1 / 12

Глава 3. Требования к процессам производства и обращению соковой продукции из фруктов и/или овощей

Федеральный закон от 27 октября 2008 года № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей».

Download Presentation

Глава 3. Требования к процессам производства и обращению соковой продукции из фруктов и/или овощей

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Федеральный закон от 27 октября 2008 года № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» Требования к процессам производства, перевозки, хранения и реализации соковой продукции ,связанные с требованиями безопасности соковой продукцииДиректор по качеству ОАО «Лебедянский»Бражникова Ирина Егоровна

  2. Глава 3. Требования к процессам производства и обращению соковой продукции из фруктов и/или овощей Федеральный закон от 27 октября 2008 года № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» 2

  3. Глава 3.Требования к процессам производства и обращению соковой продукции из фруктов и/или овощей -Статья 13. Основные принципы процессов производства и обращения соковой продукции из фруктов и (или) овощей -Статья 14. Общие требования к сырью, используемому при производстве соковой продукции из фруктов и (или) овощей -Статья 15. Требования к водоснабжению при производстве соковой продукции из фруктов и (или) овощей -Статья 16. Требования к производственным помещениям для обеспечения безопасности соковой продукции из фруктов и (или) овощей -Статья 17. Требования к технологическому оборудованию, инвентарю для производства соковой продукции из фруктов и (или) овощей -Статья 18. Требования об удалении отходов из производственных помещений -Статья 19. Требования к процессам хранения, перевозки и реализации соковой продукции из фруктов и (или) овощей Федеральный закон от 27 октября 2008 года № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» 3

  4. Федеральный закон от 27 октября 2008 года № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» Статья 13. Основные принципы процессов производства и обращения соковой продукции из фруктов и (или) овощей • При разработке технологий - определение контролируемых этаповпроизводственных процессов (контрольных критических точек) на основании анализа рисков с целью выявления (возможных) нарушений в осуществлении технологии производства, которые могут оказать негативное воздействие на безопасность продукции

  5. Федеральный закон от 27 октября 2008 года № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» Статья 13. Основные принципы процессов производства и обращения соковой продукции из фруктов и (или) овощей • Проведение контроля сырья, технологических средств, вспомогательных материалов (входной контроль) продукции на этапах технологического процесса (производственный контроль) готовой продукции и за готовой продукцией • Контроль за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство продукции требованиям, установленным настоящим регламентом • Проведение контроля за безопасностью продукции средствами, обеспечивающими достоверность и полноту этого контроля

  6. Федеральный закон от 27 октября 2008 года № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» Статья 13. Основные принципы процессов производства и обращения соковой продукции из фруктов и (или) овощей • Выбор способа соблюдения производственным персоналом правил личной гигиены в целях обеспечения производства безопасной продукции • Выбор графиков и режимов уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производных помещений

  7. Федеральный закон от 27 октября 2008 года № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» Статья 13.Основные принципы процессов производства и обращения соковой продукции из фруктов и (или) овощей • Соблюдение условий хранения и перевозки продукции • Проведение утилизации соковой продукции и упаковок такой продукции надлежащими способами

  8. Федеральный закон от 27 октября 2008 года № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» Статья 13.Основные принципы процессов производства и обращения соковой продукции из фруктов и (или) овощей • Обеспечение документирования информации о технологических операциях и контролю за ней (технические документы, программы производственного контроля, утвержденные изготовителем) • Ведение и хранение документации, подтверждающей соответствие произведенной продукции требованиям, установленным ФЗ

  9. Федеральный закон от 27 октября 2008 года № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» Статья 13. Основные принципы процессов производства и обращения соковой продукции из фруктов и (или) овощей Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей, обязаны осуществлять процессы производства и обращения соковой продукции таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным настоящим Федеральным законом.

  10. Федеральный закон от 27 октября 2008 года № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» Статья 14.Общие требования к сырью, используемому при производстве соковой продукции из фруктов и (или) овощей • Сырье должно соответствовать требованиям к его безопасности, установленным соответствующими техническими регламентами и иметь товарно-сопроводительные документы • Обязательно наличие следующей информации: - для сырья растительного происхождения - о применении пестицидов - для животного происхождения – о применении препаратов для борьбы с эктопаразитами, обработки помещений (где содержаться животные), а также препаратов, используемых для откорма, профилактики и лечения заболеваний этих животных • Хранение сырья и компонентов должно осуществляться в надлежащих условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ

  11. Федеральный закон от 27 октября 2008 года № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» Статьи 15-19 Требования: • к водоснабжению при производстве продукции (ст.15) • к производственным помещениям для обеспечения безопасности продукции (ст.16) • к технологическому оборудованию и инвентарю для производства продукции (ст.17) • об удалении отходов из производственных помещений (ст.18) • к процессам хранения, перевозки и реализации продукции (ст.19)

  12. Спасибо за внимание!

More Related