Getting to Know Your COO and How to Become the world class team

1. Getting to Know Your COO and How to Become the world class team Chokdee Wisansing

2. Welcome 1st timer

3. Love operations job • Happy to see you happy • 30 years fan of Pizza Hut • Always enjoy eating TMOR (wing, please!) with mashed potato and lots of gravy • Six and a half year working for KFC What kind of person is your COO?

4. What can you expect from your COO? • ?

5. MY Team Reality

6. RGM #1 is เกิดขึ้นเมื่อ… RGMs ได้รับการฝึกอบรม และการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง RGMs ได้รับรู้ทุกเรื่อง เกี่ยวกับธุรกิจของบริษท Everyone else … RGMs ได้รับการสนับสนุน อย่างเต็มที่เครื่องมือและ อุปกรณ์การทำงาน รับฟังเสียงของ RGMs RGM ทุกคน… Ownership Capability RGMs ได้รับอำนาจอย่างเต็มที่ ในการบริหารร้านเหมือนเป็น เจ้าของ RGMs เข้าใจบทบาท ของตนเอง รู้สึกภูมิใจ Accepts & Supports

7. COO’s personal goals ? My Personal Goal

9. The only way to make big things happen

10. What kind of Operations team I envision us to be ? Operations ทีมแบบไหนที่ผมอยากเห็นพวกเราเป็น ? Our Operations team to be a strong, united, family liked team …. เราเป็นทีม Operations ที่เข้มแข็ง สมัครสมานสามัคคี รักกันเหมือนคนในครอบครัว …

11. What kind of Operations team I envision us to be ? Operations ทีมแบบไหนที่ผมอยากเห็นพวกเราเป็น ? Our Operations team to be a strong, united, family liked team who always deliver the best possible products and services to our customers creating memorable experience on each visit to our restaurant… เราเป็นทีม Operations ที่เข้มแข็ง สมัครสมานสามัคคี รักกันเหมือนคนในครอบครัว ช่วยกันส่งมอบผลิตภัณฑ์และการ บริการที่ดีที่สุดแก่ลูกค้า ทำให้ลูกค้าชื่นชมและประทับใจในทุกๆครั้งที่ใช้บริการของเรา…

12. What kind of Operations team I envision us to be ? Operations ทีมแบบไหนที่ผมอยากเห็นพวกเราเป็น ? Our Operations team to be a strong, united, family liked team who always deliver the best possible products and services to our customers creating memorable experience on each visit to our restaurant by practicing the same standard at each and every restaurant throughout the entire Thailand. เราเป็นทีม Operations ที่เข้มแข็ง สมัครสมานสามัคคี รักกันเหมือนคนในครอบครัว ช่วยกันส่งมอบผลิตภัณฑ์และการ บริการที่ดีที่สุดแก่ลูกค้า ทำให้ลูกค้าชื่นชมและประทับใจในทุกๆครั้งที่ใช้บริการของเรา ภายใต้มาตรฐานการทำงานที่เป็นเหมือนกันทุกๆ สาขาทั่วประเทศ

13. What are our Operations values ? Hard Working ทำงานหนัก Economyประหยัด Build Knowhow ใฝ่หาความรู้ HWWT & HWWT2

14. What is next for Operations ? • To be the most admired restaurant in Thailand • RGR • WCO

15. What does the world class mean ? Paradorn Srichaphan – former World no 9 Thai Airways International World Champion Boxers- Manny Pacauiao Apple

16. Yum ‘s wco

17. ปฎิบัติทุกขั้นตอนและส่งมอบผลิตภัณฑ์และการบริการตามมาตรฐานของแบรนด์ปฎิบัติทุกขั้นตอนและส่งมอบผลิตภัณฑ์และการบริการตามมาตรฐานของแบรนด์ • Execution and Deliver according to Brand Standards measured by: • FSS • All new and IE stores meet standards • Current stores complete system gaps by Nov’12 • Execute restaurant cleanliness roadmap May’12 • CHAMPS • CER High Standard & Accountability

18. Compliance – CER / FSC

19. High Standard & Accountability • เอาใจใส่และให้ความสำคัญในการสร้างผลประกอบการที่ดีตลอดเวลา และหาทางป้องกันไม่ให้ผลประกอบการตกต่ำลง รับผิดชอบ ร่วมเสนอแนวทางและหาทางแก้ไขในกรณีที่ผลประกอบการไม่เป็นไปตามเป้าหมาย • Accountable for the overall Brand/Region/Area/Restaurant performance: • P&L – UC level • Flow-Thru • BSC

20. Extreme Focus on People Capability • ทีมงาน Operations ทุกคนต้องมีความรู้และผ่านการทดสอบตามมาตรฐาน • Clearly define training road map - LZ • Fully Trained and Certified – Both ARL and Restaurant Level • Back to Basics – Minimum of Three Days In-Store Training for ARL • ปรับปรุงแนวทางและวิธีการในการรับสมัครและเลื่อนตำแหน่งพนักงานทุกระดับในฝ่าย • Upgrade Recruitment Tools and Promotion Criteria for All Positions • Strategic Partnership with Vocational Colleges • Equal Opportunity and Fair and Transparent Selection Process

21. Winning In-Restaurant Culture how we win together (hwwt)²

22. Obsession Measures ตัวชี้วัดสำคัญที่เลือกมาจาก Performance Measures ที่จะมีผลกระทบอย่างมากต่อการก้าวหน้าของแบรนด์ A few critical measures selected from the Performance Measures that are reflective of critical operating actions for Brand growth. • KFC Fresh & Fast • Build core equity with COB programs – Fresh • Problem Detection Study – Speed

23. Obsession Measures • PH Hot & Fast, Service with Heart • Build delivery brand in Bangkok focusing on convenience • Problem Detection Study – speed and pizza not hot

24. Summary (3Ps) • ดูแลทีมงาน ร่วมกันปลูกฝังและเสริมสร้างศักยภาพและขีดความสามารถ รวมถึงแนวคิดของทีมงาน Operations ให้เป็นไปในทิศทางเดียวกันทั่วทั้งระบบ • Believe in (and look after) our People, Build Ops capability/mindset across the system • เน้นให้ความสำคัญในกระบวนการทำงานตามมาตรฐานของแบรนด์และใส่ใจในตัวชี้วัดและโปรแกรมต่างๆ • Execution and Deliver according to the Brand Standard’s Process and Procedure. Embed threshold programs… • CER, BSC, CHAMPS, LZ • ช่วยกันเอาใจใส่ในการสร้างผลประกอบการที่ดีตลอดเวลา และให้ความสำคัญกับ Flow-Thru • Result oriented, always. Focus on Performance, particularly on Flow-Thru

25. You Will Never Walk Alone …I Will Be With You… Let’s Go Party Now!