitá, pretože • prečisťuje črevá, čím bráni hnilobným procesom a tým pôsobí • preventívne voči niektorým ochoreniam ako sú hemoroidy a • rakovina hrubého čreva a konečníka • zdroje vlákniny: grahamové pečivo

  25. grahamové cestoviny

  26. tvrdá zelenina a ovocie vločky a cereálie

  27. z celulózy bavlny, ľanu a konope sa pradú nite a z nich tkajú • textílie bavlna ľan konope

  28. asi 50% dreva je celulóza a z celulózy sa tiež vyrába papier, • celofán a i.

  29. námety na prezentácie: med, hnedý cukor, náhradné sladidlá, biely a čierny chlieb, vláknina, cereálie a pod.

  30. Tuky (lipidy) • Sú zdrojom energie. Obsahujú 2 krát viac energie ako sacharidy. • Ak je príjem energie v potrave väčší ako je spotreba energie, telo si vytvára tukovú zásobu energie.

  31. Tuky pomáhajú telu stráviť v tukoch rozpustné vitamíny (D, E, K, A), aké sú ich funkcie? ...... 35 g/l kde je viac DEKA vitamínov ?

  32. Živočíšne tuky: • Napr. masť, maslo (nie rastlinné), slanina

  33. Obsahujú cholesterol, preto ich nejedzme pričasto Cholesterol upcháva cievy a zvyšuje riziko infarktu

  34. Ich skupenstvo (okrem rýb) je tuhé pretože obsahujú nasýtené mastné kyseliny u kry

  35. Rybí tuk –skupenstvo je kvapalné, pretože obsahuje nenasýtené mastné kyseliny • Kvapalným tukom hovoríme oleje (správnejšie teda rybí olej) u ry

  36. O rybom oleji sa uvádza, že znižuje hladinu cholesterolu a je teda zdravý • Obsahuje tiež veľa vitamínu D

  37. Rastlinné tuky (oleje): • Neobsahujú cholesterol • Obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, preto sú tekuté (sú to oleje) u ry

  38. Rastlinné oleje sa môžu a) dosycovať vodíkom – vznikajú tak nasýtené väzby (stužovanie tukov) a tekutý olej sa zmení na tuk pevného skupenstva (hlavne margaríny) H H H H H2 – C = C – – C – C – H H H2

  39. margaríny alebo b) sa olej pomocou emulgátorov zmení na pevný tuk (bez zmeny nenasýtených väzieb) – rastlinné maslá pri každom možno (podľa etikety) sledovať či obsahuje mono a viacnenasýtené mastné kyseliny

  40. o mononenasýtených (majú jednu nenasýtenú väzbu) mastných kyselináchsa uvádza, že znižujú hladinu cholesterolu zdroje: repkový olej olivový olej

  41. viac nenasýtené (majú viac ako jednu nenasýtenú väzbu) mastné kyselinysú pre telo dôležité a telo si ich nevie samo vyrobiť, preto ich musí prijať v potrave u ry napr.: omega6 mastná kyselina (kyselina linolová), omega 3 mastná kyselina (nenasýtené väzby začínajú na 3. uhlíku od konca) (kyselina alfa-linolenová) 6. uhlík 3. uhlík

  42. zdroje: ľanový olej sójový olej rybací olej

  43. Niektoré často uvádzané funkcie viacnenasýtených mastných kyselín: sú potrebné pre nervovú sústavu a duševnú činnosť, pre imunitu, odchytávajú voľné radikály (čo spôsobujú voľné radikály? ...... ), znižujú hladinu cholesterolu (čo spôsobuje cholesterol? ...... ) • námety na prezentácie: cholesterol, viac nenasýtené • mastné kyseliny a pod.

  44. Bielkoviny (proteiny) • sú dôležitou stavebnou štruktúrou buniek, tvoria tiež enzýmy, protilátky, hormóny a i., môžu byť aj zdrojom energie. • sa skladajú s veľmi dlhých reťazcov za sebou pospájaných aminokyselín

  45. Aminokyselín je asi 20 druhov, z toho 9 sú esenciálne (t. z. človek si ich nevie vytvoriť a musí ich prijať v potrave).

  46. Bielkoviny sú v mäse, mlieku a mliečnych výrobkoch, vajciach, strukovinách (fazuľa, šošovica, hrach, sója), obilninách (pečivo, cestoviny, vločky, ryža)

  47. Živočíšne bielkoviny (mäso, mlieko a mliečne výrobky, vajcia) obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny (sú výživnejšie).

More Related