单元四食品法规及食品标准

单元四食品法规及食品标准 第一节食品法律法规体系一．我国食品法律法规体系二．国际食品法律法规体系第二节食品标准一. 标准与标准化的概念二. 标准的分类三. 我国食品标准的分类四. 标准代号及表示方法五. 国际及欧盟与主要发达国家食品标准体系六. 我国的食品标准体系七. 食品标准的制定八. 食品标准的实施

一、相关概念 1.标准是为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的重复使用的规则、导则或特性的文件。 ——GB3935.1-1996《标准化和有关领域的通用术语》标准编号用标准代号加发布的顺序号和年号表示。 GB3935.1—1996

一、相关概念 2.标准化为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动。活动过程：标准的制定发布实施监督管理标准的修订。

标准化的作用 （1）作为生产企业，标准化是组织现代生产的重要手段，是质量管理的重要组成部分，有利于提高产品质量和生产效率。（2）作为国家而言，标准化是国家经济建设和社会发展的重要基础工作，搞好标准化工作，对于加快发展国民经济，提高劳动生产率，保护环境等都有重要作用。

根据标准适用的范围分类 1 根据标准的性质分类 2 根据法律的约束性分类 3 根据标准化的对象和作用分类 4 二、标准的分类

1.根据标准适用的范围分类 （1）国际标准指国际标准化组织所制定的标准，及国际标准化组织认可已列入《国际标准题内关键词索引》中的一些国际组织制定的标准。

如欧洲标准化委员会发布的欧洲标准 1.根据标准适用的范围分类（2）区域标准由某一区域或标准组织制定，并公开发布的标准。

如 GB、 ANSI、 BS、 NF、 DIN、 JIS 中国、美国、英国、法国、德国、日本 1.根据标准适用的范围分类（3）国家标准由国家标准团体制定并公开发布的标准。

如如如英国的劳氏船级社标准石油学会标准机械工程师协会标准 1.根据标准适用的范围分类（4）行业标准由行业标准化团体或机构制定、发布在某行业的范围内统一实施的标准。

如 JB、 QB、 FJ、 TB 机械、轻工、纺织、铁路运输中国行业标准用行业代号规定。

如江苏省标准表示为“DB32××××” 1.根据标准适用的范围分类（5）地方标准由一个国家的地方部门制定并公开发布的标准。中国地方标准代号由“DB”加省、自治区、直辖市行政区划代码前两位数字表示。

如美国波音飞机公司、德国西门子电器公司新日本钢铁公司等。中国企业标准代号用“Q”表示 1.根据标准适用的范围分类（6）企业标准由企事业单位自行制定、发布的标准，也是对企业范围内需要协调、统一的技术要求、管理要求和工作要求所制定的标准。

2.根据标准的性质分类 （1）基础标准。如：术语、符号、代号、计量等。（2）技术标准。如：产品标准、工艺标准等。（3）管理标准。如：技术管理标准、经济管理标准等（4）工作标准。如：部门工作标准、岗位工作标准。

强制性 标准包括强制性的国家标准、行业标准、地方标准。标准推荐性标准在国家或行业标准代号后加“/T”表示。如：“GB/T×××”等 3.根据法律的约束性分类

4.根据标准化的对象和作用分类 （1）产品标准。（2）方法标准。（3）安全标准。（4）卫生标准。（5）环境保护标准。

三、标准的制定程序 中国国家标准的制定程序：预阶段立项阶段起草阶段征求意见阶段审查阶段批准阶段发布出版阶段复审阶段废止阶段。 ①对等同采用、等效采用国际标准或国外标准的标准制定，可省略起草阶段。 ②对现有国家标准的修订项目或其他转化项目，可省略起草阶段和征求意见阶段。

四、食品标准 1.食品标准的作用（1）保证食品的卫生质量。（2）国家管理食品行业的依据。（3）食品企业科学管理的基础。（4）促进交流合作，推动贸易。

2.中国食品标准现状 经过50年发展，已基本形成以国家标准为主导，以行业、地方、企业标准为补充的门类齐全、结构合理、水平较高的食品工业标准化体系，基本覆盖食品生产经营各环节。（1）相关部门、行业和地域间缺少沟通，使技术指标不统一。（2）新标准制定不及时、老标准修订周期长。（3）食品安全卫生指标总体水平偏低，与国际标准差距大。（4）缺乏有效的标准实施机制等。应加大食品国家标准的制定、修订工作力度，加紧建立健全食品安全标准体系。

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