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依季節調整養生飲食

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依季節調整養生飲食. 中山社區大學 - 公民素養週. 周承俊 彙整. 時令 養生. 四季 規律 春生 夏長 秋收 冬藏. 二十四節氣. 春季: 立春 雨水 驚蟄 春分 清明 穀雨 夏季: 立夏 小滿 芒種 夏至 小暑 大暑 秋季: 立秋 處暑 白露 秋分 寒露 霜降 冬季: 立冬 小雪 大雪 冬至 小寒 大寒. 上工治未病. 老祖宗早就提出 “ 醫食同源 ” 食 補更勝於藥補 24 節氣循環 , 配合飲食調養 當令蔬果蘊藏著提升免疫力 正確 飲食預防疾病 ( 預防醫學 ). 四季氣候 合時飲食. 身體生理變化 飲食 搭配 調整

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Presentation Transcript
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依季節調整養生飲食

中山社區大學-公民素養週

周承俊 彙整

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時令養生

四季規律

  • 春生
  • 夏長
  • 秋收
  • 冬藏
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二十四節氣

春季:

立春 雨水 驚蟄 春分 清明 穀雨

夏季:

立夏 小滿 芒種 夏至 小暑 大暑

秋季:

立秋 處暑 白露 秋分 寒露 霜降

冬季:

立冬 小雪 大雪 冬至 小寒 大寒

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上工治未病
  • 老祖宗早就提出“醫食同源”
  • 食補更勝於藥補
  • 24節氣循環,配合飲食調養
  • 當令蔬果蘊藏著提升免疫力
  • 正確飲食預防疾病(預防醫學)
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四季氣候合時飲食
  • 身體生理變化
  • 飲食搭配調整
  • 針對季節特點
  • 當季盛產食材
  • 適當營養需求
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四季需求不同營養素
  • 春溫、夏熱、秋涼、冬寒,隨著氣候四季的變化,帶給人體不同的影嚮。
  • 身體的各種營養素之需求,需隨季節轉換,調整飲食及進補方式。
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廚房就是藥局
  • 飲食是健康的第一道關卡
  • 想擁有健康身體先確認三餐吃的食物
  • 吃什麼的食物就會造成什麼的身體
  • 依四季養生、防癌、抗過敏、慢性病飲食準則,適度調整飲食習慣、烹飪方法
  • 善用食物的溫、熱、涼、寒屬性和當令蔬果做結合,料理出簡易健康的養生佳餚
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本省諺語(農曆)
  • 正月蔥
  • 二月韮
  • 三月荇(莧菜)
  • 四月罋(空心菜)
  • 五月匏(胡瓜)
  • 六月瓜(絲瓜)
  • 七月筍
  • 八月芋
  • 九芥藍
  • 十芹菜
  • 十一蒜(蒜頭)
  • 十二白(大白菜)
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春季暖和 萬物生發
  • 人體的各組織器官功能活躍,需要較大量的營養素,以供給機體活動與生長發育之需求。
  • 肝木應春,春三月肝氣生發、肝陽易升,宜吃有清肝、養肝作用的食物。
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春宜甘平

春季飲食

  • 忌油膩辛辣爆炒
  • 少吃酸味食物
  • 多食甜甘食物
  • 防肝旺克脾
  • 注意補充水分
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春天飲食宜清淡
  • 春天飲食宜清淡
  • 進補以清補為主
  • 雞湯是進補首選
  • 多飲用黃耆茶
  • 多食用山藥、扁豆、芝麻、百合等
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春季忌大補
  • 春季陽氣升發,胃腸積滯較重,肝陽易亢及春溫易發。
  • 春季養生,陽氣應以生發為順 ,不宜大補,否則肝鬱氣滯而陽氣升發受阻,導致肝氣鬱結,忌大補。
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山藥護膚甜湯益氣生血、養陰潤燥、保肺澤肌膚山藥護膚甜湯益氣生血、養陰潤燥、保肺澤肌膚

材料:

紫白鮮山藥共500g、日本鮮百合1/2粒、乾白木耳15g、福圓肉20g、紅棗(去籽)10粒、枸杞10g、水2000cc

調味料:米酒1小匙、冰糖100g

作法:

1.白木耳泡軟,去除雜質後剪小塊,備用。

2.山藥洗淨去皮切塊;百合剝開洗淨瀝乾。

3.百合、山藥、白木耳、龍眼乾、紅棗加水小火煮軟。

4.加入枸杞,再煮3分鐘熄火,依個人口味加入適量米酒、冰糖。

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玉竹春雞湯益智安神、理氣舒肝

材料:

仿土雞1/4隻

玉米筍80g

玉竹12g

西洋參15g

枸杞15g

蔥2根

薑2片

米酒10㏄

高湯1500cc.

作法:

  • 雞剁塊汆燙洗淨,玉竹洗淨瀝乾,枸杞洗淨泡清水,蔥洗淨切段,備用。
  • 鍋中放入雞肉、玉竹、米酒10㏄和高湯,開大火煮開後轉小火煮30分鐘左右,加入玉米筍、西洋參、蔥段、枸杞再煮2~3分鐘,最後加鹽、冰糖調味。
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養生小辭典
  • 雞肉 溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損
  • 玉米筍 開胃益智、寧心活血、調理中
  • 玉竹 滋陰生津、潤肺養胃、養顏潤膚
  • 西洋蔘 能強化心肌、防止老化、平衡血壓和血糖、增強免疫力
  • 枸杞 滋補肝腎、明目安神、益面色、長肌肉、堅筋骨
  • 薑 溫經散寒、破血逐瘀
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夏季無病三分虛
  • 台灣的夏季漫長炎熱
  • 人體消耗能量為最多
  • 活動多、工作時間長
  • 消化功能因炎熱減弱
  • 容易食慾不振胃口差
  • 特需補充能量與營養
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夏季宜清補

養生法則

「虛則補之,實則瀉之」

人體70%是水分

善用湯汁、茶水來調節

夏季盛產食料

以蔬菜瓜果為主

輔中藥材提性及調味

以食調養五臟神志

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烹飪以清淡為上

清血去熱利水食物,如:薏仁、白木耳、綠豆、紅豆、黑木耳、冬瓜、絲瓜、西瓜、山藥等等

採用清淡平補,如:

牛蒡排骨湯

荷藕烏雞湯

冬瓜蓮子湯

魚翅瓜田雞湯

蘆筍黨參燉九孔

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養生禁忌>猛灌冷飲
  • 長夏酷暑傷津耗氣
  • 夏月不宜食過寒
  • 太寒則傷脾
  • 脾胃的功能降低
  • 易引起婦科疾病
  • 日積月纍恐造早衰
  • 飲食上勿貪涼
  • 要以溫食為主
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清熱消暑涼夏好茶
  • 花旗枸杞茶
  • 洋參翠衣茶
  • 杭菊枸杞茶
  • 山楂水梨茶
  • 洋參蓮子茶
  • 烏梅山楂茶
  • 玫瑰普洱蜜茶
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玫瑰普洱蜂蜜茶疏肝解鬱,潤澤膚顏,利腸通泄,抗衰老玫瑰普洱蜂蜜茶疏肝解鬱,潤澤膚顏,利腸通泄,抗衰老

材料:

玫瑰花7~8朵、普洱茶6g、蜂蜜適量

作法:

  • 燒一壺開水備用。
  • 普洱茶放在杯中,注入滾燙開水,迅速將第一泡茶水倒掉不喝。
  • 玫瑰花放入杯中,將滾水沖入茶杯,稍涼依個人口味加蜂蜜調勻。
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養生小辭典
  • 普洱茶減肥降脂、降壓、抗衰老。
  • 玫瑰疏肝理氣、補養血氣、潤澤膚顏、疏氣活血,解除煩悶等壓力現象,女性在生理期間若有不適,飲用玫瑰花茶也可以得到改善。
  • 蜂蜜 補中益氣、安五臟、潤腸通便。營養豐富而多樣化,易被人體吸收利用,能防止皮膚皺裂、潤肌白膚、益壽延年。
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和風醬秋葵降低膽固醇及三酸甘油脂、促進血液循環及加速代謝功能和風醬秋葵降低膽固醇及三酸甘油脂、促進血液循環及加速代謝功能
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和風醬秋葵降低膽固醇及三酸甘油脂、促進血液循環及加速代謝功能和風醬秋葵降低膽固醇及三酸甘油脂、促進血液循環及加速代謝功能

材料:

秋葵12~18根、柴魚片6g、蔥花1T、熟白芝麻2T、植物油少許

醬料:

薑泥1t、日式醬油1T、冷開水1T、糖1t

作法:

  • 沸水加入少許油,秋葵入鍋汆燙,撈起後冰鎮,漂洗去黏液,擦乾水份後盛盤。
  • 調味料調勻成醬汁,淋在秋葵上,撒上柴魚片、芝麻及蔥花。
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秋葵
  • 錦葵科一年生草本植物,脂肪、熱量低,但維生素A、B、C及微量元素應有盡有,又沒有膽固醇,它黏液裡的果膠可以降低人體對脂肪和膽固醇的吸收,是很有明星潛力的新保健蔬菜。
  • 小叮嚀:秋葵燙愈久,黏質愈多,起鍋後要經過冷開水漂洗,才不會影響口感。
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蘆筍黨蔘燉九孔清熱補氣、益腎養顔,清肝明目蘆筍黨蔘燉九孔清熱補氣、益腎養顔,清肝明目
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蘆筍黨蔘燉九孔清熱補氣、益腎養顔,清肝明目蘆筍黨蔘燉九孔清熱補氣、益腎養顔,清肝明目

材料:

蘆筍300g、九孔 12個 、子排 300g、當歸2片、黨蔘 8~10片、枸杞25g、水10碗,薑片、蔥段各適量

調味料:

冰糖1小匙、米酒 1碗、鹽適量

作法:

1.黨蔘、枸杞洗淨備用;當歸洗淨後泡米酒備用。

2.水燒開放入蔥段、薑片,再放入九孔汆燙去腥,排骨亦汆燙洗淨備用。

3.水燒開放下排骨、黨蔘及米酒一起燉煮約20分鐘。

4.將九孔、當歸放入鍋中同煮 5 分鐘,起鍋前加枸杞、鹽調味熄火,淋入泡當歸的米酒即可。

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秋天適當調養
  • 秋三月,此謂容平,天氣以急,地氣以明早臥早起,與雞俱興使志安寧,以緩秋刑收斂神氣,使秋氣平無外其志,使肺氣清秋氣之應,養收之道
  • 入秋後要注意收神氣保持肺氣清靜。
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秋季之養生
  • 應順應節氣
  • 收斂
  • 降氣
  • 潤燥
  • 抑肺扶肝
  • 增酸減辛
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秋季飲食原則
  • 天氣乾燥,易傷津液,秋季的飲食原則為選擇辛涼生津潤燥的食物,以達養生健體的目的。
  • 少吃辛味的蔥、薑、蒜、辣椒,多吃一些酸味的水果蔬菜,多喝開水、豆漿、果汁,新鮮蔬果具潤燥通便的功能且富含水分,多食可補津液。
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養肺食物可多吃
  • 肺系統喜潤惡燥,易被秋燥所傷,尤其經常說話演講的人、呼吸系統較差的老人與過敏孩童等,秋季更應注意肺部保養。
  • 中醫將核桃、胡麻、蜂蜜、白木耳、梨、山藥、百合、藕等等歸類為滋陰潤燥食物,可平緩秋燥,滋潤呼吸道的養肺食物,讓身體得到適度滋潤,可做點心或茶飲。
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補冬不如補霜降

  • 適當地調養好身體
  • 不怕冬天身體虛寒
  • 平和食補打好底子
  • 營養須均衡全方位
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極品杏仁茶健肺補肌、美白皮膚、潤腸通便、滋補養血極品杏仁茶健肺補肌、美白皮膚、潤腸通便、滋補養血

材料:

南北杏250g軟花生200g 豆漿500cc. 水1600cc.

調味料:

冰糖250g 鮮奶油500cc. 糯米粉180g

作法:

1.將杏仁、花生放入果汁機加水打勻後備用。

2.取鍋放入杏仁漿汁加水煮滾後轉小火續煮15分。

3.加冰糖、動物性鮮奶油調味,用糯米粉調水勾芡即完成。

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杏仁
  • 杏仁含有油脂和維生素等多種營養成分,可以滋潤肌膚、潤澤毛髮,具有瀉肺解肌、除風散寒、降氣行痰、潤燥消積等功效。
  • 依產地及藥性可以分為南杏和北杏兩種。南杏又稱甜杏仁,藥性較小。
  • 北杏個頭較小,像指甲片,具有藥性也有微毒,苦杏味苦,其中含有的氫氰酸是微毒的來源,但加熱後這個成分會被分解,煮湯或煮糖水後可以安心飲用。
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百柿鯽魚湯養肺益氣、健脾去濕、清熱止嗽

材料:

鯽魚2條、柿餅1片、鮮百合20g、麥冬12g、枸杞10g、薑片少許、蔥段1根、鹽少許

作法:

1.柿餅洗淨;百合剝開洗淨;鯽魚刮鱗、除去鰓及內臟後洗淨,備用。

2.將全部材料放入湯鍋中,倒入清水1000㏄,以大火煮沸,改中小火續煮40分鐘。依個口味加鹽調味,即可。

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養生小辭典

柿餅 補虛勞不足、健脾胃氣,去除臉上黑斑。柿乾上的白粉是柿子內部葡萄糖轉化出來的柿霜,含有藥效,可治氣喘、咳嗽。

麥門冬養胃生津,助消化,抗菌解毒。

百合潤肺寧心、益氣調中。

鯽魚益神、健脾和胃、行水消腫、清熱解毒。鯽魚的蛋白質豐富,易於消化吸收,尤其適合病人、老人、兒童食用。

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牛蒡百頁湯清熱除煩、健胃整腸、降膽固醇

材料:

牛蒡1根、百頁結150g、青江菜6棵、山藥150g、黃耆10g、紅棗10粒、蔥段2根、薑數片

調味料:

鹽適量、冰糖少許、香油少許

作法:

1.牛蒡、山藥去皮洗淨,切塊。其餘材料也分別洗淨,瀝乾備用。

2.鍋中放入牛蒡、百頁結、紅棗及素高湯1500㏄先燉煮10分鐘,再放、山藥、黃耆、薑片,續煮10分鐘。

3.最後放下青江菜、蔥段,加鹽、糖調味後立即熄火,盛碗淋點香油就大功告成。

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養生小辭典

牛蒡 所含的寡糖及膳食纖維,可健胃整腸,消脹氣,改善便秘。此外,牛蒡所含的菊糖,很適合糖尿病患者食用。牛蒡具有保肝與消炎作用,還有抑菌及降膽固醇等功效。

百頁結 含豐富蛋白質、鈣、鐵及植物性雌激素,可美白肌膚,促進激素分泌和新陳代謝,進而達到減重、降低膽固醇等功效。

黃耆 「神農本草經」的草本上品,主治內傷勞倦、脾虛泄瀉、盜汗、水腫等一切氣虛血虛之症。

山藥 養脾第一聖品,能增強調節免疫功能。

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牛蒡牛肉湯清熱益氣、滋養脾胃、強健筋骨

牛腩600g、牛蒡200g、胡蘿蔔150g、荸薺150g

青江菜3棵、薑2片、蔥段2根、水1800cc

調味料:冰糖15公克、鹽適量、米酒5㏄

作法:

1.牛蒡洗淨切滾刀塊;胡蘿蔔、荸薺去皮洗淨切塊;青江菜洗淨汆燙;牛腩汆燙洗淨切塊備用。

2.鍋中放入牛蒡、胡蘿蔔、牛腩、薑片、蔥、冰糖及米酒,加水蓋過材料,先以大火煮滾後,改小火燜煮約40分鐘。

3.接著放入荸薺,續煮20分鐘,加入適量鹽調味,放入青江菜,熄火盛碗即成。

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養生小辭典

牛腩是牛的五花肉,筋肉相連,適合燒、燉等烹煮。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎等功效。

胡蘿蔔 可維護眼睛和皮膚健康,提高人體機能免疫力,降低血脂肪、血糖和膽固醇,也是糖尿病患者的最佳食物。

荸薺俗稱馬蹄,皮色紫黑、肉質潔白、味甜多汁、清脆可口,自古有「地下雪梨」的美譽。具有清熱、止渴、開胃、清食、化痰、益氣、明目等食療功效。

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冬不藏精,春必病瘟
  • 秋宜養陰冬於藏精
  • 冬在五臟中應於腎
  • 滋養陽氣
  • 精氣蘊藏於腎
  • 使能化生氣血
  • 活化身體免疫機能
  • 增加抗病能力
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冬宜溫補
  • 熱量較高菜餚及溫熱食
    • 有助促進血液循環,能提升身體的耐寒能力
    • 增強免疫系統機能,為日後身體健康打好根基
  • 男性冬補
    • 重點在健脾和胃兼溫腎。
  • 女性主要
    • 在於活血補氣抗衰老。
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身體容易虛寒的人,不妨多吃些溫性及熱性食物,例如桂圓、高麗蔘、羊肉、麻油、老薑,同時注意補充蛋白質、維生素和纖維質。傳統進補湯品,如:十全大補、當歸羊肉、麻油雞、薑母鴨、藥燉排骨、、、等,有助提昇陽氣及禦寒。身體容易虛寒的人,不妨多吃些溫性及熱性食物,例如桂圓、高麗蔘、羊肉、麻油、老薑,同時注意補充蛋白質、維生素和纖維質。傳統進補湯品,如:十全大補、當歸羊肉、麻油雞、薑母鴨、藥燉排骨、、、等,有助提昇陽氣及禦寒。虛則補之寒則溫之
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冬至後合理進補
  • 冬天宜養精蓄銳,秋收冬藏,冬季要保養好身體,食好、睡穩、適當運動,減少無謂消耗,避免感冒著涼。
  • 冬至一過,自然界的陰氣開始逐漸消退,陽氣漸漸的慢慢回升,抓緊這個時間合理進補,最能發揮補益功效,同時也是身體虛弱的人,可以好好把握調養身體的最佳時機。
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核桃露潤澤肌膚、活血袪瘀、潤腸通便

材料:核桃仁120g、米漿花生50g、芝麻醬50g、

芡實粉20g、鮮奶油500cc、水750cc.

調味料:冰糖120g、糯米粉50g

作法:

1.核桃仁放入烤箱,溫度設定在100℃,烤60~70分鐘,核桃透出香酥的味道。

2.將花生、芝麻醬、芡實粉一起放入果汁機,加水攪打2~3分鐘。

3.倒入鍋中再加剩下的水,以大火煮滾,轉小火再煮10分鐘熄火。

4.加入鮮奶油、冰糖拌勻,以糯米粉水勾芡。

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養生小辭典

核桃富含亞麻油酸及次亞麻油酸,是維持人體健康不可或缺的必需脂肪酸,尤其次亞麻油酸是屬於omega-3型式的脂肪酸,醫界已經證實它有助降低血脂及膽固醇。此外,核桃中也含有多種維生素及礦物質,如維生素A、E、C、維生素B1、B2、葉酸、泛酸、菸鹼酸等水溶性維生素及微量元素,多吃可以益智健腦,甚至預防老年失智,而它的豐富營養也讓它變成補陽虛的最佳食材

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干貝烏魚子淨血、利尿、通便、解毒、防止血管硬化干貝烏魚子淨血、利尿、通便、解毒、防止血管硬化
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干貝烏魚子

淨血、利尿、通便、解毒、防止血管硬化

材料:日本新鮮干貝6粒、烏魚子100克、蘆筍200克、魚子醬30克、高粱酒200㏄.調味料:胡椒粉1/2小匙、太白粉3大匙、日式和風醬適量、高粱酒少許作法:1.烏魚子先用高粱酒80㏄.醃2小時後剖去外膜,再塗上高粱酒,置陰涼通風處一夜。備用。2.蘆筍燙熟後冰鎮,切成小段,排入盤中。3.魚子塗酒,點火燃燒至烏魚子表面冒出小泡,切成大斜片,備用。4.干貝從中橫剖勿切斷;用酒、胡椒、鹽,先醃20分鐘,煮一鍋80℃熱水將干貝汆燙至6分熟。5.將干貝撈起擦乾後拍上薄薄一層太白粉,熱鍋放少許油,放入干貝煎至兩面呈金黃色。6.干貝夾烏魚子後放蘆筍上。以魚子醬裝飾,淋上和風醬即可。

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養生小辭典

烏魚子含有豐富蛋白質,更有高度的DHA不飽和脂肪酸。

干貝 含豐富的蛋白質及碘質,有降低高血壓,滋補腎臟的功效,也是視神經及腦神經疲倦時最佳的食療補品。

鮭魚子 富含魚蛋白與DHA,具有促進膠原彈白、彈力蛋白增生的功能。此外,豐富的維他命A、C、E及礦物質銅、鋅,具有提升肌膚修護能力的功效。

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二仙羊肉湯補中益氣、補腎助陽、提升免疫力

材料:帶皮羊肉600g、米酒240cc.、老薑3片

藥材:巴戟天20g、仙靈脾20g、仙茅20g、鹿茸15g、

白龍骨20g、枸杞20g

調味料:鹽2小匙、冰糖2小匙、當歸酒1湯匙、薑絲少許

作法:

1.藥材洗淨瀝乾後,裝入用紗布袋內備用(枸杞除外)。

2.羊肉洗淨切塊,川燙後放入燉盅內,加入薑、米酒、藥材袋,再注入高湯至9分滿,以小火燉1小時。

3.起鍋前才加入枸杞再煮2分鐘熄火,加入冰糖、鹽、調味。

4.取碗裝入肉塊、湯汁,再放入少許薑絲、九層塔、當歸酒,即可食用。

slide56
養生小辭典

羊肉性味甘溫,有益氣補中、溫中暖下的作用,羊肉含有豐富的蛋白質,維生素A、B及醣類,可幫助補充元氣及精力,對於冬天經常手腳冰冷、產後體虛畏寒及脾胃虛弱、消化不良的人,的確有補虛勞、益氣血的效果。

巴戟天能補腎助陽,散風袪寒濕。

仙靈脾又名淫羊藿,益精氣、堅筋骨、利小便。仙茅溫腎陽、壯筋骨。

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飲食為身體做調養

中國大醫師孫思邈在「備急千金藥方」中寫到:「夫為醫者,當需曉病源,知其所紀,以食治之,食療不癒,然後命藥。」這些都是中國古老的養生智慧,講究防微杜漸,教人利用二十四節氣的循環,配合飲食來為身體做調養,達到強身目的,積極防治疾病的發生,這正是中醫所說的「上工治未病」,也是近代西方標榜的預防醫學。

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六大類食物需求

  • 一般人食用的食物種類繁多
  • 所需各種營養素量多寡也不盡相同
  • 從每種食物中所含營養素的種類及份量又都完全不同
  • 正確由食物中獲得各種營養素
  • 食物依其類別分為六大類
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六大類食物需求
  • 一般人食用的食物種類繁多
  • 所需各種營養素量多寡也不盡相同
  • 從每種食物中所含營養素的種類及份量又都完全不同
  • 正確由食物中獲得各種營養素
  • 食物依其類別分為六大類
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全榖根莖類

營養素:

  • 主要提供醣類及一部份蛋白質。若選擇全榖類,則含維生素B群及豐富纖維素。

食物來源:

  • 米飯、麵食、麵條、麵包、饅頭等。

建議量:

  • 每人每天1.5至4碗,因每個人體型及活動量不同,所需熱量也不一樣,故可依個人的需要量增減。
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乳品類

營養素:

  • 主要提供蛋白質及鈣質。

食物來源:

  • 牛奶、乳酪、發酵乳等。

建議量:

  • 一般人每天1.5至2杯。(一杯約240cc)
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豆魚肉蛋類

營養素:

  • 主要提供蛋白質。

食物來源:

  • 雞蛋、鴨蛋、黃豆、豆腐、豆漿、豆製品、魚類、蝦類、貝類、海產類、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等。

建議量:

  • 每人每天3至8份。每份相當於蛋一個或豆腐一塊或魚類一兩、或肉類一兩。
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蔬菜類

營養素:

  • 主要提供維生素、礦物質及膳食纖維。通常深綠色、深黃色的蔬菜含維生素及礦物質的量比淺色蔬菜多。

食物來源:

  • 蔬菜種類繁多,例如青江菜、小白菜、、

建議量:

  • 每人每天3至5碟,其中至少一碟為深綠色或深黃色蔬菜。一碟的份量約100公克,三碟即300公克(相當於半斤)。
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水果類

營養素:

  • 主要提供維生素、礦物質及部分醣類。

食物來源:

  • 水果種類繁多,如蕃石榴、蘋果、柳丁…等。

建議量:

  • 每人每天2至4份,最好有一個是枸櫞類的水果。水果與蔬菜皆提供維生素及礦物質,但其所含的維生素及礦物質的種類並不相同,所以不可互相取代或省略其中一項。
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油脂與堅果種子類

營養素:

  • 主要提供脂質。

食物來源:

  • 為烹調用油,有沙拉油、花生油、豬油等。

建議量:

  • 每人每天3至7茶匙油脂及堅果種子類1份,每茶匙約5毫升,在飲食中由牛奶、肉類及魚類中已攝取了相當量的動物性油脂,所以炒菜用油最好選擇植物性油。堅果種子類蘊藏豐富的營養價值,每天適量攝取可獲得豐富的維生素、礦物質。
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飲食需均衡
  • 身體需要來自各類食物的營養素
  • 各類食物所提供營養素不盡相同
  • 每一大類食物都是無法互相取代
  • 以未加工的食物為優先
  • 參考每日飲食指南建議
  • 依照個人年齡和活動強度,找出合適的熱量需求
  • 每天都盡可能均衡攝取六大類食物
  • 在各類食物中多樣化的選擇