VITAMÍNY

1. VITAMÍNY

2. Vitamíny • jsou přírodní látky různého složení,převážně rostlinného původu • usnadňují chemické přeměny v buňkách živých organizmů • jsou nezbytnou složkou potravy • v potravě je přijímáme přímo, anebo ve formě provitamínů (=v těle se díky enzymům na vitamíny přeměňují) • značí se velkými tiskacími písmeny a dělí podle rozpustnosti: na rozpustné v tucích: A, D, E, K na rozpustné ve vodě B, C

3. VÝZNAM: pro správnou činnost oční sítnice posiluje imunitu organizmu působí jako antioxidant VÝSKYT: játra, vaječný žloutek,mléčné výrobky,mrkev, salát, špenát, meruňky Vitamín A MOŽNÉ POTÍŽE PŘI NEDOSTATKU: šeroslepost, záněty sliznic a infekce dýchacích cest Protože je rozpustný v tucích, může se v těle hromadit, a hrozí předávkování. Je to nebezpečné v první fázi těhotenství, kdy může způsobit těžké poškození plodu.

4. B - komplex • představuje celou skupinu vitamínů rozpustných ve vodě, vzájemně se doplňujících • v přírodě se nevyskytují samostatně, ale vždy ve skupinách • podílejí se na látkové přeměně bílkovin, lipidů a sacharidů • nezbytné pro krvetvorbu, ochranu a výživu centrální nervové soustavy (CNS)

5. B -komplex

6. játra pivovarské kvasnice obilné klíčky rýžové slupky celozrnné pečivo vaječné žloutky maso mléko Vitamín B7 vytvářejí střevní bakterie. Zdroje vitamínů B – komplexu

7. VÝZNAM: zvyšuje odolnost proti chorobám význam v prevenci proti rakovině – antioxidant důležitý pro tvorbu bílkoviny kolagenu v těle VÝSKYT: šípky, pažitka, černý rybíz, zelí, jahody, citrusové plody, křen, paprika, brambory Vitamín C MOŽNÉ POTÍŽE PŘI NEDOSTATKU: krvácení dásní při kousání a čištění zubů, rychlejší stárnutí provázené vznikem svraštělin a tmavých skvrn na pokožce Ke ztrátě účinků vitamínu C dochází: Reakcí s kyslíkem, varem, zmrazením a stykem s některými kovy (Al, Fe, Cu).

8. VÝZNAM: při tvorbě kostí a ukládání vápníku a fosforu do kostní hmoty při hojení kostí po zlomeninách VÝSKYT: rybí tuk, ryby, játra, vaječný žloutek, mléko, máslo, v pokožce vzniká z provitamínu účinkem slunečního záření Vitamín D MOŽNÉ POTÍŽE PŘI NEDOSTATKU: u dětí křivice u dospělých – řídnutí kostí a lámavost kostí

9. VÝZNAM: významný antioxidant pro správnou činnost pohlavní soustavy zvyšuje sexuální výkonnost působí protizánětlivě usnadňuje hojení ran VÝSKYT: ořechy, luštěniny celozrnné pečivo oleje lisované za studena Vitamín E MOŽNÉ POTÍŽE PŘI NEDOSTATKU: křeče v lýtkách (pokud nejsou způsobeny nedostatkem jiných látek)

10. VÝZNAM: pro správnou srážlivost krve VÝSKYT: sojový olej, ve všem co je rostlinné a zelené, v rajčatech, vytváří se také v tlustém střevě Vitamín K MOŽNÉ POTÍŽE PŘI NEDOSTATKU: malá srážlivost krve

11. Nedostatek vitamínu Avitaminóza – je chorobný stav vyvolaný naprostým nedostatkem určitého vitamínu. Může být způsoben např. jeho dlouhodobě nedostatečným přívodem, poruchou trávení, poškozením střevní mikroflóry, poruchou endokrinních žláz nebo jeho nekrytou zvýšenou potřebou • nedostatek vitamínu A - způsobuje šeroslepost, noční slepota • nedostatek vitamínu B1 - způsobuje beri-beri • nedostatek vitamínu B12 - vede ke zhoubné anémii (zhoubné chudokrevnosti) • nedostatek vitamínu C - způsobuje kurděje • nedostatek vitamínu D - způsobuje rachitidu (křivice) • nedostatek vitamínu K - způsobuje krvácení

12. Nedostatek vitamínu • Hypovitaminóza – chorobný stav způsobený částečným nedostatkem určitého vitamínu. Jedná se o lehčí formu avitaminózy. V ČR se vyskytuje u lidí s nedostatečným stravováním, alkoholiků, a lidí s onemocněním trávicího ústrojí.

13. Nedostatek vitamínu • Hypervitaminóza - je onemocnění způsobené příliš vysokou mírou nahromaděných vitamínů v těle organizmu. Týká se především vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E, K), které jsou ukládány v játrech a tělesném tuku a jejich dlouhodobá nadměrná koncentrace může způsobit např. toxicitu jater. Vitamíny rozpustné ve vodě tělo nepřechovává a jejich aktuální přebytek je vyloučen ledvinami, proto se u nich hypervitaminóza projevuje jen minimálně. • Hypervitaminóza A je toxická a způsobuje praskání a krvácení rtů a podrážděnost. Zvlášť nebezpečná je u těhotných žen, kde může způsobit poruchy vývoje plodu, a malých dětí. • Hypervitaminóza D způsobuje odvápnění měkkých tkání, narušení správného růstu a poškození ledvin. • Hypervitaminóza E způsobuje přechodné žaludeční potíže a průjmy.