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消費者行為 - 期中報告 伯朗咖啡館

消費者行為 - 期中報告 伯朗咖啡館. 組別：第 7 組 組員： D10125201 蔡妤翎 D10125229 廖珮如 指導老師：林聖偉老師 D10125205 陳怡靜 D10125234 林岱. 目錄. 目錄. 前言. 前言. 關於伯朗. 關於伯朗. 用餐滿意度分析. 用餐滿意度分析. 根據統計分析結果， 顧 客 對伯朗的食物品質 約 有 六成感到滿意 ，金 車 集團 擁有 GMP 食品廠 及國家級食品檢驗室 ， 定期抽驗供應商原物 料 ， 檢驗 標準高於 國 家標準 ，確保 顧客 用餐 安全。. 用餐滿意度分析.

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消費者行為 - 期中報告 伯朗咖啡館

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Presentation Transcript

  1. 消費者行為-期中報告 伯朗咖啡館 組別：第7組 組員：D10125201蔡妤翎 D10125229廖珮如 指導老師：林聖偉老師 D10125205陳怡靜 D10125234林岱

  2. 目錄

  3. 目錄

  4. 前言

  5. 前言

  6. 關於伯朗

  7. 關於伯朗

  8. 用餐滿意度分析

  9. 用餐滿意度分析 根據統計分析結果，顧 客對伯朗的食物品質約 有六成感到滿意，金車 集團擁有GMP食品廠 及國家級食品檢驗室， 定期抽驗供應商原物 料 ，檢驗標準高於國 家標準，確保顧客用餐 安全。

  10. 用餐滿意度分析 根據統計分析結果，顧 客對伯朗咖啡的食物價 格約有四成感到滿意， 但也有四成的客人感覺 普通，由於伯朗咖啡少 許促銷方案，所以顧客 容易因價格高而產生 敏感。

  11. 用餐滿意度分析 根據統計分析結果，顧 客對於伯朗咖啡的促銷 推廣是普通的。 近年來為因應市場趨勢， 伯朗咖啡陸續推出許多 優惠。 例如：提供自備飲料杯 優惠，每杯享五元折抵 優惠、Lounge卡(每月 2號飲品買一送一)、 伯朗咖啡券NT.1000， 讓顧客有更多選擇。

  12. 用餐滿意度分析 根據統計分析結果，顧 客對伯朗咖啡的地點便 利程度約有七成感到滿 意。可分成市區與郊區 兩類，市區地點大部分 靠近商圈或是捷運站附 近，郊區則是靠近觀光 景點或是較大的地方就 有停車場提供停車服務。

  13. 用餐滿意度分析 根據統計分析結果，顧 客對於伯朗咖啡的點餐 服務約有七成感到滿意。 顧客點完餐後，會提供 取餐通知器通知顧客取 餐，可讓顧客在位子上 等不用站在櫃檯等餐。

  14. 用餐滿意度分析 根據統計分析結果，伯 朗咖啡的出餐速度對於 消費者而言七成是滿意的。

  15. 用餐滿意度分析 根據統計分析結果，伯 朗咖啡的用餐環境對於 消費者而言約八成是滿 意的。餐廳內的空間寬 敞、舒適，以及廁所環 境乾淨，大致上給顧客 休閒的感覺。

  16. 用餐滿意度分析 根據統計分析結果，伯 朗咖啡的用餐氣氛對於 消費者而言是約七成是 滿意的。由於環境整潔、 舒適、 安靜，再搭配 歐式風味的藝術裝潢， 並播放輕鬆的音樂，讓 顧客可以沉浸在夢幻氣 氛中。

  17. 用餐滿意度分析 根據統計分析結果，顧 客對伯朗咖啡的服務人 員專業度度約有七成感 到滿意。伯朗咖啡人員 在面對顧客的問題能即 時回應顧客的需求。

  18. 用餐滿意度分析 根據統計分析結果，顧 客對伯朗咖啡的服務人 員的服務品質約有七成 感到滿意。餐廳服務人 員皆面帶笑容替每位顧 客送上最真誠的服務。

  19. 用餐滿意度分析 根據統計分析結果，顧 客對伯朗咖啡的結帳服 務約有七成感到滿意。 大致上結帳速度都很快 速，不會耽誤到顧客的 時間。

  20. 用餐滿意度分析 根據統計分析結果，顧 客對伯朗咖啡有良好的 服務品質大約有七成是 滿意的。由於伯朗咖啡 對於員工有三個月的專 業培訓，在點餐、出餐、 結帳的服務上皆有良好 表現，所以消費者給予 正面的評價相當高。

  21. 用餐滿意度分析 根據統計分析結果，顧 客對伯朗咖啡整體而言， 對該餐廳是滿意的大約 有八成。根據以上問卷 的調查內容，可推論出 伯朗咖啡在市場上是獲 得一定的肯定，讓來這 裡消費的顧客可以得等 值的服務。

  22. 用餐滿意度分析 根據統計分析結果，未 來會再來伯朗咖啡用餐 的滿意度約有七成。 消費者對於餐點的滿意 度，以及環境的舒適度 會再次來伯朗咖啡光顧。

  23. 用餐滿意度分析 根據統計分析結果，會 願意持續來伯朗咖啡用 餐的比例約有八成。 因為交通便利和對餐廳 的整體滿意會持續來伯 朗咖啡用餐。

  24. 用餐滿意度分析 根據統計分析結果，會 願意推薦親友來伯朗咖 啡用餐的滿意度約有七 成。伯朗咖啡對於忠實 顧客提供辦理Lounge卡， 並介紹親朋好友來此用 餐，即能獲得許多優惠。 因此未來消費者會常與 親友來此用餐。

  25. 消費者特性分析

  26. 消費者特性分析 根據統計結果，伯 朗咖啡的年齡層大 部分都在年輕人與 中年人之間。 根據統計結果，伯 朗咖啡的性別比例 女性比較多。

  27. 消費者特性分析 根據統計結果，伯 朗咖啡的婚姻狀況 已婚者較多了一點， 另外婚姻跟性別一 樣分布較均勻，所 以比例不會差距太 大。

  28. 消費者特性分析 根據調查結果，由 於年齡層都在年輕 人與中年人之間， 所以伯朗咖啡的職 業狀況大部分落在 學生和服務業。 台灣目前的職業類 別也是服務業居多。

  29. 消費者特性分析 根據統計結果，目前台灣學 生教育程度都在大學以上， 所以伯朗咖啡館消費者的教 育程度大部分分部在大學/ 大專以上。 而有些四、五零年代的中年 人教育程度較不高，因此有 一部分比例是在高中職(含) 以下。

  30. 消費者特性分析 根據統計結果，由於學生族 群占比例較多，所以平均所 得是19999以下，另一部 份上班族群以目前台灣基本 薪資是22K，因此伯朗咖啡 消費者平均所得分布在 20000-50000之間。

  31. 消費者特性分析 根據統計結果，距上次到伯 朗咖啡用餐的頻率介於1-5 天最多，則距離一個禮拜前 來用餐的比例是列於第二， 由此可見，伯朗咖啡顧客回 流率高。

  32. 消費者特性分析 根據統計結果，調查地點有 的是在學區，有的是在商業 區，可分為兩類，以學生族 群來看，大部分都在就學階 段，因此消費能力不高，所 以每月平均來1-2次，相對 於上班族消費能力較高，來 的次數就會比學生多。

  33. 消費者特性分析 根據統計結果，伯朗咖啡 的產品價位分部在$100- $150之間，外加需要低銷 80，所以來該餐廳的消費 者大部分都點一杯咖啡的 價錢，導致比例一半以上 是佔$110-$199，假如搭 配餐點則比例會佔全部的 四分之一。

  34. 4P分析

  35. 4P分析

  36. SWOT分析4

  37. 1.有二十年的罐裝咖啡市場的製作經驗和信譽，是罐裝咖啡的領導品牌。1.有二十年的罐裝咖啡市場的製作經驗和信譽，是罐裝咖啡的領導品牌。 並擁有東南亞最大的咖啡豆烘焙廠。 2. 資金雄厚。 3. 擁有自己的物流倉儲系統。 4.68家門市，大多是是金車自購店面、空間大、座位多、客人不會互相干擾、有些分店附設電梯。 5. 威士忌混合的創新咖啡飲品。 6. 利用觀光工廠，增加觀光與 消費收入。 7. 與全家便利商店合作，銷售 自家的咖啡。 8. 於上海設有分店，已成功打 入大陸市場 SWOT 優勢 Strengths

  38. 未推出以台灣在 • 地咖啡豆所做的創新飲品。 • 2. 平面、網路廣告 • 不多(只有電視廣告)。 • 3. 推廣促銷方案不 及對手星巴克。 • 4. 精華地段的分店 • （東區）只有2家分 • 店。並且南部沒有 • 分店。 SWOT 劣勢 Weaknesses

  39. 1. 咖啡有益健康，國人喝咖啡的意識抬升。 2. 近年台灣盛行觀光工廠，工廠轉型成為趨勢。 3. 大陸來台觀光客持續增加。 4. 合作業者全家便利商店業績成長。 Opportunities SWOT 機會

  40. 1. 中南美洲受氣候影響，嚴重影響咖啡豆收成。 2. 紐約阿拉比卡咖啡豆期貨4月10日攀抵近25個月高點，一度漲抵每磅2.10美元。 3. 未來服貿若開放，將會引進更多的競爭廠商。 SWOT 威脅 Threatens

  41. 結論

  42. 結論 以以下三種觀點來看：

  43. 資料來源 • 1.金車董事長李添財養地哲學 專買冷門商圈 • http://news.ltn.com.tw/news/business/paper/414289 • 2.巴西乾旱 咖啡期貨新高 • http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR2/8607428.shtml • 3.全球變暖致咖啡樹銹病氾濫農民打響抗溫戰 • http://weather.news.sina.com.cn/news/2014/0403/063399677.html • 4.名醫：喝咖啡護肝 美式最有效 • http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/8593618.shtml

  44. ~謝 謝 大 家~

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