有机蔬菜长期定位研究与推广

1. 有机食品基地建设与农业源污染控制高级研修班，2012.7.22-27，浙江上虞有机食品基地建设与农业源污染控制高级研修班，2012.7.22-27，浙江上虞 有机蔬菜长期定位研究与推广 中国农业大学 李季教授

2. 目录 • 第一部分：有机蔬菜定位研究与推广 • 第二部分：有机果菜类蔬菜生产技术规范

3. 第一部分：有机蔬菜定位研究

4. 瑞士有机农业长期定位试验（1978-） 31 MAY 2002 VOL 296 SCIENCE

5. 中国农业大学河北曲周实验站 Since 1973

6. 温室蔬菜试验 处理1:常规蔬菜 处理2:无公害蔬菜 处理3:有机蔬菜　

7. 试验日光温室

8. 试验日光温室

9. 试验设计 试验开始前土壤理化性质 (2002)

10. 试验设计 养分投入，农药使用和灌溉情况

11. 试验设计 历年种植品种

12. 土壤有机质 (%)

13. 土壤有机质 (%)-2012年

14. 土壤全氮 (%)

15. 土壤全磷 (%)

16. 土壤速效氮 (mg/kg)

17. 土壤速效磷(mg/kg)

18. 土壤速效钾(mg/kg)

19. 0-20cm 20-40cm a a b b c c a a b b c c 土壤微生物碳和氮(mg/kg) 2007年12月黄瓜收获后

20. 土壤酶活性（0-20cm） 0-20cm a a a b b c b c a c a b b c c 2007年12月黄瓜收获后

21. 土壤酶活性(20-40cm) a a b b a c b c c a a b b c c

22. 2006年土壤蚯蚓密度变化(条/平米) （0-20cm）

23. 2004 到2007年4月期间土壤蚯蚓密度变化（0-20cm） 有机平均为常规的33倍！

24. 土壤蚯蚓变化 有机地块 常规地块

25. 蔬菜产量变化 西红柿 Note：Cucumber in Autumn 2002 and celery in Autumn 2003 were meeting heavy diseases, with 55% and 80% less than Con. 黄瓜(-2005)/芹菜(2006)

26. 有机茄子生长状况（2011年）

27. 有机茄子生长状况（2011年）

28. 2008年春季土壤剖面(0-200cm)硝态氮变化

29. 不同年限黄瓜霜霉病发生情况 2002(a)、2004(b)、2005(c) and 2007(d)

30. 主要结论 • 有机蔬菜产量相当常规蔬菜 • 土壤肥力,如有机质和养分明显提高. • 土壤生物指标如蚯蚓\线虫密度增加十分明显. • 土壤氮污染风险不明显且有机系统截留氮明显. • 土壤抗病能力明显提高.

31. 有机蔬菜推广工作 实验站试验温室（2002） 实验站试验温室（2008）

32. 有机蔬菜推广工作 1、曲周杏园100亩基地 2、河北肃宁200亩基地 3、张家口张北200亩基地 4、江苏连云港100亩基地

33. 第二部分：有机果菜类蔬菜生产技术规范

34. 种子与种苗要求 6.1 种子与种苗来源 6.1.1应选择按照有机生产方式生产的有机种子或种苗。当从市场上无法获得有机的种子或种苗时，可选用未经禁用物质处理过的常规的种子或种苗，但应制订获得有机种子或种苗的计划。 6.1.2应选择适应当地土壤和气候特点、对病虫害具有抗性和耐性的蔬菜种类及品种，种子质量选择应符合GB 16715.3-2010的要求。 6.1.3在品种的选择中应充分考虑保护作物遗传多样性，禁止使用包衣种子和转基因种子。 6.2 种子与种苗制备 有机蔬菜栽培应采用有机方式育苗，育苗基质及原料使用应符合GB/T19630之相关规定。按照年度生产计划，选择合适的有机地块进行有机种子/种苗的繁育。 育苗时采取措施防止周边禁用物质（包括转基因生物及其衍生物）的漂移及流入，育苗用土应符合土壤环境质量二级标准（GB15618－1995）。 6.3 种子处理 6.3.1消毒处理：针对当地栽培果菜类蔬菜易发生的病害可选用干热处理、温汤浸种、药剂浸种等消毒方法。 6.3.2浸种催芽： 将处理过的种子，置于适宜的环境中浸种催芽。

35. 种植制度及景观建设 7.1种植制度 7.1.1 周年种植制度 有机生产者应制定3-5年的作物轮作计划。 7.1.2 年度种植制度 有机果菜类蔬菜生产不宜连作，可与绿肥、豆科作物和深根作物进行轮作。在一年中要尽量通过种植不同类型的作物，使土壤得到适当的覆盖。 7.1.3 填闲/诱集/驱避作物选择及种植 7.1.3.1 填闲作物 利用主栽作物空闲时间及空间，选择适当的填闲作物种植，充分利用土壤残留养分，减少环境风险。 7.1.3.2 诱集作物 在种植果菜类蔬菜的农田中，选择种植适宜的诱集作物，减轻害虫对主栽作物的危害。 7.1.3.3 驱避作物 在主栽作物的行间或周围选择种植具有特殊气味及分泌抗菌物质的作物。 7.2 农田景观建设 对有机蔬菜生产单元进行农田景观规划与建设，包括建设适宜的景观廊道、斑块，以逐步恢复原生生态系统格局。

36. 土壤培肥 8.1土壤培肥的种类和来源 8.1.1 有机肥原料应来源于本农场或有机农场，保护地种植或处于有机转换期或证实有特殊的养分需求时，经认证机构许可可购入一部分农场外的肥料原料（见附录A），所有肥料原料应按照堆肥的要求进行堆制，彻底腐熟后才可用于有机蔬菜生产。 8.1.2蔬菜残体可用于动物饲料或堆肥原料。 8.1.3 沼气剩余物，包括沼渣和沼液可以用于有机蔬菜生产。 8.1.4允许使用天然来源并保持其天然组分的矿物源肥料作为矿质营养元素的补充。 8.1.5外购的商品有机肥应通过独立的认证机构的有机认证。 8.1.6在土壤培肥过程中允许使用和限制使用的物质见附录A。使用附录A未列入的物质时，应由认证机构按照GB/T 19630.1-2005附录D的准则对该物质进行评估。 8.1.7 不得使用化学合成肥料和城市污水污泥。 8.1.8人粪尿应经过堆沤腐熟后才可使用。 8.2 肥料处理 8.2.1有机肥堆制过程中允许添加来自自然界的微生物和腐熟菌剂，但不得使用转基因生物及其产品，在施用前应对施用肥料的成分和污染元素进行检测并提供检测报告。 8.2.2堆肥制作过程中应调节合适的C/N比、水分和孔隙度等条件，同时堆肥时间应按下面最低要求执行：条垛或堆垛堆肥温度55度以上应保持10天，槽式或密闭堆肥温度55度以上保持7天。 8.2.3天然矿物肥料不得采用化学处理方式提高其溶解度。

37. 病虫草害防治 9.1 防治原则 有机蔬菜病虫害防治，应以维护农田生物多样性为前提，以作物健体栽培为中心，提高蔬菜自身抗性；以农业措施为基础，通过土壤改良、茬口安排等，调控菜田环境，并综合利用生物、物理措施，必要时辅以药剂防治，有效控制病虫草害。 9.2 农业防治 应通过选用抗病抗虫品种、轮作倒茬、间作套种、中耕深耕、薄膜覆盖、水肥管理、清洁田园等措施防治病虫草害。 9.2.1抗性利用 通过筛选和培育抗病虫品种及采用嫁接砧木，防治病虫，具有治本的作用。 9.2.2轮作倒茬 建立合适的轮作倒茬制度，有条件的区域应实行水旱轮作。 9.2.3间作套种 间作套种技术可有效干扰病原菌和虫卵的发生发展规律，提高蔬菜植株的自身抗性。 9.2.4中耕深耕 通过中耕深耕，改善土壤物理性状，促进根系生长，减轻病虫草的危害。 9.2.5薄膜覆盖 采用地表薄膜覆盖及夏季高温闷棚，可提高温度，有效控制土传病害及杂草。 9.2.6 水肥管理 通过合理灌水、适时通风及平衡养分管理，控制病害发生和传播。 9.2.7清理田园 及时清理和利用蔬菜前茬残体，可减少农田病虫基数，降低病虫害的发生。

38. 病虫草害防治（续） 9.3 物理防治 应利用光、温度、色彩、性激素、防虫网以及机械和人工等措施对病虫害进行防治。 9.3.1土壤消毒 育苗和定植前，采用日晒、高温、嫌气等物理措施进行土壤消毒灭菌。 9.3.2利用防虫网覆盖阻止害虫的侵入和产卵，利用遮阳网降温防病。 9.3.3悬挂色板诱杀白粉虱、美洲斑潜蝇和蚜虫；也可悬挂银灰色膜驱避蚜虫。 9.3.4采用频振式杀虫灯、黑光灯、高压汞灯等诱杀害虫。 9.3.5采用人工、机械和电热除草，或利用黑色地膜或秸秆覆盖，抑制杂草生长，地膜不宜使用聚氯类产品，作物收获后及时清理。 9.4生物防治 9.4.1天敌利用：积极保护和利用天敌，防治病虫害。 9.4.2生物药剂：利用植物源农药如除虫菊、苦参碱、印楝素、大黄素甲醚等，利用微生物源农药如苏芸金杆菌、白僵菌、绿僵菌、蚜霉等，利用动物源农药如蜂胶、明胶、卵磷脂、牛奶及其奶制品等防治病虫害。 9.5药物干预 当9.2、9.3、9.4描述的措施不能有效控制病虫草害时，可采取以下补救措施: 9.5.1使用本标准附录B中所列的病虫草害防治物质； 9.5.2使用经认证机构评估许可的病虫草害防治物质

39. 种植管理技术（续） 10.1种子处理 10.1.1消毒处理：针对当地的主要病害可选用不同的消毒方法。 a）温汤浸种把种子放入55℃热水，维持水温均匀浸泡15分钟。 b）药剂浸种用清水将蔬菜种子浸种4-5小时，然后放入0.1%高锰酸钾溶液浸种10-15分钟，或1%的硫酸铜溶液浸种5-10分钟，最后用清水洗净。 10.1.2浸种催芽 将温汤浸种或药剂浸种处理过的洗净的种子，在温水中浸泡6-10小时，后捞出洗净，置于25℃保温保湿的环境下催芽。 10.2播种和育苗 10.2.1营养土的准备 因地制宜选用无病虫源的有机单元的土壤、腐熟堆肥、蛭石、米糠、草炭等按一定比例配制营养土，要求孔隙度约60%，pH值6-8，具备疏松、保肥、保水，营养全面等特征。 10.2.2育苗设施 根据季节、气候条件的不同选用育苗设施。可采用穴盘育苗和工厂化育苗，但应对育苗设施采用0.1%高锰酸钾溶液消毒处理。 10.2.3播种 10.2.3.1播种期：根据栽培季节、气候条件、育苗设施选择适宜的播种期。 10.2.3.2播种量：根据种子大小、发芽率及定植密度确定播种量

40. 种植管理技术（续） 10.2.3.3播种方法 当催芽的种子70%以上破嘴(露白)即可播种。播种前浇足底水，播后覆营养土0.8-1.0厘米。冬春播种育苗床覆盖地膜，夏秋播种育苗床覆盖遮阳网或秸秆，当70%幼苗顶土时撤掉床面覆盖物。 10.2.4苗期管理 10.2.4.1环境调控 a)温度：采取必要措施满足播种至定植不同阶段对温度的要求。 b)光照：冬春育苗采用反光幕等增光措施；夏秋育苗可适当遮光。 c)水分：视墒情适当浇水。 10.2.4.2水肥管理 苗期以控水控肥为主，在秧苗长到3-4片叶时视苗情可适当追肥浇水。追肥可采用沼液或堆肥的上清液。 10.2.4.3壮苗标准 秧苗生长健壮,高度适中,大小整齐,既不徒长,也不老化,叶片大而厚,叶色正常,子叶和叶片都不过早脱落或变黄,根系发达,干物质含量高；果菜类蔬菜秧苗的花芽分化早,发育良好等。

41. 种植管理技术（续） 10.3定植 10.3.1定植前的准备 10.3.1.1整地施肥 每公顷每茬蔬菜纯氮施用量不得超过300㎏，其中基肥氮占总施用量的60-80%。基肥以撒施为主，施肥后深翻25-30㎝。 10.3.1.2土壤消毒 对于多年种植蔬菜的土壤，可在夏季用熟石灰和铡碎的麦秸或稻草进行淹水消毒。具体方法：每公顷施熟石灰1500㎏，深翻土壤达40㎝左右，混合均匀后进行灌水，保持水层在10 ㎝左右，覆盖地膜，密闭15d。 设施蔬菜栽培，可在上述土壤消毒的基础上，在定植前密闭大棚后，按每100平方米用硫磺粉250克加500克锯未，拌匀分放多处，点燃熏闷24小时，放风晾棚1-2天。 10.3.1.3 起垄作畦 根据当地气候条件和土壤特性可选择起高垄、低垄、平畦、高畦、低畦等模式。 10.3.1.4地膜覆盖 根据生产需要在早春露地或在保护地设施内实施地膜覆盖。 10.3.2定植时间 最低气温稳定在10℃以上时即可定植。 10.3.3定植方法及密度 采用大小行或等行距定植，根据品种特性、整枝方式、生长期长短、气候条件及栽培习惯确定定植密度。

42. 种植管理技术（续） 10.4定植后田间管理 10.4.1水肥管理 定植后及时浇定植水，5-7天后视墒情浇缓苗水，缓苗水不易太大，然后进行适当蹲苗，开花结果期、盛果期保持土壤湿度范围，维持土壤最大持水量的60-80%为宜。 定植后根据作物不同生长期，可适当追肥，总追肥量占总施氮量的20-40%。 10.4.2植株管理 10.4.2.1插架、吊蔓：对于露地栽培的的果菜类蔬菜可采用支架绑蔓，对于设施栽培可用尼龙绳吊蔓。吊蔓时尽可能使作物的生长点保持高低一致。 10.4.2.2整枝：可根据栽培密度和目的适时整枝、打芽、去杈和疏叶，增加通风透光性。 10.4.2.3去除病老叶：及时去除下部老、病叶，减少病虫害的发生。 10.4.3保花保果 10.4.3.1授粉：在不适宜坐果的季节，可使用振动棒、电动牙刷等进行辅助授粉，保护地也可用熊蜂或蜜蜂辅助授粉。但绝不允许使用防落素、坐果灵等植物生长调节剂处理花穗。 10.4.3.2 疏花疏果：对茄果类和瓜类蔬菜可适当疏花、疏果以保证蔬菜品质。 10.5 采收 对确定成熟的果实应及时分批采收，减轻植株负担，确保商品果的品质，促进后期果实膨大。 采摘过程所用的器具不得与常规工具混用、混放，而且用前要认真清洗，并保留清洗记录，确保采收产品在采收过程不受常规生产的污染。

43. 贮藏、运输和销售 11贮藏、运输和销售 贮藏、运输和销售环节应严格遵守GB/T19630的相关要求，注意免受常规产品的污染，保证有机蔬菜生产的完整性。 11.1 贮藏 有机蔬菜生产者应保证贮藏条件，尽可能做到有机蔬菜的专库专用；当条件确实达不到时，应在仓库内划出特定区域，并采取必要的包装、标签等措施，确保有机蔬菜的识别；仓库需清洁卫生，无有害生物，无有害物质残留，贮藏前7天未经有害物质处理过。有机蔬菜可使用常温贮藏、气调、温度控制、干燥和湿度调节等贮藏方法，并保留完整的出入库记录、票据及仓库的清洁记录。

44. 贮藏、运输和销售 11.2 运输 有机蔬菜的运输同样应尽可能做到专车专用，并保持运输工具的清洁及清洁记录。混杂使用的运输工具在装载有机产品前应清洁干净，在运输工具及容器上，需要设立专门的清晰的标志和标识，避免与常规产品混杂。运输和装卸过程应有完整的档案记录，并保留相应的票据。 11.3 销售 销售有机蔬菜时不得与非有机产品混合，不得与GB/T19630中不允许使用的物质接触；建立有机蔬菜的销售记录。另外，有机蔬菜经销商应向有机蔬菜供应者索取有机蔬菜认证证书等证明材料。销售有机蔬菜时在销售场所应设立有机蔬菜销售专区或专柜，与非有机产品分开，并在显著的位置摆放有机产品认证证书的复印件。另外，不符合GB/T19630.3部分标识要求的蔬菜不能作为有机蔬菜进行销售。

45. Howard and Organic agriculture Albert Howard1873 - 1947 An Agricultural Testament (1940), explains the relationship between the health of the soil, the health of plants and the health of animals.

46. 有机即生活方式

47. 谢 谢！ 联系地址：中国农业大学资源环境学院 电话：010-62732017 传真：010-62814029 E-mail: liji@cau.edu.cn 有机之声：http://weibo.com/u/2620536687