品田牧場神秘客大考驗

品田牧場神秘客大考驗 體驗日期：103年5月19日體驗地點：台南品田牧場永康店體驗人員： 4A0B0091洪曉玲 4A0B0095鍾喬繪 4A0B0112董品妤 4A0B0117邱郁倩 4A0B0128姜君柔

公司簡介 • ●王品集團旗下第一支平價品牌 • ●創立人：蕭文傑、戴勝益 • ●成立時間：2007年4月 • ●創始店：台北南京東店 • ●現有30間分店

創立與成長 • 1984年，蕭文傑到日本東京學習餐飲經營。由於物價高昂，當時收入不高的他，每餐都在尋找符合「我想吃、能吃飽、夠營養」的餐點，最後發現日式豬排不管在價格或營養上，都最符合要求。 • 20年後，蕭文傑為了創立平價品牌到日本考察，在東京走著走著，意外看見當年駐足過的炸豬排店。當晚，他帶著家人一同前往，從點餐、吃飯到用畢，他發現每個人的臉上都呈現滿足的表情。餐後，他問家人有什麼感覺，小女兒回答說：「爸爸，我覺得吃日式炸豬排，有一種幸福的感覺哦！」

企業理念 • ●17字管理箴言：客觀化的定位 • ，差異化的優越性，焦點深耕 • ●品味幸福、暖暖心田 • ●提供平價奢華的新餐飲價值 • ●誠實、群力、創新、滿意豬排沾醬自己來 ─磨芝麻、加豬排醬

經營模式 • 主要客群(目標消費者)： • 以家庭聚會、學生聚餐為主，走平價路線，想給客人的感覺是親切輕鬆自然，所以採用開放式空間。

服務流程 客人即將用完主餐時，詢問是否滿意收完盤子，給施紙巾擦手並填寫問卷複誦客人餐點並告知餐點內容物遞上菜單和擦手紙巾介紹餐點、點餐方式詢問幾位，是否訂位送上甜點歡迎光臨謝謝光臨帶位

服務定價 分為兩種套餐：$258&$318 $258 周一至周五午餐限定 ●附前菜(隨季節變化) ●主菜(以創意豬排為主)、 ●副餐(高麗菜絲、日出越光米飯、鮮魚味噌湯、金針菇茶碗蒸、蘋果冰醋 ) 需加10%服務費。

服務定價 $318 十道菜吃出幸福的味道 ●附前菜(隨季節變化) ●主菜(以創意豬排為主)、 ●副餐(高麗菜絲、日出越光米飯、鮮魚味噌湯、金針菇茶碗蒸、蘋果冰醋 ) ●甜點 ●飲料需加10%服務費。

通路品田牧場創始店設立於台北南京東路，並在開幕短短兩個月後接續開立分店，目前已經設有 ●北部12家●中部9家 ●南部7家 ●東部2家總共30家分布於全台各地

推廣-各項促銷活動 • 在經濟不景氣的情況下，品田牧場也有優惠消費者的各種促銷方案，如下 • 集點換套餐 • 優惠劵活動 • 團體訂位即享折扣 • 傳播媒體業合作 • 國民旅遊卡的特約商店 • 網路會員等促銷活動。 https://onedrive.live.com/view.aspx?cid=019667647B543EBA&resid=19667647B543EBA%212077&app=PowerPoint

SWOT分析

神秘客大考驗

心得感想 • 4A0B0091 洪曉玲 • 王品集團旗下的餐廳是出了名的服務很好，員工都有很完整的訓練。果不其然我們去的那家品田牧場的員工不管是遇到多刁難的問題都很有耐心，且面帶微笑的幫我們解決。印象最深的是那杯不合我口味的飲料，真心覺得太苦且口感喝起來很奇怪。一開始我要求想加糖，店員馬上拿了果糖讓我加，後來覺得粉粉的很奇怪，問店員是不是本來就這樣，她說可能是沒攪散問我要不要換其他口味，所以就換了一杯我比較喜歡喝的飲料。即使不滿意原本的那杯飲料，但店員的服務態度讓我很感動，所以我對那間的的印象是很好的，也是一個很棒的用餐經驗。服務真的很重要，好的服務可以讓人感動，讓人想再次光臨。不好的服務，讓人不願再踏進那家店。很開心這次遇到的店員都很親切，非常感謝他們這麼用心的幫我們解決問題。這次的神秘客體驗是很特別的經驗，因為出了很多難題，第一次覺得被服務到很感動的感覺，真的很棒!

心得感想 • 4A0B0095 鍾喬繪 • 品田牧場的服務人員都很親切，我們一開始只有訂四個人的位置，後來臨時要多加一人，服務員也只是說下次要提前講，並沒有不悅。我們製造了許多的問題，服務人員也都親切地為我們解說和處理，也教我們如何使用壽星優惠。我印象最深刻的是，當我們說抹茶喝起來有沙沙的感覺，服務人員說可以幫我們換別種飲料，還詢問我們五位都要換嗎？服務態度真的很好。也幫我們的成員唱了生日快樂歌，並送上招待和小蛋糕。用餐中間出了許多問題，他們應對進退的處理方式，讓我們從一踏進去到離開，都是開心愉快的，讓我們神秘客當的很不好意思。除了他們的擺設、氣氛、環境、衛生、他們的餐點之外，他們良好的服務態度也會是客人們想要再次光臨的原因之一。

心得感想 • 4A0B0112 董品妤 • 因為我比較晚到，所以我一進去的時候，服務員看到我一個人四處張望，就主動詢問我是否是找朋友，並帶我入座，也主動告知我們有會員送禮的活動，並詳細的告訴我們如何使用，對於我們餐中所有的疑難雜症，通通予以親切的回應，絲毫沒有任何不耐煩的表情，讓剛實習回來的我萌生了許多愧疚感(何必為難同行人啊~~)，王品集團教育的服務態度著實讓人佩服，另外也有主動詢問是否幫壽星慶祝，也有附小蛋糕跟幫壽星唱歌，我覺得這是王品集團非常貼心的一點，是許多餐廳可以效仿的地方。王品集團之所以可以成功地在台灣深耕，應該就是因為他懂得用最貼心細心的服務，抓住台灣人的心。

心得感想 • 4A0B0117 邱郁倩 • 從一進去品田，便被服務員親切的笑容感染，用餐過程中非常愉快，除了服務員的親和力，專業的程度也是打動我們的原因。另外我是當月壽星，服務員也告知我們只要下載APP成為他們的會員便有小禮物，並非常有耐心地教我們下載，並送上贈送的餐點，最後還送了生日小蛋糕和生日快樂歌。之前去吃王品旗下的夏慕尼就知道壽星會有小蛋糕，但是真正讓我感動的是他們們耐心教我們下載的時候，這種細心又細膩的感覺不是在一般餐廳可以體會到的，也難怪王品集團在餐飲業獨占鰲頭，擁有如此多的品牌。

心得感想 • 4A0B0128 姜君柔 • 服務業有千百種，這次我們來到以服務為名，王品集團旗下的品田牧場做試驗。同樣做過服務業的我們，雖然已經討論好要出什麼樣的考題，但是當下真是讓人難以啟齒。他們的貼心、他們的用心在我們一進入餐廳裡就感受到了，我們才剛坐定位，服務人員便遞上菜單並將一一的擦手紙巾撕開遞給我們擦手使用，這樣的舉動讓人貼心，這不是每一個餐廳都能做到的，我仔細觀察每一個服務人員面帶微笑細心服務的表情，感染了我在品田用餐的氣氛。我們把握時機，鼓起勇氣將我們的問題問出，服務人員也都臨危不亂的替我們處理問題，甚至招待隱藏版菜色給我們，讓我們覺得道這裡用餐，每位客人接受品田的重視，他們利用服務讓客人感到賓至如歸。感謝這次神秘考題的報告經驗，讓我們感受到服務的美。

資料來源 1.http://elearning.ice.ntnu.edu.tw/km/data/Teacher/16578/Data/%E6%95%99%E6%9D%90/7487/11.pdf • 2. http://www.pintian.com.tw/menu.htm • 3.https://onedrive.live.com/view.aspx?cid=019667647B543EBA&resid=19667647B543EBA%212077&app=PowerPoint • 4.http://ext.pimg.tw/smartrabbit/ • 1342106709-1035123973.jpg

THE END

品田牧場神秘客大考驗