推进新疆葡萄酒产区差异化和多样化地健康发展

推进新疆葡萄酒产区 差异化和多样化地健康发展黄卫东中国农业大学葡萄酒科技发展中心北京 100083

一、我国葡萄酒产区发展状况 二、中国葡萄酒市场分析三、目前新疆葡萄酒产区存在的问题四、推进新疆葡萄酒产区差异化和多样化地健康发展

一、中国葡萄酒产区的发展状况 • 葡萄酒产业是一个文化产业，也是一个农产品深加工产业，更是直面“三农”、有利于农民持续稳定增收的高效农业种植业，它是一个涉及一、二、三产业的都市工业、都市农业！

1995年以来，我国葡萄酒产业快速发展，大多数年份，产量每年都以2位数的增长率增长，生产区域也逐步扩大。1995年以来，我国葡萄酒产业快速发展，大多数年份，产量每年都以2位数的增长率增长，生产区域也逐步扩大。

表1 2000年至2011年中国葡萄酒产业总产的变化 年份产量（万千升）年增长率（%） 2000 20.19 0.00 2001 25.05 24.07 2002 28.86 15.21 2003 34.30 18.85 2004 36.807.29 2005 43.43 18.02 2006 49.51 14.00 2007 66.59 34.50 2008 69.83 4.87 2009 96.00 37.48 2010 108.88 13.42 2011 115.69 6.25

目前，有葡萄酒生产的省、市、自治区就有26个，主要集中在山东、河北、吉林、天津、新疆、北京、甘肃、山西、广西、云南等省、市、自治区。目前，有葡萄酒生产的省、市、自治区就有26个，主要集中在山东、河北、吉林、天津、新疆、北京、甘肃、山西、广西、云南等省、市、自治区。

全国正在形成河北怀涿盆地、山东烟台、河北昌黎卢龙、甘肃河西走廊（武威和张掖）、宁夏贺兰山东麓、新疆昌吉石河子、云南弥勒等主要酿酒葡萄栽培区域。全国正在形成河北怀涿盆地、山东烟台、河北昌黎卢龙、甘肃河西走廊（武威和张掖）、宁夏贺兰山东麓、新疆昌吉石河子、云南弥勒等主要酿酒葡萄栽培区域。 • 一些新区也在积极推进和发展之中，如辽宁桓仁、北京的延庆房山密云、甘肃的天水、山西的太谷、新疆天山南麓（和硕、焉耆）、内蒙乌海和阿拉善等。

我国葡萄酒产区的基本状况 • 与传统世界的葡萄酒国家以及新世界葡萄酒国家相比，虽然中国的葡萄酒产业发展处于起步阶段，但是葡萄酒产区的版图却非常的宏大，而且许多新区仍在探索葡萄酒产业发展的路子。

中国的葡萄酒酒庄、酒厂或作坊的数量远远比不上法国等传统世界国家，但是如同这些葡萄酒生产大国一样，中国各个葡萄酒产区不管是从气候上还是从生态环境上都极具多样性。甚至在同一产区附近的两个不同小产区，都能够明显地感受到“风土和风水”（Terroir）的不同所带来的同一品种和酒种的差异。中国的葡萄酒酒庄、酒厂或作坊的数量远远比不上法国等传统世界国家，但是如同这些葡萄酒生产大国一样，中国各个葡萄酒产区不管是从气候上还是从生态环境上都极具多样性。甚至在同一产区附近的两个不同小产区，都能够明显地感受到“风土和风水”（Terroir）的不同所带来的同一品种和酒种的差异。

但是，遗憾地是，我国葡萄酒产区的研究太少，包括产区的合理划分，不同产区的适宜酿酒品种和酒种以及风格和特色，产区的等级和识别系统以及监管系统都处于起步发展阶段。但是，遗憾地是，我国葡萄酒产区的研究太少，包括产区的合理划分，不同产区的适宜酿酒品种和酒种以及风格和特色，产区的等级和识别系统以及监管系统都处于起步发展阶段。

目前，总体来说，中国的葡萄酒产区主要集中在北纬30度到北纬45度之间。但是，近十多年来，我国的南方也在发展酿酒葡萄，除较早发展的云南的弥勒、昆明的东川、四川的攀枝花外，云南的楚雄、贵州的贵阳和江西的新余等也在积极发展葡萄酒产业。目前，总体来说，中国的葡萄酒产区主要集中在北纬30度到北纬45度之间。但是，近十多年来，我国的南方也在发展酿酒葡萄，除较早发展的云南的弥勒、昆明的东川、四川的攀枝花外，云南的楚雄、贵州的贵阳和江西的新余等也在积极发展葡萄酒产业。

经过十数年的发展和经营，中国不少产区表现出了优质葡萄酒酿造区域的潜质，一些产区的葡萄酒产业也已经初具规模，并生产出高质量的特色葡萄酒产品。经过十数年的发展和经营，中国不少产区表现出了优质葡萄酒酿造区域的潜质，一些产区的葡萄酒产业也已经初具规模，并生产出高质量的特色葡萄酒产品。

1 胶东半岛产区 • 胶东半岛产区主要包括山东省烟台市和青岛市的各个葡萄酒产区，该葡萄酒大区主要有烟台市产区、蓬莱产区、大泽山产区等。胶东半岛三面环海，气候良好，四季分明，由于受海洋的影响，与同纬度的内陆相比，气候温和，夏无酷暑、冬无严寒，而且与欧洲传统葡萄酒国家一样，葡萄在冬季不需要埋土防寒，葡萄的树龄可以达到很长。但是由于夏末和秋季的较多降水，真菌病害较为严重，需要施用较大量的农药。同时，有些葡萄园由于在建园时缺乏对苗木的检查与消毒，病毒性的病害也较为普遍。

对于胶东半岛大区来说，其中的蓬莱产区和大泽山产区是非常有潜力的产区。蓬莱产区的先天条件非常好，加上近年来政府对葡萄酒产业的大力推动，产业发展非常迅速。而大泽山产区气候寒凉，适合霞多丽葡萄的生长，当地所产的霞多丽干白口感清爽，经橡木桶陈酿之后结构很好。对于胶东半岛大区来说，其中的蓬莱产区和大泽山产区是非常有潜力的产区。蓬莱产区的先天条件非常好，加上近年来政府对葡萄酒产业的大力推动，产业发展非常迅速。而大泽山产区气候寒凉，适合霞多丽葡萄的生长，当地所产的霞多丽干白口感清爽，经橡木桶陈酿之后结构很好。

目前胶东半岛产区的葡萄酒成品酒产量大约占到了全国产量的一半，葡萄酒酿造企业数约占中国葡萄酒酿造企业数的五分之一左右。目前胶东半岛产区的葡萄酒成品酒产量大约占到了全国产量的一半，葡萄酒酿造企业数约占中国葡萄酒酿造企业数的五分之一左右。 • 该产区也成长了张裕、烟台长城、君顶酒庄等国内知名企业。 • 2002年8月，“烟台葡萄酒”获国家原产地域产品保护，这是继昌黎葡萄酒之后，我国第二个获得原产地域保护的葡萄酒产区。

2 环渤海湾产区 • 环渤海湾产区主要指天津市，以及河北省和辽宁省的沿海地区，其重要的产区有天津汉沽产区、昌黎卢龙产区。环渤海湾产区的气候受到渤海的影响，属于半湿润地区。

2.1 天津汉沽产区 • 天津地区的葡萄基地分布在蓟县、汉沽等地，有效积温在2000-3000℃，活动积温在3700-4200℃，年降雨量在500-600mm。包括天津汉沽、塘沽、宁县在内的东部滨海地区气候有利于色泽及香气形成，玫瑰香品质最为突出。这里的土质为稍粘重的滨海盐碱土壤，矿质营养丰富，有利于香气形成和色泽形成。

目前天津等地栽植的葡萄品种以玫瑰香为特色，也种植美乐、品丽珠、贵人香、霞多丽、白玉霓等酿造红、白干酒的名种。汉沽地区，政府已经开始打造葡萄产业园区，建立了一系列旅游观光为主的葡萄园。目前天津等地栽植的葡萄品种以玫瑰香为特色，也种植美乐、品丽珠、贵人香、霞多丽、白玉霓等酿造红、白干酒的名种。汉沽地区，政府已经开始打造葡萄产业园区，建立了一系列旅游观光为主的葡萄园。

2.2 昌黎卢龙产区 • 昌黎县和卢龙县位于北纬39度25分至47分，地处河北省东北部。属东部季风区暖温带，半湿润大陆性气候，四季分明。日照、降雨量、昼夜温差、无霜期等都有利于酿酒葡萄的生长。它东临渤海，北依燕山，西南挟滦河，受山海河的影响，形成了独特的区域性特点，年有效积温在3940度以上，降水量725毫米。土壤为砾石和沙质地，葡萄的含糖量高，挂果时间长，采收期较迟，一般在国庆节后。赤霞珠和美乐在昌黎卢龙有较好的表现。

昌黎有三百多年的葡萄栽培历史。20世纪80年代初，昌黎县被轻工业部定点为引种国际优质干红葡萄并研制开发高档干红葡萄酒基地。始建于1988年的中粮华夏葡萄酿酒有限公司（华夏长城），如今已成为当地葡萄酒产业的龙头。2002年8月“昌黎葡萄酒”获国家原产地域产品保护，成为我国第一个获得原产地域保护的葡萄酒产品。昌黎有三百多年的葡萄栽培历史。20世纪80年代初，昌黎县被轻工业部定点为引种国际优质干红葡萄并研制开发高档干红葡萄酒基地。始建于1988年的中粮华夏葡萄酿酒有限公司（华夏长城），如今已成为当地葡萄酒产业的龙头。2002年8月“昌黎葡萄酒”获国家原产地域产品保护，成为我国第一个获得原产地域保护的葡萄酒产品。

3 北京产区 • 北京产区酿酒葡萄栽培历史不长，但是由于气候适宜，市场需求和购买能力强劲，因此近年来发展迅速。主要包括北京郊区的延庆、大兴、昌平、密云和房山等。 • 目前，已经成长了北京波龙堡、北京龙徽、北京丰收和张裕爱菲堡等知名企业。 • 2014年，世界葡萄大会的召开，将大大促进北京酒庄葡萄酒产业的发展！

4 河北桑干河谷产区 • 河北桑干河谷产区包括包括怀来、涿鹿等地区。这一产区依托北京消费市场，具有强大的购买力。同时，葡萄酒产业也向多样化发展，葡萄酒文化旅游在该产区发展很有前景。

4.1 怀来沙城产区 • 怀来的沙城地区系桑洋盆地，属温暖半干旱地区，因其北依燕山、南靠太行余脉，中有桑洋河横贯其中，形成了两山夹一川的“V”行盆地，由于燕山山脉的阻挡和季风气候的影响，造成了盆地内独特的气候特点，为葡萄的生长提供了绝佳的生存条件。年平均降雨量在400毫米左右。盆地内分布着数十家酒庄，生产着中国最多的酒庄酒。

怀来已有800多年葡萄栽培历史，主栽品种白牛奶、龙眼葡萄闻名遐迩。酿酒品种有赤霞珠、蛇龙珠、美乐、雷司令、霞多丽。1976年怀来被定为国家葡萄酒原料基地。2002年12月“沙城产区葡萄酒”获国家原产地域产品保护。怀来已有800多年葡萄栽培历史，主栽品种白牛奶、龙眼葡萄闻名遐迩。酿酒品种有赤霞珠、蛇龙珠、美乐、雷司令、霞多丽。1976年怀来被定为国家葡萄酒原料基地。2002年12月“沙城产区葡萄酒”获国家原产地域产品保护。 • 这里有：中国长城、中法庄园、桑干酒庄、德尚酒庄、红叶酒庄等知名企业。

5 宁夏贺兰山东麓产区 • 贺兰山东麓地处银川平原的西部，系黄河冲积平原与贺兰山冲积扇之间的洪积平原地带，有150万亩荒地适宜发展葡萄生产。属中温带半干旱气候区，年平均气温8.9℃，年降雨150-200mm。这里沙砾结合型土质透气极佳，土壤有机质含量高，加上干燥少雨，光照充足，年日照时达三千小时，昼夜温差大，且西有贺兰山天然屏障抵御寒流，东有引黄灌渠横穿而过，可满足葡萄生长各个时期的水份需要。

贺兰山东麓种植葡萄病虫害少，具有香气发育完全，色素形成良好，含糖量高，含酸量适中，产量高，无污染，品质优良的优势，是一个得天独厚的绿色食品基地。2003年4月国家质量监督检验检疫总局通过了对“贺兰山东麓葡萄酒”原产地域产品保护申请。贺兰山东麓种植葡萄病虫害少，具有香气发育完全，色素形成良好，含糖量高，含酸量适中，产量高，无污染，品质优良的优势，是一个得天独厚的绿色食品基地。2003年4月国家质量监督检验检疫总局通过了对“贺兰山东麓葡萄酒”原产地域产品保护申请。

目前国内主要的葡萄企业和国外的葡萄酒业巨头如保乐力加已经在贺兰山建立酒厂或者原料基地。目前国内主要的葡萄企业和国外的葡萄酒业巨头如保乐力加已经在贺兰山建立酒厂或者原料基地。 • 这里的葡萄酒知名企业有：西夏王、贺兰晴雪（加贝兰）等。一些小酒庄也受到关注。 • 内蒙阿拉善的金沙鑫堡也在沙漠化地区成长起来！

6 甘肃河西走廊产区 • 甘肃河西走廊产区包括武威、张掖，本地的葡萄栽培和酿酒历史悠久。葡葡成熟充分、糖酸适中、无病虫害，特色突出。

6.1 武威产区 • 武威地处河西走廊东端，葡萄种植区位于民勤县，武威市和古浪县北部的沙漠沿线区，正好处于北纬30－40度世界种植葡萄的“黄金”地带。空气干燥，大气透明度高，年日照时数长达2730－3030小时，年降水量在200mm以下，农业生产用水以灌溉为主。土壤以沙质土为主，结构疏松，孔隙度大，有利于葡萄根系生长。沙质土矿物质含量丰富，热交换快，温差大，有利于浆果的着色和成熟，非常适于优质葡萄的栽培。

莫高、威龙等知名企业在此发展，特别是威龙在沙漠化地区建起了2万亩的有机葡萄基地和酒庄。莫高、威龙等知名企业在此发展，特别是威龙在沙漠化地区建起了2万亩的有机葡萄基地和酒庄。

7 山西产区 • 包括山西的太谷县、乡宁县。 • 太谷县地处晋中盆地东北部，地貌间于丘陵和平原之间，土层厚度10米以上，孔隙度好，透气性佳，富含镁、钙等矿物质，降雨量462.9毫米。是种植酿酒葡萄的理想地带。　　 • 怡园酒庄多次在国际品酒大赛中获奖，并受到著名品酒师Jancis Ronbinson的青睐。

8 东北寒地产区 • 东北寒地产区包括北纬45°以南的长白山麓和东北平原。主要的地区产区有通化产区、本溪产区。

8.1 通化产区 • 通化产区冬季严寒，温度﹣30℃到﹣40℃，降水量635-679mm，土壤为黑钙土，较肥沃。而野生的山葡萄(V．amurensis)因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。所酿造的山葡萄酒（“左山一”和“左山二”品种酿制），具有独特的奶油味，而成为我国特色的葡萄酒之一。

8.2 桓仁产区 • 桓仁属于中温带湿润气候区，春天风和日丽，夏季稍热多雨，秋季天高气爽。最冷的一月，平均气温为零下14.3℃。年平均降水量为800-900毫米。桓仁水库地区由于独特的气候与地理条件，而成为国内第一个公认的冰酒生产基地。

2003年，该产区就发展了5000多亩威代尔葡萄，并和中国农业大学葡萄酒科技发展中心开发了冰酒，通过了教育部组织的成果鉴定，受到国内外的认可。2003年，该产区就发展了5000多亩威代尔葡萄，并和中国农业大学葡萄酒科技发展中心开发了冰酒，通过了教育部组织的成果鉴定，受到国内外的认可。 • 2006年，张裕收购了该冰酒基地，开发了黄金冰谷系列冰酒。如今，王朝等企业也在此投资建厂。

9 云贵高原产区 • 云贵高原产区主要包括云南省弥勒高原，以及与云南省交界的部分地区，如贵阳、黔西南、四川攀枝花等。

主栽品种除了原来的玫瑰蜜(Rose Honey)外，还有美乐、赤霞珠、歌海娜、烟73、贵人香、霞多丽等，其中美乐和赤霞珠的栽培面积最大。 • 云南红、攀西阳光等企业瞄准区域市场发展尚可。

10 黄河流域产区 • 黄河流域葡萄酒产区包括河南的兰考、民权，安徽的萧县以及苏北的部分地区。 • 黄河流域产区气候偏热，年活动积温4000-4500℃，无霜期210-240天，土壤为沙土。年降雨量800mm以上，并集中在夏季，因此目前栽培的葡萄品种旺长，病害严重，品质不高。

除了上述十一个产区之外，在江西、湖南、上海、湖北、广西、福建、广东、四川和台湾等省也有葡萄酒产区分布。但是这些地区的葡萄酒产业多是近年来刚刚兴起，处于发展阶段，同时产区的气候特征并不是完全符合酿酒葡萄酒栽培的要求。除了上述十一个产区之外，在江西、湖南、上海、湖北、广西、福建、广东、四川和台湾等省也有葡萄酒产区分布。但是这些地区的葡萄酒产业多是近年来刚刚兴起，处于发展阶段，同时产区的气候特征并不是完全符合酿酒葡萄酒栽培的要求。

但是，避雨栽培技术的推广和二次果的利用，可能会促进这些地区葡萄酒的发展。但是，避雨栽培技术的推广和二次果的利用，可能会促进这些地区葡萄酒的发展。 • 还需要经过多年的时间来观察这些产区的表现。

11 新疆产区 • 目前，新疆主要的葡萄产区包括吐鲁番盆地的鄯善，天山北部昌吉州的玛纳斯、呼图壁、五家渠、阜康，石河子和天山南麓的和硕、焉耆县以及伊犁地区部分县等。 • 新疆产区虽然地大面积广，但是有一共同的特点，土壤为砂质土，气候干燥，雨水少，病虫害轻，有效积温高，日照充足，昼夜温差大，有利于糖份的迅速积累。但是夏季温度过高，成熟迅速，致糖高酸低。同时冬季较为寒冷，需要对葡萄进行深度埋土防寒。主栽品种有赤霞珠、雷司令、霞多丽、美乐等。

11.1 鄯善产区 • 鄯善地区属暖温带干旱区，热量丰富，夏季炎热干燥，最暖月平均气温高达28-34℃，昼夜温差大，年降雨量20-50mm，靠坎儿井或天山雪水灌溉。鄯善位于吐鲁番盆地的底部，近邻火焰山，土壤为戈壁沙土、粉沙土或砾石壤土，透水透气性强，漏水漏肥，盐碱较重。 • 鄯善地区的优良酿造品种有：佳美、白诗南、歌海娜、神索、霞多丽、西拉、赛美蓉、白羽，这些品种生长势强，产量较高，酒质好。由于热量充足，葡萄含糖量高达25-28度，而酸度很低，是生产甜葡萄酒的适宜产区，或用于与其它品种搭配生产多品种调配的葡萄酒。

11.2 玛纳斯产区 • 玛纳斯属于中温带干旱或半干旱地区。年活动积温3200-3800℃，6-8月份平均气温21-22℃，昼夜温差大。年降水量200-300mm。一般中晚熟品种可以充分成熟。生长后期气候更加冷凉，有利于生产糖酸比协调的干红、干白葡萄酒及香槟酒，是上述三种酒型有希望的优质酒产区。一些抗性较差的黑比诺、雷司令、霞多丽及中晚熟品种赛美蓉在该区均有较好的表现。 • 有10万亩左右的酿酒葡萄。

11.3 石河子产区 • 石河子位于天山北麓中段，准葛尔盆地南缘，地势由东南向西北倾斜；从南到北分别为黄土丘陵、山前倾斜平原、洪冲积扇平原等地貌。这里的气候四季分明，年降水量110-200mm。石河子地处洪积-冲积扇地带，土壤可粗分为砾质土、沙壤土、壤质土。 • 由于这里土层深厚。通透性良好，腐殖质含量高，浆果成熟时的品质就好，色艳、糖高、酸度适中、涩淡耐贮藏，为生产优质葡萄提供了良好的土壤条件。 • 目前，张裕与兵团在这里已经开垦了10万亩的酿酒葡萄。

11.4 五家渠产区 • 五家渠市2004年1月19日正式挂牌设立，也是新疆生产建设兵团农六师师部所在地，位于乌鲁木齐市北郊，地处天山博格达峰西北麓，准噶尔盆地东南缘。 • 属温带干旱半干旱大陆性气候。日照时间长，年均日照为2743～3226小时。昼夜温差大，平均为11.3℃。有酿酒葡萄5万亩左右。

11.6 呼图壁产区 • 呼图壁县位于新疆维吾尔自治区中北部，昌吉回族自治州西部，天山北麓中段，准噶尔盆地南缘。 • 气候位于欧亚大陆中心带，处于中纬度西风带控制之下，属中温带大陆性气候。县境内海拔高度相差较大，南北地区的气候有明显差异。县境内的低山、平原和沙漠地区属中温带，南部中山和高山地区属寒温带。中温带即海拔1 500米以下的低山、平原和沙漠地区。 • 酿酒葡萄面积5万亩左右。

11.7 阜康产区 • 阜康市早在汉唐时期，东来西往的商贾们就把东西方文明的种子播撒在这块土地上，公元1776年，乾隆皇帝取“物阜民康”之意，赐名建县。 • 以天池为中心，东部包括白杨河和天池东侧的主要雪峰。 • 与五家渠市气候环境相近。目前，种植酿酒葡萄3万亩左右。

11.8 和硕产区 • 和硕县位于天山南麓，焉耆盆地东北部，北依天山，南濒博斯腾湖，地处南北疆的交汇处。 • 和硕县地形三面环山，一面靠水(博斯腾湖)，中西部地势低平，地形地貌由北向南垂直递变规律。气候属暖温带大陆性干旱气候。地表水主要是北部山区的冰雪融注的山溪汇入清水河、乌什塔拉河、曲惠沟等三条河流，境内建有1座水库。 • 和硕县葡萄栽培历史悠久，文献记载可追溯到1500年前。和硕县属中温带大陆性干燥气候，极其适合栽培酿酒葡萄。和硕县附近博斯腾湖的湖水反射出的大量蓝紫光和紫外线，有利于酿酒葡萄的糖分积累，且糖酸比例适中。

目前政府正在加大葡萄酒行业的投资和开发，积极发展酿酒葡萄基地，现已发展10万亩的酿酒葡萄，主要品种为赤霞珠、美乐、霞多丽、雷司令等，表现都极为突出。目前政府正在加大葡萄酒行业的投资和开发，积极发展酿酒葡萄基地，现已发展10万亩的酿酒葡萄，主要品种为赤霞珠、美乐、霞多丽、雷司令等，表现都极为突出。

11.9 焉耆产区 • 焉耆产区位于新疆维吾尔自治区中部，地势西北高，东南低，略为倾斜。四周环山，形成了特殊的山间盆地。水资源丰富，开都河横贯全境。 • 焉耆县地处北半球中纬度温带地区，为典型的中温带干旱荒漠气候，又别具盆地夏季聚热，冬季冷潮的气候特征。因受博斯腾湖水域的调节，冷热变化不十分剧烈，日照时间长，热量较丰富。最多风向为偏西北风，尤其是花期晚霜危害较大。 • 目前已发展酿酒葡萄10万亩，主要分布在东戈壁和西戈壁上。乡都葡萄酒是该县和新疆的主要葡萄酒企业。

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