音乐：凡高咖啡厅

1. G—1289 来源：YOYO食色的博客 音乐：凡高咖啡厅 glm制作2013.2.8

2. 柠檬虾 制作方法

3. 糯米藕 制作方法

4. 紫薯鸡 2013龙年春节年夜饭美食DIY特辑-开胃菜 制作方法

5. 腌笃鲜 制作方法

6. 金瓜排骨汤 制作方法

7. 木瓜牛奶 制作方法

8. 白酒烩虾 制作方法

9. 酸菜海蛎子 制作方法

10. 蒸平鱼 制作方法

11. 烤鸡翅 制作方法

12. 金瓜排骨 制作方法

13. 土豆烤大排 制作方法

14. 香菇油菜 2013春节家宴年夜饭-果蔬 制作方法

15. 蔬菜沙拉 制作方法

16. 烧儿菜 制作方法

17. 巧克力杯子蛋糕 2013春节家宴年夜饭-甜品 制作方法

18. 芝士蛋糕 制作方法

19. 糖水山楂 制作方法

20. 制作方法

21. 制作方法 结束 奶泡奶茶

22. 返回 怎样辨别虾子新鲜与否【三蔬炒虾】买虾时，要懂得辨别其新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，否则便会鲜味尽失且肉质霉烂。活蹦乱跳的不计，关于冻虾新鲜的应为：1、虾壳须硬，色青光亮，眼突肉结；2、壳与肌肉紧密，无气泡；3、虾腮透亮不发黑。新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如虾肠与虾肉出现松离现象，则表示虾只不新鲜。再之，选购活虾时，如果虾不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。虾壳须硬，色青光亮，眼突肉结实的为优。若壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的为次。凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的为劣。一般喂了药的病虾，虾皮会有一点黑白斑点，同时虾腮变黑，所以虾腮透亮的虾是新鲜的。  三蔬炒虾的做法:1、辣椒、元葱、胡萝卜各1个、虾500克、葱姜蒜末1小碗、豆瓣酱1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1勺、胡椒碎适量。2、热锅爆香豆瓣酱、姜蒜末，放入虾翻炒，烹入黄酒、醋、糖。3、虾变色后，放入蔬菜块、葱末大火翻炒。4、出锅前，撒胡椒碎调味就可以了。

23. 返回 “一湖的莲藕还要采摘5个月的时间，300个职业挖藕人，每天从日出延续到日落，在中国遍布淡水湖的大省，这样场面年年上演。当我们有权远离自然，享受美食的时候，最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。”糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以大红枣，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、香气浓郁的特点而著称。 红枣糯米藕的做法：1、原料：莲藕2节，糯米160克，红枣1杯，冰糖50克。2、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。用刀在藕的一头切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米和红枣肉填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。　　3、藕眼里都放入糯米和红枣后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。 　　4、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入冰糖和红枣。大火煮开，转文火煮到糯米和藕软烂。

24. 返回 紫土豆烩鸡块的做法：1、材料：紫马铃薯2斤、鸡腿2只、胡萝卜、青椒、蒜姜、盐等。2、蔬菜切块。3、热锅热油，爆香姜蒜，加鸡块炒到变色，再加入胡萝卜炒2分钟。4、加入紫土豆，翻炒一下，加入1小碗高汤。5、锅边冒气后，转文火焖15分钟，起锅前5分钟加青椒，最后加盐调味。 做这菜时间稍微有些长，土豆基本没魂了，通过烹饪证明大容量的酷菲斯，加厚了盖子密封效果不错，比一直用的双立人深煮锅烹调食物时间更短，入味更好些，土豆一接触铲子就成了泥。 

25. 返回 说到新年大餐，火锅当然是重头戏。暖暖的火，圆圆的锅，正合中国人新年讲究的合家团圆。在中国有各种各样的火锅，往往让人晕头转向，不知如何选择。其实火锅好吃不好吃，锅底很重要。锅底中，咸鲜是主要的，甜味是衬托，锅底才能滋味醇厚绵长，才有和谐的味感。比如这道苏帮菜“腌笃鲜”就是上好的锅底选择，做成火锅，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。想到这里，口水也不禁要流下来！我一直都相信，吃饱吃好了，心情好，好运也会降临。可是到春节还有一个多月的时间，那就先趁着迎接2011年到来之际和家人共享这道人间美味！ 传统的锅底要精心配比熬制，但对于上班族似乎有些麻烦，可以试下家乐浓汤宝，家乐浓汤宝精选上等食材制成，不添加防腐剂，美味不一定复杂，六碗水+两个家乐浓汤宝，汤鲜味美滋味醇厚的锅底就做成了，再配上蔬菜、海鲜还是肉片，喜欢吃什么就自由搭配吧。 腌笃鲜火锅的做法：1、原料：猪肉片200克、冬笋片200克、金华火腿50克、清水1500克、家乐浓汤宝猪骨浓汤口味2块。2、食材切片，冬笋在沸水里煮2分钟捞起备用。3、锅中加入6碗水（1500毫升），煮沸后加入2块家乐浓汤宝。4、煮滚后加入猪肉片、金华火腿和冬笋片，再次煮沸后小火熬40分钟即可。 五花肉和金华火腿，不管哪一款食材在味觉上面都是具有先声夺人的气质和乐善好施的慈悲，而冬笋属于那种不露声色但却内力深厚的那一种，优选鲜猪腿骨骨髓而成的家乐浓汤宝猪骨浓汤很好地承担了融汇并激发这些食材创作欲望的工作。

26. 返回 只要有时间，一定会煮汤喝，谁要告诉你只喝汤水，不吃悬浮物，那一定是太天真了，尽管广东人喜欢叫煮汤的材料为汤渣，但依然改变不了，大部分汤的精华还是存在于食物之中的事实。腌笃鲜是我很喜欢的一道家常汤，用春笋、火腿和新鲜的肉，一起煮起来，味道就会超乎寻常的好。金瓜排骨腌笃鲜的做法： 原料：排骨1000克、熏火腿肉200克、金瓜1000克、春笋500克、小葱1根、姜1块、黑胡椒1茶匙、八角1个、小茴香半茶匙、盐1茶匙。1、 排骨洗净，加入清水、姜，煮沸，捞出排骨，去掉血水。再加入熏火腿肉片。2、 加入适量的清水，中火煮沸，转文火煲煮15分钟左右。3、 筷子轻松扎透排骨肉时，加入调料。4、 加入在沸水中煮过的笋块、金瓜块，中火煮开。5、 转文火继续煮30分钟。6、 最后撇清，加入盐调味。 煮这道汤，铸铁珐琅锅有较明显的优势，味道跟用不锈钢锅煲煮出来的不能同日而语，原因是熔化铁注入砂模铸造，加上外层防锈珐琅涂层，煮汤时能均匀地导热，汤里的食物不起酸性反应，蒸汽在锅内往复循环，没有往外散失，味道比用其它锅更加自然鲜美，就是通常说的When you saute onion, it really smells like onion. 这里主要是跟大家交流使用心得，

27. 返回 木瓜牛奶的做法：1、材料：冷藏好的木瓜1000克、冰牛奶500克。2、木瓜对切，去掉瓜瓤和籽。3、用挖球勺，挖出木瓜球，填满另一半。4、加满冰牛奶就可以了。 如果脾胃虚寒，也可以把牛奶木瓜煮开再吃哦。 

28. 返回 白葡萄酒焖虾 做法：1、原料：海虾、白葡萄酒、姜、蒜、盐、胡椒2、热锅热油，爆香姜丝和蒜末。3、加入虾，旺火翻炒1分钟。4、烹入白葡萄酒，翻炒至熟，最后加盐、胡椒调味即可。 配酒建议：杜夫一号波尔多白葡萄酒 口感活泼干净的长相思，颜色澄净清澈。搭配虾子鲜嫩甜美的口感，会彰显白葡萄酒西柚、香草、柠檬和热情果糅合的香气，虾肉入口Q弹的美妙，搭配酸度适中、新鲜水果口感的波尔多白葡萄酒，虾肉更鲜美，酒体余韵更清爽怡人。

29. 返回 想要做出好吃的炖酸菜，有这么几个关键点：猪肉不能太瘦；酸菜不要挤压的太干；加些骨汤或鸡汤；多放些牡蛎。最后这个牡蛎，实在是酸菜好吃、味美汤鲜的点睛之笔。牡蛎的鲜美，跟酸菜的味道融合在一起的时候，你就会突然感觉，这个冬天再冷一点也无所谓了：一碗暖暖、汤汁浓郁奶白的五花肉牡蛎炖酸菜，会让你整个身体都温暖起来。 做法：1、原料：酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙.(西班牙橄榄油因其富含大量不饱和脂肪酸，能在为美味加分的同时，不为健康增加负担。除此之外，橄榄油还拥有不俗的营养价值与食疗特性。)2、锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。3、下入肉片，翻炒到肉变白。4、加入酸菜丝，翻炒2分钟。5、加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开。6、转文火煲煮15分钟，就可以了，最后加盐调味。

30. 返回 蒸多宝鱼的做法：1、原料：新鲜多宝鱼1只，姜丝1勺、海鲜酱油3勺。2、多宝鱼洗干净，鱼身斜切几道，撒姜丝淋上酱油。3、蒸锅水开后，连盘子一起放进去。4、大火蒸15分钟，即可。

31. 返回 烤鸡翅做法：1、原料：鸡翅１ｋｇ,南瓜500克，叉烧酱半杯。2、鸡翅用烧烤酱涂匀，腌制数小时入味。南瓜切片放在 周围。3、烤箱预热220度，放中间一层烤制。4、烤40分钟，中途翻一次个就做得了。 鸡翅外焦里嫩，南瓜软糯。

32. 返回 南瓜烤排骨的做法： 原料：排骨1000克、烤肉酱3勺、南瓜半个。1、排骨分割成条状，用烤肉酱涂匀；2、南瓜切成大片垫在排骨下；烤箱预热220度上下火，烤盘加盖烤35分钟4、去掉盖子，转200度上下火，继续烤15分钟。 南瓜换成土豆什么的也可以。

33. 返回 【蜜汁烤大排】的做法：1、大排1500克、烤肉酱1袋、黑胡椒碎1小勺、蜂蜜1勺、涂抹均匀腌渍一夜。2、土豆跟胡萝卜切成大的滚刀块。3、铺在烤箱的底部。4、200度上下火，烤50分钟。 烤好的大排滋味很足，很好吃

34. 返回 油菜炒香菇的做法：1、原料：油菜200克、鲜香菇200克、肉300克、胡萝卜150克、西班牙橄榄油1勺、葱末、蒜末、八角、盐、胡椒粉适量。2、热锅，倒入1勺橄榄油，加八角爆香。3、加入肉片、葱末，旺火翻炒。4、肉片炒到发白，加入胡萝卜片炒软。5、加入香菇、翻炒1分钟。6、加入油菜，翻炒到菜成熟，加入蒜末、盐、胡椒粉调味。

35. 返回 果蔬沙拉做法：1、准备材料：各种时令果蔬，沙拉酱或酸乳酪；2、用生菜铺底；3、把切好的蔬菜、水果扔进盆里拌匀；4、最后淋上喜欢的浇汁就可以了。 在气候多变的早春，多吃一些蔬菜水果沙拉，对肠道和身体都是有好处的。

36. 返回 儿菜炒花肉做法：1、原料：儿菜500克、木耳30克、五花肉300克、橄榄油10克、姜末葱末少许、盐5克、胡椒粉1勺。2、儿菜洗净切成2mm厚的片，肉切片，木耳泡发备用。无水无油厚底不锈钢锅，直接加入肉片和香葱姜末，中小火煸炒肉片至变色发白。2、加入处理好的木耳、儿菜片，翻炒5分钟。3、最后均匀地淋入橄榄油，加胡椒粉、盐调味即可。 儿菜本身就很鲜美，搭配橄榄油和五花肉，味道十分香浓，所以不需要再加味精或鸡粉等其它的合成调味料了。 猛火翻动几下，就熟烂的不行，所以动作要快，才能更好的保留儿菜鲜嫩脆爽的口感。

37. 返回 Muffin音译玛芬，是做法简单又容易成功的一种小蛋糕，通常很厚实，原料单纯，滋味甜美。制作好的muffin，还可以在顶部装饰上其它美味的食材，比如奶油、糖霜、果肉或者打碎的巧克力。Fannie Merritt Farmer在她所著的烹饪书中给出了两种松饼的食谱，其中一种需要“烘制”的烹饪方法与今日的“英式松饼”很相似。早期的这些玛芬与现在的玛芬比，往往不是那么甜，原料也不是很多。由于做起来又快又容易，它们往往被当作早饭来吃。同时因为它们的放置时间稍长就会变得不新鲜走味儿，所以一定在出炉后尽快享用。  巧克力muffin做法：原料：mufffin预拌粉200克、巧克力粉1勺、鸡蛋4个、酸奶100克、黄油100克、白糖50克、糖渍柠檬皮1勺、葡萄干1勺1、 所有的湿料混合均匀。2、 加入所有的干料拌匀。3、 倒入烤模，撒入葡萄干。4、 200度，上下火烤20分钟。 可以直接吃，也可以装饰其它美味的食材，比如奶油、糖霜、果肉或者打碎的巧克力。

38. 芝士蛋糕的做法跟配方很多，各种曼妙的滋味，让很多不爱吃甜品的人都无法抗拒。做芝士蛋糕通常用柔软的奶油乳酪，同牛奶一样，它含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收，芝士蛋糕就是用软乳酪制做的。芝士蛋糕最早是源于古早的希腊，在公元前776年，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲，在19世纪跟着移民们，传到了美洲。现在无论你在哪里，只要想吃，都可以自己DIY出或轻盈或绵密或醇厚的一款芝士蛋糕。  苏芙蕾芝士蛋糕具体做法（方子出自网络）：原料：奶油奶酪 300g，黄油45g ，蛋黄 57g ，砂糖 20g，玉米淀粉 11g ，牛奶 150g，蛋白 95g ，砂糖 55g 1、奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发。2、蛋黄和砂糖搅拌后，加玉米粉搅拌均匀。3、煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水。再倒进1的盆里面搅拌均匀。4、蛋白分次加入砂糖，打发有光泽，蛋抽提起有垂下的小尖即可。5、取1/3蛋白拌入3中拌匀，再加入其余的全部蛋白，从下到上的方式搅拌。6、装入模具，隔水烘焙，180度烤15分钟后，降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂。 烤好后，不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面再呆到60分钟。蛋糕会缩下去，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一夜食用。 返回

39. 返回 超美味的自制糖水山楂。糖水山楂怎么做？山楂罐头怎么做？水果煮熟了，通常没有生的时候那么爽脆甜美, 但也有例外的，比如山楂，就是那个红彤彤的大红果~\(≧▽≦)/~。罐头的诞生，是十九世纪除，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。有个法国人，找到了一个好办法：把食品装入宽口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸锅加热，再将木塞塞紧，并用蜡封口, 这样，最早的罐头出现了。水果罐头通常也没新鲜水果好吃，但也有例外的，比如山楂。有段日子每天买来一大罐，后果也很惨烈，脸蛋也跟山楂一效果了O(∩_∩)O ，不是那么红扑扑，而是圆了哇( ⊙o⊙ ) 为啥稀饭吃山楂呢？因为煮熟后，没有直接吃那么酸那么硬了，因为加了砂糖，口感比较软糯，味道也更甜更醇厚。自己做的自制糖水山楂【山楂罐头DIY】，明明白白加料，清清楚楚操作，所以来得更健康更放心。  自制糖水山楂【山楂罐头DIY】的做法：1、原料：山楂1000克、砂糖200克、清水4杯、生粉2勺。2、山楂洗干净去核，加入清水煮开。3、沸腾后，加入砂糖。4、把生粉用1杯水调匀，加入进去，煮开后10分钟即可。 酸酸甜甜很好吃，最喜欢的还是那个煮出的山楂水。山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。伤风感冒、消化不良、食欲不振、缺钙、缺铁性贫血时可以多吃山楂。

40. 返回 配方：红茶 130ml 焦糖 20ml　冰块 150克 奶精粉 2匙　咖啡冻 1份 在暮色中独坐，因为需要思维，所以不能买醉，一杯带着清洌苦口的咖啡冻奶茶成为最好的选择，一根很粗的吸管带着不妥协的姿态穿过咖啡冻立在杯子中央。看着这样硬气的外表，优雅地猛吸一口，所有来自果冻的抵挡立刻土崩瓦解，粉碎的咖啡冻沦陷进奶茶的香浓中，陷于情绪之中的思维开始清晰地旋转起来，一场思维的角逐就此开始。 制作咖啡冻的做法很简单，只需将鱼胶粉加入制作好的冷咖啡中搅匀，然后加热搅拌熬制，冷却后即成果冻状。 

41. 返回 奶泡奶茶配方：牛奶 150ml 红茶包 2个　糖油 20ml 奶泡 适量 用当红奶茶取代泡沫咖啡，茶淡奶浓的台湾奶茶，“水滚茶靓”都是冲杯好茶的先决条件，品相粗糙的茶叶决定奶茶的色香，精致的幼茶决定奶茶的味道，上层的奶泡在口中如香槟中的气泡回荡，泡沫奶茶丝滑的正是为刁钻的味蕾孕育而生的。

42. glm－1289－2013.2.8 glm作品网库 glmPPT演示博客 20多位网友PPT网库的友情链接 拥有20万PPT等您下载的：永平PPT园地