第五組 : 田野調查報告 T ē-gō͘ cho͘ :tiāu-chā pò-kò

1. 第五組:田野調查報告Tē-gō͘ cho͘ :tiāu-chā pò-kò 地點: 菜市場-豬肉攤 tē-tiám: chhài-chhī-á ti-bah taⁿ 組員( cho͘-guân): 黃淇強 99019002 黃蕾恩 99003095 王國倫 99021001 林嘉雯 99003012 鄭潔穎 99018001 王子青 99019005 杜婉瑜 99019009 陳佳伶 99014040

2. 各部位資料ko͘ pō͘-uī ê chu-liāu

3. 豬肉旺季→特別節日→春節、中秋節、元宵節、端午節豬肉旺季→特別節日→春節、中秋節、元宵節、端午節 • 賣最好的部位→梅花肉 • 工作時間→4:30 am ~ 8:00 am 附加資料

4. ~謝謝大家的耐心聆聽~

5. back 三層肉sam-chàn-bah 價格（kè-siàu）：100~200 / 台斤 料理方式(liāu-lí ê hong-siok）：做培根、滷肉（chò培根、lo͘-bah）

6. back 後腿大骨āu-kha-kut 價格（kè-siàu）：20/ 一支 料理方式(liāu-lí ê hong-siok）：湯（theng）

7. back 豬尾巴ti-boé-â 價格（kè-siàu）：80/ 台斤 料理方式(liāu-lí ê hong-siok）：湯（theng）

8. back 豬舌頭ti-chí 價格（kè-siàu）：90/ 台斤 料理方式(liāu-lí ê hong-siok）：湯（theng）

9. back 豬心ti-sim 價格（kè-siàu）：100/ 顆 料理方式(liāu-lí ê hong-siok）：滷肉、燉（lo͘-bah、tīm）

10. back 前腿chêng-thui-bah 價格（kè-siàu）：90/ 台斤 料理方式(liāu-lí ê hong-siok）：滷肉（lo͘-bah）

11. back 豬排ti-pâi 價格（kè-siàu）：90/ 台斤 料理方式(liāu-lí ê hong-siok）：湯、燉、滷、炸（theng、tīm、 lo͘-bah、chiⁿ）

12. back 豬後腿ti-kha (āu-kha) 價格（kè-siàu）：60/ 台斤 料理方式(liāu-lí ê hong-siok）：湯、燉、滷、炸（theng、tīm、lo͘-bah、chiⁿ）

13. back 豬前腿ti-kha (chêng-kha) 價格（kè-siàu）：70/ 台斤 料理方式(liāu-lí ê hong-siok）：湯、燉、滷、炸（theng、tīm、lo͘-bah、chiⁿ）

14. 豬腎 • Io-chí back 價格（kè-siàu）：100元/ 1顆 料理方式(liāu-lí ê hong-siok）：麻油腰子（môaⁿ-îu io-chí）

15. back 豬肉絲ti-bah si 價格（kè-siàu）：不同部位價格不同 料理方式(liāu-lí ê hong-siok）：炒 （chhá）

16. back 排骨pâi-kut 價格（kè-siàu）：20/ 一支 料理方式(liāu-lí ê hong-siok）：湯、燉、滷、炸(theng、tīm、lo͘-bah、chiⁿ)

17. back 豬皮ti-pôe 價格（kè-siàu）：20 /3 捲 料理方式(liāu-lí ê hong-siok）：滷(lo͘-bah）

18. back 豬腸ti-tn̂g 價格（kè-siàu）：60/1斤 料理方式(liāu-lí ê hong-siok）：湯、燉、滷（theng、tīm、lo͘-bah）

19. back 豬肚ti-tō͘ 價格（kè-siàu）：150/ 2粒 料理方式(liāu-lí ê hong-siok）：湯、燉、滷（theng、tīm、lo͘-bah）