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on appelle volaille l’ensemble des oiseaux élevés pour leurs œufs ou leur chair. Les volailles. Les volailles sont classées en deux catégories : Les volailles à chair blanche Les volailles à chair brune .

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on appelle volaille l ensemble des oiseaux lev s pour leurs ufs ou leur chair

on appelle volaille l’ensemble des oiseaux élevés pour leurs œufs ou leur chair

Les volailles

slide2

Les volailles sont classées en deux catégories :

Les volailles à chair blanche

Les volailles à chair brune

les volailles chair blanche on les classe en fonction de leur croissance et de leur poids moyen
Les volailles à chair blancheon les classe en fonction de leur croissance et de leur poids moyen
je suis une femelle engraiss e j ai entre 6 et 7 mois et je p se entre 2 000 et 2 500 kg
Je suis une femelle engraissée, j’ai entre 6 et 7 mois et je pèse entre 2,000 et 2,500 kg

Je suis

UNE POULARDE

je suis un m le castr et engraiss j ai entre 6 et 7 mois je p se entre 2 500 et 2 700 kg
Je suis un mâle castré et engraissé, j’ai entre 6 et 7 mois, je pèse entre 2,500 et 2,700 kg

Je suis

UN CHAPON

je suis une femelle de 1 2 ans
Je suis une femelle de 1 à 2 ans

Je suis

UNE POULE DE REPRODUCTION

on me mange souvent enti re et r tie no l
On me mange souvent entière et rôtie à noël

Je suis (de 12 à18 mois)

LE DINDONNEAU

Je suis (adulte)

LA DINDE

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Ni à chair blanche, ni à chair brune mais rattaché aux volailles parce que je suis un animal de basse-cour.Je pèse entre 1,200 et 1,500

Je suis

LE LAPIN DOMESTIQUE

slide14

NANTAIS, j’ai une chair très fine et je pèse 2,000kg

DE BARBARIE je suis plus en chair et je pèse de2,000 à 3,000 kg

ROUENNAIS je suis étouffé mais non saigné et je pèse de 2,500 à 3,000 kg

MULARD je sert principalement à la confection de foie gras et confit

JE SUIS

LE CANARD

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DE TOULOUSE, je pèse entre 8,000 et 10,000kg et je sert au foie gras et au confit.

DU DARTOIS, je suis plus petite et j’ai une chair plus savoureuse

JE SUIS

UNE OIE

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À 30 jours je pèse 0,250 kg et adulte mon poids est de 0,500 kg

Je suis

LE PIGEONNEAU LE PIGEON

le label rouge
Le label rouge
  • Durée de vie de 81 jours
  • Nourrit avec des aliments industriels contenant au moins 70% de céréales
  • DLV : 7 jours après l’abattage
  • 25 poulets pour 10m² de parcours herbeux
a o c
A.O.C
  • Seul la volaille de Bresse bénéficie de l’appellation A.O.C
    • Pattes de couleur bleutée
    • Bague à la patte gauche
    • Plumage blanc
    • Crête rouge très développée
    • Scellé tricolore à la base du cou
    • Nourrit aux céréales et au lait
    • 1 poulet pour 10m² en parcours

herbeux

sans indications
Sans indications
  • Volaille élevée en batterie de façon industrielle
  • 25 à 30 individus au m² en cage
  • Abattus au bout de 14 jours
les abattis
LES ABATTIS

PATTE

FOIE

TÊTE

COU

AILERON

COEUR

GESIER