1 / 48

第 25 讲 基本营养物质 高分子材料

第 25 讲 基本营养物质 高分子材料. 一、单糖、二糖、多糖. 单糖、二糖、多糖的转化：. 二、油脂 1 ．“酯”与“脂”的区别 酯 ：酯是由醇与酸 ( 包括有机酸和无机含氧酸 ) 相互作用失去水分子而生成的一类化合物的总称。从结构上看，酯是含有 的一类化合物。.

vernon-stein
Download Presentation

第 25 讲 基本营养物质 高分子材料

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 第25讲 基本营养物质 高分子材料

  2. 一、单糖、二糖、多糖

  3. 单糖、二糖、多糖的转化：

  4. 二、油脂 1．“酯”与“脂”的区别 酯：酯是由醇与酸(包括有机酸和无机含氧酸)相互作用失去水分子而生成的一类化合物的总称。从结构上看，酯是含有 的一类化合物。

  5. 脂：指动物体内和植物体内的油脂。动物体内的油脂是固态或半固态，一般称为脂肪。植物的油脂呈液态，一般称为油。油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类。油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)和油酸(C17H33COOH)等跟甘油生成的甘油酯，它的结构可表示为：脂：指动物体内和植物体内的油脂。动物体内的油脂是固态或半固态，一般称为脂肪。植物的油脂呈液态，一般称为油。油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类。油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)和油酸(C17H33COOH)等跟甘油生成的甘油酯，它的结构可表示为：

  6. 2．油脂和矿物油的比较

  7. 三、蛋白质 蛋白质是由C、H、O、N、S等元素组成的结构复杂的化合物，属于天然有机高分子化合物。氨基酸是蛋白质水解的最终产物，是蛋白质的基石。

  8. 蛋白质和酶

  9. 四、糖类、油脂、蛋白质的水解反应

  10. 五、三种营养物质的检验

  11. 油脂 AD 下列有关叙述正确的是() A．油脂没有固定的熔沸点，油脂都能和碱反应 B．油脂皂化是取代反应，油脂硬化是氧化反应 C．变质的油脂有难闻的气味，是由于油脂发生了水解反应 D．油脂水解得到的丙三醇，俗称甘油，是一种护肤品

  12. 油脂是油和脂肪总称，大多数是混甘油酯，没有固定的熔沸点。油脂在加热、酸碱性环境下都能发生水解反应。油脂硬化是加成反应，油脂变质是发生氧化反应。甘油具有吸湿性，是一种护肤品。 AD

  13. 1.下列有关叙述正确的是( ) A．柴油、深海鱼油、花生油、牛油都是天然油脂混合物，属于油酯 B．油脂是食物中产生能量最高的营养物质，但不是人类活动所需能量的主要来源 C．油脂水解的产物是水和CO2 D．油脂的水解反应，都是皂化反应 B

  14. 柴油是烃类物质的混合物。人类活动的最基本的主要能量来源是糖类，油脂不是主要来源，摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、肠癌等，因此在饮食中要注意控制油脂的摄入量。油脂水解的产物是高级脂肪酸和甘油。油脂在碱性条件下水解制肥皂的反应是皂化反应。

  15. 2.松油醇是一种天然有机化合物，具有紫丁香香气，在香料工业中用途广泛，主要用于香皂及化妆品香料和调合香精。松油醇结构： ,下列有关松油醇的叙述错误的是(双选)( )

  16. A．松油醇的分子式为C10H18O B．松油醇能发生加成反应、消去反应、氧化反应、酯化反应 C．松油醇存在酚类的同分异构体 D．松油醇属于油脂 松油醇分子中不含有甘油酯结构。其不饱和度为2，而酚类不饱和度最小为3，故共不存在酚类同分异构体。 CD

  17. 3.今有乙酸和甲酸丙酯的混合物中，测得含氢元素的质量分数为7.8%，则混合物中碳元素的质量分数为( ) A．15.6% B．27.8% C．46.8% D．56.4% C 乙酸与甲酸丙酯中C、H质量分数相同，故可求碳的质量分数。

  18. 糖类 下列说法中不正确的是() A．蔗糖、淀粉和纤维素完全水解的产物互为同分异构体 B．可用碘水检验淀粉水解是否完全 C．可以利用丁达尔效应来鉴别葡萄糖和淀粉溶液 D．可以用新制的氢氧化铜鉴别葡萄糖和蔗糖　 A

  19. 蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，互为同分异构体，淀粉和纤维素完全水解的产物都是葡萄糖，是同一种物质。淀粉水解产物不与碘水作用，而淀粉可与碘水作用。葡萄糖溶液无丁达尔现象。蔗糖不是还原糖，不与新制的氢氧化铜反应。蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，互为同分异构体，淀粉和纤维素完全水解的产物都是葡萄糖，是同一种物质。淀粉水解产物不与碘水作用，而淀粉可与碘水作用。葡萄糖溶液无丁达尔现象。蔗糖不是还原糖，不与新制的氢氧化铜反应。 A

  20. 1.糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖原的叙述正确的是( ) A．糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体 B．糖原、淀粉、纤维素属于同系物 C．糖原水解的最终产物是葡萄糖 D．糖原只有还原性，能发生银镜反应 C

  21. 聚合物中n值不确定，无法确定其是同分异构体，同系物要相差n个聚合物中n值不确定，无法确定其是同分异构体，同系物要相差n个

  22. 2.新型的甜味剂木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是( ) A．木糖醇是一种五元醇 B．木糖醇是一种不属于糖类的植物甜味剂 C．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖 C D．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程

  23. 木糖醇属于多元醇，不含醛基和羰基，不属于糖类物质。木糖醇属于多元醇，不含醛基和羰基，不属于糖类物质。 C

  24. 3.某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下： H2SO4 (1)各步所加试剂为：A　 ；B　 ；C　 　。 NaOH溶液 银氨溶液

  25. (2)只加A溶液，不加B溶液是否可以？　 　。理由是　 。 (3)在足量C的作用下，当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率是　 　。 不可以 银镜反应在碱性条件下才能进行 18%

  26. 氨基酸与蛋白质 某α­氨基酸，相对分子质量不超过200，经分析可知，该氨基酸含C、H、O、N四种元素，其中氮元素的质量分数为8.5%，氧元素的质量分数为19.4%。　　(1)该氨基酸的分子中有________个NH2，________个-COOH (2)该氨基酸相对分子质量(取整数值)为__________。 1 1 165

  27. (3)若氨基酸分子结构中无甲基(-CH3)，有 和苯环，写出其结构简式 (4)另有一种有机物A是上述氨基酸的同分异构体，A分子中也含有苯环，但不含-NH2和-COOH，且苯环上的一卤代物只有一种，则A的结 构简式可能为_____________、______________。

  28. 可设其氮为1个，可则求出该分子的相对分子质量，从而确定其结构。可设其氮为1个，可则求出该分子的相对分子质量，从而确定其结构。 (1)1；1(2)165 (3) (4) ；

  29. 1.据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为 ，则下列说法错误的是( )

  30. A．半胱氨酸是一种两性物质 B．两分子半胱氨酸，脱水形成的二肽结构简式为： C．HS-CH2-CH2-COONH4可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体 D．半胱氨酸同于α­氨基酸 B应为—COOH与—NH2反应。 B

  31. 2.下列关于蛋白质的说法中不正确的是( ) A．蛋白质属于有机高分子化合物，其完全水解生成的氨基酸不互为同分异构体 B．(NH4)2SO4溶液能使蛋白质变性 C．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄 D．可以采用盐析法分离、提纯蛋白质 B (NH4)2SO4使蛋白质发生盐析现象。

  32. 3.某有机物A含C 54.82%，H 5.58%，N 7.11%，其余含O，A的相对分子质量不超过300。A是α­氨基酸，分子中不存在甲基(-CH3)，能与FeCl3溶液发生显色反应，1 mol A 最多能与3 mol NaOH完全反应(不考虑脱羧反应)。请回答： (1)有机物A的相对分子质量为　 　，其分子式为　 　。 197 C9H11O4N

  33. (2)符合上述条件的有机物A的可能结构有　 　 (填数字)种，写出其中任一种的结构简式 6

  34. 高分子材料 利用从冬青中提取出的有机物A合成抗结肠炎药物Y及其他化学品，合成路线如下图：

  35. 根据上述信息回答： (1)D不与NaHCO3溶液反应，D中官能团的名称是__________，B→C的反应类型是__________。 醛基 取代反应

  36. (2)写出A生成B和E的化学反应方程式

  37. (3)A的同分异构体I和J是重要的医药中间体，在浓硫酸的作用下I和J分别生成 和 ， 鉴别I和J的试剂为__________。 FeCl3或溴水

  38. (4)A的另一种同分异构体K用于合成高分子材料，K可由 制得，写出K在浓硫酸作用下生成的聚合物的结构简式

  39. 由B→C可知，B为CH3OH，发生取代反应生成醚C；则D为HCHO(官能团是醛基)，与足量银氨溶液反应生成(NH4)2CO3，再与H＋反应生成CO2，由Y结合信息逆推可知H为由B→C可知，B为CH3OH，发生取代反应生成醚C；则D为HCHO(官能团是醛基)，与足量银氨溶液反应生成(NH4)2CO3，再与H＋反应生成CO2，由Y结合信息逆推可知H为 因为第一步加入的是NaOH溶液，故E→F是酚钠生成酚，F→G是羧酸钠生成羧酸，G→H是硝化反应，故A的结构简式为： ；由 逆推得I和J结构分别是：

  40. ，一种是醇，另一种是酚，故可用氯化铁或溴水来鉴别，K可由 制得，且能在浓硫酸作用下生成高聚物，可知K为 ，故高聚物为

  41. (1)醛基　取代反应　 (2) (3) FeCl3或溴水 　 (4)

  42. 1.下列说法中正确的是( ) A．光导纤维、棉花、油脂、ABS树脂都是由高分子化合物组成的物质 B．天然化合物 可发生聚合反应 C．由乙烯聚合生成的聚乙烯是无毒高分子材料，与乙烯互为同系物 D．线型高分子化合物比体型高分子化合物的相对分子质量大 B

  43. 高分子的相对分子质量从几千到几十万甚至几百万，光导纤维主要成分是SiO2，油脂是天然混甘油酯，棉花是天然有机高分子，ABS树脂是合成有机高分子。 分子中有碳碳双键，可以发生加聚反应。聚乙烯分子中不含碳碳双键，不属于烯烃。高分子化合物的相对分子质量与组成的元素和聚合度有关。

  44. 2.下列有机物可通过氧化、酯化、加聚三种反应制得高聚物 的是( ) A．CH3CH2CH2OH B．ClCH2CHClCH2OH C．H2C=CHCH2OH D．CH3CH(OH)CH2OH C H2C=CHCH2OH氧化成H2C=CHCOOH，然后发生酯化反应生成H2C=CHCOOCH2CH=CH2，然后加聚成产物。

  45. 3.某高聚物的结构片段如下： 下列分析正确的是( )

  46. A．它是加聚反应的产物 B．其单体是CH2=CH2和HCOOCH3 C．其链节是CH3CH2COOCH3 D．其单体是CH2=CHCOOCH3 该高聚物是由CH2=CHCOOCH3通过加聚反应生成。 AD

More Related